Cu cremă

[/ rețetăInstrucțiuni]

Reteta video

Cu cremă

Cu brânză cremă

4 l30 min.

1. Apa este adusă la fiert într-o cratiță cu un volum adecvat.
2. Ciupercile sunt tăiate în bucăți, astfel încât ulterior este convenabil să le ridicați într-o lingură atunci când mâncați, să le turnați în apă clocotită și să gătiți timp de 20-25 de minute.
3. În timp ce bulionul de ciuperci este gătit, pregătesc prăjirea. Pe fundul unei tigaie încălzită cu pereți groși, așezați 50 g de unt, ceapă, morcovi tocați și tocați cu o paie subțire, apoi prăjiți bine până apare o nuanță de caramel.
4. Cartofii tocați se toarnă într-un bulion de ciuperci, se pune acolo prăjitul terminat și se gătește la foc mediu până când legumele sunt gata. După ce vă asigurați (cu un cuțit ascuțit) că cartofii se sfărâmă, adăugați brânză smântână, tocați în felii uniforme și tocați verdeața în ciorbă, apoi bateți cu un blender până la consistența piureului.
5. Piureul de supă pregătit va avea un gust și o aromă mai bogate dacă este lăsat înainte de servire timp de 10-15 minute. Este recomandat să serviți acest fel de mâncare cu crutoane de pâine albă sau neagră.

Cu morcovi și pui

4 L 120-180 min.

1. Un sfert din carcasa de pui este introdusă într-o tigaie adâncă, turnată cu apă și adusă la fiert, apoi intensitatea focului este redusă, zgomotul (spuma) care apare pe suprafața lichidului este colectat și gătit până când carnea este gata. De obicei, durează de la 45 până la 120 de minute pentru a pregăti bulionul, în funcție de vârsta păsării.
2. Puiul este îndepărtat din bulionul pregătit, după care carnea este scoasă din oase, tăiată în bucăți și readusă în lichid. Chanterelles mărunțite în felii de dimensiuni medii, frunze de dafin și mazăre se adaugă acolo, după care se sărează lichidul și se continuă să se gătească timp de 20-25 de minute.
3. Legumele feliate se toarnă în ciorba pregătită: cartofi cu cubulețe, morcovi (jumătate) și rădăcină de pătrunjel cu o paie subțire. După aproximativ 15 minute toate ingredientele vegetale dobândesc moliciunea necesară, ceea ce înseamnă că vasul este aproape gata.
4. Separat, faceți prăjirea legumelor în ulei (vegetal cremos sau rafinat) din felii de ceapă tocată cu felii transparente și jumătate de morcov rasă pe o răzătoare fină. Se prăjesc într-o tigaie până se înmoaie, iar legumele sunt ușor cremoase.
5. Focul de sub tigaie este stins, prăjirea legumelor, mărarul tocat fin și pătrunjelul se întind în ciorbă, se toacă cu un mixer (blender) într-o masă omogenă, apoi sunt piper și, dacă este necesar, se adaugă în plus. De asemenea, în vasul terminat se adaugă felii de usturoi zdrobite cu un cuțit sau trecute printr-o presă.

Pe bulionul de legume

2,5 l40-60 min.

1. Prepararea piureului de supă de ciuperci pe bulionul de legume se realizează în două etape, succesiv, una după alta. În primul rând, pregătiți un bulion bogat pe apă și legume. Pentru a face acest lucru, utilizați cartofi, morcovi, țelină de pețiol, rădăcină de pătrunjel, ceapă și usturoi. Toate legumele, decojite, decojite și tăiate în mod aleatoriu, cuișoarele de usturoi rămân în coajă. Nu se adaugă sare în timpul fierberii. După fierberea lichidului, intensitatea încălzirii este redusă, iar legumele sunt fierte timp de 30-40 de minute. la foc mic.
2. Pâinea albă sau pâinea neindulcită este decojită și tăiată în cuburi mari, al căror diametru nu depășește 1 cm. Cuburile de pâine se prăjesc într-o tigaie fără ulei sau în cuptor (cuptor cu microunde) până când apare o culoare maro plăcută. Cracarele finite sunt scoase din tigaie și turnate într-o farfurie adâncă.
3. Ceapa se toacă în pătrate mici, după care se prăjește în unt într-o cratiță cu pereți groși până la unt.
4. Chanterelles, feliate în felii subțiri, se toarnă într-o cratiță pentru ceapă prăjită, se amestecă, apoi se toarnă câteva linguri de bulion de legume încins în recipient și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Disponibilitatea farfuriei poate fi determinată de moliciunea ciupercilor.
5. Lângă cartofii și ceapa tocată se adaugă cartofii scoși anterior din bulionul de legume (nu se folosesc alte legume fierte). Toate ingredientele sunt zdrobite folosind un amestecător submersibil sau amestecul este transferat în vasul unui procesator de alimente și măcinat în el. Rezultatul este un piure aromat de densitate medie. Vasul este sărat după gust, se pune tocană pe foc și se aduce la fierbere, se adaugă bulionul de legume rămas și se fierbe supa la foc mic pentru încă 6-7 minute.
6. La servire, asigurați-vă că adăugați crutoane făcute din pâine albă (10-15 buc.), Mărar tocat fin, piper negru la servire. Un astfel de fel de mâncare se servește numai fierbinte.

Important! Merită să controlați gătirea bulionului de legume și să scoateți cartofii din tigaie la timp înainte să se dizolve în apă. Poate fi returnat înapoi după terminarea pregătirii altor ingrediente.

Cu brânză și cartofi

2–2,5 l 30–35 min.

1. Un bloc de unt este așezat în partea de jos a unui tocan cu pereți groși fierbinti. Apoi, se toarnă cuburi de ceapă, tocate cu felii de țelină rădăcină și trecute printr-o presă de usturoi, se toarnă în același loc pentru prăjire. În timpul prăjirii, toate ingredientele sunt amestecate periodic, împiedicând arderea acestora. Amestecul de legume este considerat gata atunci când feliile de ceapă devin translucide.
2. 10-12 buc. Sunt separate de masa totală de ciuperci, sunt lăsate intacte, deoarece sunt utile pentru decorarea ciorbei finite. Candelabrele rămase sunt tăiate în bucăți cu un diametru de 1,5 cm și trimise în tocană pentru prăjire. Masa de ciuperci se condimentează cu ierburile provenite de la proveniență și cimbru, piper alb și tocană la foc mic aproximativ 5 minute, până când apa eliberată din ea se evaporă.
3. Vinul alb este turnat în vasul pregătit, după care masa fierbe până când cantitatea de lichid scade din nou la jumătate.
4. Cerealele sunt tăiate dintr-o ureche tânără de porumb cu un cuțit ascuțit, iar cartofii sunt tăiați în cuburi mari.
5. Se toarnă bulionul de pui și smântâna, apoi se toacă cubulețe goale de porumb, boabe tăiate și cartofi, se toarnă cimbru, se dă la fierbere și se fierbe la foc mic, până când legumele sunt gătite complet.
6. Pescărușul de porumb și crengutele de cimbru tare sunt extrase din ciorba pregătită, vasul este sărat și se adaugă brânză olandeză și parmezan rasă pe o răzătoare grosieră. Vasul aproape terminat este acoperit cu un capac și lăsat timp de 10-15 minute. pentru a insista. În acest timp, brânza are timp să se încălzească și să se dizolve în bulion. Rămâne doar să folosiți un blender și să oferiți ciorbei o structură cremoasă.
7. Pentru o servire mai eficientă a felului de mâncare de pe masă, se recomandă să prăjiți candelabele crude lăsate în acest scop în unt sau ulei de măsline până gata și să le puneți împreună cu ierburile tocate în supa cremă.

Important! Pentru a separa curat sâmburii de porumb de cob, trebuie să folosiți un cuțit foarte ascuțit, cu o lamă subțire. Pentru comoditate, capul de porumb este așezat vertical și tuns de sus în jos.

Cu verdeață

1,5 L30–40 min.

1. Cartofii decojiți se taie în bucăți, se pun pe fundul unei prăjitoare cu pereți groși sau o tigaie cu laturi înalte și se prăjesc timp de 5-6 minute, după care se adaugă ceapa și cântarele tăiate în inele. Gătirea este continuată până când produsele sunt pe jumătate gătite (de la 10 la 15 minute).
2. Vin alb uscat se toarnă în vase pe candelabrele și legumele parțial înmuiate, se toarnă cimbru și, amestecând, se fierbe până se evaporă jumătate din vin. Apoi, adăugați ciorba de pui și fierbeți amestecul pentru a reduce cantitatea de lichid la jumătate.
3. În farfurie se adaugă smântână grasă, toate ingredientele se amestecă și se aduc din nou la fierbere, după care se încălzește încălzirea și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute. Ciorba gata este sărată și piper, dacă cantitatea de sare indicată în rețetă pare insuficientă pentru bucătar, el o poate adăuga după gustul său.
4. În continuare, felul de mâncare trebuie să i se dea consistența smântânii groase, pentru aceasta toate ingredientele sunt zdrobite folosind un blender. Când se servește, ciorba cremoasă este decorată cu verdeață de crevete tocată sau se adaugă puțin ulei de spanac.