Este foarte ușor să vă confundați într-o mare varietate de produse de ceapă. Și, poate, mulți consideră că este dificil să navigheze și nu distinge ce este ceapa și ce este ceapa. Să încercăm să umplem acest gol cu ​​informațiile necesare.

Shallot: ce este?

Această legumă are diferite denumiri, printre care se numără șiretul, tufăria, precum și ceapa familială.

Caracteristicile sale includ:

• plantă bienală cu bulb multiglossal, formată dintr-un număr diferit de cepe mici. Cuibul poate conține între 20 și 40 de bucăți, fiecare cântărind până la 15-30 g. Greutatea totală ajunge adesea până la 0,5 kg;
• pană de ceapă este delicată și delicată, are un gust blând și plăcut. Datorită verdeaței suculente, este cultivată cel mai adesea, deși ceapa de dimensiuni medii este și ea la cerere;
• la capetele săgeților florilor cresc inflorescențe sferice, care constau în numeroase flori albe mici;
• pentru a preveni formarea de săgeți, verzele trebuie tăiate fără a sparge. Planta are o bucșă bună;
• are o mare varietate de soiuri de maturare timpurie, mijlocie și târzie.

Stii În timpul cruciadelor, ceapa era foarte apreciată. Acest fapt este indicat de faptul că francezii și-au schimbat prizonierii, dând 8 becuri pentru fiecare.

Soiurile de maturare timpurie includ:

1. sprint - Un soi cu un gust ascuțit. Cuibul conține 7-10 bulbi, ajungând până la 40 g fiecare. Rezistent la peronosporoză.
2. Un alt proprietar al unui gust înțepător - bulgăre de zăpadă. Fructele ovoidale cresc în greutate până la 35 g.
3. smarald are ceapă rotunjită, fiecare cântărind până la 30 g, colectate într-un cuib de 5 bucăți. Pulpa este albă, ascuțită medie, acoperită cu solzi maro-roz.
4. Cultură și grad scăzut - cascadăCu un gust ascuțit. Ceapa are o formă ovoidală largă și cântărește până la 35 g. Iar carnea și solzii integumentari au culoare roz.
5. calitate familie are un gust semi-ascuțit. Carnea albă și solzi de culoare galben-maro cu o nuanță purpurie sunt inerente fructelor rotunde. Până la 4 cepe cu o greutate de până la 22 g se maturizează în tufiș

Printre soiurile de maturare medie:

1. Kuban galben - peninsular și tolerant la secetă. Becurile sunt plate, rotunde. Arbustul conține până la 4 cepe, a căror greutate totală atinge 100 g. Cantarul de acoperire are culoarea galben-maronie, carnea este albă.
2. Albik diferă prin productivitate stabilă și fructe rotunjite plate. Tuful este format din 6-8 bucăți, fiecare cântărind până la 30 g.

Stii Cel mai dulce dintre chei este soiul Banana. Numele primit datorită asemănării sale mici cu o banană.

3. Koynarsky ceapa are un gust semi-ascutit. Pulpa este lila si acoperita cu solzi maro-roz. Greutatea becului - până la 25 g.
4. Soi peninsular Guran are în tufă până la 5 becuri (fiecare cântărind aproximativ 25 g). Solzii uscați au o culoare maro deschisă cu o nuanță cenușie.
5. Airat Are un gust plăcut de severitate medie. Ceapa rotunjită cu o greutate de până la 20 g se colectează într-un tufiș de 5-6 bucăți.
6. Soi peninsular Firebird acoperit cu coajă maro galbenă. Fructele rotunjite aplatizate cresc în greutate până la 25-30 g.

Printre soiurile de maturare târzie sunt cunoscute:

1. copil voinic conține până la 5 bulbi într-un cuib de la 25 la 50 g. Carnea are o culoare roșiatică, iar solzi integumentari sunt roz. Este rezistent la putregai și la formarea săgeților.
2. Oval-alungit are o mare Merneulsky grad. Becurile sale ating 50-90 g, sunt acoperite cu solzi roz-galbeni, iar carnea este albă. Cuibul este format din 4-6 bucăți.
3. becuri Chihlimbarul sibian acoperit cu coajă galbenă. Pulpa este suculentă, albă. Bulbii cântăresc până la 30 g, colectați într-un cuib de 7 bucăți.
4. Vonsky soiul este rezistent la multe boli și dăunători. Cuibul are 3-4 bucăți fiecare cântărind 50-70 g.

Care este diferența de ceapă?

Șampoanele au multe în comun cu ceapa obișnuită, dar au și unele diferențe:

• o însămânțare plantată în pământ este imediat împărțită, apoi câștigă masă;
• isot multiglantus. Cuibul este format din mai multe cepe mici;
• este o cultură rezistentă la frig, care poate rezista la temperaturi de până la -5 ° C. Daunele minore de îngheț nu afectează randamentul legumelor;
• semințele sunt mai mici decât ceapa obișnuită. Sunt capabili să germineze deja la + 4 ° C;
• maturitate timpurie diferită. După 14 iulie, recolta este gata, în timp ce ceapa încă nu a copt;
• leguma are proprietăți bune de ouat, se usucă și se putrezesc mai puțin decât ceapa obișnuită;
• verdeturile sunt gata să mănânce aproape până la recoltă;
• atunci când este feliat, nu provoacă lăcuire profuzie, ceea ce nu este tipic pentru ceapă;
• cheagurile conțin mai multe vitamine C, zaharuri și minerale.

Proprietăți utile și contraindicații

• Numeroase componente ale acestui produs au un efect pozitiv versatil:
• îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular: normalizează tensiunea arterială, întărește pereții vaselor de sânge, subțiază sângele. Sodiu și potasiu afectează în mod favorabil activitatea inimii;
• întărește sistemul imunitar;
• stabilizează tractul gastro-intestinal. Ajutați să scăpați de problemele metabolice. Acționează ca un catalizator în descompunerea grăsimilor și, de asemenea, îmbunătățește digestibilitatea acestora;
• datorită carotenului, mușchiul ochilor se întărește, starea retinei și a lentilei se îmbunătățește;
• au efect antiinflamator asupra organismului;
• sunt prevenirea cancerului;
• antioxidanții inhibă îmbătrânirea celulelor și curăță organismul de substanțe toxice;
• optimizarea funcției creierului și îmbunătățirea memoriei;
• posedă efect de vindecare a rănilor și anti-arsură.

• Pe lângă prezența mare a „plusurilor”, ceapa are o serie de contraindicații:
• cu probleme ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului urinar, leguma trebuie consumată în cantități limitate;
• nu se recomandă utilizarea produsului cu aciditate ridicată a stomacului, deoarece poate contribui la iritarea membranei mucoase;
• cu boli ale rinichilor, ficatului și pancreasului, aportul de ceapă este, de asemenea, mai bine limitat, pentru a nu provoca o exacerbare.

Caracteristici de creștere și îngrijire pentru ceapă

Creșterea cu coajă are multe în comun cu ceapa.

Important! Șalele trebuie plantate departe de ceapă pentru a preveni încrucișarea. O asemenea precauție elimină, de asemenea, răspândirea dăunătorilor și a bolilor comune.

La aterizare se practică astfel de metode:

• semănatul semințelor primăvara - nu este o metodă foarte populară. Tragerile trebuie întrerupte, lăsând cel puțin 3 cm între tufișuri.Dezavantajul acestei cultivări este dezvoltarea lentă a tufișurilor și o cantitate mică de recoltare a bulbilor. Această metodă este practicată dacă este necesară actualizarea materialului de plantare;
• reproducere prin plantarea semințelor - cel mai practic mod. Cu o aterizare de toamnă, o recoltă timpurie este garantată. Între plante trebuie menținută o distanță de 20 × 10 cm, adâncimea de încorporare a materialului de plantare în sol depinde de mărimea bulbilor de semințe;
• plantarea bulbilor este acceptabilă primăvaradar recolta va fi puțin mai târziu decât la plantare toamna.

Când cultivați această legumă, trebuie să vă amintiți câteva caracteristici:

• cu cultivarea prelungită într-un singur loc (mai mult de 10 ani), cultura începe să degenereze. Dar această caracteristică se aplică în special fermierilor, pentru rezidenții de vară nu este atât de relevantă;
• Plantarea de primăvară împiedică împușcarea (săgețile formează aproximativ 10% din plante), în timp ce plantarea de toamnă este însoțită de creșterea abundentă a săgeților (aproximativ 50% din tufișuri);
• fagurii sunt mai mici decât ceapa. Semințele complete se coacă pe plante cu o greutate a bulbului de cel puțin 50-60 g. Consumul de semințe este de aproximativ 0,6 g / m².

Tehnologia agricolă a culturii este următoarea:

• este preferat un sol fertil și liber, cu un pH de aproximativ 6,5-7;
• un loc bun pentru cultivarea legumelor sunt paturile pe care au crescut anterior leguminoasele, cartofii, roșiile sau castraveții;
• la fiecare 3-4 ani, este nevoie de o schimbare a locului de cultivare;
• cu plugul de toamnă, se poate aplica îngrășământ sub formă de humus (aproximativ 4-6 kg / m²);
• înainte de plantarea primăverii în procesul de săpătură adâncă, se recomandă introducerea de superfosfați (20 g / m²) și azotat de amoniu (15 g / m²) și clorură de calciu (15 g / m²);
• o temperatură favorabilă pentru creștere este de aproximativ + 20 ° C, dar planta este capabilă să tolereze o scădere până la -5 ° C;
• becuri cu un diametru de aproximativ 2,5 cm și o greutate de până la 10 g sunt selectate pentru plantare; consum de semințe - aproximativ 250 g / m²);
• distanța dintre paturile adiacente este de aproximativ 20 cm, iar între plante - până la 7-10 cm. Adâncimea de plantare depinde de soi, dar este în intervalul de 4-5 cm.

Îngrijirea culturală constă dintr-un set standard de activități:

1. În timpul sezonului de creștere, trebuie să efectuați două pansamente. Prima se practică atunci când apar răsaduri prietenoase (aproximativ 2 săptămâni de la plantare), prin introducerea unei soluții de mulleină (1:10). Consum - aproximativ 1 găleată / m². Materia organică poate fi înlocuită cu componente minerale sub formă de părți egale de superfosfat și azotat de amoniu (10 g pe 1 mp). Al doilea pansament de top se efectuează în perioada de formare a bulbului. Pentru aceasta, trebuie să luați 15 g de clorură de potasiu și superfosfat pe 1 m².
2. Aproximativ 3 buruieni trebuie făcute pe sezon pentru a îndepărta buruienile. Plantele răspund bine la slăbirea straturilor superioare ale solului.
3. Numărul de irigații este ajustat în funcție de condițiile meteorologice.. Pe vreme ploioasă, udarea este posibil să nu fie necesară, iar pe uscat aveți nevoie de cel puțin trei umidități bune (15-20 l / m² fiecare).

Video: agricultura de șalot

Posibile boli și dăunători

Shallot poate fi amenințat de astfel de boli și dăunători:

• rece și umed - Factorii favorabili pentru apariția mucegaiului pudră, peronosporozei, putregaiului sau a ofilirii fusariumului. Tufele afectate sunt eliminate din grădină, iar tufișurile sănătoase sunt tratate cu o soluție de „Quadris”, „Mikosana” sau „Pentofag” conform instrucțiunilor;
• pentru prevenirea bolilor fungice, înainte de plantarea bulbilor pot fi așezate timp de o jumătate de oră într-o soluție de drog "Maxim";
• plantațiile de ceapă sunt adesea afectate de o muscă de ceapă. Astfel de plante încep să se estompeze și să putrezească. Pentru a proteja împotriva dăunătorului, se folosește praf cu cenușă de lemn. Dacă se găsesc larve, tufele trebuie tratate cu o soluție de sare (1 pahar la 10 litri de apă);
• nematod de ceapă Afectează becurile mamei, care, căzând pe paturi, contribuie la infecția altor plante. Un astfel de material de plantare trebuie ținut câteva minute într-o soluție de formalină de 4%;
• împotriva afidelor, care afectează masa verde, se folosesc „Verticilină” sau remedii populare sub formă de bulion de mușețel, ardei sau coji de cartofi.

Important! După utilizarea medicamentelor toxice, este interzisă utilizarea imediată a cepei pentru alimente. Termenul de acțiune al toxinelor este indicat în instrucțiuni.

Unde se utilizează shallot?

Mai devreme se spunea despre proprietățile benefice ale acestei legume. Datorită numeroaselor „plusuri” este utilizat în diverse domenii.

În medicina populară

Shallot este utilizat pentru a trata multe boli:

• medicamentele volatile au un efect benefic în bolile purulente. În frigul obișnuit, tampoanele umezite cu suc de ceapă se introduc în nări timp de 4-5 minute. Ciorba de ceapă este utilizată pentru inhalare în amigdalită sau boli ale bronhiilor și plămânilor. Pentru a freca pieptul la tuse, se folosește un amestec de grâu cu grăsime de gâscă;
• cu deficiență de vitamine este util să folosiți orice varietate de paiete proaspete. 150 g de legume asigură un aport zilnic de vitamina C și A;
• folosind frecarea pielii cu suc de ceapă, puteți scăpa de pistrui și pete de vârstă. Dar înainte de asta, trebuie să vă asigurați că acest lucru nu provoacă o reacție alergică;
• inhalarea mirosului de ceapă Ajută la calmarea durerilor de cap
• o decoctie a cojii elimina matreata, da parului stralucire si un aspect sanatos. Pentru bulion se folosesc 200 g de coajă de ceapă, care se toarnă cu un litru de apă și se fierbe 5-7 minute. Bulionul cald este filtrat și utilizat pentru clătirea părului.

În gătit

Gustul blând al șalurilor este apreciat în toată lumea. Mâncarea folosește atât frunze de ceapă verde cât și bulbi. Shallot este mai aromat, mai suculent și mai moale decât ceapa. Este utilizat atât proaspăt, cât și prelucrat. Adăugarea acestei legume la mâncăruri le oferă o răsucire neobișnuită. Este conținut în salate de legume, primele feluri de mâncare, marinate diverse, mâncăruri cu ouă și pește. Această ceapă este bună pentru a da un gust ciudat sosurilor și soiului.O combinație delicioasă se obține prin adăugarea de vinuri roșii și ulei de măsline. Un gust neobișnuit este obținut prin decaparea unei legume în oțet roșu. O combinație bună de ceapă cu diverse condimente și condimente (pătrunjel, piper, ghimbir, mărar și altele). Șalotii erau cei mai utilizați în bucătăria franceză și engleză.

Stii Iranienii servesc sosul de șalot shashlik cu iaurt. Și în China, chipsurile din această ceapă sunt la mare căutare.

Ceapa este mai puțin populară decât ceapa, deși nu este în niciun fel inferioară acesteia, și în multe feluri chiar o depășește. Prin urmare, sperăm că, după citirea articolului, veți acorda atenție acestei legume minunate și nemeritate uitate.