Ceapa este cea mai populară legumă folosită în gătit și cosmetologie; poate fi de mai multe culori, inclusiv roșu sau alb. Care este diferența dintre ceapa roșie și albă, precum și caracteristicile lor de aplicare și compoziție chimică, vom lua în considerare mai jos.

Descrierea și caracteristicile cepei roșii și albe

Varietatea albă a legumelor este una dintre soiurile de ceapă și nu apare în sălbăticie, sistemul său rădăcină nu se rădăcină adânc în sol și se prezintă sub formă de fire alungite. Lungimea penelor atinge 100 cm înălțime, greutatea legumelor este de maximum 200 g, în funcție de soi.

Cel mai adesea, leguma are o formă sferică, mai rar fructe alungite. Spre deosebire de ceapa obișnuită, în care culoarea pielii este galben auriu, fulgii albi au o nuanță albă, gri sau cremă. Gustul este delicat, fără amar și excesiv de amărăciune, astfel că acest soi este cultivat pentru salate.

Ceapa roșie are un gust dulce, fără amărăciune. Coaja poate fi roșie sau violetă, carnea este albă și roz. Rizomul este asemănător cu firul, adânc înrădăcinat. Pene ating 35 cm, greutate - până la 250 g. Forma acestui soi este sferică, ușor aplatizată la rizom și vârf.

Care este diferența dintre ceapa albă și cea roșie?

Fătul roșu și alb prezintă diferențe în:

• semne externe;
• efecte asupra organismului;
• perioade de depozitare.

Stii Locuitorii Greciei antice credeau că cultura cepei este sacră, așa că în timpul festivităților au încercat să prezinte zeilor cele mai enorme roade.

În primul rând, aceste tipuri de legume variază după gust - albul este mai dulce decât roșul. Schema de culori a fructelor este de asemenea diferită - soiurile albe au o nuanță cremă, iar soiurile roșii sunt vopsite în tonuri de violet-roz. Forma legumelor are și diferențe vizibile: albul are un contur clar al mingii, iar fructele mov pot fi alungite, sferice sau au o formă aplatizată la margini.

Ceapa rosie (mov) poate scadea zaharul din sange, de aceea este indicata diabetului. Mâncarea cepei albe va ajuta la scăderea colesterolului.

Ceapa albă are o perioadă scurtă de valabilitate, care ajunge la maximum 3 luni de la data colectării. Legumele sunt foarte susceptibile la putregai, astfel că acest soi este mâncat mai întâi. Ceapa violetă are o durată de valabilitate de până la 6 luni.

Compoziția chimică

Compoziția chimică a oricărui tip de ceapă este unică datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și uleiuri esențiale și este utilă pentru organismul uman.

Ceapa alba

Conținutul caloric al produsului - 45 kcal la 100 g.

Constă în:

• proteine ​​- 1,5 g;
• carbohidrați - 11 g.

Leguma conține astfel de vitamine și acizi:

• acid ascorbic - 10 mg;
• Vitamina E - 0,2 mg;
• tiamina - 0,5 mg;
• riboflavina - 0,02 mg;
• piridoxină - 0,1 mg;
• acid pantotenic - 0,1 mg;
• acid folic - 9 mg;
• acid nicotinic - 0,5 mg.

Minerale conținute într-o legumă albă:

• fosfor - 175 mg;
• sulf - 65 mg;
• fosfor - 58 mg;
• calciu - 31 mg;
• magneziu - 14 mg.

Ceapa rosie

100 g de produse proaspete conțin 42 kcal, ceea ce reprezintă:

• proteine ​​- 1,4 g;
• carbohidrați - 9,1 g.

Compoziția vitaminelor din leguma violet:

• acid ascorbic - 10 mg;
• tiamina - 0,05 mg;
• piridoxină - 0,1 mg;
• riboflavina - 0,1 mg;
• Vitamina E - 0,2 mg;
• acid folic - 9 mg.

Compoziție minerală:

• crom - 42 mg;
• zinc - 0,95 mg;
• magneziu - 14 mg;
• calciu - 31 mg;
• fier - 0,8 mg;
• sulf - 65 mg.

Proprietăți utile și contraindicații

• Avantajele cepei albe:
• datorită conținutului ridicat de săruri de fier, este utilizat în caz de anemie pentru creșterea hemoglobinei;
• contribuie la producerea insulinei;
• datorită conținutului redus de calorii, este utilizat în meniurile dietetice pentru pierderea în greutate;
• normalizează sistemul digestiv;
• are efect antiseptic, de aceea este utilizat în tratamentul abceselor și rănilor;
• ajută la scăderea colesterolului;
• ajută la accelerarea creșterii bulbului de păr cu chelie;
• datorită volatilului, are efect antibacterian și face față bolilor virale.

Contraindicat în gastrită cu aciditate ridicată, precum și ulcer peptic și pancreatită, datorită conținutului ridicat de acid ascorbic. Mâncarea unei legume poate provoca un miros neplăcut din cavitatea bucală.

Important! Datorită tractului gastrointestinal slab format, ceapa sub formă crudă nu este recomandată pentru utilizarea de către copii sub 2 ani.

• Proprietăți utile ale cepei violet:
• datorită proprietăților antiseptice este utilizat pentru răceli;
• conținutul ridicat de antioxidanți vă permite să utilizați o legumă pentru vindecarea rănilor purulente;
• alimentația vă permite să îmbogățiți organismul cu vitaminele B, care sunt implicate în construcția fibrelor musculare și nervoase;
• Conținutul de vitamina E îmbunătățește structura pielii și stimulează creșterea părului;
• datorită compușilor cu sulf reduce nivelul de intoxicație în organism;
• carotenul are efect antihistaminic, ceea ce reduce reacția alergică la bolnavii de alergie;
• crește aciditatea stomacului, contribuind la digestia ușoară a alimentelor;
• are efect antihelmintic.

Sucul de ceapă roșie poate afecta negativ mucoasa gastrică, care prin utilizarea necontrolată a legumelor va duce la arsuri la stomac și diaree.

Caracteristici ale aplicației

Leguma are un efect bactericid, care ajută corpul uman să facă față infecțiilor virale, iar fitoncidele eliberate în aer contribuie la distrugerea ciupercilor și bacilului difteric.

Efectul antioxidant permite utilizarea soiurilor albe și roșii ca parte a măștilor de față anti-îmbătrânire - proprietățile bactericide ameliorează inflamația în acnee și previn apariția de acnee nouă.

Produsul este utilizat pe scară largă în arta culinară și face parte dintr-un număr uriaș de primele și a doua cursuri.

În medicina populară

Leguma este indispensabilă pentru sănătatea femeilor, este folosită pentru neregulile menstruale.

Este necesar să se ia un decoct de coji de soiuri de ceapă roșie, care este preparat conform următoarei rețete:

1. Un amestec de cuișoare (30 g) și coji (90 g) se toarnă 500 g de apă.
2. Se mai fierbe 10 minute.
3. După răcire, decantați.
4. Luați 100 g dimineața și seara timp de 7 zile.

Pentru bărbați, leguma este un afrodisiac natural: utilizarea sa zilnică sub formă brută de 50 g fiecare contribuie la o mai bună erecție. Sucul alb (200 g), amestecat cu 200 g miere, este utilizat pentru a preveni hipertrofia prostatică - se administrează oral timp de 30 de zile dimineața și seara - 30 g.

Important! Nu ar trebui să folosiți fum de ceapă ca inhalare pentru astm, deoarece un miros înțepător poate provoca scurtarea respirației.

1. Se toacă 200 g de legume violet.
2. Turnați 200 de apă caldă.
3. După 8 ore, infuzie decantată.
4. Bea pe stomacul gol 5 zile.

Aplicare în medicina populară a cojii

1. Frecând pulpa de ceapă roșie în cantitate de 50 g în rădăcinile părului o dată pe săptămână - stimulează creșterea părului și previne apariția matreții.
2. Aplicarea de usturoi de legume albe pe acnee și rănile purulente (strat de 2 mm) va contribui la dezinfectarea și regenerarea rapidă a zonelor deteriorate.
3. O mască de ceapă albă se gâdilă cu 30 g și 30 g miere, aplicată timp de 15 minute, va ajuta la ameliorarea inflamației în acnee și va avea un efect de întinerire.
4. Ciorba de ceapă de ambele tipuri se aplică la temple cu migrene.
5. Aplicarea topică a legumelor violet strivite pe mușcăturile de țânțar va reduce inflamația și va opri mâncărimea.

În gătit

Soiurile de ceapă albă și violetă sunt universale în industria alimentară. Produsul este utilizat în conservarea ciupercilor și legumelor și este folosit și la fermentarea varzei. Utilizarea sa este posibilă în formă prăjită, fiartă și brută.

Legumele sunt indispensabile pentru gătit:

• supe;
• sosuri;
• prăjituri;
• farfurii laterale;
• marinați.

Datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale, soiurile de ceapă albă și roșie sunt benefice pentru organismul uman. Utilizarea legumelor în scopuri medicinale este un mod simplu și accesibil de a scăpa de multe boli.