O metodă obișnuită de conservare a roșiilor este sărarea. Există mai multe metode de sărare care sunt descrise în detaliu în acest articol. Poate că în ea vei întâlni și rețeta familiară a bunicii.

Metode de sărare a roșiilor într-o tigaie

Există două moduri de sărare: rece și fierbinte. În aceste scopuri, sunt utilizate diferite recipiente, cum ar fi un butoi, o găleată sau o tigaie. Luați în considerare setul de ingrediente de mai jos, precum și oferiți instrucțiuni pas cu pas pentru sărarea roșiilor.

Stii O grămadă de roșii - cantareste mai mult de 9 kg — Fermierul Bokuok crescut din Anglia.

Rece

Metoda implică conservele de roșii într-o găleată sau butoi. Acest lucru va necesita:

• roșii coapte - 1-10 kg în funcție de volumul capacității selectate;
• sare - în proporție de 100 g la 1 litru de apă;
• apa - 1 l;
• usturoi - 3 căței la 1 litru de apă;
• Capsicum - 1 buc. pe 1 litru de apă;
• mazăre mazăre - 3-4 buc. pe 1 litru de apă;
• frunze de cireș, coacăz, hrean, mărar - 1 buchet.

După pregătirea ingredientelor necesare, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. Puneți frunzele de cireș, coacăz și hrean pe fundul butoiului (sau alt recipient la alegere).
2. Întindeți legumele spălate în avans cu tulpina îndepărtată.
3. Acoperiți cu un strat de usturoi tocat și un amestec de ardei, adăugați mărar.
4. Într-un recipient separat, diluați sarea în apă, apoi turnați roșiile cu saramura rezultată.
5. Procedura de introducere a roșiilor într-un recipient și turnarea acestora cu saramură trebuie continuată până când recipientul este plin.
6. Puneți câteva foi de hrean pe deasupra legumelor, apoi organizați opresiunea.
7. Se lasă la temperatura camerei 4 zile, apoi se pune la rece. După 3 săptămâni, roșiile sunt gata.

Video: cum săriți roșiile la rece

Fierbinte

Această metodă implică turnarea legumelor în borcane cu saramură fierbinte. Pentru a le săra în acest fel, trebuie să gătiți:

1. Capacități de orice dimensiune și acoperiri pentru acestea.
2. Roșii - 1-2 kg (în funcție de volum și numărul de conserve).
3. Mărar - 30 g.
4. Usturoi - 1 cap.
5. Apa - 1,5 litri.
6. Sare, condimente - 1,5 linguri. l.
7. Zahar - 2 lingurițe. l.
8. Esență acetică - 1 lingură.

Important! Sterilizarea conservelor este necesară pentru rețetă. Capacele trebuie fierte timp de 10 minute în apă clocotită.

După pregătire, trebuie să faceți următoarele:

1. Întindeți usturoiul pe fundul vasului.
2. Umpleți borcanul cu legume până la vârf.
3. Pregătiți o saramură: pentru a face acest lucru, fierbeți 1,5 litri de apă și adăugați zahăr și sare în ea.
4. Turnați saramura în bănci.
5. Acoperiți-le, apoi sterilizați într-un vas cu apă clocotită timp de 5 minute.
6. Adăugați 1 lingură. esenta de otet in fiecare recipient.
7. Rotiți capacele.
8. Puneți conservele în sus și acoperiți cu o pătură.
9. Dă-le timp să se răcească, apoi păstrează-l la rece.

Video: cum săriți roșiile fierbinți

Caracteristici de sărare

Fiecare sărare are caracteristici. Pentru a sărea roșiile, puteți folosi diverse ingrediente, cum ar fi sucul de roșii, usturoiul, ierburile, ardeii verzi. Să luăm în considerare mai multe detalii rețetele pentru o astfel de conservare.

Important! Maturizarea rapidă a roșiilor verzi este facilitată prin păstrarea lor lângă mere proaspete.

Cu suc de roșii

Pentru a rula o cutie cu un volum de 1 litru, veți avea nevoie de:

• roșii - 7-9 bucăți de dimensiuni medii;
• usturoi - 2 căței;
• suc de roșii - 0,5 l;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• allspice - 3 buc .;
• boabe de piper - 5 buc .;
• otet (9%) - 1 lingura;
• frunză de dafin - 1 buc.

Instrucțiuni pas cu pas pentru sărare:

1. Într-un borcan sterilizat pre-preparat, puneți un amestec de ardei, frunze de dafin și usturoi.
2. Umpleți rezervorul până la vârf cu roșii.
3. Fierbeți apa și turnați-o în conserve.
4. Pune-le deoparte cu huse.
5. Între timp, fierbeți sucul de roșii proaspăt stors timp de 5 minute, îndepărtând periodic spuma. Dacă aveți suc de roșii gata, atunci fierbeți-l mult timp nu este necesar.
6. Se sare masa clocotită, se adaugă zahărul și oțetul.
7. Scurgeți apa din conservele lăsate anterior.
8. Întindeți sucul de roșii pregătit uniform pe borcane.
9. Rotiți conservele, întoarceți-le în jos și înfășurați-le într-o pătură.

Video: cum săriți roșiile în sucul propriu

Acut

Pentru a rula o cutie cu un volum de 1 litru, veți avea nevoie de:

• roșii verzi - 7-9 bucăți de dimensiuni medii;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• ardei iute - 6 păstăi;
• ierburi și condimente după gust.

Important! Roșiile necoapte conțin substanță toxică solanină. De asemenea, se poate forma în fructe coapte, care au fost mult timp sub lumina soarelui direct.

Instrucțiuni pas cu pas pentru sărare într-o tigaie:

1. Pune usturoiul pe fundul tigaiei.
2. Umpleți-l cu legume. Pierceți fiecare roșie cu o furculiță, astfel încât să fie saturată de sare.
3. Peste ardei iute, ierburi și condimente deasupra.
4. Pregătiți saramura: adăugați sare în apa clocotită răcită.
5. Turnați saramura în legume într-o cratiță.
6. Acoperiți oala și setați jugul.
7. După 3 săptămâni, roșiile sunt gata.

Video: cum săriți roșiile într-o tigaie

Sfaturi utile de gătit

Vom oferi câteva sfaturi utile pentru alegerea, pregătirea și depozitarea roșiilor:

1. Când alegeți roșiile, acordați atenție integrității cojii lor și densității fructelor.
2. Înainte de a începe să gătiți, turnați apă clocotită peste tigaie.
3. Înainte de conserve, înmuiați roșiile timp de 6 ore într-o soluție preparată din sare de masă. Cu toate acestea, acesta trebuie schimbat la fiecare 2 ore.
4. Este necesar să păstrați conservarea gata pregătită la subsol sau la frigider la o temperatură de 0 ... + 2 grade Celsius.

Stii Cea mai mare roșie a fost cultivată de un locuitor din Minnesota (SUA) Dan McCoy. Greutatea fătului a atins 3,8 kg.

Fiecare gospodină încearcă să pregătească legume pentru iarnă. Un mod minunat este de a le alege într-o tigaie, care se face rapid și prin schimbarea ingredientelor, puteți crea rețeta preferată.