Astăzi, roșiile sunt una dintre cele mai obișnuite legume din lume - mai mult de 70 de tone de roșii sunt produse anual. O astfel de popularitate a legumelor în aproape toate bucătăriile țărilor europene și mediteraneene a dus la apariția unui număr imens de metode de preparare a acesteia, dintre care una este uscarea. Roșiile uscate la soare, în ciuda apariției lor foarte recente, au reușit deja să cucerească gourmets și să se stabilească ca un produs de înaltă calitate și integrat cu succes în gătit. Articolul nostru vă invită să faceți cunoștință cu proprietățile de bază ale roșiilor uscate, beneficiile și prejudiciile acestora, precum și metodele de gătit.

Proprietățile roșiilor uscate

Aspectul de roșii uscate nu este foarte impresionant, dar acest lucru nu afectează deloc gustul lor, iar roșiile uscate la soare sunt la fel de bune precum conservele sau proaspete în cantitatea de nutrienți.

Gustul și aroma lor picantă, precum și versatilitatea aplicării vor încânta iubitorii de delicatese timp de un an, sub rezerva tehnicii corecte de gătit. Să analizăm mai detaliat ce proprietăți și dezavantaje utile are această metodă de preparare a legumelor.

Beneficiu

Roșiile uscate la soare sunt capabile să ne îmbogățească organismul cu o listă întreagă de componente nutritive utile datorită faptului că nu se deteriorează, ceea ce înseamnă că stochează toate elementele necesare de vitamine și minerale în sine.

• Produsul în cauză are o gamă destul de extinsă de proprietăți benefice care afectează sănătatea:
• Deoarece roșiile uscate au un conținut caloric mediu, ele pot fi ușor integrate cu moderație în compozițiile diferitelor diete și alimentația corespunzătoare. Includându-le în dieta ta zilnică, îl vei transforma și diversifica semnificativ.
• Fiind un antidepresiv puternic, roșiile uscate vor ajuta la îmbunătățirea stării de spirit și a stării generale, precum și la o afectare pozitivă a funcționării activității creierului și vor contribui la îmbunătățirea memoriei.
• Datorită conservării antioxidantului de licopen în timpul tratamentului termic, roșiile uscate inhibă procesul de îmbătrânire și reduc semnificativ riscul de tumori maligne.
• Datorită conținutului ridicat de potasiu în roșiile uscate la soare, sistemul cardiovascular se îmbunătățește și apare prevenirea umflăturii.
• Vitaminele și mineralele prezente în cantități mari în roșiile uscate afectează în mod eficient funcționarea tractului gastrointestinal, precum și vederea și sistemul circulator.

Important! Înainte de a folosi roșiile uscate, este necesar să le înmuiați timp de câteva minute în apă caldă pentru a îndepărta sarea acumulată și a da fructelor un gust mai delicat și mai elegant.

Rănire

Ca în cazul oricărui produs, roșiile uscate au anumite contraindicații, iar o legumă uscată poate provoca daune numai atunci când supraalimentează, deoarece conține o rată mare de acid oxalic, care afectează distructiv ficatul.

• Merită să vă abțineți de la consumul de roșii uscate pentru persoanele care suferă de:
• boli cronice ale tractului gastrointestinal;
• boli acute ale ficatului și pancreasului;
• prezența pietrelor în vezică;
• gută;
• boli articulare;
• tendință crescută la alergii alimentare;
• hipertensiune.

Cum se alege și se prepară roșiile pentru uscare

Pentru uscare, roșiile mici, cărnoase, cultivate la soare, și nu în seră, sunt ideale, deoarece au o aromă mai accentuată. Cel mai adesea, atunci când aleg roșiile pentru uscare, acestea sunt înclinate special spre soiuri roșii asemănătoare prunului, cu o suprafață nedeteriorată, întotdeauna matură și fără pete, pe motiv că în astfel de roșii există mult mai puține sucuri și semințe, prin urmare, procesul de uscare va fi mai rapid și mai productiv.

Lista celor mai bune soiuri de roșii pentru uscare:

• "Bell";
• „Romi“;
• „Cupa de chihlimbar”;
• „Donald F1”;
• „Caspar F1”;
• „Fenicia“;
• Navetă.

Pregătirea roșiilor pentru uscare constă din mai multe etape:

1. Pentru început, legumele trebuie să fie bine spălate și curățate de camera de semințe, tulpini și despărțitori și, de asemenea, dacă doriți, lăsați sau îndepărtați pielea.
2. Apoi, trebuie să tăiați fructele la discreție - de-a lungul sau de-a lungul, de preferință în inele.
3. Următoarea etapă este o uscare scurtă. De asemenea, puteți cules roșiile înainte de uscare, dacă doriți.
4. Un punct important este alegerea condimentelor pe care urmează să le adăugați la roșii. Ierbele tradiționale italiene sunt ideale: busuioc, rozmarin, oregano, cimbru etc., dar chimen, ghimbir, țelină, cătină și coriandru sunt de asemenea opțiuni bune. Amestecurile selectate trebuie zdrobite bine înainte de utilizare, pentru a menține o aromă mai saturată.
5. Dintre consumabilele care sunt necesare pentru uscare, diverse foi de copt, cum ar fi rafturi de sârmă sau site, vor fi în special utile, și în niciun caz cele din aluminiu, deoarece reacționează activ cu acizii eliberați din roșii. Se recomandă ungerea foilor de copt cu ulei vegetal pentru a evita lipirea fructelor. Materialele obligatorii includ, de asemenea, folie sau hârtie pergament, unde mai târziu va trebui să fie așezate roșii.

Stii Rețeta de roșii uscate la soare ne-a venit din Italia, unde leguma a început să fie supusă uscării în secolul al XIX-lea, iar apoi a devenit foarte răspândită în întreaga lume. Astăzi, acasă, fructele uscate nu mai sunt atât de populare și practic nu sunt folosite ca fel de mâncare independent, ci mai des servite ca gustare.

Cum se usucă roșiile acasă

Desigur, în toate supermarketurile puteți găsi roșii ambalate gata preparate, dar este mai ieftin și mult mai ușor să uscați roșii acasă. Procesul de uscare a roșiilor nu vă va lua mult timp și efort, iar rezultatul vă va mulțumi mult timp. Vă oferim să aflați ce metode pot fi utilizate pentru a pregăti cultura vegetală descrisă, precum și să învățați câteva rețete simple și interesante.

În cuptor

Cel mai rapid și ușor mod de a obține roșii uscate este să le gătiți la cuptor.

Ingredientele utilizate sunt următoarele:

• fructele în sine, de preferință cu o piele subțire;
• sare de mare;
• condimente din care să alegi;
• ulei vegetal rafinat;
• usturoi;
• o linguriță de ardei tocat.

Procesul de gătit este simplu:

1. În primul rând, asigurați-vă că pregătiți roșiile - spălați-le bine, uscate și tăiate în două jumătăți. Pentru uscarea în cuptor, roșiile cherry sunt cele mai potrivite datorită dimensiunilor mici și, prin urmare, gătitului rapid.
2. În continuare, trebuie să preîncălziți cuptorul la 130 ° C și să răspândiți fructele tăiate pe o foaie de copt acoperită cu folie sau pergament.
3. Următorul pas este să presărați roșiile cu un amestec preselectat de condimente și usturoi pudră, adăugați câteva picături de ulei vegetal, apoi împingeți tigaia în cuptorul preîncălzit.
4. Roșiile de gătit vor fi de 2 ore. Pentru a crea circulația aerului, ușa cuptorului trebuie deschisă puțin, dar dacă cuptorul este deja echipat cu convecție, acest lucru nu ar trebui să fie făcut. De asemenea, este recomandat să rotești roșiile din când în când.
5. La sfârșitul procesului de gătit, gustarea finită este transferată într-un borcan și turnată cu ulei vegetal.

Video: roșii uscate la cuptor

Roșiile uscate gătite la cuptor sunt ideale pentru învârtirea pentru iarnă, dar le puteți mânca imediat, folosind feluri de mâncare diverse ca gustare.

În uscătorul electric

Roșiile sunt, de asemenea, uscate folosind un uscător electric.

Pentru a pregăti mâncarea, veți avea nevoie de aceleași ingrediente cu care trebuie să faceți următoarele:

1. După ce spălați și curățați roșiile, acestea trebuie tăiate la jumătate, apoi așezate pe orice cârpă curată cu tăietură, astfel încât tot sucul să curgă.
2. După ceva timp, întoarceți fructele, adăugați sare, condimentele pregătite și uleiul și puneți-le pe partea de jos a dispozitivului.
3. Lăsați roșiile să se usuce timp de 7 ore, după ce ați pus uscătorul la 80 de grade.
4. Umpleți în prealabil borcanele pregătite cu gustarea finită, punând 2-3 căței mici de usturoi deasupra, stropiți cu ulei și închideți bine.

Roșiile gătite în acest fel vor decora orice fel de mâncare și vă vor încânta ca un preparat în timpul iernii cu un gust excelent.

Important! Monitorizați cu atenție conținutul de sare al roșiilor uscate la soare. Rata zilnică de sodiu nu trebuie să fie mai mare de 6 g, dar 100 g de roșii uscate conțin aproximativ 0,12 g de sodiu, astfel încât nu este recomandat să se adauge vasele în care s-au adăugat deja astfel de fructe.

În cuptorul cu microunde

O altă opțiune la fel de eficientă pentru gătirea roșiilor uscate dorite este uscarea lor cu microunde. De asemenea, nu necesită mult timp și efort, iar rezultatul nu este mai rău decât în ​​metodele de mai sus.

Cu componentele pregătite în avans, efectuați următorul algoritm:

1. Tăiați fructele spălate și decojite anterior în jumătate, presărați fiecare parte cu mult ulei.
2. Apoi presărați roșiile cu ierburile și condimentele preferate, așezați legumele într-un strat egal pe o farfurie și trimiteți-le la uscat în cuptorul cu microunde timp de 5 minute la cea mai mare putere.
3. După expirarea timpului, dispozitivul trebuie să fie pornit încă 11 minute, fără a scoate vasul.
4. La sfârșitul acestei perioade, scoateți o farfurie și lăsați roșiile să se rumenească timp de 5-10 minute, după care le puteți transfera în siguranță într-un borcan, turnați mult ulei în ea. Vasul este gata.

Video: roșii uscate în cuptorul cu microunde

Reguli de stocare de bază

După pregătirea roșiilor, problema importantă a păstrării acestora vine în prim-plan, deoarece conținutul necorespunzător al fructelor uscate poate provoca intemperiile aromei și chiar mucegaiului.

Pentru ca legumele să fie păstrate corect și să nu-și piardă componentele nutritive și proprietățile utile în acest proces, înainte de a le pune în borcane, trebuie să le lăsați să se răcească complet timp.

Alte reguli de păstrare a roșiilor uscate includ următoarele:

• se recomandă depozitarea roșiilor gata preparate într-un recipient de sticlă, de preferință în borcane sterilizate și utilizarea capacelor etanșe pentru a le închide;
• după ce ați pus roșiile într-un borcan și ați umplut-o cu toate ingredientele necesare, trebuie lăsată deschisă timp de 5-7 ore la temperatura normală a camerei;
• trebuie să păstrați legumele la frigider, dar, deoarece acestea vor fi păstrate în acest fel doar șase luni, puteți utiliza și congelatorul;
• condiția necesară pentru păstrarea roșiilor uscate este adăugarea de ulei de măsline, dar puteți face fără el, folosind feluri de mâncare de lut sau pungi obișnuite de hârtie pentru a păstra legumele.

Stii Pe lângă roșu, există și roșii verzi, roz, violet, portocaliu și chiar negre.

Cum se folosește roșiile uscate

Datorită dezvoltării rapide a tehnologiilor de fabricare a tomatelor uscate, utilizarea lor în gătit devine din ce în ce mai extinsă. Fiecare cultură are propriile rețete speciale pentru prepararea acestei legume. Cel mai adesea, roșiile uscate sunt completate de o varietate de preparate din carne și pește și va fi, de asemenea, o soluție bună pentru a le adăuga la sosuri și pansamente.

Iubitorii de mâncare preferă această delicatesă sub formă de sandviș, punând roșii deasupra pe pâine și brânză. Acesta este cel mai simplu mod de a utiliza produsul.Roșiile uscate sunt potrivite și ca umplutură pentru coacere, dacă sunt tăiate, amestecați-le cu alte legume și adăugați, de exemplu, plăcintă. Cea mai bună opțiune câștigătoare pentru utilizarea produsului este să o adăugați la salate - este vorba despre ulei, ceea ce oferă vasului o aromă și un gust unic și îl face foarte satisfăcător. Roșiile uscate la soare sunt de asemenea servite ca preparate laterale pentru restul vaselor.

Tehnologia modernă oferă multe oportunități de a găti roșiile în felul lor, unice, experimentând și folosind toată imaginația. În plus față de beneficiile enorme pe care roșiile uscate le aduc unei persoane, ele sunt, de asemenea, un plus excelent la orice fel de mâncare și un produs independent din suflet, care va fi plăcut plăcut pentru tine și pentru cei dragi.