Broccoli sau sparanghel este un produs unic cu valoare nutritivă ridicată. Însă, agrarii se plâng că adesea se colorează și devine inutilizabil. Acesta este motivul pentru care este necesar să vă familiarizați în detaliu cu particularitățile cultivării unei plante, principalele motive ale lăsării legumelor la culoare, precum și cu regulile de selecție, care vor ajuta la evitarea unor astfel de probleme în viitor.

De ce broccoli are culoare

Inflorescențele de broccoli, care sunt folosite pentru gătit, pot înflori înainte de timp.

Luați în considerare principalele motive pentru care broccoli a luat culoare, fără să-și câștige masa:

• cantitate insuficientă de nutrienți, macro- și microelemente, precum și excesul acestora;
• modificarea temperaturii: la temperaturi peste + 25 ° C, capul capătă culoare;
• întreruperi în modul de irigare: din cauza lipsei de udare, leguma va înceta să se mai stabilească și să se coloreze;
• recoltarea prematură: nerespectarea sezonului de creștere duce la înflorirea legumelor.

Semne de înflorire

În timpul cultivării varză, este necesar să se monitorizeze în mod constant aspectul capului de varză, în funcție de care puteți determina ora de recoltare. Într-o stare matură, un cap de varză este de o formă densă, cu muguri verzi.

Imediat ce capetele de varză și-au schimbat culoarea, planta trebuie să fie smulgută imediat. Este imposibil să preveniți slăbirea capetelor de varză, deoarece ulterior acestea vor începe să înflorească. Se recomandă colectarea de varză înainte de dezvăluirea inflorescențelor, când conține o cantitate mare de minerale și vitamine.

Pentru a evita broccoli înfloriți, trebuie acordată o atenție deosebită greutății capului de varză. Nu trebuie să așteptați dimensiunea mare a fructului și trebuie să tăiați planta când are o greutate puțin mai mică decât greutatea recomandată de pe ambalaj. Atunci leguma nu are timp să depășească și cu siguranță nu înflorește. Pe parcelă trebuie să plantezi soiuri rezistente la înflorire, de exemplu, Maraton F1, Calabrese.

Important! Dacă leguma începe să se îngălbenesc în parcela gospodărească, atunci acesta este un semnal că planta dumneavoastră nu are nutriție de azot.

Înainte de debutul înfloririi, pe capul varză apar mai întâi mici pete gălbui. Dacă planta ta înflorește în galben, atunci acesta este primul semn că varza este supraîncărcată și este prea târziu să o tai. Culturile supraîncărcate sunt folosite de fermieri doar în scopuri tehnice, de exemplu, ca hrană pentru animale.

Ce să fac dacă a înflorit

Să aruncăm o privire mai atentă la ce să facem cu varza care a înflorit și să aflăm dacă poate fi consumată.

Trebuie să mă ocup de culoare

Broccoli, în orice caz, lasă culoare - aceasta este proprietatea sa naturală. Dacă planta a înflorit deja, nu o tăiați. În multe soiuri, după tăierea capului central, se formează noi lăstari mari tineri. Dar dacă este clar că nu va mai exista niciun rezultat, este mai bine să scoți leguma din grădină și să faci loc altor culturi.

Ingrijirea corecta a varzei

Broccoli este foarte pretențios în materie de îngrijire superioară cu îngrășăminte organice și anorganice. O atenție deosebită trebuie acordată pansamentului de vase și fosfor, deoarece acestea afectează în mod direct creșterea varză. De asemenea, este influențat de minerale precum molibdenul, magneziul, borul.

Primul pansament trebuie efectuat după ce răsadurile sădesc. Aceasta se face cu o soluție de excremente de pui (1:20) sau infuzie de mulleină (1:10). După 14 zile, această procedură trebuie repetată. A treia hrănire este recomandată după formarea primelor inflorescențe tinere.

Pentru a face acest lucru, amestecați următoarele ingrediente în 10 litri de apă pură:

• superfosfat - 40 g;
• azotat de amoniu - 20 g;
• sulfat de potasiu - 10 g.

La cultivarea acestei legume, trebuie acordată o atenție specială regimului de udare. Solul de sub plantă trebuie să fie constant umed. Dacă solul este suprasolicitat în timpul legării capului, varza va avea cu siguranță culoare.

Important! Principalul secret al creșterii este că capetele de varză se formează doar la o temperatură de +16 ... + 18 ° С. Pentru a face acest lucru, este indicat să semeni soiurile târzii, astfel încât legarea capului de varză să cadă pe o perioadă cu un regim de temperatură scăzută.

În veri călduroase, varza trebuie să fie irigată sub rădăcină, la o adâncime de 12-15 cm, de 2 ori pe zi. Pentru a crește randamentul pe vreme uscată, plantele sunt pulverizate pe o frunză.

Poate fi folosit broccoli în mâncare dacă înflorește

În stadiul de înflorire, se recomandă utilizarea acesteia la gătit, deoarece toate complexele nutritive și vitaminice din acesta se păstrează, numai comercializarea plantei se deteriorează și gustul este ușor înrăutățit. În varza înflorită, nu se acumulează otrăvuri și substanțe nocive pentru oameni.

În timpul înfloririi, frunzele de varză vor fi amare, tulpinile vor deveni fibroase și înțepenite. În această perioadă, leguma își direcționează toate forțele către formarea de semințe. În unele țări ale lumii, broccoli înflorit este utilizat pentru gătirea primelor preparate.

Beneficiu

Broccoli este o legumă extrem de sănătoasă. Conținutul de calorii de 100 g varză de sparanghel proaspăt este de 28 kcal, la fiert - 34 kcal, în prăjit - 46 kcal. O legumă este considerată a fi un produs cu conținut scăzut de calorii, prin urmare, este recomandat nutriționiștilor să-l folosească pentru a normaliza greutatea corporală.

Valoarea energetică a legumelor la 100 g este:

• proteine ​​- 2,8 g (3,41%);
• grăsimi - 0,4 g (0,62%);
• carbohidrați - 6,6 g (5,16%);
• fibre alimentare - 2,6 g (13,0%);
• apă - 89,3 g (3,49%).

• Calitățile benefice ale broccoli depind de compoziția sa chimică și sunt următoarele:
• normalizează activitatea rinichilor, ficatului și vezicii biliare;
• ajută la eliminarea toxinelor, cancerigenelor și a metalelor grele;
• protejează organismul de formarea tumorilor maligne (canceroase);
• reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral prin întărirea vaselor de sânge;
• normalizează motilitatea intestinală, ameliorează obstrucția cronică;
• restabilește sistemul nervos;
• datorită conținutului de vitamina B9, are un efect pozitiv asupra organismului femeilor însărcinate;
• normalizează metabolismul și, de asemenea, ajută la reducerea excesului de greutate;
• utilizarea regulată împiedică dezvoltarea aterosclerozei și debutul îmbătrânirii premature.

Broccoli se mai numește varză pețiolă, deoarece frunzele laterale (pețiolele) sunt potrivite pentru consum.

Rănire

În ciuda tuturor beneficiilor, broccoli poate aduce rău organismului uman.

• Nu mâncați varză sub formă crudă sau prăjită pentru persoanele care:
• suferă de o aciditate crescută a stomacului;
• au ulcere stomacale, precum și gastrită acută și pancreatită;
• au o intoleranță individuală la produs.

Caracteristici de stocare

Există mai multe modalități de a păstra o legumă cât mai mult timp. În primul rând, trebuie să luați în considerare cu atenție nuanțele tehnologiei de recoltare. Tăiați capul de varză pentru păstrare, de preferință cu un pețiol de 8-10 cm lungime, și nu sub inflorescența în sine.

Stii Conform statisticilor, 79% dintre rezidenții americani mănâncă broccoli. În fiecare an, americanii mănâncă 76 de mii de tone din această legumă.

De asemenea, este necesar să ne amintim că soiurile coapte timpurii nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, spre deosebire de soiurile coapte târzii.

Perioada de valabilitate a broccoli este afectată de temperatură, umiditate și calitatea varzei în sine. Înainte de depozitarea, varza nu trebuie spălată sub apă curentă, deoarece aceasta va reduce semnificativ perioada de valabilitate.

Pe termen scurt

Capetele proaspete tăiate de varză se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a face acest lucru, puneți-le la frigider într-o pungă de plastic cu mici deschideri pentru ventilație sau într-un recipient special. În frigider, capetele tăiate de broccoli se păstrează nu mai mult de 3 săptămâni la o temperatură de +4 ... + 7 ° С. Umiditatea optimă este de 95%.

Broccoli proaspăt tăiat poate fi păstrat la temperatura camerei, dar nu mai mult de 2-3 ore, în caz contrar, o legumă sănătoasă s-ar putea să se ofileze și să se deterioreze.

De lungă durată la frigider

Pentru o păstrare mai lungă, leguma este înghețată, sub această formă poate fi păstrată la congelator timp de 6 până la 10 luni.

Stii Cel mai mare broccoli din lume a reușit să crească un american John Evans. Greutatea legumelor a fost de 15,8 kg.

Înghețarea șocului, care implică înghețarea pentru o perioadă foarte scurtă de timp, păstrează toate proprietățile utile ale legumelor și ajută la menținerea prezentării acesteia. Această metodă va permite broccoli să se întindă cât mai mult timp.

Metoda de preparare a broccoli, care a înflorit

Această legumă poate fi consumată atât crud, cât și după tratamentul termic. Broccoli poate fi gătit și copt la cuptor. Se adaugă în omlete, pizza, supă de piure, salate, plăcinte, etc. Dar trebuie amintit faptul că legumele prăjite nu sunt recomandate, deoarece agenții cancerigeni dăunători sunt eliberați sub influența temperaturii ridicate. Opțiunea ideală de gătit este aburită.

Fiecare rezident de vară dorește să obțină o recoltă bună de broccoli. După ce ai studiat regulile de bază ale reproducerii, precum și condițiile de creștere, poți obține rezultatul dorit.