De la sfârșitul lunii august și aproape până la jumătatea toamnei, durează apogeul apariției ciupercilor în păduri. Astfel de exemplare precum boletus și boletus pot fi murate pentru iarnă. Cum se face corect, citiți mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
În primul rând, toate fructele trebuie spălate sub apă curgătoare sau în general înmuiate timp de 1-2 ore pentru a ușura separarea murdăriei. Apoi, trebuie să îndepărtați pielea de pe pălării, răzuieți picioarele cu un cuțit pentru a îndepărta stratul superior. După aceea, ciupercile mai mari trebuie tăiate, iar cele mici rămân întregi.
Important! Pentru decapare, este mai bine să luați ciuperci tinere de dimensiuni mici și mijlocii. Vor marina mai repede și își vor păstra și forma, datorită faptului că carnea lor este mai densă decât cea a exemplarelor mari vechi.
Metode de decapare boletus și boletus
Înainte de a începe să culege ciuperci, ar trebui să pregătiți suprafețele de lucru și recipientul în care vor fi depozitate. Este mai bine să folosiți borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri. Trebuie mai întâi spălate cu sifon, apoi aburite pe o baie de apă.
În același mod, trebuie să faceți cu capacele pentru rularea containerelor. Suprafețele de lucru trebuie de asemenea spălate, șterse cu o cârpă uscată și eliberate de excesul de vase, astfel încât nimic să nu interfereze cu procesul de gătire.
Orange-cap boletus
La decapare, ar trebui să folosiți sare obișnuită de masă, nu iodată. În caz contrar, produsele vor începe să fermenteze.
3 cutii de 0,5 l 2,5 ore
pelerine de ploaie uscate
3 manute
boabe de piper negru
9-15 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toarnă 3 litri de apă în tigaie, se adaugă sare (3 lingurițe), se fierbe.
- Feliați ciupercile și adăugați-le în apă clocotită. Gatiti aproximativ 30 de minute. Apoi se scurge lichidul.
- Turnați ciupercile cu 3 litri de apă pură, adăugați din nou sare (3 lingurițe). 30 de minute mai târziu gătit, puneți într-o tigaie 3 mână de pelerine de ploaie uscate. Se fierbe aproximativ 10 minute.
- Puneți în fiecare borcan: 3 boabe de cuișoare, 3-5 semințe de piper negru, 3 mazăre de ardei iute. Aranjați ciupercile fierte în bănci, turnați bulionul. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. oțet.
- Închideți capacele recipientului, puneți-l într-un vas cu apă clocotită pentru sterilizare timp de 1 oră. Ar trebui să existe suficient lichid pentru a acoperi complet conservele.
- După ce opriți aragazul, așteptați lichidul să se răcească în tigaie, îndepărtați conservele și puneți-le pe jos sub covor. După 2 zile, transformați recipientul într-o poziție normală și rearanjați-vă într-o cameră rece.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10394/image_s6a87Cumv8Yhp.jpg)
Hribi
3 cutii de 0,5 l1 oră
mazăre cu piper negru
10 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
Turnați un litru de apă în tigaie și tocați ciupercile în ea. Mărimea pieselor în lungime nu trebuie să depășească 2 cm, lățimea - 1 cm. Porniți aragazul.
De îndată ce spuma începe să apară pe suprafața lichidului, adăugați un vârf de acid citric. După ce a fiert apa, gătiți ciupercile timp de 10 minute, amestecând ocazional.
După timpul specificat, scurgeți bulionul de ciuperci, aruncați produsele într-un colizor și clătiți sub apă curgătoare.
Puneți ciupercile fierte și spălate într-o tigaie cu fundul gros. Turnați-le cu un litru de apă curată.
] Pune ciupercile pe foc, gătește după ce a fiert 20 de minute. Apoi se reduce căldura, se adaugă toate condimentele și oțetul, se amestecă.
Scoateți produsele de pe foc, puneți cutii de jumătate de litru. Întindeți usturoiul tăiat în cercuri deasupra ciupercilor - o medie de 1-1,5 căței iese pe borcan.
Umpleți recipientul cu marinat, astfel încât întreaga masă să fie complet acoperită cu acesta.
Închideți cu huse de nylon, lăsați să se răcească complet.
Puneți produsele în pivniță sau frigider.
Reteta video
Brown boletus Rețetă video: Boletus maro
Stii Ciuperca ciupercă a intrat în Cartea Recordurilor Guinness, datorită vitezei de dezvoltare a corpului fructificant. Cu fiecare minut, el adaugă un volum de 1 cm, deși cu 3 zile fătul moare.
Decaparea boletus și boletus nu este un lucru supărătoare. Chiar și un începător în arta culinară va face față. Ciupercile din conserve sunt excelente, atât pentru utilizare independentă, cât și pentru combinație cu cartofi fierti, pentru utilizare în diverse marinade, supe și alte feluri de mâncare.