Mulți locuitori de vară se gândesc cum să folosească ceapa verde în exces primită în sezon. Pentru ca verdele să nu dispară degeaba, poate fi uscat pentru iarnă. Cum se face - citiți mai jos.
Stii În timpul cercetărilor arheologice asupra mormântului faraonului egiptean Tutankhamon, au fost descoperite imagini cu ceapă care datează din 1352 î.Hr. e.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
Pentru 100 g de pene uscate de ceapă verde, 218,5 kcal. Când sunt uscate, ceapa își păstrează proprietățile valoroase și are o compoziție chimică mai bogată decât cele congelate. În plus, ierburile uscate includ fitonide, uleiuri esențiale, un număr de vitamine B, filocinoană, biotină și retinol cu acid ascorbic. Produsul este bogat și în fibre și acizi organici.
La ce se folosește ceapa uscată
Utilizarea penelor de ceapă uscată este determinată de un complex bogat de vitamine și minerale. Datorită producției volatile, produsul are un efect dezinfectant. Acizii organici și fibrele stimulează producerea de suc gastric, cresc pofta de mâncare și accelerează eliminarea toxinelor din organism.
Vitaminele din grupa B sunt responsabile de construcția aproape toate sistemele și organele la nivel celular, contribuie la îmbunătățirea memoriei. Retinolul ajută la îmbunătățirea stării pielii, iar vitamina C crește rezistența generală a organismului la infecții. Un număr mare de vitamine și minerale ajută la normalizarea echilibrului apă-sare.
Important! Când aplicați condimente din ceapă, asigurați-vă că luați în considerare caracteristicile propriului corp.
Pene uscate de legume în cauză nu pot fi adăugate la mâncăruri cu exacerbări ale gastritelor, rinichilor, pancreasului și bolilor hepatice, precum și ulcerații peptice. Condimentul este destul de ascuțit și conține o concentrație mare de uleiuri esențiale cu acizi și fitoncide, care pot afecta negativ sănătatea acestor persoane, provocând spasme severe în tractul digestiv.
Ar trebui să fiți foarte atenți la utilizarea condimentului pentru bronhospasm și să-l excludeți complet din dietă pentru intoleranță individuală la ceapă. Rata de utilizare a unui astfel de condiment pe zi este de la 15 la 50 g. La depășirea dozelor recomandate, se poate observa indigestie, eructare severă, arsuri la stomac.
Cum se usucă ceapa verde acasă
Există mai multe moduri de a usca ceapa. Ele implică utilizarea cuptoarelor și uscătoarelor electrice sau uscarea naturală în aer liber. Pregătirea materiilor prime, indiferent de metoda selectată, va fi aceeași. Mai întâi trebuie să selectați cele mai sănătoase și mai groase pene, fără defecte. Apoi, materiile prime trebuie curățate bine de murdărie și pelicule uscate. După aceea, penele sunt spălate și uscate pe un prosop de hârtie. De îndată ce verdeața se usucă bine, o taie cu bucăți de cel mult 0,5 cm lungime.
Stii Campionii în utilizarea cepei sunt libienii. În țară, aproximativ 33 kg din această legumă pe cap de locuitor pe an.
În cuptor
Procedura pentru uscarea condimentelor în cuptor:
- Încălziți cuptorul la o temperatură de +40 ... + 50 ° С.
- Așezați materiile prime pe o foaie de copt într-un singur strat, este recomandabil să așezați pergament sub el.
- Introduceți tigaia la cuptor și lăsați-o să stea 2-3 ore.
- La fiecare 30 de minute, amestecă ușor materiile prime cu o lingură de lemn, astfel încât să se încălzească uniform.
- După 2-3 ore, opriți cuptorul și, când materiile prime s-au răcit, turnați într-un recipient pentru depozitare.
În uscătorul electric
În uscătoarele electrice, penele tocate sunt uscate pe grătarul superior la o temperatură de + 70 ° C. În astfel de condiții, este suficient să rezistați materiilor prime timp de 30 de minute. Apoi, ar trebui să așteptați să se răcească complet și să-l puneți într-un recipient pentru depozitare.
Video: uscarea verzilor într-un uscător electric
În aer liber
Această metodă este cea mai frecventă. Verdele tocate sunt așezate într-un strat subțire într-o sită acoperită anterior cu tifon sau pe o foaie de hârtie. Uscați la umbră într-un loc bine ventilat.
Puteți pune condimente pe balcon. Periodic, trebuie agitat și amestecat. Cu această metodă de recoltare materiile prime vor fi gata după 3-5 zile, în funcție de temperatura mediului ambiant.
Important! Nu puteți usca ceapa la soare. Dacă neglijați această regulă, materia primă se va îngălbeni și va pierde o mulțime de substanțe utile.
Cum se determină pregătirea cepei
Disponibilitatea condimentelor este determinată organoleptic. Materiile prime ar trebui să fie uscate, ușoare, dar nu exagerate în praf. Când frecarea pe piele ar trebui să rămână o ușoară senzație de ulei. Când sunt frecate, verdeața lasă o aromă de ceapă caracteristică, abia perceptibilă.
Cum se păstrează ceapa uscată acasă
Astfel de materii prime pot fi păstrate timp de 12 luni. Pentru depozitare este așezat în recipiente de sticlă uscate și sigilat. În loc de containere de sticlă, se pot folosi pungi din țesătură. Condiții de depozitare:
- lipsa luminii;
- umiditate nu mai mare de 65%;
- temperatura nu mai mare de + 10 ° С.
Dacă nu știi cum să aplici ceapa verde în exces, merită să iei în considerare opțiunea de uscare pentru iarnă. În această stare, materia primă nu își pierde valoarea nutritivă și persistă pe parcursul întregului an.
