Capacul este inelar (Cortinarius caperatus) - o ciupercă comestibilă, cunoscută în mod obișnuit sub numele de pui, curcan, bogăție albă. În gust este aproape de champignons. În articol puteți citi cum arată corpul fructului și unde să îl căutați, cum să-l gătiți și să-l gătiți, ce fel de mâncare puteți surprinde pe cei dragi și ce proprietăți pozitive are ciuperca descrisă.
Descriere
Numele în sine indică caracteristicile externe ale ciupercii menționate mai sus - o pălărie similară cu o șapcă, un inel este prezent pe piciorul de mai sus.
Descrierea detaliată a acestui tip:
Pălăria unei tinere instanțe | Margini emisferice, inegale, aplecate spre interior. Diametrul este în intervalul 5-15 cm. Culoarea suprafeței: de la maro-galben la grâu. Foldurile sunt prezente, fibrele sunt resimțite. La margini - dungi slabe. |
Pălărie matură de ciuperci | În formă de con, îngroșată. |
Piciorul unui specimen tânăr | Cilindric cu extensie la bază. Înălțime - până la 12 cm. Pe o secțiune - 1-3 cm, structura este fibroasă, densă (nu conține cavități). Se face galben la jumătate de oră după colectare. Sub pălărie este acoperit cu solzi de galben pal, înconjurat de un inel alb de inele. |
Picior matur de ciuperci | Inel de nuanțe galbene. Pulpa este dură. |
dispute | Mic, în formă de migdale. De la portocaliu galben la maro. Plăcile lipite de piciorul galben, maronii pe măsură ce se maturizează. |
Răspândire
Perioada de creștere a puiului este din iulie până în septembrie (maxim este la jumătatea lunii octombrie). Preferă solul umed, acru, turba. Crește în pădure printre mușchi, în păduri mixte, găsite în lanțurile muntoase. Intră în relații simbiotice cu mesteacăn pitic, fag, stejar, tufă de afine.
Ciuperca are omologii periculoase, stofa violetă, agaric de muște toxice (unele soiuri).
Comestibilitatea
Capacul inelar este o materie primă universală pentru experții culinari, deoarece ciuperca este foarte gustoasă în supe, preparate laterale și conservare. Nu pierde gustul, aroma în stări uscate și înghețate. Este strict interzisă utilizarea în gătitul puii colectați de pe autostrăzi sau instalații industriale, deoarece pulpa unor astfel de corpuri fructifere are o concentrație mare de metale grele.
Proprietăți utile
Mușchiul bogat conține carbohidrați, magneziu, calciu, potasiu, seleniu, polizaharide, lipide (acizi grași), aminoacizi, un set de vitamine (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamină, riboflavină , acid folic).
- Beneficiile capacului pentru corpul uman:
- stabilizează tensiunea arterială;
- afectează pozitiv sistemul cardiovascular;
- calmează sistemul nervos;
- îmbunătățește fluxul limfatic;
- are acțiune diuretică pronunțată, coleretică, este utilizată pentru a preveni formarea stagnării bilei și a pietrelor la rinichi;
- scade colesterolul și glicemia.
Prelucrare
O ciupercă este considerată nepotrivită dacă are o deteriorare evidentă sau o manșetă neagră pe pălărie, găuri de vierme. Cele mai valoroase obiecte sunt pălăriile care nu au fost încă deschise. Picioarele de ciuperci mature nu sunt folosite pentru gătit. Capacele trebuie utilizate imediat după colectare. Dacă este necesar să amânați ciupercile un timp în forma lor brută, atunci pentru depozitare este recomandat să înfășurați ciupercile în prosoape de hârtie umedă.
Stii Când utilizați un capac anular de 2-3 ori pe săptămână, memoria se îmbunătățește, funcția creierului este activată.
Gustul este redus în mod vizibil cu un tratament termic prelungit, de aceea trebuie adăugate găini fragede în stadiul final de gătit. Dacă este amestecat cu alte soiuri de ciuperci, gustul și aroma vasului vor crește.
Cum se gătește
O reteta simpla, dar interesanta, cu capace.
Roșiile umplute
850-60 minute
capac inelar (sărat)
3 linguri. l.
orez alb (fiert)
1 cană
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Gatiti orezul, clatiti.
- Adăugați orez tocat la puiul sărat tocat.
- Se toarnă în ulei și se condimentează cu condimente după gust.
- Scoateți miezul de roșii și umpleți legumele cu amestecul de orez-ciuperci.
- Răciți brânza, presărați roșiile deasupra.
- Puneți roșiile în vasul de copt cât mai strâns.
- 20-30 minute, coaceți o gustare la cuptor la o temperatură de + 200 ° C.
- Se presară cu ierburi înainte de servire.
În țările europene, șepcile sunt un tip delicios de ciuperci, dar, din păcate, nu le acordăm suficientă atenție. Luând în considerare proprietățile benefice, valoarea nutrițională și versatilitatea preparatului, pe cât posibil, ar trebui să includeți puii în dieta dvs.