Încă din cele mai vechi timpuri, mierea a fost cunoscută omenirii nu numai ca un tratament dulce, ci și ca medicament și profilactic pentru multe boli. Nu a pierdut produsul de importanța sa în timpul nostru. Din păcate, cererea și un preț destul de mare au jucat cu el o glumă crudă: au învățat cum să falsifice mierea cu o calitate suficientă. Pentru a nu fi victima vânzătorilor lipsiți de scrupule, înainte de a cumpăra un tratament trebuie verificat naturalețea.

Care sunt semnele mierii de calitate scăzută?

În primul rând, este necesar să spunem despre caracteristicile cele mai caracteristice ale unui produs de calitate scăzută:

1. Conținutul borcanului are transparență aproape absolută și strălucește ca chihlimbarul. Această situație, cel mai probabil, indică tratamentul termic la care a fost supusă mierea, iar acest lucru practic îl privează de calitățile sale utile.
2. În timpul transfuziei de la un recipient la altul, conținutul este spumat. Probabil, înainte de a fi produsul apicol complet coapte.
3. Culoare albă mată și absență aproape completă a unui buchet caracteristic. Cel mai adesea pare a fi substanța în care se adaugă zahărul.
4. Conținutul conservei se împarte în fracțiuni: în partea de jos este gros, deasupra este lichid (acest simptom nu se aplică mierii de mai).
5. Mierea de anul trecut rămâne în stare lichidă. Orice produs de înaltă calitate ar trebui să cristalizeze până la începutul iernii, în cazuri extreme, până la sfârșitul anului.
6. Produsul oferit de dvs. este conținut într-un recipient din plastic, staniu sau zincat.
7. Gust neobișnuit (acid, amărăciune, aromă de caramel), precum și particule nedizolvate rămase în gură.

Important! Nu puneți miere într-un lichid (ceai sau lapte) încălzit la 40 ° C. La această temperatură, proprietățile benefice sunt reduse și, cu o creștere suplimentară a temperaturii, acestea sunt în general pierdute. Din același motiv, nu este necesar să-l topiți, de exemplu, pentru a transfera restul din cutie într-un rezervor mai mic.

Descoperiri neplăcute în miere

În cazul în care devii victima unui producător (distribuitor) fără scrupule, pe lângă principalul produs apicol, astfel de substanțe se găsesc cel mai adesea în recipiente cu delicatese:

• zahăr granulat (pulbere, sirop);
• amidon;
• melasă;
• făină;
• Munk:
• gelatină;
• apă;
• acid citric;
• tragacant;
• ceară;
• reziduuri de cenușă;
• bicarbonat de sodiu;
• argilă;
• cretă;
• var calciu;
• diverse substanțe de îngroșare utilizate în industria alimentară;
• gips.

Trebuie spus că toate suplimentele de mai sus sunt puțin probabil să vă dăuneze sănătății, dar beneficiile unui astfel de produs sunt de asemenea mici. De fapt, în cel mai bun caz, cumpărați zahăr la un preț foarte mare.

Cum se testează mierea cu iod acasă

Poate că cel mai frecvent întâlnit este un produs falsificat în care se adaugă amidon sau făină. Amidonul este un îngroșător (ca și făina, conține și amidon). Mecanismul unor astfel de manipulări se bazează pe această calitate a acestor carbohidrați. Adăugând, să zicem, în 2,7 litri de miere naturală, 0,3 litri de apă cu făină sau amidon, fraudatorul primește 3 litri de fals, ceea ce în exterior este practic indistinguibil de la un produs natural.

Cu toate acestea, există o metodă simplă și absolut precisă care vă permite să verificați dacă substanța care vi se oferă conține amidon. Mai jos vom descrie mai detaliat cum se efectuează o verificare și ce este necesar pentru acest lucru.

Important! În 98% din cazuri, cauza unei reacții alergice la miere sunt reziduurile de zahăr din trestie, ceea ce este un semn al alimentării inacceptabile a albinelor cu această substanță și a polenului.

Ceea ce este nevoie

Pentru a determina autenticitatea produsului, veți avea nevoie de:

• substanța testată - 1 linguriță;
• apă - 1 cană;
• 5% soluție de iod - 3-5 picături.

Video: verificarea mierii cu iod

Tehnologie de verificare

Procedura în sine este extrem de simplă:

1. Turnați apa încălzită la 30–36 ° С într-un pahar.
2. Într-un pahar, se agită 1 linguriță de substanță testată până la dizolvarea completă.
3. Aruncați cantitatea de iod de mai sus în lichidul rezultat.
4. Dacă iodul se dizolvă fără urmă (poate apărea o nuanță portocalie subtilă), atunci conținutul nu prezintă semne de amidon (făină). Dacă lichidul a dobândit o culoare albastră (indigo) - există o reacție de iod la amidon. Ar trebui să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Stii Pentru a produce 1 gram de miere, o albină colectează nectar din 1 mii de flori melifere.

Cum să verificați mierea fără iod: evaluați aspectul

Pe lângă utilizarea iodului ca reactiv, există și alte modalități de a afla dacă un produs este natural pentru tine sau nu:

1. Încercați să frecați cu degetele o cantitate mică de miere. Dacă este complet absorbit și nu mai rămâne nimic pe piele, atunci îl poți lua. Falsul va lăsa pe suprafața degetelor boabe lipicioase.
2. Dacă produsul se află într-o stare lichidă de agregare, puteți verifica calitatea în acest fel: scoateți-l cu o lingură și turnați conținutul înapoi în borcan de la o înălțime de 10-15 cm. Produsul natural se va scurge lent, fără probleme, formând o mică movilă pe suprafață, care se dizolvă treptat în masa totală , iar restul va tinde să rămână pe lingură. Un truc de contrafacere, în contact cu suprafața, formează un spray.
3. Masa de 1 litru de miere naturală nu poate fi mai mică de 1,38 kg.
4. Puneți o cantitate mică de substanță pe un șervețel și lăsați 5 minute. Dacă după un timp specificat apare un cerc umed, apa este prezentă în compoziție.

   Video: Cum să distingi realul de miere falsă

5. Introduceți un cracker în masa testului, așteptați 5 minute. Dacă cracker-ul, după timpul indicat, a rămas tare, nu s-a înmuiat, atunci aveți o delicatesă de calitate.
6. Puneți o cantitate mică de substanță pe hârtie și puneți-o pe foc. Mierea naturală se topește mai întâi și apoi se fierbe. La ardere, nu trebuie să existe o culoare de flacără nefirească sau miros de zahăr ars.
7. Coborâți lingura de oțel inoxidabil încălzită la 50-60 ° C în recipient. Mierea naturală va rămâne pe lingură, contrafacerea se va scurge.
8. Substanța, care conține acid citric sau orice alt acid, se va coagula atunci când este adăugată în lapte cald, ceea ce nu se va întâmpla cu un produs de calitate.
9. Puteți verifica substanța pe care o oferiți pentru prezența creței sau tei în felul următor: dizolvați 1 linguriță într-un pahar cu apă și adăugați 1-2 lingurițe. linguri de oțet. Dacă apare spumă, atunci compoziția conține cretă, var sau gips.

Stii Liderul mondial în producția de miere este China, care produce anual peste 300 de mii de tone de bunătăți sănătoase. Urmează Statele Unite și Argentina, a căror performanță este aproximativ egală și se ridică la aproximativ 80 de mii de tone. Primii zece lideri mondiali includ, de asemenea, Ucraina (locul 5) și Rusia (locul 7), care produc 65, respectiv 55 de mii de tone.

Mierea este un remediu natural excelent pentru multe boli, ajută la stimularea imunității și este utilă atât pentru copii, cât și pentru adulți de vârste diferite. Dar toate acestea se aplică numai alegerii unui produs natural, pentru care trebuie să știți cum să identificați prezența aditivilor și să nu deveniți victima escrocherilor.