Dacă familia este obosită de ketchup obișnuit și sosuri monotone, atunci puteți încerca ketchup cu o „răsucire” sub formă de prune. Acest sos va completa mâncărurile principale și vă va încânta cu un gust și aromă bogată. Veți găsi cele mai bune rețete pas cu pas în acest articol.

Selectarea și prepararea ingredientelor

În Georgia, sosul de roșii și prune se numește tkemali. Acum acest sos este popular în toată lumea datorită gustului și aromelor sale bogate. Sosul și-a luat numele datorită ingredientului principal - prun Tkemali. Aceasta este o subspecie de prune de vișine.

Astfel de fructe sunt mult mai acide decât de obicei, dar în compoziția sosului sau a ketchup-ului dau o amărăciune picantă și o aromă caracteristică a prunei. Aceste prune sunt necesare pentru rețetele ulterioare. Calitatea și gustul ketchup-ului de casă depinde de ingredientele selectate.

Când alegeți roșiile, este important:

• astfel încât roșia să aibă o pulpă densă;
• pentru a gusta este mai bine să alegeți dulce și acru;
• fructul este mai bogat și mai luminos în culori, cu atât mai bine.

Stii Într-o perioadă în care roșiile erau considerate otrăvitoare, A dovedit colonelul american Robert Gibbon Johnson toată edibilitatea lor. În 1820, pe un pătrat aglomerat, a mâncat sfidător un coș cu roșii și de atunci au fost utilizate pe scară largă în gătit.

Există soiuri de roșii care sunt ideale pentru decapare - dens, mic și rotund. Pentru a prepara ketchup-ul, ai nevoie de soiuri care au un gust excelent, cărnoase, cu un conținut ridicat de zahăr.

Cele mai bune soiuri vor fi:

• Vită mare (culoarea este roșu aprins, gustul este dulce);
• De Barao Royal (culoare roz-roșu);
• Zahăr brun (brun visiniu, gust dulce bogat);
• Regele timpurii (culoarea este roșu aprins, gust bun, cu aromă strălucitoare);
• Mazarin (culoare roșie, gust deosebit);
• Mikado roz (roz, gust deosebit).

Pentru pregătirea gătitului, roșiile și prunele Tkemali se spală bine. Un os este extras din prune (există instrumente speciale pentru îndepărtarea semințelor din fructe de pădure, dacă acest lucru nu este la îndemână, îl puteți manipula cu un cuțit).

Important! Greutatea totală a prunelor pregătite va fi mai mică din cauza lipsei de semințe. Atunci când calculați cantitatea de ingrediente pentru rețete, este mai bine să luați prune cu o marjă.

Cele mai bune retete

Ketchup gata de prune este potrivit pentru astfel de feluri de mâncare:

1. Feluri principale. În mod ideal, servit cu pește și păsări de curte, o combinație cu kebab, kebab, miel și alte preparate din carne este de asemenea populară.
2. Vase laterale. Sosul este potrivit pentru paste, cartofi, legume la grătar și unele cereale.
3. Benzinării. Tkemali poate fi adăugat la kharcho, rulouri de varză și chiftele.

Important! Dacă se iau prune necoapte pentru prepararea ketchup-ului, nu este recomandat să lăsați o astfel de pregătire pentru păstrare pe termen lung.

Important! Pentru a vă asigura că ketchupul casnic nu se deteriorează rapid în timpul depozitării, recipientul trebuie spălat bine cu sifon și sterilizat pe aburi.

Caracteristici de stocare a semifabricatelor

Băncile sunt păstrate cel mai bine într-un loc întunecos, rece, în pivniță sau cămară. De asemenea, puteți stoca semifabricate pe balcon. Principalul lucru este că temperatura de acolo nu scade sub zero, altfel băncile ar putea izbucni. De asemenea, băncile trebuie protejate de lumina soarelui.

Perioada de valabilitate recomandată pentru conservare cu oțet sau acid citric în compoziție nu este mai mare de un an și jumătate. Dacă cantitatea de conservant este minimă, se recomandă utilizarea conservelor în termen de 10-12 luni de la data îmbibării. O biletă deschisă trebuie păstrată la frigider pentru cel mult 14 zile.

Folosind rețetele din acest articol, în orice iarnă rece, vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi cu ketchup delicios și parfumat, care este ideal pentru mâncăruri din carne, păsări de curte și pește.