În natură, există un număr foarte mare de soiuri de ciuperci. Unul dintre cele mai căutate și mai mari este champignonul regal. Această varietate se caracterizează printr-o durată lungă de valabilitate și un miros bogat. Puteți afla mai multe despre ciuperca studiind acest articol.
Descrierea ciupercilor
Ciupercile regale se caracterizează prin aspectul clasic al corpului fructific și au o formă emisferică a pălăriei.
Compoziția champignons regali include mai mult de 20 de aminoacizi. Aceste ciuperci sunt o sursă naturală de proteine pentru vegetarieni.
Apariție
Marginile capacului de ciuperci sunt înfășurate spre interior, iar diametrul său este de 10-15 cm. În natură se pot găsi exemplare, a căror dimensiune atinge 30 cm. Suprafața capacului este fibroasă și poate conține, de asemenea, mici solzi.
Piciorul se caracterizează printr-o structură densă. Înălțimea sa atinge 8 cm, iar lățimea sa este de până la 3 cm. În partea de jos are o formă cilindrică. Suprafața sa este netedă, iar umbra este aceeași cu cea a pălăriei. Pulpa de ciuperci este cărnoasă și are o tentă albă. Dacă este tăiat, atunci după un timp va dobândi o culoare rozalie.Important! Piesele clasice au o nuanță maro. Uneori există corpuri fructifere, crescute artificial și care au o pălărie albă sau cremă.
Himenoforul corpurilor fructifere tinere este acoperit cu un film dens de o nuanță deschisă. Pe măsură ce champignonul regal se dezvoltă, acesta se deschide și formează un inel pe partea de sus a piciorului.
Ora și locul fructării
Campionii maronii regali cresc în zone deschise (pajiști, poieni etc.). Cel mai adesea, corpurile de fructificare se găsesc în grădini, în grădini, parcuri și de-a lungul drumurilor. Adesea sunt cultivate în condiții artificiale (în sere). Acest champignon este rar întâlnit în păduri și în zonele în care crește puțină iarbă. Fructește acest soi din mai până în septembrie.
Stii În 2015, recolta brută a campionilor în Rusia a fost de 10 mii tone.
Cum se deosebesc de albii obișnuiți?
Royal champignon poate diferi de caracteristicile obișnuite:
- are o dimensiune mai mare;
- o pălărie de nuanță maro;
- pulpa se caracterizează printr-o aromă plăcută de ciuperci;
- prețul este mai mare decât de obicei;
- perioadă lungă de fructare (3 luni).
Recomandări de gătit
Înainte de a pregăti corpurile de fructificare, acestea trebuie pregătite cu atenție.
Acest proces constă în mai multe etape:
- Clătiți ciupercile sub apă curgătoare. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru folosind un colizor.
- Curățați pălăria de murdărie cu un burete moale, umed.
- Scoateți partea inferioară a piciorului.
- Puneți bucățile de champignon pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de umiditate să vină din pahar.
Există un număr foarte mare de rețete care vă permit să gătiți mâncăruri delicioase cu șampanii maro. Puteți folosi un cuptor, un grătar sau un aragaz pentru acest lucru. Rețetele au unele diferențe, așa că trebuie să vă familiarizați în prealabil cu caracteristicile preparatului.
Important! Nu înmuiați niciodată campionii regali. Sunt saturate de apă și își pierd gustul.
În cuptor
Majoritatea rețetelor de ciuperci regale folosesc un cuptor. Dacă aveți de gând să gătiți ciuperci umplute, atunci alegeți corpuri mari de fructificare. Cele mai mici sunt potrivite pentru coacerea frigiderilor. Acestea trebuie păstrate la cuptor nu mai mult de 30 de minute, altfel vasul se va dovedi prea uscat.
Pentru a păstra suculitatea pulpei, trebuie să folosiți hârtie sau folie pergament. Dacă aveți de gând să gătiți pălării separat, puneți o cantitate mică de unt la mijloc. Acest lucru va salva tandrețea și moliciunea ciupercii.
În tigaie
Dacă rețeta nu indică faptul că trebuie să pregătiți în prealabil corpurile de fructificare, atunci este mai bine să nu faceți acest lucru. Nu este necesar să se toacă fin ciupercile, deoarece, în urma tratamentului termic, bucățile vor pierde umiditatea și vor scădea. Pentru a păstra gustul, organismele cu fructe prăjite nu trebuie să depășească 15 minute.
Pentru a păstra umbra ciupercilor și a evita întunecarea lor, este necesar să utilizați următoarele ingrediente:
- suc de lamaie;
- unt.
Este mai bine să prăjiți ciupercile în ulei vegetal pentru a face vasul mai puțin hrănitor și mai util. Sucul de lămâie trebuie udat în corpurile de fructe la începutul gătitului, iar untul este adăugat cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.
În cuptorul cu microunde
Cel mai adesea, ciupercile umplute sau ciupercile cu brânză sunt gătite în cuptorul cu microunde. Nu uitați că nu folosiți ustensile metalice.. Acest lucru nu numai că poate strica gustul bucatelor de ciuperci, ci și reduce durata de viață a electrocasnicelor. Tratamentul termic nu trebuie să dureze cel mult 5 minute la o putere mare. Pentru a păstra suculența, folosiți un mânecă de copt.
Pe grătar
Dacă gătiți ciuperci pe grătar, gustul lor va fi plăcut și de neuitat. Foarte des sunt utilizate ca o alternativă la carne grasă sau pește. În joc, corpurile de fructificare se vor usca mult mai repede. prin urmare pentru a păstra umiditatea naturală conținută în pulpă, trebuie mai întâi să marinați ciupercile.
Acest lucru se poate face cu ulei vegetal și condimente, pe care le utilizați în mod regulat pentru gătit. 500 g de ciuperci trebuie să turnați un litru de ulei și adăugați 1/3 lingură. condimente (ardei negru măcinat, hamei suneli, semințe de curry și chei).
Acum știți cum diferă ciupercile regale de cele obișnuite. Sunt mai mari și au o nuanță strălucitoare a unei pălării. Aceste corpuri de fructificare sunt adesea folosite pentru grătarul vegetarian. Fiecare gospodină poate alege cea mai bună rețetă pentru gătirea acestor ciuperci delicioase.