Sucul de mere este una dintre cele mai sănătoase și delicioase băuturi de care fiecare consumator intern se poate bucura astăzi. Face parte din categoria produselor structurate care îmbogățesc organismul uman cu vitamine și minerale utile. Despre cum să faci corect suc de mere acasă și ce fel de cultură să folosești pentru asta - mai departe în articol.
Conținutul de calorii și compoziția chimică
Mărul proaspăt nu este doar o băutură gustoasă și accesibilă, ci este considerat pe bună dreptate un depozit natural de vitamine și minerale, deoarece are o compoziție chimică bogată și multifacetă.
Contine vitamine:
- Grupa B: participați la metabolismul energetic, normalizați funcționarea sistemelor nervoase și cardiovasculare, ameliorați tensiunea nervoasă, combateți depresia și insomnia;
- A: normalizează funcția vizuală, participă la sinteza proteinelor, este necesară pentru formarea de noi celule;
- E: previne îmbătrânirea pielii și corpului, accelerează regenerarea celulelor epidermice, protejează împotriva efectelor negative ale mediului;
- C (acid ascorbic): crește funcțiile de protecție ale organismului, ajută la combaterea virusurilor și infecțiilor, întărește sistemul imunitar;
- PP: ia parte la metabolismul proteinelor, are un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor, reduce nivelul colesterolului „rău” din sânge.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1907/image_72ICfK2h5TK.jpg)
Dintre componentele minerale din compoziția sucului din mere, se pot distinge:
- calciu: este necesar pentru formarea normală a oaselor scheletului, întărește țesutul osos și muscular, ajută la întărirea imunității;
- magneziu: normalizează funcționarea sistemului nervos, ia parte la metabolismul celular, reduce impactul negativ al factorilor externi;
- sodiu: necesar pentru creșterea și dezvoltarea deplină a organismului, menține un echilibru normal apă-sare în celule, reglează volumul de fluid;
- fosfor: întărește țesutul dinților, ia o parte activă în procesul diviziunii celulare, asigură procese de schimb de energie în celulele țesutului;
- fier: îmbunătățește compoziția sângelui, previne dezvoltarea anemiei, satura sângele cu oxigen, întărește pereții vaselor de sânge și capilare;
- mangan: îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, previne depunerea de grăsime în ficat, normalizează metabolismul grăsimilor și al apei;
- zinc: participă la metabolismul glucidelor, asigură digestia normală, îmbunătățește starea pielii, întărește părul și unghiile.
În plus, sucul de mere conține fibre, fibre alimentare și pectină. Valoarea nutrițională a produsului este:
- proteine - 0,4 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrați - 9,8 g.
Băutura face parte din categoria alimentelor cu conținut scăzut de calorii, în care 100 ml reprezintă doar 42 kcal.
Stii Sucul din mere este cel mai popular în Federația Rusă. Consumul său este de peste 35% din alte produse similare.
Proprietățile sucului de mere
Merele se caracterizează printr-o compoziție chimică bogată, care determină o gamă largă de proprietăți și efecte benefice asupra tuturor sistemelor corpului uman. Datorită concentrației mari de acid ascorbic, sucul de mere face posibilă creșterea rezistenței organismului la efectele nocive ale factorilor externi, susține funcționarea normală a sistemului imunitar și ia o parte activă în formarea de noi celule.
Vitaminele conținute în băutură, necesare pentru buna funcționare a sistemelor nervoase și cardiovasculare. Lipsa lor este capabilă să provoace tulburări nervoase, depresie, temeri și nervozitate. Utilizarea regulată a produsului vă permite să activați activitatea creierului, să ameliorați tensiunea și stresul, să creșteți capacitatea de învățare.
O serie de componente minerale din suc afectează pozitiv tractul digestiv, accelerează procesele metabolice și metabolismul, îmbunătățește tractul digestiv, ameliorează constipația. Pectinele susțin funcționarea normală a rinichilor și a ficatului, reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge și contribuie la pierderea în greutate în condiții de siguranță.
- Experții recomandă utilizarea unei băuturi sănătoase pentru persoane de toate vârstele:
- îi ajută pe copii să crească nivelul de hemoglobină, să stabilească somnul și activitatea tractului gastrointestinal;
- ajută persoanele în vârstă să prevină dezvoltarea aterosclerozei, normalizează tensiunea arterială și reduce riscul de senilitate;
- sucul permite femeilor să păstreze tinerețea, să prevină îmbătrânirea prematură, să îmbunătățească starea pielii și a părului;
- pentru bărbați, o băutură de mere este utilă deoarece reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, face posibilă recuperarea rapidă după epuizarea stresului fizic și mental și ajută la eliminarea consecințelor unei „seri furtunoase”.
- În plus, sucul de mere:
- întărește inima și vasele de sânge;
- crește tonul corpului;
- are efect diuretic și coleretic;
- protejează împotriva radiațiilor;
- distruge microbii cu afecțiuni infecțioase;
- normalizează somnul de noapte;
- normalizează funcția intestinului.
Important! În ciuda proprietăților terapeutice pronunțate ale sucului de mere, acestea nu pot fi abuzate. Doza maximă zilnică de băutură pentru un adult sănătos este de 1 litru.
Caracteristici ale alegerii produsului și a echipamentelor de bucătărie pentru procedură
Sucul de mere este o băutură făcută din diverse soiuri de mere. Gustul, culoarea și aroma băuturii vor depinde de varietatea fructelor. Calitățile gustului produsului sunt determinate de tanini, acizi organici și zaharuri, care fac parte din compoziția sa. Și aici Aroma băuturii depinde de tipul de uleiuri esențiale care compun merele.
Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru a bea o băutură. Unele fructe au o structură prea moale și friabilă și după stoarcere formează mai multă prăjitură decât sucul.
Pentru prepararea mărului proaspăt crocant, cu o structură solidă, fructele suculente, coapte, cu un gust dulce și acru sunt excelente
Fructele nu ar trebui să aibă semne ale unor boli, stricăciuni sau putregai. Este mai bine să acorde preferință soiurilor de cultură de iarnă, deoarece fructele lor au un gust și aromă mai accentuate.
Antonovka este considerată una dintre cele mai bune soiuri pentru a face suc acasă, deoarece în fructele culturii descrise substanțele utile sunt păstrate timp de câteva luni. De asemenea, puteți utiliza soiuri: anason, Aport, Golden Delices, Freedom, Cosmonaut Titov.
Important! Experții nu recomandă utilizarea fructelor prea mari, strălucitoare, simple pentru prepararea semifabricatelor de mere, deoarece, cel mai probabil, au fost prelucrate cu diverse preparate chimice pentru a menține aspectul atractiv.
Acasă, a face suc de mere este destul de ușor dacă ai un storcător. Cu toate acestea, dacă nu este la fermă, atunci pentru a stoarce suc, metodele populare simple disponibile pentru fiecare consumator vă vor ajuta.
În procesul de preparare a unei băuturi, mai întâi trebuie să pregătiți următoarele ustensile de bucătărie:
- răzătoare obișnuită;
- bucată de tifon;
- o oală;
- cutit de bucatarie;
- recipiente de sticlă pentru suc.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1907/image_9wo7n9gHRk2gh.jpg)
Cum să obții suc fără storcător acasă
Există multe modalități prin care puteți obține rapid și ușor o băutură de mere de casă. Cu toate acestea, 3 dintre ele sunt cele mai populare, pe care le vom lua în considerare.
Folosind tifon și răzătoare
Metoda de preparare a unei băuturi folosind o răzătoare și tifon este considerată cea mai simplă, bugetară, ușoară și rapidă.
1 l30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clatiti merele, taiate in 4 parti, indepartati miezul cu seminte.
- Gratiți carnea de mere.
- Puneți o sită pe tigaie în care să puneți tifon pliat în mai multe straturi.
- Materiile prime grase puse pe brânză de brânză, așteptați până când sucul se scurge.
- Gaza pentru a colecta peste margini, stoarceți lichidul rămas.
- Adăugați zahăr în băutura rezultată.
Dacă sucul este planificat să fie pregătit pentru iarnă, atunci trebuie adus la fierbere, turnat în borcane de sticlă și turnat cu capace metalice.
Stii Nutriționiștii sfătuiesc să consume zilnic între 150 și 300 ml de suc de mere. Un pahar de băutură este capabil să satisfacă nevoile zilnice ale unei persoane în potasiu cu 10%, în pectine - cu 25%, în acizi clorogenici - cu 100%.
Folosind un blender
1 L45 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți merele, cojiți, împărțiți în 4 părți, îndepărtați miezul.
- Se macină pulpa cu un blender.
- Puneți materiile prime rezultate într-un șervețel sau tifon, legați-l într-un nod, așezați-l sub o presă. În loc de presă, puteți folosi, de exemplu, un borcan de 3 litri umplut cu apă.
- Când lichidul încetează să mai iasă în evidență, trebuie să îl scurgi într-un recipient separat, îndulciți dacă este necesar.
Pulpa de mere rămasă poate fi reutilizată. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie introdus într-o tigaie, se toarnă apă fierbinte (1 kg de tort pentru 200 ml de apă), se fierbe 10 minute, se strecoară. Băutura rezultată este excelentă pentru prepararea compoturilor, jeleurilor, deserturilor etc.
Metoda de difuzie
3 cutii de 3 litri 7-8 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți fructele, curățați-le, îndepărtați miezul, tăiați în felii de până la 1 cm grosime.
- Puneți feliile feliate într-un borcan, turnați apă clocotită peste el.
- După 6 ore, turnați lichidul într-o tigaie separată, aduceți la fierbere (nu fierbeți!). În cel de-al doilea borcan, puneți felii de mere feliate, turnați apă din tigaie.
- Umpleți recipientul numărul 1 cu apă clocotită.
- În continuare, repetați pașii conform algoritmului: din rezervorul nr. 2, turnați sucul încălzit într-un borcan nr. 3 cu mere tocate. Apoi de la nr. 1 la nr. 2. Umpleți primul recipient cu apă clocotită curată.
- Repetați toți pașii, lăsați recipientul nr. 1 gol. Astfel, treptat, toate băncile sunt golite.
- Se toarnă sucul final în borcane sterilizate și se rulează.
Important! Sucul infuzat repetat este foarte saturat, concentrat și aromat. Cu cât se folosesc mai multe conserve, cu atât vor fi mai multe grade de insistență și cu atât va fi mai bună calitatea băuturii.
Cum se gătește sucul de mere
De obicei, o băutură de mere este procurată pentru iarnă în cantități mari. Cu toate acestea, pentru a face gustos, sănătos și parfumat, atunci când îl pregătiți, trebuie luate în considerare câteva reguli importante:
- Pentru acest produs se folosesc anumite soiuri de mere: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- pentru a ușura stoarcerea sucului, fructele sunt zdrobite folosind o răzătoare, un blender, o mașină de tocat carne;
- atunci când toci fructe, nu le poți aduce la consistența pulpei, deoarece va fi destul de dificil să obții suc pur din astfel de materii prime;
- pentru presare folosiți o presă manuală sau stoarceți lichidul cu un șervețel, tifon;
- în timpul ciclului de centrifugare, se ia în considerare viteza acesteia: cu o rotire rapidă, băutura devine tulbure, dar nu puteți stoarce sucul prea mult timp, pentru că atunci când intră în contact cu aerul, începe să se oxideze și poate să devină acru;
- băutura, care s-a dovedit a fi foarte întunecată, este clarificată: pentru aceasta, i se dă timp să stea un timp, apoi se filtrează prin tifon, se toarnă într-un recipient separat și se pune într-o baie de apă, lichidul este adus la fiert, scos din baie și introdus într-un recipient umplut cu apă rece, suc stai câteva ore, filtrează.
Video: Realizarea sucului de mere
Dacă procesul de stoarcere a merelor s-a desfășurat corect, atunci cu 10 kg de materii prime, trebuie să se obțină aproximativ 5-6 litri de suc, în funcție de suculitatea fructelor.
Stii Oamenii de știință germani din orașul Heidelberg au dovedit că consumul regulat de mere și suc din ele reduce riscul de a dezvolta cancer, în special, cancer al plămânilor, colonului, sânului, ovarelor.
Termeni și reguli de stocare de bază
Sucul de mere proaspăt stors are o gamă largă de calități valoroase care își pierd beneficiile după 12 ore. O astfel de băutură se întunecă rapid, devine tulbure, se deteriorează. Poate fi prelungit până la 24 de ore dacă este amestecat cu sucul de lămâie. Pentru a păstra băutura la frigider, aceasta trebuie să fie bine închisă cu un capac, împiedicând astfel contactul cu aerul, în urma căruia se oxidează rapid și se întunecă. Orice recipient de sticlă va face: sticlă, cutie.
Desigur, cel mai bun mod de a economisi o băutură pentru iarnă este să îl păstrezi. Pentru a face acest lucru, produsul strecurat trebuie dus la fierbere, ușor îndulcit și turnat în recipiente de sticlă. În acest formular, poate fi păstrat timp de câteva luni, cu condiția:
- indicatori de temperatură stabili nu mai mari de + 15 ° С;
- umiditatea relativă de 70–90%;
- departe de sursele de lumină, lumina directă a soarelui;
- o zonă uscată, bine ventilată.
Important! Când băutura este încălzită, o anumită cantitate de elemente utile din compoziția sa este distrusă, dar gustul devine mai delicat și mai moale.
Experții nu recomandă turnarea unei băuturi de mere fermentate. Este capabil să devină o bază excelentă pentru prepararea marinadei pentru carne, pentru frământare pe pâine, aluat pentru găluște.
Sucul de mere este un produs extrem de sănătos, gustos și, cel mai important, accesibil, pe care fiecare are posibilitatea de a-l găti de unul singur într-un apartament. Consumul regulat al băuturii vă permite să saturați organismul cu componente vitale și minerale, precum și să-l umpleți de energie, forță și tinerețe.