Merele înmuiate sunt un fel de mâncare vechi. În zilele noastre, produsul și-a pierdut popularitatea anterioară. Alături de aceasta, mulți își aduc aminte de fructele delicioase ale satului îmbibate de bunica lor pentru iarnă. În ciuda rarității mâncărurilor, nu este atât de dificil să gătești. Mai detaliat în articol - metode dovedite de umectare a merelor pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti piesa de prelucrat, selectați mere întregi cu o tulpină. În primul rând, lăsați fructele să se maturizeze la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni. În plus, fructele trebuie spălate bine. Bucătarii cu experiență recomandă alegerea merelor Antonovka sau Anis - din soiurile de iarnă, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de gustos.
Stii Potrivit medicilor americani, 2 mere consumate pe zi reduc riscul de a dezvolta răceli de 3 ori.
Rețete de mere înmuiate cu făină de secară
Există mai multe rețete pentru mere înmuiate. Mai jos sunt versiunea clasică, rețete cu malț, miere și mentă, precum și cu paie. Toate aceste tipuri de semifabricate pot fi pregătite acasă. Numărul de porții indicate în rețetele pas cu pas este calculat din calcul: 1 porție - 100 g.
Reteta clasica
1860 minute
apă de diluare a făinii
2,2 l
frunze de coacăze negre
2-3 grinzi mari
Valoarea energetică la 100 g:
Pentru a face mustul, fierbeți apa cu zahăr într-o cratiță, răciți. Amestecați făina separat în 0,2 l de apă fiartă rece, astfel încât să nu existe buline.
Se toarnă 2 litri de apă clocotită în făina diluată, se amestecă.
Se strecoară făina diluată într-un must răcit.
Se adaugă sare și muștar în must, se amestecă.
Pune mere în recipient cu tulpina în sus, depășește cu frunze de coacăz.
Deasupra fructului se acoperă și cu un strat de frunze de coacăz.
Umpleți fructele cu un must.
Închideți recipientul cu o cârpă curată, puneți o farfurie deasupra și apăsați-l cu o sarcină. După 5-6 zile, verificați urina și adăugați must.
Pentru a face mustul, fierbeți apa cu zahăr într-o cratiță, răciți. Amestecați făina separat în 0,2 l de apă fiartă rece, astfel încât să nu existe buline.
Se toarnă 2 litri de apă clocotită în făina diluată, se amestecă.
Se strecoară făina diluată într-un must răcit.
Se adaugă sare și muștar în must, se amestecă.
Pune mere în recipient cu tulpina în sus, depășește cu frunze de coacăz.
Deasupra fructului se acoperă și cu un strat de frunze de coacăz.
Umpleți fructele cu un must.
Închideți recipientul cu o cârpă curată, puneți o farfurie deasupra și apăsați-l cu o sarcină. După 5-6 zile, verificați urina și adăugați must.Reteta video
Important! Pentru gătit, folosiți sare de măcinare nr 1 fără iod. Sarea iodată va face ca fructul să fie prea fermentat și moale.
Cu malț
5740 minute
apă de bere de malț
0,5 l
pulbere de muștar
0,5 linguriță
apă de pulbere de muștar
1 lingură
apă sărată
măsurați mărimea fructului
Valoarea energetică la 100 g:
- Puneți paie de secară în partea de jos a unui recipient de dimensiuni medii.
- Puneți fructele pe paie.
- Se toarnă fructele cu apă, se măsoară cantitatea care va acoperi complet conținutul recipientului, se scurge într-o tigaie separată.
- Se fierbe 0,5 L de apă separat, se răcește, se adaugă malț și se amestecă.
- Se amestecă muștarul cu 1 lingură. apa pana la o consistenta pastoasa.
- Se încălzește apa cu saramură pe foc, se adaugă sare, soluție de malț și muștar ras.
- Se toarnă fructele cu saramură.
- Acoperiți fructele cu tifon, așezați un capac de lemn deasupra acestuia și strângeți-l cu presiune.
Important! Saramura trebuie lăsată să se răcească înainte de a adăuga făină.
Cu miere și mentă
1560 minute
frunze de mentă
grămadă mare
frunze de cireș
grămadă mare
frunze de zmeură
grămadă mare
frunze de coacăz
grămadă mare
Valoarea energetică la 100 g:
- Acoperiți partea de jos a recipientului cu frunze de coacăz.
- Puneți deasupra 2 straturi de mere.
- Puneți fructele de cireș pe fructe.
- Pe deasupra frunzelor de cireș așezați din nou 2 straturi de fructe.
- Aliniați menta cu următorul strat, lăsând câteva crenguțe.
- Pune încă 2 straturi de fructe peste mentă.
- Puneți frunzele de zmeură și ramurile de mentă rămase deasupra.
- Într-o cratiță separată, amestecați apa, mierea, sarea și făina de secară.
- Se fierbe saramura, se elimină de la foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Apăsați cu jugul conținutul containerului.
- Fără a îndepărta opresiunea din fructe, turnați saramura răcită în recipient.
Stii Merele înmuiate au devenit la modă sub țarul Alexei Mikhailovich Romanov, tatăl lui Petru I. Monarhul a supravegheat personal procesul de gătit în moșia familiei sale.
Cu paie
1540 minute
paie de secară
grămadă mare
Valoarea energetică la 100 g:
- Aliniați partea de jos și pereții containerului larg cu paie de secară de 2 cm.
- Stivați fructele ferm în bol, alternând fructele cu restul de paie.
- Fierbeți apa cu zahăr într-o tigaie separată.
- Scoateți apa de pe foc, lăsați să se răcească 10 minute, adăugați sare și muștar, amestecați.
- Turnați saramura într-un recipient cu mere.
- Zdrobiți fructele în saramură cu jug.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Un recipient cu fructe înmuiate este plasat timp de 1-5 luni într-un loc rece și întunecat pentru înmuiere. Produsele trebuie depozitate la subsol - în acest caz, termenul de valabilitate este de 6–9 luni.
Înmuierea merelor nu este atât de dificilă cât pare la prima vedere. Este suficient să găsești ambalajul potrivit și ingredientele necesare. Folosiți toate recomandările de mai sus pentru a obține un produs gustos și sănătos.
