Asociația Națională Maghiară de Crescători din Ungaria exportă 70% din carnea produsă.
Asia și America sunt principalele regiuni în care fermierii de porci Mangalica din Ungaria își livrează majoritatea produselor. 70% din toată carnea de grătar de porc este exportată în regiuni precum Asia și America, iar ospitalitatea japoneză este unul dintre cele mai importante canale de vânzare.
Succesul constă în conținutul de grăsime al porcului, care este aproape 70% din greutatea sa. „Raportul dintre carnea și grăsimea din grătar este direct opus față de alți porci: este de 30% carne slabă și 70% grăsime. Noi ungurii, deși ne place să gătim slănină sau să mâncăm pâine și grăsime, totuși nu ne place foarte mult carnea grasă. "
Între timp, doar cele mai scumpe restaurante de elită din lume îl pun pe Mangalica pe primul loc, în timp ce spaniolii îl cumpără pentru șuncă de înaltă calitate ”, explică Attila Vig, partener în comunicarea asociației.
30% din carnea produsă rămâne în țară și este folosită în produse precum cârnați, salam și slănină. Cu toate acestea, copiind tendința din Japonia, unde grătarul de porc este adesea servit în restaurante de înaltă calitate, bucătarii maghiari au început să creeze mâncăruri din această carne de porc.
În plus, Asociația Națională a Crescătorilor din Ungaria Mangalica speră să împingă produsul în continuare și să deschidă piața alimentelor de stradă pentru această carne. „Avem un dublu obiectiv: dorim să convingem atât procesatorii cât și consumatorii că carnea de grătar nu concurează doar în cele mai scumpe restaurante, ci și ca mâncare stradală”, a adăugat dl Vig.
Rasa de porc Mangalitsa
Este de remarcat faptul că rasa reprezintă doar 2% din populația națională de porci.