Pe rafturile magazinelor și în rețete apar cel mai adesea trei tipuri de ceapă - praz, ceapă și verde. În articol, luăm în considerare compoziția lor, proprietățile utile, regulile de utilizare și contraindicații.

Compoziția mineralelor și a vitaminelor

Prazul, ceapa și penele ei verzi au o compoziție oarecum similară, dar nu aceeași. În continuare, vom analiza vitaminele și mineralele conținute în 100 g de produs, precum și vom afla care tipuri includ cel mai mult acid ascorbic (vitamina C).

Praz

100 g de praz conțin astfel de vitamine:

• A - 0,333 mg;
• beta-caroten - 2 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 9,5 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,032 mg;
• C - 35 mg;
• E - 0,8 mg;
• H - 1,4 μg;
• K - 0,047 mcg;
• PP - 0,8 mg;
• niacină - 0,5 mg.

Stii Prazul este unic prin faptul că atunci când este păstrat în partea sa albă, concentrația de vitamina C crește (de 1,5 ori). Alte legume nu au această calitate.

Conținutul de minerale în 100 g de praz:

• potasiu - 225 mg;
• calciu - 87 mg;
• siliciu - 35 mg;
• magneziu - 10 mg;
• sodiu - 50 mg;
• sulf - 37 mg;
• fosfor - 58 mg;
• clor - 20,8 mg;
• aluminiu - 0,0221 kg;
• bor - 0,0244 mg;
• vanadiu - 0,0068 mg;
• fier - 1,0 mg;
• iod - 0,4 mcg;
• cobalt - 0,0026 mcg;
• litiu - 0,4 mcg;
• Mangan - 0,48 mg;
• cupru - 0,12 mg;
• molibden - 1,6 mcg;
• nichel - 1,5 mcg;
• rubidiu - 4,8 mcg;
• seleniu - 0,555 mcg;
• stronțiu - 8,4 mcg;
• fluor - 0,014 mg;
• crom - 0,8 mcg;
• zinc - 0,11 mg.

Ceapă

Următoarele vitamine se găsesc în 100 de grame de ceapă:

• beta-caroten - 0,001 mg;
• luteină și zeaxantină - 4 mcg;
• B1 - 0,046 mg;
• B2 - 0,027 mg;
• B4 - 6,1 mg;
• B5 - 0,123 mg;
• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 0,019 mg;
• C 7,4 mg;
• E - 0,02 mg;
• K - 0,4 μg;
• PP - 0,116 mg;
• betaină - 0,1 mg.

În 100 g de produs există astfel de macro- și microelemente:

• potasiu - 146 mg;
• calciu - 23 mg;
• magneziu - 10 mg;
• sodiu - 4 mg;
• fosfor - 29 mg;
• fier - 0,21 mg;
• Mangan - 0,129 mg;
• cupru - 0,39 mg;
• seleniu - 0,5 mcg;
• fluor - 1,1 mcg;
• zinc - 0,17 mg.

Ceapa verde

100 g de ceapă verde (pene) conține următoarele vitamine:

• A - 0,333 mg;
• beta-caroten - 0,002 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,01 mg;
• B4 - 4,6 mg;
• B5 - 0,13 mg;
• B6 - 0,15 mg;
• B9 - 0,018 mg;
• C - 30 mg;
• E - 1 mg;
• K - 0,4 μg;
• H - 0,9 mcg;
• PP - 0,5 mg;
• niacină - 0,3 mg.

Stii Există aproximativ 1000 de tipuri de ceapă. Unele soiuri sălbatice și decorative pot fi consumate - de exemplu, în ceapă gigantică cultivată pentru decorul de grădină, puteți folosi frunze care conțin mult mai multă vitamina C în alimente decât alte tipuri.

• potasiu - 259 mg;
• calciu - 100 mg;
• siliciu - 5 mg;
• magneziu - 18 mg;
• sodiu - 10 mg;
• sulf - 24 mg;
• fosfor - 26 mg;
• clor - 58 mg;
• aluminiu - 0,0455 mg;
• bor - 0,022 mg;
• vanadiu - 0,0112 mg;
• fier - 1,0 mg;
• iod - 1,5 mcg;
• cobalt - 0,007 mg;
• litiu - 0,006 mg;
• Mangan - 0,2 mg;
• cupru - 0,092 mg;
• molibden - 0,02 mcg;
• nichel - 2,3 mcg;
• rubidiu - 0,453 mg;
• seleniu - 0,5 mcg;
• stronțiu - 25 mcg;
• fluor - 0,07 mg;
• crom - 0,004 mg;
• zinc - 0,3 mg.

Beneficii pentru sănătate

Majoritatea vitaminelor și mineralelor sunt în soiuri verzi. Prazul și pene verzi sunt bogate în vitamina C și rare oligoelemente (iod, seleniu, cobalt, molibden, crom).

Toate tipurile de ceapă sunt alimente cu conținut scăzut de calorii și îmbunătățesc metabolismul, întăresc vasele de sânge, activează digestia, cresc imunitatea și apărările organismului. Există boli în care utilizarea acestor legume este de dorit.

Scade colesterolul

Datorită prezenței vitaminelor B și a vitaminei K, ceapa ajută la arderea grăsimilor, dilată vasele de sânge, ceea ce la rândul său scade nivelul colesterolului „rău” din sânge. Prezența fibrelor grosiere și acizilor grași polinesaturați (Omega-3 și Omega-6) contribuie, de asemenea, la scăderea colesterolului din legume. Soiurile verzi (pene de ceapă și praz) sunt deosebit de utile, deoarece conțin multă vitamina A, mai multă vitamina C și alte elemente bioactive.

Stii Alte legume verzi sau roșii sunt de asemenea bune pentru scăderea colesterolului. (broccoli, spanac, roșii, ardei), usturoi, leguminoase, pește roșu, nuci și avocado, ciocolată neagră, ulei de măsline și ceai verde. Ar trebui excluse cârnați, margarină, brânză, fast-food, smântână, gălbenuș de ou, ficat și creveți.

Reduce riscul bolilor

De multă vreme se știe despre capacitatea cepei de a reduce riscul de răceală sezonieră și experiența pozitivă a utilizării sale în epidemii de boli infecțioase. Fitonidele și uleiurile esențiale conținute în această legumă suprimă eficient microflora patogenă (viruși, bacterii, ciuperci), iar vitaminele C și A activează sistemul imunitar. Deja mirosul de becuri singur ajută la combaterea răcelii comune și reduce numărul dăunătorilor din aer.

După cum am spus, aportul de ceapă ajută la scăderea colesterolului. În plus, vitamina C întărește vasele de sânge. Substanțele din această legumă îmbunătățesc compoziția sângelui și împiedică formarea cheagurilor. Potasiul elimină excesul de apă și reduce presiunea. Toate acestea ajută la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, reduce riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord. De la grădinari s-au raportat multe acțiuni aterosclerotice ale acestui produs.

Antioxidanții conținuți de aceste legume previn deteriorarea celulelor, ceea ce face ca aportul acestora să fie o prevenire excelentă a cancerului. Studiile notează o relație inversă între consumul de culturi de ceapă și usturoi și apariția cancerului comun. Cu cât sunt consumate mai mult, cu atât este mai puțin probabil să apară cancer. Este suficient să le consumăm de mai multe ori pe săptămână, iar acest lucru reduce deja riscul de cancer.

Beneficiile diabetului

Ceapa are un efect pozitiv asupra ambelor tipuri de diabet: ajută la scăderea glicemiei datorită conținutului de vitamina PP și a unui element precum cromul. Substanțele bioactive conținute în diferitele sale forme fac ca glandele umane, inclusiv pancreasul să funcționeze mai activ. Consumul regulat de ceapă în cantități decente, sub formă de aburi, coapte, fierte și brute reduce necesitatea injecțiilor de insulină. În plus, această legumă are un indice glicemic scăzut - 15.

Norme și reguli de bază pentru utilizare

Rata de consum zilnic a tipurilor considerate de ceapă pentru un adult nu este mai mare de 100 g pe zi. Doar cantitatea de praz poate fi adusă până la 200 g, deoarece nu are gust și miros ascuțit și nu irită atât de mult mucoasele.

Restricțiile privind utilizarea produsului descris sunt asociate cu prezența unor boli în care există contraindicații pentru a lua leguma.

Important! Ceapa crudă poate fi administrată copiilor nu mai devreme de trei ani și numai în absența bolilor gastro-intestinale. Se observă că sunt cei mai mulțumiți să mănânce praz.

Ceapa este cea mai populară în bucătărie, în special pentru gătitul primului și al doilea fel de mâncare. Este prăjit, aburit, murat, folosit brut. Soiurile picante sunt luate pentru gătirea cărnii, a peștilor și a mâncărurilor vegetale sub formă prăjită și înăbușită. Un astfel de produs este utilizat pe scară largă în conserve și la murături.

Versiunea murată este potrivită pentru salate, pește rece și preparate din carne rece. O astfel de ceapă se combină bine cu heringul și ciupercile din conserve (ciuperci de stridie, uleiuri, champignons). Pentru salate, se folosesc soiuri dulci sau pene verzi. Prazul este adesea adăugat în feluri de mâncare cu mai multe componente, omletă și ouă mărunțite, dar nu trebuie utilizat pentru conservare. Atât părțile albe, cât și cele verzi sunt folosite pentru alimente.

Contraindicații și posibile vătămări

• Există câteva contraindicații pentru consumul de ceapă proaspătă:
• exacerbarea bolilor pancreatice (pancreatită);
• ulcer peptic, gastrită, aciditate ridicată;
• alergie și intoleranță individuală;
• iritabilitate nervoasă crescută;
• stadiu de exacerbare a bolilor tractului gastro-intestinal, rinichilor, inimii și ficatului.

Prazul nu este la fel de iritant pentru mucoasele ca ceapa, dar cu exacerbări ar trebui totuși exclus. În cazul bolilor gastro-intestinale, merită să fiți atenți la legumele fierte sau la aburi. Prazul nu trebuie să fie abuzat pentru boli de rinichi și alergii la nichel. Atenție trebuie să luați acest produs în timpul sarcinii, alăptării.

Important! În astmatici cepe în formă brută poate provoca sufocare.

Toate tipurile de ceapă sunt bune pentru sănătate și servesc ca prevenire a bolilor grave. Cea mai mare concentrație de substanțe biologic active este observată la soiurile de verde.