Kohlrabi este o varză originală de care s-au bucurat mulți, așa că mi-ar plăcea să o savurez chiar și în sezonul rece. Pentru a face acest lucru, acest articol discută rețete pentru prepararea diverselor pete de kohlrabi pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Varza de Kohlrabi este o căptușeală, a cărei mijloc este fragedă și suculentă. Ar trebui să alegeți fructe despre dimensiunea unei mingi de tenis, gustul lor va fi delicat și dulce. Dacă fructele se dovedesc a fi prea tinere, atunci nu va exista dulceață în ele, iar cele supraîncărcate vor semăna cu vata.
Kohlrabi poate fi păstrat la frigider de la o săptămână până la 10 zile. Dacă este decojit și tăiat, trebuie introdus într-un recipient cu apă, în care trebuie adăugat mai întâi oțet sau lămâie.
Important! Kohlrabi dă roade de mai multe ori pe an, astfel încât poate fi cumpărat din septembrie până în primăvară.
Retete pentru recoltarea varzei kohlrabi pentru iarna
Kohlrabi este de obicei consumat într-o formă netratată, grăbit, ca o componentă a multor gustări. Cu toate acestea, există multe opțiuni de gătit care descriu ce puteți găti din această legumă uimitoare. Pe lângă faptul că puteți face diverse salate minunate cu ea, puteți murat, cules, fermentați și conservați cu el.
Salata de iarna cu morcovi
2 cutii la 0,5 l 25 minute
usturoi
2 până la 6 cuișoare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Gătiți marinada. Într-un bol cu apă, aruncați ardeiul, oțetul, sarea, zahărul, așteptați un clocot și în această poziție țineți până la 10 minute.
- Cojiți varza spălată și morcovii, tocați-o pe o răzătoare și amestecați.
- Clătiți capacele și borcanele și clătiți cu apă clocotită, puteți face fără sterilizare.
- În partea de jos a recipientului pentru depozitare, puneți crengi de țelină și cuișoare de usturoi.
- Puneți morcovii și varza (trebuie presate destul de bine).
- Turnați marinata gătită în conserve și fierbeți timp de 15-25 de minute, cu o capacitate de 1 litru.
- Închideți cu capacele aparatului de conserve, puneți conservele în sus, acoperiți cu o pătură caldă sau ceva similar.
- După ce piesele de lucru s-au răcit, trimiteți-le în cămară, subsol sau beci.
Stii În statul New Jersey, există o lege conform căreia varza poate fi consumată în toate zilele săptămânii, cu excepția zilei de duminică.
Kohlrabi murat
Pentru marinat: apă: 500 ml., sare: 0,5 linguriță. l., oțet de masă: 50 ml. zahăr granulat: 50 g, frunză de dafin: 2 buc.
2 cutii la 0,5 litri 2-3 ore
frunze de coacăze negre
2 buc
ardei negru (mazăre)
8 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați, coajați și tocați fructele de varză în cuburi mici.
- Se toarnă 1 litru de apă în vas, se aruncă sare la viteză, se încălzește. Albiți varza timp de 2 minute. Se toarnă lichidul, apoi se răcește și se usucă.
- În partea de jos a conservelor, așezați frunze de vișin și coacăz, precum și umbrele de mărar. Scoateți coaja din usturoi, tăiați-o în felii, puneți-o într-un borcan.
- Ceapa, feliată în jumătate de inele, se amestecă cu varza.
- Umpleți borcanele cu un amestec de varză și ceapă.
- Gătirea marinadei: într-o cratiță umplută cu apă sărată, adăugați zahăr, frunze de dafin, mazăre și dați la fiert. Adăugați oțet la marinada care fierbe.
- Se toarnă varza cu marinata rezultată. Sterilizați conservele timp de 20 de minute. Sigilați capacele. Se răcește și se păstrează.
Varză sărată abhaziană
12 cutii la 0,5 l50 minute
semințe albastre de pădure
30 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți varza și tocați în felii mici, în orice formă.
- Ardei iute tăiat în bucăți mici, îndepărtând semințele.
- Cojiți și tocați usturoiul în 2-3 părți.
- Pune pulpa într-un recipient (tigaie, borcan) și condimentează cu condimente.
- Se pune o presă pe vasul umplut și se lasă la sare timp de 10 zile.
- După perioada de timp specificată, puneți varza în bănci mici, acoperiți-le cu capace și refrigerați.
Murați cu verdeață
2 cutii la 1 litru 30 minute
mărar tocat
4 lingurițe. l.
piper roșu măcinat
1/2 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pentru a curăța, spăla și usca un kohlrabi cu un prosop. Cojiți usturoiul și pregătiți condimentele.
- Tăiați varza în fâșii.
- Așezați-o pe fundul cutiei, presărați cu mărar și usturoi. După ce a pus varză și apoi un strat de verdeață. Așa că umple întregul borcan, lăsând deasupra 1,5-2 cm pentru saramură.
- Saramura. Într-un recipient separat cu apă, trebuie să adăugați ardei roșu fierbinte, muștar, sare. Amestecă totul bine și toarnă legumele. Strângeți borcanele și lăsați să fermenteze timp de 4 zile la temperatura camerei. Camera trebuie să aibă o temperatură de cel puțin + 21 ° C.
- Când trece timpul, puteți încerca gustarea și o puteți servi pe masă.
- Pentru păstrare o perioadă mai lungă, trebuie trimis la frigider.
Stii În China, varza este considerată un simbol al bogăției.
Varza kohlrabi de congelare
Timp de gătit: 30 de minute
Complexitatea preparatului: gătit ușor
Valoarea nutrițională la 100 g:
- continut caloric: 42 kcal
- proteine: 2,8 g
- grăsimi: 0 g
- carbohidrați: 10,7 g
ingrediente:
capete de kohlrabi: cantitate arbitrară de sare: 50 g pe cap
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Alegeți capetele de cohlrabi coapte, nu învechite. Nu trebuie să existe defecte, urme de boli la suprafață.
- Coaja de legume spălate și uscate.
- Taie kohlrabi în funcție de dorința ta: paie, cuburi, cercuri, felii sau bare. Dacă doriți, puteți freca pe o răzătoare grosieră.
- Presărați bucățile tăiate cu sare timp de 20-30 de minute. Datorită acestei „sedimentări” amărăciunea și lichidul vor lăsa legumele și vor fi foarte gustoase. Clătiți legumele așezate sub apă curentă.
- Blancați 3-4 minute în apă clocotită. Acest lucru este recomandat folosind o strecurătoare sau un colizor. Se răcește kohlrabi cu apă rece.
- Legume uscate după albire, puse în pungi speciale pentru îngheț.
- Puneți la congelator să înghețe.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Conservele se păstrează într-un loc răcoros și uscat. Pentru aceasta, un dulap, pivniță sau subsol sunt perfecte. Sare și varza pot sta la frigider până în primăvară.
Așadar, întrucât recoltarea acestui tip de varză este de 2-3 ori pe an, recoltarea se poate face și de mai multe ori pe an din culturi proaspete. Preparate utile vă puteți diversifica dieta chiar și iarna, deoarece toate vitaminele și nutrienții sunt depozitați în legumă.Important! Varza congelată se păstrează timp de 9-10 luni, fără a-și pierde proprietățile benefice.