Varza a fost considerată de mult timp un depozit de vitamine și minerale. Este cunoscută nu numai pentru calitățile sale utile, ci și pentru posibilitatea de a prepara diverse preparate delicioase și gustări pe baza sa, dintre care una este varza murată.

Compoziția chimică și conținutul de calorii din varza murată

În varza albă murată se păstrează toate aceleași substanțe utile care se găsesc în legumele proaspete. În plus, aceste substanțe durează mai mult în leguma murată, deoarece marinada, pe lângă gust, are proprietăți conservante.

Stii Cheneyul american a descoperit în 1942 că sucul de varză conține substanța S-metilmetionină, care vindecă perfect ulcerațiile. Ulterior, această substanță a fost numită vitamina U.

Următoarele sunt cele mai semnificative minerale și vitamine care sunt conținute în produs.

Minerale (mg / 100 g):

Vitamine (mg / 100 g):

BZHU (g / 100 g):

Desigur, conținutul de calorii depinde de compoziția marinadei. Dacă marinada a fost făcută cu o cantitate mare de unt și zahăr, atunci vor exista mai multe calorii într-un astfel de produs.

Beneficiile varzei murate pentru organism

• Dintre principalele proprietăți utile ale produsului, putem distinge următoarele:
• datorită conținutului ridicat de vitamina C, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește funcțiile de protecție ale organismului, ajută la eliminarea radicalilor liberi;
• contribuie la îmbunătățirea microflorei;
• efect benefic asupra sistemului nervos central;
• are o dietă scăzută în calorii;
• util pentru deficiența de vitamine;
• aminoacizii contribuie la normalizarea echilibrului proteic;
• acidul nicotinic, care este conținut în acesta, favorizează descompunerea grăsimilor și a carbohidraților complecși;
• efect benefic asupra stării părului, unghiilor, pielii, dinților;
• stimulează circulația sângelui;
• efect benefic asupra funcțiilor tractului gastro-intestinal, crește aciditatea și calitatea secreției gastrice;
• contribuie la rezistența la stres;
• este un instrument excelent pentru prevenirea infecțiilor virale respiratorii acute, răcelilor și altor boli sezoniere;
• scade colesterolul;
• Vitamina U din compoziție este utilă pentru ulcerațiile stomacale și gastrită;
• stimulează procesele endocrine, are un efect benefic asupra inimii, ajută cu guta.

În cazul diabetului zaharat, nu se recomandă consumul produsului ca aliment, sau utilizarea acestuia trebuie limitată pe cât posibil, deoarece zahărul este prezent în orice marinadă. În acest caz, usturoiul este mult mai util. Cu prudență, este necesar să mâncați produsul pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată, mai ales dacă marinada a fost preparată folosind o cantitate mare de oțet.

Datorită conținutului ridicat de acid folic, varza murată este utilă în timpul sarcinii, deoarece această substanță este necesară pentru formarea tubului neural al fătului. În plus, se crede că gustul picant-picant al marinadei ajută la depășirea atacurilor de greață în toxicoză.

Dar cu alăptarea, alimentele trebuie tratate cu precauție. Începând cu 3-4 luni de la alăptare, mama poate introduce gustarea descrisă în porții mici în dieta ei.

Important! Când alăptați, orice varză, inclusiv varză murată, poate provoca balonare și producerea puternică de gaz la un copil. În consecință, mama ar trebui să mănânce o mică gustare și să privească starea copilului: dacă totul este în regulă cu el, puteți crește porția.

În plus, când alăptați, trebuie să luați în considerare dacă în marinada există coloranți naturali (sfeclă) care pot provoca erupții la copil. Dacă există, cel mai bine este să nu mănânci. În orice caz, cu GV este mai util să mănânci o gustare de casă, care nu este achiziționată la magazinele de vânzare cu amănuntul (în astfel de feluri de mâncare pot exista ingrediente care nu sunt indicate în compoziție, care pot dăuna bebelușului).

Despre dacă o astfel de gustare savuroasă este utilă pentru copii, opiniile gastroenterologilor diferă. În orice caz, pentru copiii după 7 ani, varza poate fi consumată în același mod ca adulții, iar la o vârstă mai timpurie (nu mai devreme de trei ani), vasul poate fi administrat în porții mici, crescându-le treptat.

Produsul este perfect pentru nutriție atunci când pierdeți în greutate, deși trebuie înțeles că totul depinde de cantitatea mâncată. Marinada sporește pofta de mâncare, iar dacă mănânci o porție mare, este puțin probabil să beneficiezi figura ta. Gustarea ajută la eliminarea toxinelor din organism, ceea ce este important și pentru cei care vor să slăbească.

Câtă varză murată pot mânca pe zi?

Adulții sănătoși care nu au contraindicații ar trebui să consume 200 g de gustări pe zi. O cantitate mai mare poate duce la probleme digestive (balonare, diaree etc.). Doar jumătate din această normă este suficientă pentru copii. În plus, ar trebui să luați în considerare cât a fost folosită marinata picantă și acră pentru prepararea preparatului.

Contraindicații posibile și vătămare la varză

• Un aperitiv are câteva contraindicații:
• pancreatită;
• infarct miocardic;
• hipertensiune arterială cronică;
• ulcer peptic;
• forma hiperacidă de gastrită;
• boli renale și intestinale;
• balonare și tendință la flatulență;
• umflare;
• copii sub trei ani;
• alergie la produs și componente ale marinadei, intoleranță individuală.

Trebuie avut în vedere faptul că, în majoritatea situațiilor enumerate mai sus, contraindicațiile pot fi numite condiționate. De exemplu, cu tendința de umflare sau balonare și flatulență, un fel de mâncare poate fi consumat, dar în cantități limitate.

Stii Faptul că metodologia plantării unei legume este descrisă în detaliu în Domostroy, cea mai importantă enciclopedie a secolului al XVI-lea pentru toate ocaziile, atestă importanța varză pentru strămoșii noștri. De exemplu, se spune că ar trebui să planteze varză pe 18 mai, la pepiniera Arina.

Cum se prepară varza

Există un număr foarte mare de rețete diferite pentru prepararea gustărilor, dar în materialul nostru ne vom limita numai la câteva recomandări generale:

1. Cu cât capul este mai puternic și mai greu va fi pentru gătit, cu atât va fi mai crocant.
2. Pentru decapare, cumpărați furci solide, puternice, de dimensiuni medii; capetele ușor aplatizate de varză sunt potrivite în aceste scopuri.
3. Încercați să nu folosiți cantități mari de oțet pentru a face marinada.
4. Mai bine folosiți oțet natural de mere sau struguri. Când achiziționați un astfel de produs, acordați atenție etichetei care indică faptul că este „oțet natural de cidru de mere 6%” și nu „oțet de masă cu concentrat de mere sau de struguri”. În plus, rețineți că un astfel de oțet (natural) are o concentrație de 6% și nu de 9%, ca un tabel. Adică, oțetul de cidru de mere 6% trebuie luat de 1,5 ori mai mult decât este indicat în rețetă, dacă este vorba despre aproximativ 9% produs.
5. Dacă mama care alăptează va mânca varză murată, nu folosiți rețete care includ sfeclă, ceapă și usturoi (găluște) - este mai bine să gătiți marinata folosind o cantitate mică de morcovi.
6. Pentru a pregăti gustări, utilizați articole din sticlă emailată fără a deteriora, recipientele din sticlă sau porțelan.
7. După răcirea marinării, este mai bine să îndepărtați frunza de dafin, astfel încât să nu dea amărăciune.
8. Cu cât leguma este mai subțire, cu atât mai repede va fi marinată.
9. Există rețete instantanee - Cel mai adesea, viteza este obținută datorită tocătorului fin, temperaturii ridicate a marinadei și a unei cantități mari de oțet. Dacă viteza de gătit este importantă pentru dvs. (de exemplu, oaspeții ajung brusc), folosiți o rețetă similară. Cu toate acestea, dacă timpul de gătire nu este critic, atunci este mai bine să gătiți conform rețetei cu un conținut mai mic de oțet și folosind marinada rece.

Varza târzie sau de toamnă este potrivită pentru decapare (precum și pentru decapare), iar varza timpurie nu este deloc.

Varza murată este un preparat sănătos foarte gustos, cu un număr minim de contraindicații. Este ușor de gătit, produsele pentru gătit au un preț mic. Cu puțin efort, puteți face o gustare minunată dintr-un set simplu de componente.