Chanterelle de ciuperci recoltate în pădure. Și-a primit numele datorită culorii portocaliu strălucitor, care arată ca o nuanță de blană de vulpe. În poienele pădurii se poate găsi în grupuri mici. Mai ales o mulțime de ciuperci apar în sezonul ploios. O caracteristică a chanterelles este că, spre deosebire de alte specii, acestea nu se rup în timpul transportului.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ciupercile pot fi cumpărate de pe piață sau recoltate independent în pădure. Înainte de gătit, acestea trebuie curățate de praf, nisip, frunze căzute și alte gunoaie. Pentru a face acest lucru, sunt cufundați timp de 30 de minute. în apă curată. Dacă este necesar, puteți tăia acele părți care nu sunt spălate. Se lasă să se fierbe în prealabil candelele pentru prăjirea sau tocanirea ulterioară. Cele mai mari ciuperci pot fi tăiate în două părți.
Stii Acest tip de ciupercă nu este aproape niciodată atinsă de dăunători - viermi, gândaci și lăutari.
Rețete de chanterelle cremoase
Pentru a găti candelabre prăjite cu smântână, trebuie să urmați cu strictețe rețetelee. Spălate în prealabil și, dacă este necesar, tăiate ciuperci mari, tăiate în 2-3 părți. Exemplarele mici pot fi lăsate întregi.
Pentru iarnă, candelabrele pot fi preparate prin uscare. Dacă sunt înghețate, după decongelare vor fi amare.
Dacă există cea mai mică teamă de otrăvire, fierbeți candelabrele în apă sărată timp de 5 minute. Rețeta necesită bucătarului să pregătească un produs excepțional de proaspăt: unt, verdeață cremă.
100 g de ciuperci conțin:
- proteine - 1,5 g;
- grăsimi - 1 g;
- carbohidrați - 1 g.
Valoarea energetică este de 19 kcal.
Chanterelles prăjite cu cremă
După prăjire, ciupercile sunt reduse în două și uneori de trei ori.
3-430 minute
unt sau ulei de măsline
30 g
ulei vegetal
5 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Marar spalat tocat fin. Ceapa se decojeste si se toaca cubulete mari.
- O tigaie rece se pune la foc mediu. După încălzire, puneți untul în ea, astfel încât să se topească complet. După ce a ajuns la o consistență lichidă, aici se adaugă și ulei vegetal preparat. În acest amestec, ceapa tocată trebuie prăjită: ar trebui să dobândească o nuanță aurie.
- Ciupercile spălate și pregătite pentru procesul de gătit sunt adăugate în aceeași tigaie. Ar trebui să crească focul pe aragaz. De îndată ce candelabrul a început să lase apa, ar trebui să așteptați până se evaporă complet. După aceea, focul este redus. În această perioadă de gătit se adaugă sare și piper măcinat.
- După câteva minute, puteți turna crema. Pentru a nu se ondula și a nu se arde, viitorul fel de mâncare este amestecat constant. Nu este necesar să aduceți la fiert. Înainte de a fierbe, adăugați doar mărar tocat și stingeți focul.
- Odată cu aragazul oprit, se lasă tigaia cu ciuperci să fie închisă cu un capac înainte de servire. Dacă doriți să obțineți un sos de cremă mai gros, în momentul turnării lor în tigaie, adăugați o lingură de făină simplă. În același timp, este împrăștiat pe întreaga suprafață, uniform și constant în timp ce agită vasul. O alternativă este să presărați mărar pe o farfurie pregătită în farfurii.
Candelabre cu cremă
3-435 minute
ceapă
1 buc dimensiuni medii
unt
2 lingurițe. linguri
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați candelele de la gunoi. În 10 minute a scurge. Ciupercile mari se taie pe jumătate, iar cele mici se lasă întregi.
- Ceapa tăiată în jumătate de inele.
- Încălziți untul într-o tigaie până când s-au topit complet. Puneți ceapa în ea, treceți până când se obține o nuanță aurie caracteristică.
- Adăugați ciupercile preparate anterior în ceapa prăjită. Se adaugă sare în timp ce se agită. În momentul în care candelabrele încep să lase apă, spori focul. Se fierbe vasul la foc mare nu mai mult de 25 de minute. În acest caz, agitați amestecul periodic.
- Când apa s-a evaporat, adăugați smântână. Focul de pe aragaz este redus la unul mic. Cu agitare constantă, vasul este fiert timp de 13-15 minute. După aceea, focul este stins, iar ciupercile rămân în tigaie, acoperite cu un capac, până la servire. Ciupercă fiartă cu smântână servită cu o farfurie.
Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, nu este necesar să cunoașteți complexitatea bucătăriei. Dacă doriți, unele ingrediente pot fi înlocuite sau adăugate.
Important! Dacă nu există smântână la îndemână, acestea pot fi înlocuite cu smântână, dar se aprinde repede pe foc, astfel încât vasul trebuie amestecat constant.
Pe lângă componentele menționate mai sus, se folosesc următoarele: pătrunjel, cilantro, busuioc, ulei de măsline, usturoi, ardei roșu măcinat, smântână. Doar alegând ingredientele după gustul dvs., veți pregăti cele mai rafinate și preferate preparate.