Morcovii - o cultură rădăcină universală, fără de care primele, a doua mâncăruri, gustări și chiar deserturi nu sunt complete. Morcovul a câștigat dreptul deplin de a fi numit fructe datorită conținutului ridicat de zahăr, al cărui nivel poate ajunge la 15%. Compoziția și dulceața unică fac ca acest produs să fie un ingredient preferat pentru murături, medicamente, „încărcarea” de vitamine, iar cineva nu se deranjează să-l mestecă crud.

Morcov: este o legumă sau un fruct?

De unde a apărut confuzia? Fără îndoială, morcovii aparțin culturilor de legume. Conform clasificării botanice oficiale, toate culturile de rădăcini sunt legume, inclusiv morcovii. Fructele sunt numite fructe suculente care cresc pe copaci și arbuști. Pentru a înțelege sudorul, haideți să ne aprofundăm în poveste. Prima mențiune despre morcovi apare chiar acum 4 mii de ani, iar aspectul inițial al acesteia este semnificativ diferit de cel modern.

Se crede că locul de naștere al culturii de rădăcini este Afganistanul, unde a fost folosit ca hrană pentru animale. Prima utilizare a fătului în alimente datează din secolul 1. BC Din Asia Centrală s-a răspândit în Europa încă din secolul X, iar din secolul al XVII-lea, după ce crescătorii olandezi au ridicat o varietate îmbunătățită de masă, este utilizat ca ingredient în preparate. Acum, morcovii sunt una dintre cele mai cultivate legume din lume, iar suprafața ei însămânțată este de 1.184.000 ha.Cei cinci lideri în pomicultură includ China, Rusia, SUA, Polonia, Ucraina. De ce cultura de rădăcini a început să se numească fructe sau chiar fructe de pădure? Convenția, adoptată în 1991 în Uniunea Europeană, care a introdus oficial fructele pe lista fructelor, a fost dezamăgită de consumatori. Acest lucru s-a făcut din cauza interzicerii fabricării gemurilor de legume în Europa, unde gemurile de morcovi erau populare și vândute.

Descrierea plantei

Recolta de rădăcini aparține familiei de plante-umbrelă și are o subspecie de morcovi sălbatici și cultivate. Cultural includ soiuri de masă și hrană. Numele fructului însuși provine de la slava veche și este ridicat la verbul „ușor”, datorită gustului ascuțit pe care leguma îl avea în forma sa inițială. Această plantă este bienală, uneori anuală și perenă.

Stii Cel mai mare morcov din istorie a reușit să crească un american Christopher Qually. În 2017, el a înregistrat un record mondial, săpând un fruct care cântărea 10,18 kg, cu un kilogram și jumătate înaintea deținătorului record anterior.

În primul an, cultura rădăcinilor are frunze pufoase și cu pene înalte de 50–70 cm, iar cultura rădăcinilor cărnoase este de culoare albă până la violet închis (în funcție de soi). În al doilea an, apar flori mici albe, galbene sau roșiatice, cu semințe eliptice dioice, lungi de 3-5 mm. Fructul de formă conică alungită are un punct la sfârșit și greutate în intervalul 30 - 300 g.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Pe lângă un aspect izbitor, planta are o compoziție bogată în vitamine și minerale, care nu repetă niciun alt fruct. Morcovii - singura legumă de pe planetă care este purtătoare de caroten în astfel de cantități. Când este ingerată, substanța este transformată în vitamina A, care este responsabilă pentru vederea și starea pielii. Vitamina E conținută este responsabilă pentru sistemul endocrin și consumul de oxigen de către celulele organismului.

Pe lângă ele, cultura de rădăcini conține vitamine B, vitamine PP și K, acid ascorbic și pantotenic, flavonoide, o cantitate mare de zahăr. Planta este o sursă de minerale atât de importante precum fosforul, fierul, iodul, cuprul, potasiul și fosforul. Semințele de morcov conțin uleiuri esențiale care sunt utilizate în alimente și parfumuri.

Important! Compoziția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la 100 g de produs pur este de 1,3 × 0,1 × 6,9, iar conținutul de calorii este de 32 kcal, ceea ce face ca leguma să fie un produs dietetic.

Au o serie de proprietăți utile:

• vindecarea rănilor;
• regenerare;
• anti-îmbătrânire;
• antioxidant;
• antivirale.

Proprietățile morcovilor pentru organism

Compoziția produsului, unică în depozitul său de vitamine, îl face indispensabil. Cu toate acestea, concentrația de vitamina A, E, beta-caroten, retinol și tocoferol nu este întotdeauna benefică și există o serie de boli în care aceste substanțe sunt contraindicate. Ceea ce se ascunde în spatele efectelor negative ale morcovilor și cine ar trebui să-l folosească, vom examina mai detaliat.

Beneficiu

Morcovii au o serie de efecte pozitive asupra organismului și sunt incluși în majoritatea dietelor. Vitamina A reduce oboseala ochilor, previne conjunctivita și combate orbirea nocturnă. De asemenea, vitamina are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular Datorită capacității de regenerare a pielii, cu boli dermatologice, legume cu rădăcină de portocale și sucuri proaspăt stoarse din ea sunt incluse în dietă. Fitonidele omoară bacteriile patogene, iar fibra îmbunătățește tractul gastro-intestinal.

Important! Cu un aport proaspăt de legume, este combinat cu smântână sau smântână, deoarece grăsimile din lapte contribuie la o mai bună absorbție a vitaminei A.

Conținutul de acid ajută la stimularea imunității și la combaterea bolilor virale. Datorită efectului asupra dezvoltării generale a organismului și a creșterii, morcovii sunt o componentă esențială în alimentația femeilor însărcinate. Morcovii sunt prescriși pentru varice, boli de inimă, ateroscleroză, patologii oculare, constipație, răceli, perturbarea organelor digestive. În timpul tratamentului termic, morcovii sunt mai bine absorbiți, astfel încât sunt consumate atât crude, cât și fierte.Beneficiile pentru sănătate ale morcovilor

Nocivitate și contraindicații

Efectul negativ al fătului asupra corpului poate fi cauzat de supradozajul său. Galbenirea pielii și o erupție cutanată indică o cantitate prea mare de caroten în organism, ceea ce nu este capabil să o prelucreze. Aciditatea ridicată a produsului face ca cultura rădăcinilor să fie nedorită pentru utilizarea în bolile stomacului. De asemenea, leguma este contraindicată în cazul urolitiazei cu pietre mari (ele pot înfunda canalele din cauza efectului diuretic al fătului), boli ale ficatului (un organ slăbit nu poate face față procesării carotenului), o alergie la componentele morcovului.

Stii Interesant este că morcovii se află în TOP 10 dintre cele mai cultivate culturi din lume, iar rata semănatului din 2014 a depășit rata de creștere a populației planetei.

Doza optimă pentru un adult este de 250-300 g legume pe zi, ceea ce corespunde la 2-3 morcovi. Este suficient ca copiii să reducă cantitatea la 1 făt pe zi.

Caracteristici ale aplicației

Datorită gustului său unic și proprietăților chimice, morcovii au fost folosiți mult timp în diverse domenii.

Utilizarea sa este populară în următoarele domenii:

1. În gătit. Gustul dulce al morcovilor completează perfect multe feluri de mâncare, iar mirosul picant poate fi auzit „de la ușă”. La primul și al doilea fel de legume se adaugă aperitive reci, fierbinți, produse de patiserie, murături, deserturi, conserve și tincturi. Sucul de morcovi este adesea combinat cu măr, dovleac sau smântână pentru o digestie mai bună.
2. În medicină. Extractele vegetale sunt utilizate pentru producerea de daucarină, medicamente pentru angina pectorală și bolile de mai sus. Fătul este componenta principală a multor diete (de exemplu, cu diabet zaharat, pentru pierderea în greutate) și este popular în medicina populară.
3. În parfumerie și aromaterapie. Uleiurile esențiale obținute din semințele de rădăcini au o aromă piquantă, cu note de prospețime și verdeață. Datorită efectului calmant, fac parte din uleiurile de morcov pur și sunt capabile să amelioreze stresul și anxietatea.
4. În cosmetologie. Efectul profund de piele și efectul anti-îmbătrânire fac ca leguma să fie unul dintre ingredientele preferate în rândul producătorilor de produse cosmetice. Uleiurile esențiale și extractele din suc de morcovi fac parte din creme, loțiuni, tonice și măști. Cultură de rădăcini este folosită pentru gătit și măști „naturale” sub formă grăuntă (cu adaos de smântână sau ulei).

Reguli de creștere

Pentru ca leguma să aducă beneficii maxime, aceasta trebuie cultivată în conformitate cu regulile tehnologiei agricole. Morcovii trebuie hrăniți de soare, așa că selectează zonele luminate pentru plantare în conformitate cu ordinea de rotație (cei mai buni predecesori sunt ardeii dulci, roșiile, ceapa, vinetele). Pentru maturarea fructelor suculente și sănătoase, este necesară cultivarea periodică. Aceasta se face astfel încât pământul să se hrănească cu aer și leguma să primească cantitatea necesară de oxigen.Prima buruienă se efectuează înainte de creșterea semințelor, deoarece buruienile „se simt întotdeauna”, iar rădăcinile lor au un efect deprimant asupra răsadurilor. Dacă creșterea este prea densă, subțierea rândurilor se realizează, deoarece apropierea închide solul de soare, ceea ce duce la dezvoltarea putregaiului și a întârzierii creșterii. O garanție a dulceaței fructului este un nivel suficient de umiditate, care hrănește solul și oferă fătului „tot ce este mai bun”. Pentru a face acest lucru, terenul de pe pat nu trebuie să se usuce și să se acopere cu o crustă (efectuați desfacerea la timp și udarea adâncă). La baza viitoarei legume gustoase și sănătoase este prezența vitaminelor, pe care solul o primește prin nutriție medicinală sau naturală.

Pot fi mulci, compost, gunoi de grajd, nitrofoska, cenușă de lemn. Top dressing-ul se efectuează în stadiul creșterii răsadului și la o lună după prima apariție. Sperăm că am reușit să eliminăm miturile că morcovii aparțin fructelor și v-ați dat seama de confuzie. Indiferent dacă acesta este sau nu, prezența sa în dietă va avea un efect benefic asupra organismului, datorită conținutului ridicat de nutrienți. Cu toate acestea, amintiți-vă că proprietățile vindecătoare sunt provocate de mediul în creștere, deci va aduce beneficii sau daune pentru legume - depinde de dvs. în multe feluri.