Datorită sofisticării lor în ceea ce privește gustul și costul ridicat, lăstarii tineri de sparanghel au fost poziționați de mult timp în segmentul alimentar exclusiv. Însă astăzi această plantă s-a mutat cu încredere în bucătăria fiecărui consumator care îi pasă de sănătatea sa, deoarece planta perenă erbacee conține în cantități mari aminoacizi vitali, micro și macro elemente, proteine, vitamine și fibre. Ce proprietăți medicinale are produsul, unde este utilizat, din ce constă, dacă poate dăuna - veți afla despre toate acestea mai târziu în articol.

Descrierea botanică a sparanghelului medicamentos

Sparanghelul este cunoscut omenirii de peste 2 mii de ani. Este vorba de arbuști slabi sau plante erbacee din familia Asparagus, care se caracterizează prin rizomi puternici și verdeață luxoasă. Botaniștii disting aproximativ 200 de specii din această plantă perenă.

Stii Rețeta de sparanghel a fost găsită în cea mai veche carte culinară din lume - „De re coquinaria”, scrisă de gourmetul roman Apicius.

Dintre acestea, o mică parte este folosită în scopuri culinare și medicinale, deoarece marea majoritate a soiurilor sunt exclusiv decorative.Plante medicinale sunt ușor de recunoscut prin:

• procese puternice ale unui sistem rădăcină bine dezvoltat;
• tulpini puternic ramificate care se dezvoltă până la un metru și jumătate;
• multe procese în formă de pachet de până la 3 cm lungime, care sunt amplasate dens pe toată lungimea ramurilor netede;
• mic frunziș subdezvoltat al unei structuri solzoase sau ascuțite, sub formă de ac;
• inflorescențe de culoare galben-albicioasă de dimensiuni medii, care, în funcție de soi, sunt tiroidiene, racemose sau solitare (apar la sfârșitul lunii mai-începutul lunii iunie);
• fructe de pădure roșu închis, care sunt caracterizate printr-o piele îngroșată și una sau mai multe boabe interne (coapte în a doua decadă a lunii august).

Mulți asociază sparanghelul cu lăstarii tineri, cu lungimea de 15 până la 22 cm și grosimea nu mai mare de 2 cm, care sunt obișnuiți să mănânce. Această parte a plantei este considerată cea mai utilă și, deoarece are un gust neutru, este combinată cu ingrediente mai aromate.

Compoziția chimică

Perenă sălbatică găsită pe tot continentul eurasiatic, cu excepția Nordului. Locuitorii din Caucaz și Orientul Îndepărtat recoltează anual în cantități mari rădăcinile, ramurile, frunzișul și fructele de pădure pentru tratament.

Varza de plante tinere este deosebit de populară în rândul consumatorilor, deoarece compoziția lor este îmbogățită cu componente biologic active.

Este dovedit științific că compoziția chimică a sparanghelului este un depozit real de substanțe importante pentru om. Printre ele se numără:

• proteine ​​- 12,4 g;
• carbohidrați - 2,11 g;
• grăsimi - 0,22 g;
• apă - 92,63 g;
• fibre alimentare - 2,2 g;
• cenușă - 0,65 g.

Aminoacizi:

• arginină - 0,1 g;
• valină - 0,13 g;
• histidină - 0,05 g;
• izoleucină - 0,08 g;
• leucină - 0,14 g;
• lizină - 0,11 g;
• metionină - 0,032 g;
• treonină - 0,09 g;
• triptofan - 0,035 g;
• fenilalanină - 0,081 g;
• acid aspartic - 0,56 g;
• alanină - 0,13 g;
• glicină - 0,11 g;
• acid glutamic - 0,26 g;
• prolină - 0,08 g;
• serină - 0,13 g;
• tirozină - 0,068 g;
• cisteină - 0,05 g.

• caroten - 604 mcg;
• licopen - 30 mcg;
• luteină - 771 mcg;
• colecalciferol - 0,85 mcg;
• tocoferol - 1,35 mg;
• K - 50,6 μg;
• acid ascorbic - 7,7 mg;
• tiamina - 0,16 mg;
• riboflavina - 0,14 g;
• acid pantotenic - 0,23 mg;
• piridoxină - 0,08 mg;
• folati - 149 mcg;
• cobalamina - 0,09 mg;
• niacină - 1,09 mg;
• PP - 1,57 mg;
• colină - 26,1 mg.

Macro și microelemente:

• potasiu - 224 mcg;
• calciu - 23 mg;
• magneziu - 14 mg;
• sodiu - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• fier - 0,91 mg;
• Mangan - 0,15 mg;
• cupru - 0,17 mg;
• seleniu - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zinc - 0,6 mg.

Stii În Grecia antică, coroanele de la această plantă decorau mirele și mirele, iar în Franța era o tradiție să slujească nou-născuților la sărbătoare 3 feluri de mâncare cu sparanghel.

Proprietăți de vindecare

Toate părțile de sparanghel au fost folosite de mult timp în scop terapeutic. Chiar și vechii egipteni și romani au observat efectul miraculos al consumului regulat de plante.

Și celebrul cotidian Madame de Pompadour cerea un fel de mâncare pregătit din vârfurile germenilor tineri, numite „sfaturi de dragoste”, întrucât în ​​acele zile sparanghelul era cunoscut sub numele de afrodisiac.

Astăzi se dovedește științific că, datorită compoziției chimice bogate, cultura are următoarele proprietăți:

• un diuretic;
• antispasmodic;
• anti-inflamator;
• purificarea sângelui;
• laxative;
• vasodilatator;
• analgezic;
• anti-virus;
• antifungice;
• coleretic;
• liniștitor.

• Se observă că, folosind frecvent mâncăruri din germeni de sparanghel tineri:
• tensiunea arterială și ritmurile inimii se normalizează;
• funcționarea ficatului și a rinichilor se îmbunătățește;
• tractul gastrointestinal este din ce în ce mai bun;
• zgură, fosfați și cloruri, precum și formațiuni cristaline la rinichi și uretere, sunt îndepărtate din sânge;
• apetit crescut;
• sistemul imunitar este stimulat.

Deseori vasele de sparanghel sunt recomandate în timpul sarcinii, precum și pentru tratamentul gutei, reumatismului, bolilor coronariene, a tot felului de umflături, tulburări nervoase. Mulți folosesc produsul în scop terapeutic și pentru a îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor.

Stii Sparanghelul crește adesea acolo unde solul este saturat de apă de mare, în zonele în care majoritatea altor legume nu pot crește. Din acest motiv, se obișnuiește să se adauge sare în pământul pe care este cultivată planta.

Cerere

Lăstarii tineri de sparanghel sunt folosiți pe scară largă în gătit, medicină, nutriție, dermatologie și cosmetologie. Mai mult, rizomul acestei culturi este inclus în farmacopeile multor țări europene și latino-americane.

Și practicieni orientali bazate pe cursuri terapeutice cu sparanghel pentru tuse convulsivă, gută, reumatism, boli renale și disfuncții respiratorii. Efectul de vindecare al acestei plante este recunoscut drept medicină oficială și tradițională, așa că bucătarii încearcă să minimizeze tratamentul termic al varza pentru a-și păstra toată compoziția utilă.

În gătit

Potrivite pentru mâncare sunt varză de sparanghel alb, violet și verde, care diferă în spectrele gustului: de la neutru-fragil la saturat de amar. În unele moduri, seamănă cu boabele tinere, dar leguminoasele diferă prin densitatea texturii și bogăția gustului.

Mulți gurmanzi apreciază exclusiv produsele proaspete, de aceea nu este obișnuit să păstrezi sparanghel mai mult de 3-4 zile în lumea culinară. Pe masă, poate fi gătit, prăjit, copt, copt și, de asemenea, la abur. Se adaugă în salate, supe, piureuri de legume, tocanite și se folosește pentru umplerea de pizza și plăcinte.

Pentru a prelungi viața unui produs valoros, multe gospodine îl îngheață sau îl păstrează. Cea mai ușoară metodă de gătit este gătirea. Acest proces implică curățarea prealabilă a lăstarilor de pe pielea tare.

În apa clocotită, sparanghelul se pune într-un mănunchi, astfel încât partea superioară, mai fragedă, să fie aburită. Felul de mâncare ajunge la o pregătire deplină în câteva minute. Pentru a îmbunătăți gustul, materiile prime fierte sunt condimentate cu maioneză, sos, ulei vegetal sau combinați-l cu carne, cartofi, fructe de mare, omlete.

Important! Sparanghelul nu poate fi consumat categoric în timpul unei exacerbări a bolilor gastrointestinale, precum și cu intoleranță individuală.

În restaurantele europene vă puteți bucura de deserturi cu sparanghel. În special, acestea sunt salate ușoare care combină varza albă fragedă, grepfrutul și căpșunile.

În medicina populară

Rizomii, lăstarii tineri și maturi, precum și frunzele și fructele cu sparanghel sunt utilizate de vindecătorii populari în scop terapeutic și preventiv. Cu ajutorul acestui ingredient, puteți scăpa de excesul de greutate, precum și să stabiliți activitatea ficatului, rinichilor, sistemelor circulatorii, endocrine și cardiovasculare, tractului gastro-intestinal.

Important! Fructele de sparanghel sunt utilizate pentru prepararea băuturilor revigorante, care sunt echivalente în eficacitate cu cafeaua. Dar, în exces, pot declanșa o erupție cutanată.

Există multe rețete, printre care următoarele sunt deosebit de populare:

1. Cu anemie, slăbiciune generală a organismului, pentru a preveni prostatita se recomandă să strecurați sucul din lăstari de sparanghel tineri și să-l combinați cu morcovul în raport de 1: 2. Medicamentul este recomandat să utilizeze 1 lingură. l. de trei ori pe zi înainte de mese.
2. Cu hipertrofie prostatică, ciroză și inflamație hepatică decoct eficient de 1 lingură. rădăcini zdrobite, udate într-un pahar cu apă clocotită. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 minute, după care se lasă să stea o oră într-un recipient închis și se filtrează. Trebuie să luați medicamentul pentru 2 lingurițe. De 4 ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de mese.
3. Cu ateroscleroza ajută la infuzia de 1 lingură. varză de sparanghel proaspăt și un pahar cu apă clocotită trecând printr-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele se amestecă bine și se păstrează la foc mic timp de aproximativ 8-10 minute. După o oră, când lichidul este infuzat, acesta trebuie filtrat și poate fi luat. Doza recomandată: un sfert de cană de 4 ori pe zi, timp de 20 de minute înainte de a mânca. O alternativă la acest medicament poate fi sucul proaspăt stors din germeni tineri de sparanghel, care este recomandat să luați de 1 oră de trei ori pe zi înainte de a mânca.
4. Cu gută, cistită, urolitiază și colecistită trebuie să măcinăm 2 lingurițe. lăstari proaspete de sparanghel, apoi turnați peste ei 500 ml de apă clocotită. Amestecul este recomandat să țină aproximativ 30 de minute la foc mic până când o porțiune semnificativă din lichid s-a evaporat. În calitatea sa ar trebui să rămână nu mai mult de 100 ml. După aceasta, materia primă este reumplută cu apă fiartă la volumul inițial. Luați medicamentul în jumătate de pahar de trei ori pe zi înainte de masă.
5. Când tușești va fi eficientă o băutură de 15 g de rădăcini uscate de sparanghel uscat și 250 ml de apă clocotită. Lichidul este pregătit stând 30 de minute într-o baie de apă. După aceea, filtrați și luați în interior 1 pahar de trei ori pe zi, indiferent de aportul alimentar.

Recoltarea și depozitarea sparanghelului medicinal

Întrucât medicamentul folosește toate părțile unei plante în scopuri terapeutice și de prevenire, recolta sa durează tot anul:

1. La sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii, este important să se colecteze rizomi, deoarece în acel moment se acumulează toți nutrienții necesari în partea sa subterană.
2. Ramurile mature și frunzele sunt cele mai bine recoltate în perioada de înflorire.
3. Este timpul să recoltați fructele de pădure pe măsură ce coacă. Fructele coapte se disting printr-o bogată culoare a pielii de roșu închis și moale. O astfel de cultură este supusă uscării obligatorii. Este mai bine să faceți acest lucru în condiții naturale, departe de lumina soarelui. O mansardă bine ventilată este considerată locul ideal pentru recoltarea fructelor de sparanghel. O alternativă este utilizarea unui uscător electric sau cuptor.
4. Primăvara, când lăstarii tineri apar de sub pământ, se recoltează varză. Lungimea maximă a acestora ar trebui să fie de 22 cm. Proaspăt pot fi păstrate cel mult 3-4 zile. Materiile prime uscate trebuie să fie ambalate în pungi de hârtie și depozitate într-un loc cald și uscat, departe de lumina directă a soarelui. Este recomandabil să utilizați semifabricatul pe parcursul anului, deoarece perioada de valabilitate maximă expiră în 12-15 luni.

Important! Având în vedere că sparanghelul tânăr în contact cu pielea poate provoca o reacție alergică sub formă de urticarie groasă și mâncărime, se recomandă recoltarea materiilor prime cu mănuși strânse.

Posibile vătămări și contraindicații

Înainte de recoltarea plantei medicinale și, mai ales, înainte de utilizarea acesteia, trebuie să aflați toate indicațiile și contraindicațiile pentru utilizarea acesteia.Potrivit experților, sparanghelul nu dăunează sănătății umane. Dimpotrivă, se recomandă introducerea în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, precum și persoanelor cu sistem imunitar slăbit. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a produsului poate provoca o alergie. De asemenea, merită luat în considerare caracteristicile individuale ale corpului.

Sparanghelul are un set de proprietăți utile care ajută la a scăpa de o serie de boli și la menținerea corpului în formă bună. Principalul lucru este să cunoașteți măsura și să alegeți un produs de calitate.