Rețete vechi de brânză clasică sunt folosite în noua fabrică de brânzeturi, care a deschis-o la Krasnoyarsk. Meșterii producției de lapte artizanal L`Atteria se ocupă cu grijă de diferite tipuri de lapte și se îngăduie cunoscători sibieni de brânzeturi de elită cu produse precum brie, cacotta, montazio, ricotta, primo sala, gorgonzola, tomino, montazio etc. În viitorul apropiat, un sortiment de iaurt și înghețată din el va apărea în sortimentul fabricii de brânză.

Fabrica de brânzeturi în sine este amplasată pe 150 de metri pătrați, dintre care 60 ocupă instalații de producție. Producătorii de brânzeturi au fost instruiți de maeștri italieni pentru a satisface pe deplin gusturile gurmanzilor sibieni. Dotând fabrica de brânză cu cele mai noi echipamente, oamenii de lapte meșteșugari vând zilnic aproximativ 40 de kilograme de brânză și se asigură că prelucrarea laptelui astăzi nu este doar interesantă, ci și extrem de profitabilă.

După ce au investit puțin peste 6 milioane de ruble în producția de brânzeturi, producătorii de brânză își vând cu ușurință brânza de înaltă calitate la un preț mai mare decât media. Publicul țintă al L`Atteria este „oameni cu venituri mai mari decât media, cărora le este convenabil să aducă brânză proaspătă în biroul lor.”