Fructele și fructele de pădure sunt recoltate pentru utilizare viitoare sub formă de gem, gemuri, compoturi, dar există un mod mai simplu, dar foarte eficient - uscarea. Feliile de pere uscate vă vor ajuta să simțiți aromele de vară, să vă îmbunătățiți starea de spirit și să aduceți beneficii tangibile. Articolul va povesti despre proprietățile benefice, regulile și normele de utilizare în scopuri medicinale și metodele de uscare a perelor de vară.

Compoziția și conținutul caloric al perelor uscate

Beneficiile oricărui produs sunt evaluate prin conținutul de calorii și compoziția de elemente nutritive și elemente. Porțiunea comestibilă (100 g) de pere uscate (referința I. Skurikhin M.) are o valoare energetică de 270 kcal și conține:

• proteine ​​- 2,3 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 62,6 g;
• fibre dietetice - 6 g;
• acizi organici - 1,5 g;
• apă - 24 g;
• acizi grași nesaturați - 0,1 g;
• mono- și dizaharide - 42,3 g;
• amidon - 20,3 g;
• cenușă - 3 g;
• acizi grași saturați - 0,1 g;
• nesaturați: acizi grași omega-3 - 0,002 g, acizi grași omega-6 - 0,146 g

Raportul BZHU (proteine, grăsimi, carbohidrați) este de 1: 0,3: 27,2.

În compoziția sa, 100 g de pere uscate conțin următoarele vitamine, micro și macro elemente.

vitamine:

• PP - 1 mg;
• beta-caroten - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (tiamina) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,1 mg;
• B4 (colină) - 23 mg;
• B5 (acid pantotenic) - 0,153 mg;
• B6 (piridoxină) - 0,072 mg;
• B9 (acid folic) - 27 mcg;
• C (acid ascorbic) - 8 mg;
• E (alfa-tocoferol T3) - 0,4 mg;
• K (filochinona) - 20,4 mcg;
• PP (echivalent niacină) - 0,5 mg.

Valoarea energetică și nutrițională a produsului poate varia în funcție de varietatea fructelor și de gust.

Beneficiile perelor uscate pentru organism

Beneficiile produsului uscat furnizează substanțele și elementele benefice care compun. Din cauza deshidratării, concentrația lor în unele poziții crește, dar o parte se pierde în timpul tratamentului termic.

Stii Într-una din lucrări, medicul și scriitorul A.P. Cehov a descris tratamentul urolitiazei cu ajutorul făinii de ovăz gătită pe apă cu felii de pere uscate.

Pentru copii, fructele uscate nu sunt doar un tratament delicios, care este mai util decât dulciurile cumpărate, ci și un mijloc de combatere a constipației și a tratamentului SARS. În sezonul bolilor respiratorii, este necesar să se includă decorații dintr-un produs uscat în dieta alimentelor pentru bebeluși ca mijloc eficient de prevenire în lupta împotriva virusurilor și răcelii. Dececțiile vor ajuta la reducerea efectului de tuse a copilului noaptea, prin diluarea și eliminarea sputei, scăderea temperaturii și facilitarea cursului anginei.

Pentru a începe Puteți introduce pere uscate în dieta unui copil de la un an sau un an și jumătate sub formă de compoturi, decoct sau adăugați felii la cereale. Trebuie menționat însă că acestea ar trebui să fie fructe uscate, nu fructe confiate confiate. O băutură de pere uscată este cel mai bine pregătită nu prin fierbere, ci pur și simplu turnând produsul cu apă fierbinte (80 ° C) și lăsați-l să se fierbe. Un termos este bun pentru asta. O astfel de băutură păstrează un maxim de nutrienți și este perfectă pentru obiective de vindecare pentru răceli și ca băutură vitaminică.

Prezența în pere uscate de 30% din norma zilnică de fibre vegetale (6 g de fibre dietetice) o face util pentru pierderea in greutate pentru dieta. Fibrele fibroase absorb apa, se umflă și promovează eliminarea rapidă a deșeurilor din intestine.

O curățare regulată și rapidă a stomacului nu permite mâncarea să rămână mult timp în tractul digestiv și reduce cantitatea de amidon și zaharuri asimilate, care duce la normalizarea zahărului din sânge și a colesterolului.

Datorită fibrelor alimentare din stomac, corpul primește un semnal de sațietate, nu există senzație de foame, porțiunile devin mai mici. Și acesta este un fapt important atunci când slăbești.

Ca gustare în timpul zilei, parul îți va potoli foamea și îți va permite să ții până la masa principală. Dulceața produsului va face posibilă îndulcirea vasului fără a recurge la utilizarea zahărului din sfeclă. Acest lucru va furniza organismului substanțe utile și nu vă va permite să câștigați excesul de greutate corporală datorită conținutului caloric al zaharurilor dăunătoare.

Important! Semințele de pere pot rezolva problemele stomacale și pot opri diareea. În plus, ele servesc ca un bun antihelmintic.

Prezența unui conținut ridicat de mangan, potasiu, cupru și acid folic face ca perele uscate să fie un produs esențial în timpul sarcinii. Dieta mamei în așteptare în primele trei luni ar trebui să conțină mâncăruri și băuturi pe bază de pere uscate. Dacă mama care așteaptă își dorește dulciuri, atunci mestecarea unei bucăți de fructe uscate este mai benefică pentru organism decât dulciurile și dulciurile, deoarece carbohidrații sănătoși sunt ușor absorbiți și nu vă vor permite să câștigați excesul de greutate corporală.

magneziu rezistă la creșterea tonului uterin. Potasiul normalizează metabolismul apei, elimină lichidul din organism și elimină edemele, pe care femeile însărcinate le suferă foarte des din cauza sarcinii suplimentare asupra rinichilor. Cuprul este implicat în formarea scheletului, sistemului cardiovascular și nervos al fătului, iar acidul folic va evita anomaliile în dezvoltarea tubului neural al fătului. Există mai mult acid folic în perele uscate decât în ​​coacăze.

Efectul combinat al potasiului, fosforului, calciului normalizează activitatea inimii și starea sistemului vascular al mamei și bebelușului. Și pentru mama așteptată își va păstra dinții și smalțul dinților intact. Vitaminele antioxidante E și C sunt capabile să absoarbă radicalii liberi și să promoveze întinerirea celulelor sănătoase.

Important! Proprietățile de vindecare sunt mai înzestrate cu pere aromate.

Perele uscate în timpul alăptării sunt utile și pentru mamă - acestea vor ajuta la recuperarea după naștere, iar pentru copil - vor oferi o bună nutriție și dezvoltare. La urma urmei, copilul mănâncă ceea ce mănâncă mama lui și substanțe utile ajung la el cu lapte.

Regimul de băut al mamei este important pentru menținerea lactației o femeie poate include fructe uscate în dietă sub formă de băuturi preparate din primele zile de hrănire pentru a îmbunătăți alăptareadar urmărind cu atenție reacția copilului. Perele uscate nu provoacă alergii, iar acest lucru este foarte important atunci când alăptați. Puteți mânca o bucată de pere în forma sa pură sau adăugați la cereale și brânză de cabană. Acest lucru diversifică meniul unei mame care alăptează, îl face complet și echilibrat și se completează cu elementele necesare.

Combinația de seleniu, vitaminele B5 și B6 în perele uscate este implicată în funcția sistemului endocrin, normalizează nivelurile hormonale, accelerează metabolismul și este util pentru dezvoltarea creierului și a sistemului nervos al copilului.

Fiind un produs hipoalergenic, perele uscate nu provoacă reacții alergice. și poate fi utilizat în condiții de siguranță ca decocturi pentru exacerbările sezoniere ale alergiilor la pacienți. Dar, cu precauție, persoanele cu alergii la polen ar trebui să fie folosite cu mesteacăn și arin pentru a evita reacțiile încrucișate și este mai bine să uscați perele cu tendință alergică fără piele.

Tiamina (vitamina B1) și pectină în compoziția chimică a produsului ajuta la combaterea diareei. Pentru a face acest lucru, utilizați un decoct de pere uscate.

Important! Fructele de par proaspete au un efect laxativ moale și economisesc de constipație, și uscate, dimpotrivă, tricotate și fixate.

Fructele sălbatice uscate sunt prescrise pacienților cu tuberculoză. Fierul previne dezvoltarea anemiei glandulare, este implicat în producerea de celule roșii din sânge și îmbunătățește procesul de hematopoieză.

Prezența fierului în produs și includerea perelor uscate în dieta zilnică vor ajuta să facă față următoarelor afecțiuni:

• oboseală;
• frecvente amețeli;
• aritmie;
• scăderea poftei de mâncare;
• vindecarea lentă a rănilor.

Cu mahmureală, datorită normalizării echilibrului apă-sare, mai multe pahare de bulion ajută la evitarea grețurilor și a durerilor de cap.

Îmbunătățirea pancreasului și având carbohidrați benefici (fructoză), pentru care insulina nu este necesară pentru absorbție, fructele uscate sunt utile pacienților cu diabet zaharat.

Fructele uscate au efect diuretic, antitusiv și antipiretic. Produsul acționează ca un antidepresiv care poate îmbunătăți starea de spirit și revigora, precum și un antiseptic care este furnizat de prezența unei componente antibacteriene - arbutina. Pentru sportivi în perioadele de antrenament, acest produs este un jucător de energie bun.

Stii Europenii frunzele de pere afumate înainte ca Christopher Columb să aducă cultura tutunului pe continentul european.

Regulile consumului de pere uscate

Pentru un adult, nutriționiștii recomandă adăugarea perelor uscate la cereale, salate, compoturi și decocturi.. Pentru gustări, este mai bine să folosiți produsul între mesele principale. Aportul zilnic trebuie limitat la 100-120 g și distribuit uniform între doze. Pentru alimente alimentare, norma ar trebui să fie mai mică - 50 g.

Cantitatea de pere uscate din dieta copiilor poate fi diferită, în funcție de felul de mâncare, vârsta și gustul copilului, dar ar trebui să respectați o normă medie de aproximativ 50-100 g pe zi.

Contraindicații și vătămarea perelor uscate

Principala contraindicație pentru consumul de pere uscate este intoleranța individuală.. Persoanele predispuse la constipație trebuie să-și amintească că consumul necontrolat de pere uscate poate agrava starea, deoarece fructele uscate au un efect astringent.

Respectarea măsurii este necesară atunci când alăptați, deoarece perele uscate sunt un produs bogat în calorii, iar în exces va dăuna bebelușului. Poate să apară intoleranță alimentară, colici, balonare sau constipație.

Stii Frunzele de pe ramurile perei cresc în ordine geometrică, așezate unele față de altele strict la un unghi de 135 °. Prin urmare, copacul caută să obțină mai multă lumină solară și umiditate.

Pentru a nu deteriora cifra și a rămâne subțire, trebuie să vă amintiți conținutul ridicat de calorii și o cantitate mare de carbohidrați și să țineți cont de acest lucru în calculul caloriilor consumate.

Un avertisment general pentru toate categoriile de consumatori este combinația slabă a perelor uscate cu produsele lactate, dar acest lucru nu se aplică laptelui fermentat.

Cum să se usuce o pere pentru a păstra toate vitaminele

Pentru a obține un produs de calitate și sănătos, păstrând cât mai multe substanțe utile, este necesar să selectați și să pregătiți corect fructele pentru uscare, respectați regulile și condițiile de uscare:

• fructele trebuie să se afle într-o stare de maturitate tehnică (nu sunt prea mature sau prea suculente);
• fructele parfumate cu un miros pronunțat sunt mai potrivite pentru semifabricate;
• mărimea fructelor afectează timpul de uscare, de aceea sunt selectate pentru uscare exemplare întregi de dimensiuni medii sau mici, inclusiv animale sălbatice;
• fructele proaspăt culese sunt trimise la uscător pentru a evita înmuierea;
• fructele trebuie să aibă o textură densă și fără astringență;
• exemplarele mari sunt uscate, tăiate în bucăți și felii, dar o parte din suc și pulpă se pierd;
• grosimea pieselor nu trebuie să depășească 1-2 cm.

Video: Pere de uscare într-un uscător electric

Înainte de uscarea fructelor:

• spălat, uscat sau șters cu un prosop de bucătărie;
• dacă este necesar, tăiați în felii, felii sau jumătăți, îndepărtați semințele, pot fi decojite;

Important! Pentru a evita întunecarea fructelor preparate, feliile pot fi plasate într-o soluție slabă de acid citric (5 g la 1 litru de apă) sau presărate cu suc de lămâie. Fructe bogate în antioxidanți, și anume polifenol, se întunecă.

Produsul uscat corespunzător trebuie să aibă un gust moale, elastic, dulce, cu nuanțe de maro.

Recomandări pentru uscarea perelor

Când sunt uscate, fructele păstrează multe proprietăți utile și pot fi utilizate la prepararea preparatelor culinare, compoturi în sezonul rece.

Este posibil să se usuce fructele în condiții naturale la aer curat sau la soare. Pentru această metodă, este recomandat să tăiați perele în felii subțiri (1–1,5 cm), astfel încât procesul să meargă mai repede și să le răspândiți pe suprafețe adecvate cu feliile în sus.

Feliile ar trebui să fie întoarse periodic și dezosate. Puteți coarda bucăți pe un fir și uscați ca ciupercile. Noaptea, este indicat să aduceți fructe în cameră, astfel încât să nu devină umede. În funcție de vreme și ventilație, uscarea poate dura 4-5 zile.

Poate fi utilizat pentru uscarea cuptoarelor, uscătoarelor electrice sau a cuptoarelor. Astfel de metode vor reduce timpul de uscare la 7-15 ore. Este de dorit să se mențină temperatura la nivelul de + 50 ° С ... + 70 ° С. De asemenea, fructele trebuie răsturnate în cuptor sau tăvile din uscătorul electric sunt schimbate.

Important! Pentru a economisi gaze și electricitate, fructele pot fi ușor uscate în cuptor, apoi uscate la aer.

Cea mai rapidă cale este să îți usci fructele în cuptorul cu microunde. O porție poate fi uscată în câteva minute prin setarea modului adecvat. Dar această metodă, deși este considerată cea mai rapidă dintre toate, este potrivită pentru volumele mici de materii prime și necesită o monitorizare constantă a calității uscării. Perele se usucă ușor. Apropo, fructele uscate pot fi pulverizate și folosite pentru a adăuga la preparatele culinare.

Fructele uscate trebuie păstrate în hârtie sau pungi țesute și verificate periodic pentru insecte..

Fructele tari și fructele sălbatice sunt decolorate în apă clocotită timp de 5-10 minute înainte de uscare până la moale. Apa poate fi ușor îndulcită cu miere sau zahăr și se pot adăuga condimente (scorțișoară, zestă de citrice, vanilină). Apoi fructul este răcit și uscat întreg sau tăiat în bucăți. Compoziția nutrienților și a elementelor unui astfel de produs uscat va fi mai săracă, deoarece în timpul gătitului se pierd multe componente utile.

Parul uscat poate înlocui fructele proaspete cu multe ingrediente utile și este disponibil în orice moment al anului, indiferent de anotimp. Fructele uscate corespunzător vor aduce arome și gusturi de vară în sezonul rece. Iar proprietățile vindecătoare și vitaminele necesare ale produsului vă vor permite să faceți față cu succes bolilor de sezon și a altor boli.