Ceapa este cultivată în aproape toate zonele suburbane și în grădină. Această legumă are o serie de calități utile, este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare și este bine păstrată toată iarna. Cu toate acestea, pentru ca acesta să poată rămâne mult timp, trebuie să fie plasat în condiții optime și pregătit corespunzător pentru depozitare.

Stii Vechiul istoric grec Herodot, care a trăit acum 2500 de ani, a scris că una dintre cele mai mari piramide egiptene din Giza - Cheops - avea o inscripție care indica cât de mult usturoi și ceapă au fost cheltuiți în alimente de către muncitorii care au construit-o.

Când și cum să elimini ceapa din paturi

Pentru ca ceapa să poată fi păstrată mult timp, ea trebuie îndepărtată în timp util. Respectarea termenelor corecte determină nivelul culturii, calitatea acesteia și durata depunerii. Dacă becurile sunt îndepărtate prea devreme, agenții patogeni pot intra în gâtul încă gros și deschis. Iar fructele recoltate târziu re-cresc rădăcinile, ceea ce le face, de asemenea, vulnerabile la boli. Momentul pregătirii legumelor pentru recoltare poate fi determinat prin semne externe, folosind calcule matematice sau prin calendarul lunar.

Există 3 semne externe prin care grădinarii determină că bulbii pot fi dezgropate și depozitate:

• tulpinile erau îngălbenite, uscate și așezate pe pământ;
• devin subțiri și uscați gâturile becurilor;
• stratul superior al cojii de pe capete s-a micșorat.

Dacă vara s-a dovedit a fi rece și umedă, atunci semnele externe pot cauza îndoieli - de exemplu, penele nu se îngălbenesc și nu se culcă. Prin urmare, ziua de curățare poate fi calculată folosind calcule matematice simple. Pentru a face acest lucru, adăugați 90-150 de zile la data plantării legumelor. Câte zile trebuie să adăugați depinde de soiul sau hibridul plantat.

Important! Conform calendarului lunar, nu este recomandat să scoți legumele din grădină, inclusiv ceapa, în luna plină.

Așadar, soiurile de maturare timpurie trebuie recoltate după 90 de zile, la maturare la mijloc - după 120, la mijlocul târziu - după 140, târziu - după 150. Unii grădinari calculează pregătirea legumelor pentru recoltare, folosind calendarul lunar. Toate legumele care cresc sub pământ sunt recomandate să fie recoltate atunci când luna este într-o fază de scădere. Se crede că, în acest moment, sucurile de plante au fost trimise în bulb, dar după luna nouă se grăbesc în tulpină. Recoltarea ar trebui să înceapă când 60–80% din tulpini au murit. Curățarea trebuie finalizată în 10 zile.

Ceapa se recoltează în două moduri:

• manual;
• mecanizate.

Dacă solul este liber, atunci fructele sunt scoase cu grijă de pene cu mâinile tale. Când se recoltează pe soluri grele, va fi necesară o lopată sau un gunoi. Aceste instrumente fac o sapare usoara a capetelor. Metoda mecanizată este utilizată pentru a colecta volume mari de cultură. Pentru aceasta se folosesc complexe speciale pentru recoltarea cepei.

Caracteristici de uscare a cepei

Înainte de a pune ceapa săpată pentru păstrare, este necesar să efectuați pregătirea înainte de recoltare - uscați cu atenție becurile, tăiați rădăcinile și penele.

Stii În 1985, a fost posibilă descifrarea primelor cărți de bucate, realizate sub formă de tablete de lut și scrise acum 4 mii de ani. Ei conțineau informații conform cărora locuitorii din Mesopotamia Antică mâncau ceapă, praz, paiete și usturoi.

Seva

După recoltare, semințele sunt așezate într-un strat subțire pe pânză și așezate la soare. Periodic, este întoarsă, expunând razele soarelui pe diferite părți ale becurilor. Durata uscării în aer liber trebuie să fie de cel puțin 3 zile. Apoi, timp de 1-2 săptămâni, puteți transfera sevc-ul sub un baldachin sau într-o cameră bine ventilată, cu o temperatură de aproximativ + 30 ° C. Uscarea este permisă timp de 7-10 zile numai sub lumina soarelui.

Napiform

Puteți usca ceapa în mai multe moduri:

1. Întindeți-vă într-un singur strat la soare, întorcând periodic capetele pentru uscare uniformă.
2. Plasați becurile într-o zonă bine ventilată. Le puteți pune în plase sau le puteți agăța de tavan.
3. Teseți în mănunchiuri, împletituri și agățați sub un baldachin.

Procedura de uscare protejează capetele de putrezire. În timp, durează aproximativ 2 săptămâni.

Cârlionți

Semințele de ceapă, care se mai numesc chernoshka pentru culoarea lor neagră, sunt uscate în 3 etape:

1. În prima săptămână după curățare, îl păstrează într-o cameră cu o ventilație bună la o temperatură de + 20 ° C.
2. A doua săptămână creează condiții cu un regim de temperatură de + 30 ° C.
3. În a treia săptămână, temperatura aerului este crescută la + 35 ° C.

Cum se usucă ceapa pentru iarnă acasă

Dacă recolta de ceapă a avut succes, dar nu există încăperi mari pentru depozitarea acesteia, întrebarea firească care apare în acest caz este dacă este posibil să economisiți capetele și, în același timp, să economisiți spațiu. Acest lucru se poate face dacă uscați ceapa cu electrocasnice sau în aer liber. În primul rând, trebuie curățat, spălat și uscat, apoi tăiat în inele, jumătate de inele sau cuburi mici. Bucățile feliate trebuie să aibă o grosime de 3-5 mm. După uscare, aproximativ 100-120 g de produs uscat vor fi eliberați din 1 kg de produs proaspăt.

Important! În aer liber, ceapa poate fi uscată numai în caz de vreme caldă însorită. În timpul ploilor, grătarele trebuie aduse într-o zonă bine ventilată.

În cuptor

Tehnologia pentru uscarea cepei tocate în cuptor arată astfel:

1. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de + 50 ... + 60 ° С.
2. Acoperim foaia de copt cu pergament.
3. Puneți ceapa tocată într-un singur strat.
4. Introduceți tigaia în cuptor.
5. Capacul cuptorului nu trebuie să fie complet închis.
6. Bulbii trebuie uscați 5-6 ore, ceapa verde timp de 3-4 ore.

În uscătorul electric

Într-un uscător electric, leguma este uscată la o temperatură de + 55 ... + 65 ° C timp de 7 ore. Capacul nu este complet închis în timpul uscării. Procesul de uscare poate fi scurtat prin fierberea în prealabil a legumelor tocate în apă timp de 3-4 minute.

În grătarul de aer

Reduceți semnificativ timpul de uscare permite utilizarea grătarului de aer. Trebuie să stabilească temperatura + 70 ° C. Durata procedurii este de 1 oră.

În aer

Pentru cei care nu au dispozitivele de mai sus, există și o cale de ieșire - ceapa poate fi uscată pur și simplu la aer curat.

Faceți acest lucru după cum urmează:

1. Întindeți legumele feliate într-un singur strat pe plasă de sârmă.
2. Grilele pot fi acoperite cu tifon pentru a le proteja de insecte.
3. Puneți grilele într-un loc umbrit, bine suflat.
4. În fiecare zi, ceapa trebuie amestecată, astfel încât uscarea să aibă loc uniform.
5. În această stare, leguma se păstrează până la uscare completă.

Semne ale unui bec bine uscat

Astfel, am învățat cum să uscăm ceapa pentru iarnă acasă. Vă sugerăm să vă familiarizați cu semnele că leguma a fost uscată corect:

• leguma a devenit fragilă;
• el se crispa;
• culoarea sa este galben deschis;
• gustul nu este simțit ascuțit;
• se auzea un smoc de picant.

Termeni și reguli de păstrare a cepei uscate

Legumele uscate trebuie păstrate în pungi de in, borcane de sticlă cu un capac sau cutii de carton. Acestea sunt plasate într-un loc întunecat și umed, unde nu se observă mirosuri. Perioada de valabilitate a produsului uscat este de 1 an.

Posibile probleme de stocare

După păstrarea legumelor, trebuie inspectată periodic. Este important să stea în condiții recomandate. Dacă pui recipiente cu ceapă uscată la soare, aceasta va pierde rapid cea mai mare parte din substanțele sale valoroase.

Când sunt depozitate într-o cameră cu umiditate ridicată, piesele nu vor mai fi crocante. Dacă locul în care este depozitat produsul este slab ventilat, atunci insectele pot începe în el și vor fi complet deteriorate.Când sunt depozitate într-un borcan cu un capac bine închis, inelele de ceapă vor deveni moi. Ar trebui să alegeți o capacă perforată din plastic, care este bună pentru permeabilitatea la aer. Dacă nu este cazul, atunci hârtia sau tifonul sunt potrivite, pliate în mai multe straturi și fixate pe gâtul unui recipient de sticlă.

Astfel, pentru a pregăti ceapa pentru iarnă, este suficient să știi cum să o recoltezi corect, să o prepari pentru păstrare și, de fapt, să o păstrezi. Pentru a economisi spațiu, puteți usca leguma. În această formă, va fi păstrat mai mult timp și va fi mai ușor de utilizat atunci când gătiți vesela.