Castraveții sunt una dintre puținele legume care pot fi păstrate într-o varietate de moduri. Cu o abordare corectă, fructele vor fi întotdeauna crocante și vor avea un gust minunat. Rețete foarte interesante pentru recoltarea castraveților pentru iarnă fără oțet.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Este de preferat să luați castraveți pentru recoltare din parcelă personală. Dacă nu există, atunci puteți fi de acord cu acei grădinari care cultivă această legumă. Pe piață, cumpărarea oricărei culturi este doar de la vânzători direcți, și nu de la revânzători. Castraveții pentru conservare ar trebui să aibă aceeași dimensiune, întunecat și fără gălăgie pe partea ușoară. O selecție atentă a tuturor ingredientelor este importantă nu numai pentru frumusețe atunci când le așezați într-un borcan - fructele sănătoase stau la baza conservării de înaltă calitate, cu o durată de viață lungă.
Stii Castraveții murati păstrează lichid în corp, astfel încât cei care își urmăresc figura sunt șocați de citirile de dimineață ale cântarului. Nu vă faceți griji - nu este deloc supraponderal, ci un lichid care va părăsi corpul în câteva ore.
Recoltarea castraveților fără oțet pentru iarnă: cele mai bune rețete
Conservarea fără oțet se poate face în funcție de o varietate de rețete. Atât metodele de sărare la rece cât și la cald sunt aplicabile aici, precum și adăugarea de fructe și alte componente.
Reteta simpla
50 de minute
coacăz negru
3-5 frunze
Valoarea nutrițională la 100 g
- Sterilizați capace și sticle.
- Așezați frunzele pe partea de jos.
- Clătiți legumele, tăiați capetele și pliați-le bine într-o sticlă.
- Turnați apa clocotită în recipiente, acoperiți cu capacele și înfășurați o jumătate de oră.
- Se scurge, se diluează zahărul și sarea.
- Se fierbe marinata, se toarnă în sticle, se adaugă acid citric.
- Rotiți și înfășurați murăturile până se răcesc.
Reteta video
Rețetele simple necompletează
Important! Înmuierea castraveților înainte de conservare se face astfel încât să nu ia marinada, reducându-și cantitatea într-o cutie rulată.
Castraveți murati
timp de 1 l60 minute
coacăz negru
1-2 frunze
negru și allspice
2 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g
Înmuiați fructele câteva ore, clătiți și tăiați cozile.
Sterilizați sticlele și capacele.
Pune condimente, usturoi, ierburi pe fund.
Pune castraveții în borcane. Fructele mijlocii se aliniază vertical, iar cele mici în vrac cu compactarea.
Adăugați mărar și tocați o pereche de felii de ardei iute, dacă doriți.
Umpleți recipientele cu apă clocotită și puneți capacul deasupra timp de 10 minute.
Se scurge, se fierbe și se toarnă din nou în castraveți timp de 10-15 minute.
Faceți o marinată dintr-un litru de apă clocotită, sare și zahăr.
Se scurge apa, se adaugă acid citric acolo și se toarnă marinata în borcane.
Presazați conservarea, rotiți și înfășurați.
Reteta video
Sărare la rece
1 cutie de 3 litri 40 minute
mărar
2-3 tulpini cu o umbrelă
Valoarea nutrițională la 100 g
- Spălați materiile prime și înmuiați câteva ore într-un recipient mare (fierbere, baie).
- Se dizolvă sarea în apă. Puteți folosi apă obișnuită de la robinet.
- Tăiați verdeața și ardeiul și puneți pe fundul conservelor spălate (fără sterilizare!). După aceea, trebuie să așezați bine castraveții.
- Turnați castraveții cu saramură rece, acoperiți cu învelișuri de nailon și puneți într-un loc întunecat timp de 3-4 zile pentru fermentare.
- După ce a trecut timpul de fermentare, scurgeți saramura. Clătiți bine conținutul conservelor din plăci după fermentare.
- Turnați apa de la robinet în cutii și rulați cu capacele uscate și sterilizate.
Reteta video
Important! Când sărați la rece în timpul fermentației, trebuie să puneți o cârpă sub bănci, deoarece capacul poate zbura și saramura se va revărsa.
Castraveți acri
1 cutie timp de 3 l40 minute
condimente verzi (vișine, coacăz)
10 frunze
Valoarea nutrițională la 100 g
Clătiți murăturile și tăiați-le de pe cozi.
Într-o sticlă, puneți 1 frunză de hrean, câteva umbrele de mărar, câteva foi de coacăze și cireșe, tăiați 3-4 căței de usturoi în felii.
Îndoiți castraveții într-un castron la mijloc și adăugați din nou hrean, condimente verzi, mărar, usturoi.
Se amestecă sare în apă brută rece.
Turnați marinata în borcanele de castraveți în partea de sus și puneți-le deoparte timp de 3 zile.
Scurgeți saramura printr-un colizor, scoateți castraveții sărați din sticle, aruncați orice altceva.
Sterilizați borcanele și puneți castraveții acolo.
Se fierbe saramura scursă, se toarnă, se acoperă recipientele cu capace și se lasă 15 minute.
Scurgeți din nou saramura, fierbeți-o și turnați-o în borcane.
Rotiți-vă și înfășurați cu susul în jos.
Reteta video
Cu coacăz roșu
1 cutie de 3 litri 1,5 ore
coacăz roșu (ciucuri)
100-120 g
Valoarea nutrițională la 100 g
- Spălați legumele și fructele de pădure, îndepărtați cozonacii.
- Într-un recipient curat, puneți o frunză de hrean, mărar, tăiați câteva usturoi.
- Întindeți castraveții, alternând-i cu ciucuri de coacăze, apoi turnați apă clocotită timp de o jumătate de oră.
- Scurgeți apa răcită, fierbeți-o și turnați-o din nou în borcane timp de 30 de minute.
- Se scurge saramura, se amestecă sare, zahărul și se fierbe în ea.
- Turnați saramura în cutii, rulați în sus și puneți să se răcească pe o tavă cu capul în jos.
Cu coacăze
1 cutie de 3 l 30-40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g
- Clătiți castraveții și tăiați marginile, clătiți de asemenea coacăzele și ierburile.
- Puneți verdeață, rădăcină de hrean tocat, usturoi, apoi castraveți și coacăze deasupra în recipiente curate.
- Turnați apă clocotită și puneți deoparte 15-20 de minute.
- Se toarnă apa în tigaie, se diluează sarea cu zahăr, apoi se aduce la fierbere.
- Turnați apă clocotită peste sticle, rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le.
Cu muștar
1 cutie de 3 l30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g
- Înmuiați fructele câteva ore, apoi spălați și tăiați marginile.
- Sterilizați sticlele și capacele.
- Puneți mărarul, usturoiul și fructele în recipiente.
- Se toarnă apă clocotită și se acoperă 10-15 minute.
- Se scurge apa, se adaugă sare cu muștar și se fierbe din nou.
- Se toarnă saramura în sticle, se rostogolește, se răcește și se pune în cămară sau pivniță pentru timpul decapării.
Cu aspirină
1 cutie de 3 l 60 minute
aspirină (acid acetilsalicilic)
3 comprimate
Valoarea nutrițională la 100 g
- Se spală castraveții, se taie și se usucă.
- Sterilizați recipientele, adăugați usturoiul, hreanul și piperul, apoi umpleți borcanele cu castraveți.
- Se toarnă apă clocotită timp de o jumătate de oră și se acoperă cu capace.
- Se scurge, se fierbe și se toarnă din nou în sticle timp de 10-15 minute.
- Se scurge din nou, se diluează sare și zahăr.
- Zdrobiți comprimatele de aspirină în pulbere, turnați în borcane.
- Se toarnă saramură, se folosește și se înfășoară.
Stii Cuvântul „castravete” a fost transformat din grecescul „aguros” - necorespunzător. Într-adevăr, toți mâncăm fructe necoapte, deoarece devin galbene, înțepenite și aproape inedibile atunci când sunt mature.
Cu vodka
1 cutie de 3 l30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g
- Pregătiți fructele - înmuiați, spălați, tăiați.
- Pune condimente și ierburi în sticle curate, apoi umple-le cu fructe.
- Se fierbe apa, se diluează sare, zahăr și se răcește.
- Turnați marinada și adăugați votcă acolo.
- Închideți capacele de nailon (strânse, se extind când sunt încălzite) și treceți la depozitare
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Este nedorit să păstrați conservarea de ani de zile, deoarece sezonul viitor va fi din nou necesară prelucrarea culturii, iar pentru aceasta vor fi necesare containere și un loc. Zarzavaturi proaspete și gustoase sunt consumate cel mai bine în prima iarnă după recoltare. Acest lucru este valabil mai ales în cazul murăturilor gătite la rece. Cutiile trebuie depozitate într-un loc rece sau rece, unde accesul la lumină este exclus sau minimizat. Culesul de castraveți se poate face fără oțet. Multe fructe, legume și substanțe într-un anumit grad sau altul au proprietăți conservante care pot fi îmbunătățite cu componente suplimentare ale rețetei și obțin excelente castraveți crocanti.