Roșiile sunt poate cel mai obișnuit produs în bucătăriile noastre. Sunt consumate proaspete, recoltate pentru iarnă. Cu toate acestea, nu multe persoane știu să stocheze corect produsul.

Reguli de bază pentru păstrarea roșiilor

Roșiile sunt foarte susceptibile la extremele ușoare și de temperatură.

Pentru a salva fructele cât mai mult timp, trebuie să știți câteva dintre subtilitățile de a economisi:

• trebuie să alegeți soiuri cu o piele densă, acestea sunt mai puțin sensibile la factori externi;
• fructele nu pot fi spălate înainte de ouă;
• dacă roșiile au fost colectate împreună cu tulpinile, nu trebuie să le culegeți;
• legumele supraîncărcate trebuie consumate imediat, nu vor rezista mult timp;
• la depozitare, tulpina trebuie să privească în sus;
• legumele au nevoie de oxigen, depozitarea trebuie ventilată;
• cel mai bun regim de temperatură în camera în care se află fructele este de la +8 la +12 ° C, indicatorii de umiditate ai aerului sunt de 80%;
• dacă fructele trebuie aranjate în mai multe straturi, refaceți fiecare cu hârtie groasă;
• protejează împotriva sinterizării și putregaiului întrepătrunderii roșiilor cu chipsuri de lemn sau firimituri de turbă;
• ceapa și usturoiul secretă volatile, ucigând microbi, astfel încât depozitarea în comun a culturilor este, de asemenea, prevenirea degradării.

Important! Aerul uscat, temperatura peste + 12 ° С și lipsa de ventilație vor transforma roșiile într-un produs încrețit și fără gust, carnea va deveni tare și uscată.

Este posibil să păstrați roșii proaspete în frigider

Într-un frigider, roșiile sunt depozitate în cazuri extreme, deoarece sub influența temperaturii scăzute încep să se deterioreze.

Condiții adecvate

Când sunt introduse la frigider, trebuie să ții cont de stadiul de maturitate: legumele aproape coapte sunt păstrate mai mult decât cele supraîncărcate. Pentru a extinde prospețimea și gustul, fiecare fruct este învelit în hârtie groasă. Temperatura la frigider trebuie să fie zero sau nu mai mare de + 2 ° С, iar umiditatea - 90-95%. În acest caz, pielea trebuie să fie intactă, fără fisuri și pete suspecte.

În ce secțiune a frigiderului pot păstra

Puneți produsul pe un raft pentru legume și fructe. În același timp, nu se realizează mai mult de un strat astfel încât roșiile superioare să nu se asume pe stratul inferior. Mulți oameni au o întrebare: de ce nu puteți lăsa legumele într-o pungă de plastic. Răspunsul este simplu - formele de condens pe pereții pungii, iar excesul de umiditate provoacă stricarea produsului.

Roșiile pot fi introduse la congelator pentru uz de iarnă. Însă trebuie avut în vedere faptul că în timpul dezghețării vor fi apoase. Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru salată, ci sunt folosite la prepararea primelor și a doua bucate calde.

Timp de depozitare

5-7 zile este maxim câte roșii sunt păstrate la frigider, timp în care pulpa fructului își păstrează gustul. Apoi, cu o modificare a structurii sale, începe proliferarea bacteriilor putrefactive.

Stii Există o poveste interesantă despre o încercare de a otrăvi viitorul președinte american George Washington cu roșii. Bucătarul, mituit de dușmanii Washingtonului, credea sincer că vasul pe care l-a gătit cu roșii era mortal otrăvitor.

Caracteristici de stocare a tomatelor

Deseori lasă fructe verzi pentru maturare, sunt folosite și la recoltare pentru iarnă.Există multe opțiuni pentru procesare și achiziții:

• tresar;
• a se usca;
• marinati;
• băutură;
• a sare;
• zdrobi suc;
• gateste paste si chestii.

Rosia tratata termic sau verde are, de asemenea, nuanțe proprii de păstrare.

Verde

Legumele verzi în mărime ar trebui să ajungă la puțin peste jumătate din dimensiunea unui fruct copt. În acest caz, acestea vor dura mai mult, iar riscul de a se ofili sau de a putrezi.

Soiurile cu fructe mici sunt păstrate în mod ideal împreună cu ramurile. Adunate în buchețe, acestea sunt suspendate într-o cameră uscată și rece.

A doua opțiune este să-l puneți în cutii de plasă sau din lemn cu fisuri, stratificate cu hârtie și rumeguș. Loc - balcon vitrat sau verandă izolată. Fantele din recipient vor asigura ventilație.

Dacă doriți să obțineți un fruct copt, cantitatea necesară de roșii este transferată la căldură - +20 ... + 24 ° С.

Soarele uscat

Într-un loc uscat și întunecat, produsul uscat este depozitat într-un sac de pergament sau bumbac. Poate fi introdus într-un recipient de plastic și refrigerat, turnând produsul în ulei de măsline. La congelator, produsul uscat este rar lăsat, deoarece după decongelare își pierde culoarea.

Stii Conform constatărilor bioenergiei, fiecare legumă are propriul său efect asupra oamenilor. Abuzul de roșii, de exemplu, duce la anxietatea gândurilor și la o dizarmonie psihologică.

Uscat

Roșiile uscate nu se păstrează la temperaturi scăzute. Au nevoie de un loc întunecat și uscat.

opțiuni:

1. Puneți o pungă de pânză.
2. Puneți într-un borcan de sticlă și acoperiți cu pergament deasupra.
3. Roșiile uscate se introduc în recipiente sterile, se adaugă condimente după gust și ulei vegetal. Închideți capacul capronului.

Conserve și murate

La păstrarea și decaparea produsului este supus unui tratament termic, în plus, siguranța acestuia este asigurată de mirodenii, astfel încât să le puteți depozita în pivniță sau subsol, precum și în cămară. Principala condiție este lipsa iluminatului și a umezelii.

Răspunsul la întrebare: este necesar să se pună la frigider, dublu. Pentru depozitare normală, nu este necesar, dar dacă ați deschis borcanul și nu ați mâncat tot conținutul, atunci este de dorit.

Cum se colectează și se prepară roșiile pentru păstrare pe termen lung

Perioada de valabilitate a produsului depinde de recoltarea și pregătirea corectă.

Reguli de bază:

1. Fructele trebuie recoltate în stadiul de maturare tehnică.
2. Legumele verzi trebuie să fie coapte.
3. Pedunculul nu trebuie rupt, deoarece zona deschisă din jurul său este vulnerabilă la infecții.
4. Roșiile trebuie să fie ferme și ferme.
5. Roșiile sunt sortate, îndepărtând deteriorate și crăpate.

Important! Pe suprafața pielii chiar a fructelor întregi, pot fi prezente microorganisme dăunătoare. Pentru a scăpa de ele, roșiile sunt șterse cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool puternic sau alcool.

Ce trebuie să faci dacă roșiile încep să se deterioreze

Din când în când, trebuie să inspectați roșiile pentru a observa în timp semne de stricare. Orice pete, dungi suspecte și puncte sunt semne ale bolii. De asemenea, este necesar să eliminați fructele care sunt prea moi, deoarece acestea se deteriorează adesea din interior. Legumele neatinse după contactul cu persoanele infectate au nevoie de prelucrare suplimentară.

Aplicați metoda de sterilizare:

1. Apa într-o tigaie lată este încălzită la +60 ° C.
2. Roșiile trebuie așezate în apă timp de 2 minute.
3. Apoi uscați bine.
4. După procesare, trebuie să economisiți într-un alt recipient sau să sterilizați vechiul container.

Roșia este un produs gustos și sănătos, care este folosit în multe feluri de mâncare și în stare proaspătă. Pentru a vă bucura iarna, trebuie să cunoașteți complexitatea depozitării atât a fructelor proaspete, cât și a produselor de conservare.