Blatul sfeclei nu are o compoziție mai puțin utilă decât culturile sale de rădăcini. Adesea puteți găsi rețete delicioase, dintre care unul dintre ingrediente sunt frunzele de sfeclă. Cum să pregătiți în mod corespunzător acest produs pentru iarnă acasă prin sărare, decapare, uscare și congelare - citiți mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru recoltare, ar trebui să alegeți sfecla tânără cu blaturi. Frunzele trebuie să fie proaspete, suculente, de un verde luminos. Ar trebui să le alegeți pe cele care își mențin bine forma. Înainte de a pregăti frunzele, acestea trebuie separate de cultura rădăcinii împreună cu pețiolele, clătite bine sub apă curgătoare și se toarnă apă clocotită proaspăt fiartă.
Stii Oamenii au început să crească sfeclă în mileniul II î.Hr. e. Inițial, culturile de rădăcini au fost utilizate exclusiv în scopuri medicinale și doar mâncarea blaturilor au fost consumate.
Retete de recolta de sfecla
Pentru a putea mânca frunze sărace de sfeclă pe tot parcursul iernii și reumple corpul cu vitamine, minerale și fibre, acestea pot fi sărate, murate, uscate sau congelate.Frunzele se adaugă în salate, se pun pe sandvișuri, folosite la prepararea primelor feluri de mâncare: borș, ciorbă de sfeclă, botvini și alte supe de legume. Ele dau bucatelor un gust piquant. Blaturile murate sunt consumate ca o gustare independentă. Sare - servit cu carne și pește.
Frunze de sfeclă de sare
1 l 30–40 minute
frunze de coacăze negre
2-3 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați și tăiați frunzele cu tulpini în bucăți mari.
- Se toacă fin usturoiul.
- Într-un recipient lat, așezați frunzele tăiate în straturi, acoperind fiecare strat cu frunze de coacăz, umbrele de mărar, usturoi și turnând sare.
- Acoperiți cu o cârpă.
- Puneți opresiunea deasupra.
- Se lasă 3 zile pentru sare în condițiile camerei.
- Puneți într-un borcan de litru, tamponând bine.
- Închideți cu un capac din nylon sau metal.
Stii Cea mai mare sfeclă a fost cultivată în 1974 în California. Greutatea ei a fost de 20,63 kg.
Blaturi de decapare
1,5 L1-1,5 ore
ardei iute rosu
1 pod
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați blaturile în bucăți.
- Se toacă usturoiul și ceapa.
- Stivați în borcane.
- Gătiți marinata punând sare, zahăr, ierburi și condimente în apă clocotită și fierbeți 2-3 minute.
- După scoaterea din sobă se adaugă oțet.
- Turnați marinada în borcane.
- Se acoperă cu capace.
- Sterilizați conservele timp de 10 minute.
- Închideți bine cu capacele metalice.
Sfeclă de sfeclă: uscare
2 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați partea superioară a blaturilor fără tulpini în fâșii lungi subțiri. Se întinde într-un strat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de + 50 ° C. Introduceți o foaie de copt în cuptor.
- Nu acoperiți ușa strâns.
- Se agită periodic.
- După uscare, treceți pe o suprafață orizontală într-o cameră întunecată bine ventilată până se usucă complet.
Reteta video
Important! Puteți usca blaturile mai repede într-un uscător special la o temperatură de + 40 ° C.
Blaturi de sfeclă: îngheț
30 de minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați partea inferioară a blaturilor cu pețioli în fâșii lungi subțiri.
- Puneți în pungi obișnuite de plastic sau vid în porții pentru gătirea unei farfurii.
- Lasă aer.
- Puneți la congelator.
Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Alimentele sărate și murate trebuie păstrate în recipiente sigilate la frigider. Trebuie să le folosiți timp de 2-3 săptămâni. Gustările murate care au fost supuse sterilizării și conservării pot fi depozitate la o temperatură de 0 ... + 20 ° C într-un loc întunecat, departe de sursele de căldură.
Blaturile uscate pot fi depozitate într-un capac închis cu sticlă al recipientului, în pungi de pânză, în cutii de carton într-un loc unde nu există umiditate crescută și unde razele soarelui nu pătrund și se menține, de asemenea, o temperatură rece. Perioada de valabilitate a produsului uscat este de până la 2 ani. Pliante congelate pot fi păstrate și consumate timp de un an.
Important! Alimentele decongelate nu trebuie re-congelate. Acestea trebuie consumate sau folosite pentru a pregăti mesele în aceeași zi.
Înainte de a găti cu tratament termic, nu trebuie să le dezghețați. Așadar, din blaturile de sfeclă obții preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă, pregătite în diferite moduri. Recoltarea blaturilor este foarte simplă și rapidă. Dar este important să respectați dozele indicate în rețete și să stocați produsele în mod corect.