Fermele de struț din regiunile calde din Rusia și țările vecine nu mai surprind pe nimeni. Cu toate acestea, mulți iubitori exotici sunt interesați de întrebarea: care este gustul cărnii acestei păsări și cum să nu greșească atunci când o cumpără.
Cum arată carnea de struț și cum are gustul?
Carnea de struț în culori nu arată ca puiul sau, să zicem, rață. Este mult mai întunecat și mai amintesc de carnea de vită de calitate superioară. Carnea are o culoare roșie închisă, la locul feliei are un indiciu de cireș. În același timp, privind o bucată, puteți lua în considerare firele grosiere ale fibrelor musculare. Dacă îl simți, te simți dezlegat.
Există foarte puține straturi de grăsime într-un produs de calitate, seamănă cu fire subțiri. Gustul de struț este foarte delicat și suculent, cu un gust specific. Datorită structurii sale libere, produsul absoarbe complet condimentele, rezultând un gust bogat și piquant.
Mâncând carne de struț
Strausyatin conține o mulțime de proteine, dar este absorbit complet de corpul uman. În plus, carnea nu conține multă grăsime, ceea ce o face dietetică. Carnea de struț este inclusă în alimente pentru multe boli grave și în perioada de reabilitare. Luați în considerare proprietățile sale dăunătoare utile și posibile.
Important! Nivelul de grăsime din carne depinde de dacă strușurile mănâncă suficient de multe alimente bogate în calorii chiar înainte de sacrificare și dacă sunt eliberate pentru o plimbare. Cu îngrășarea excesivă în absența mersului, produsul va fi prea gras.
Beneficiu
100 g de produs conțin norma de nutrienți necesari organismului pe zi. În plus, are o serie de efecte benefice asupra organismului:
- ajută la creșterea hemoglobinei în sânge;
- nu conține o mulțime de colesterol dăunător;
- sprijină mușchiul cardiac;
- normalizează nivelul de zahăr;
- ajută la întărirea sistemului scheletului;
- util pentru pancreas;
- întărește părul, unghiile și dinții;
- efect benefic asupra stării pielii;
- păstrează tonul sistemului nervos.
Nocivitate și contraindicații
Daunele pot fi cauzate de prepararea și utilizarea necorespunzătoare a prea multor condimente sau sosuri calde. Printre contraindicații se numără următoarele:
- carnea de struț nu este un produs alergen, dar bolnavii de alergie ar trebui să fie atenți;
- nu puteți mânca carne crudă, nu există alte contraindicații.
Stii Strucii sunt contemporani dinozaurilor, acest lucru este confirmat de scheletele păsărilor găsite de arheologi, a căror vârstă este de aproximativ 60 de milioane de ani.
Conținutul caloric și valoarea nutritivă a produsului
În ciuda conținutului ridicat de proteine, produsul nu conține carbohidrați și practic nu conține grăsimi. Mai mult, este bogat în minerale și vitamine. Luați în considerare valoarea nutritivă și compoziția sa în mai multe detalii:
- proteine - 21,7 g;
- grăsimi - 1,2 g;
- colesterol - 30 mg;
- vitamine - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- macro- și microelemente - potasiu, fosfor, magneziu, fier, seleniu, calciu, cobalt, nichel, mangan;
- conținut de calorii - 98 kcal / 100 g.
Cum să alegi și unde să cumperi carnea de struț?
Este recomandabil să faceți o achiziție a unui produs într-un supermarket, unde îl puteți inspecta vizual. Cumpărând printr-un magazin online, riscați să cumpărați un fals. Luați în considerare criteriile de selecție:
- alege piese cu o culoare roșie închisă;
- fibrele musculare trebuie să fie clar vizibile;
- există minimum straturi grase, sunt subțiri;
- dacă produsul este proaspăt, ar trebui să fie liber la atingere;
- dacă este congelat, trebuie să fie ambalat. În acest caz, trebuie să existe o descriere clară a produsului, ambalajul trebuie să fie etanș.
Stii Struțul, în ciuda greutății sale grele (în medie 90 kg), poate rula cu o viteză de peste 70 km / h.
Reguli de bază de gătit
Structura cărnii este fibroasă și liberă, așa că trebuie să poți să o gătești corespunzător, pentru a nu exagera. Odată cu prelucrarea necorespunzătoare a produsului, își pierde gustul și proprietățile utile. Deci, ce trebuie să știți despre gătit:
- Nu este necesar să folosiți temperaturi prea ridicate la prelucrare - în mod ideal este de 60 °.
- Pentru ciorbă - tăiată în porții așezată în porțiuni în apă rece, se aduce la fierbere și se gătește aproximativ două ore.
- Prăjire - porțiile se prăjesc timp de 3 minute într-o tigaie preîncălzită, în timp ce sucurile nu se pierd și există un strat roz la mijloc.
- Pentru tocană, trebuie să prăjiți timp de 2-3 minute pe ambele părți. Apoi turnați bulionul și fierbeți timp de aproximativ două ore.
- Dacă doriți să marinați, nu folosiți condimente prea saturate și în cantități mari. În caz contrar, obțineți un produs fără gust și deshidratat.
De asemenea, este recomandabil să știi din ce părți ce să gătești. Există 3 categorii de produse:- coapsa superioară și lână - bună pentru coacere întreagă, în salate și carpaccio;
- partea superioară a coapsei inferioare - friptură, carne de vită prăjită, supe;
- coapsa inferioară - gulaș, tocană, carne tocată.
Important! Carnea în sine are un gust bogat, deci cu cât este mai simplă farfuria laterală, cu atât este mai gustoasă farfuria. Nu supraînaturați cu condimente și sosuri atunci când serviți.
Cum se poate folosi carnea de struț?
În acele țări în care carnea de struț este un produs obișnuit de zi cu zi, este folosită în gătitul de casă pentru prepararea supe, gulaș, chiftele. Un produs popular este cârnații obținuți din carnea cea mai fragedă. Se obțin un grătar gustos și suculent, friptură la grătar, file la cuptor.
Restaurantele de struți pregătesc carpaccio și diverse salate. Carnea este murată, fiartă gătită, prăjită și fiartă. Merge bine cu:
- legume;
- fructe;
- nuci;
- brânzeturi;
- ciuperci;
- fructe de mare.
Dieta de carne de struț nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale, de aceea este necesar să o încercați cu atenție pentru prima dată. Restul este un produs gustos, sănătos pentru copii și adulți.
