Toată lumea știe că caviarul nu este doar o delicatesă a peștilor. Acesta este numele unui fel de legume tocate, inclusiv ciuperci, proaspete și uscate, precum și sărate și murate. Acest articol conține cele mai bune rețete de caviar din tipuri populare de ciuperci sărate și o variantă de muraturi.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Nu cumpărați ciuperci din conserve în magazin. Cel mai bine este să le sareți și să le alegeți singuri. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci când le cumpărați, ar trebui să acordați atenție etichetei sau, mai degrabă, data de expirare și compoziție. Marinada pregătită corect nu trebuie să conțină conservanți („E-shek”).
Important! Când cumpărați ciuperci din conserve în magazin, trebuie să luați în considerare cu atenție conținutul borcanului. Dacă corpurile de fructificare și marinada sunt mai întunecate decât în băncile vecine, atunci compoziția conține o cantitate excesivă de oțet, care dăunează stomacului.
Înainte de gătit, muraturile de ciuperci trebuie curățate de sare și mucus. Există două modalități de a face acest lucru:
- puneți corpurile de fructificare într-un colizor și clătiți-le bine cu apă curentă;
- se înmoaie ciupercile în apă rece timp de 30 de minute, apoi se scurge apa printr-un colizor.
Spre deosebire de ciuperci, restul legumelor trebuie să fie proaspăt. Acestea trebuie spălate, decojite și tocate: toacă fin ceapa și grătești morcovii pe o răzătoare fină.
Retete de ciuperci de ciuperci
Ciupercile sărate și murate sunt deja o gustare independentă. Ele pot fi, de asemenea, ingredientul principal sau suplimentar în feluri de mâncare mai complexe, cum ar fi caviarul de ciuperci. La rândul său, caviarul nu se răspândește numai pe sandvișuri. Poate fi o umplutură delicioasă pentru plăcinte, clătite și torturi. De asemenea, servește ca bază pentru gătit supe de legume și sosuri savuroase.
Din ciuperci sărate
Pentru sărare și utilizare ulterioară, puteți lua o varietate de corpuri de fructificare a pădurilor. Tehnologia de preparare a caviarului din diferite tipuri de ciuperci este similară: sunt spălate din sare, măcinate în carne tocată, legumele (ceapă, morcovi) sunt măcinate și prăjite, se adaugă condimente și totul este amestecat. Dar fiecare reteta are propriile nuante.
Stii Ciupercile sărate sunt recomandate să fie incluse în meniul femeilor însărcinate, deoarece întăresc imunitatea și, de asemenea, previn acumularea de colesterol în vase și depunerea excesului de grăsime.
Ciuperci lapte
250-300 g50 minute
ulei de floarea soarelui
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile sub apă curgătoare, apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender.
- Încălziți o tigaie cu ulei, puneți masa de ciuperci pe ea și prăjiți-o la foc mediu, amestecând constant, aproximativ 15 minute.
- Se macină legumele: se toacă fin ceapa, se rumenesc fin morcovii. Apoi, trebuie să fie prăjite într-o tigaie separată până la moale.
- Se amestecă masa de ciuperci și legume.
- Se toaca marunt cu usturoiul si se adauga in caviar impreuna cu zaharul si otetul. Amestecați totul bine.
Valui cu ceapă și morcovi
250-300 g50-60 minute
ulei vegetal
3 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare de sare. Spălați și curățați legumele și cojile.
- Se macină ciupercile cu un blender. Răciți morcovii, tocați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul cu usturoiul. Ardeii pot fi tăiați fin sau pot fi tăiați în bucăți mari, care sunt apoi ușor de îndepărtat.
- Într-o tigaie unsă, prăjiți ușor ceapa. Adăugați morcovi și fierbeți până devine moale.
- Într-o altă tigaie, se fierbe masa de ciuperci timp de 10 minute.
- Amestecați ciupercile cu legumele fierte și chili-ul tocat. Adăugați frunze de dafin și răciți masa.
- La final, caviarul este condimentat cu usturoi și oțet și amestecat.
Ciupercă
200 g30 minute
piper negru măcinat
la gust
ulei de floarea soarelui
1-2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile sub robinet, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un cuțit.
- Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei. Se răcește.
- Combinați ciupercile cu ceapa prăjită, sare și piper. Amestecați bine.
Chanterelle
100 g30-40 minute
cepe
20 g (1/4 din cap)
ulei de floarea soarelui
1 lingură l.
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți și tocați ciupercile cu un cuțit sau mașină de tocat carne.
- Se toacă ceapa. Usturoiul stoarce usturoiul. Se toacă pene de ceapă.
- Ceapa spasser. Adăugați pasta de ciuperci la ea și fierbeți totul împreună pentru câteva minute.
- Condimentează cu condimente. Se amestecă bine. Caviar este gata.
- Se presară cu ierburi înainte de servire.
Uleiuri
1,2 L 1 oră 30 minute
piper negru măcinat
5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile, puneți-le într-un colizor, astfel încât tot paharul cu apă.
- Tăiați ceapa și prăjiți-o până la auriu.
- Derulați ciupercile cu ceapa într-o mașină de tocat carne.
- Se adaugă în acest amestec usturoiul stors de usturoi și alte mirodenii.
- Puneți masa de ciuperci pe foc și fierbeți timp de 15 minute. Caviar este gata.
- Puneți caviarul în borcane cu capace de nailon și păstrați-l în frigider. Pentru depozitarea iernii, gustarea este așezată în borcane sterilizate și rulată cu capace de fier.
Ryzhikov
1 L 1 oră 15 minute
cepe
300 g (4 buc.)
piper negru măcinat
1/3 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înmuiați ciupercile în apă rece pentru o jumătate de oră. Apoi, așezați-o într-o colieră.
- Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se prăjesc în ulei aproximativ 10 minute.
- Se macină ciupercile cu un blender sau o mașină de tocat carne. Se combină cu masa de ceapă prăjită.
- Sare și piper amestecul de ceapă-ciupercă. Se prăjesc din nou timp de 20 de minute, amestecând constant. Caviar de ghimbir este gata.
- Pentru recoltarea pentru iarnă, caviarul este așezat în borcane sterilizate și răsucite cu capace de fier sau de sticlă.
Podberozovikov
1,2 L60 minute
bolet sărat
1,5 kg
ulei de floarea soarelui
110 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine murăturile sub apă curgătoare sau înmuiați-le în apă rece timp de 30 de minute. A se usca.
- Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie cu ulei încălzit.
- Măcinăm mături de mesteacăn, blender, mașină de tocat carne sau cuțit.
- Ciuperci amestecate cu ceapă prăjită, pastă de roșii și condimente.
- Se fierbe caviar, amestecând, timp de 20 de minute.
- Puneți aperitivul într-un recipient sigilat și refrigerați sau rulați-l în borcane sterilizate pentru depozitarea iernii.
Important! Dacă caviarul finit se află la frigider într-un recipient nepresurizat, acesta nu trebuie păstrat mai mult de o săptămână. Și sub formă de preparate de iarnă în pivniță, gustarea va dura aproximativ un an.
Din ciuperci murate
300 g20-30 minute
ciuperci murate (oricare)
300-350 g
castraveți murati sau murati
1 buc
ulei vegetal
2-3 lingurițe. l.
sare și piper (negru)
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pune ciupercile din borcan într-un colizor pentru a face sticla lichidă.
- Tăiați-le în bucăți mici sau macinați cu un blender.
- Se toaca fin ceapa si castravetele si se combina cu masa de ciuperci.
- Adăugați în prealabil caviar cu ulei și muștar amestecat cu oțet.
- Sare și piper. Aperitivul este gata.
Stii Compoziția carbohidrați-minerali a ciupercilor este aproape aceeași ca la plante, iar cantitatea de proteine este la animale. În același timp, ciupercile nu aparțin nici unuia nici altuia.
Iată doar câteva soiuri de caviar de la murături. Este preparat destul de rapid și simplu. Acest aperitiv este perfect pentru pește și carne, paste și diverse cereale.
