Aperitivul cu ardei iute este întotdeauna popular atât pe o masă zilnică, cât și în sărbători. Este ușor să alegeți legume, este important să alegeți o rețetă dovedită și ingrediente de calitate.
Cum să alegi și să prepari ardei iute
Pentru decapare se folosesc păstăi proaspete, fără semne de ofilire, mucegai sau putregai. Cea mai bună alegere va fi soiurile de severitate medie. Ardeii foarte fierbinți sunt murati în principal pentru utilizare ulterioară în alte feluri de mâncare (pizza, salate, sandwich-uri). Pentru prepararea gustărilor folosiți adesea legume întregi, iar cea mai frumoasă farfurie va veni din fructe de diferite culori.
Stii Scala de severitate (severitate) a fost propusă de chimistul Scoville și se bazează pe conținutul de alcaloizi în capsaicină din ardei. În partea de jos a listei se află ardeiul dulce, iar cele mai ascuțite sunt soiurile Chili Pepper X și Dragon's Breath.
Rețete de ardei iute murate
Ardeii murati sunt o gustare traditionala in multe bucatarii nationale. Rețetele din Georgia și Armenia sunt cunoscute de multă vreme și sunt adesea folosite de gospodine. De asemenea, puteți pregăti un fel de mâncare cu miere pentru depozitarea la frigider sau păstrați legumele pentru păstrarea pe termen lung pentru iarnă cu roșii.
Reteta simpla
2 cutii la 1 litru 30 minute
usturoi și crengute cu semințe de marar
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Borcanele sunt sterilizate în apă clocotită sau aburite, în același mod în care trebuie să manipulați capacele. La păstăi tăiați tulpina.
- Legumele spălate pregătite sunt turnate cu apă clocotită într-un vas convenabil și acoperite cu un capac.
- După 5-7 minute, apa este scursă.
- Ardeii se pun bine într-un recipient.
- Marinada din apă și condimente este adusă la fiert, fiartă timp de 5 minute și turnată imediat în borcane chiar la gât.
- După turnare, este necesar să înfășurați imediat capacele cu o cheie specială sau înfășurați strâns dacă se utilizează cutii cu fire de răsucire. Apoi, conservele sunt întoarse cu susul în jos și așezate în locul cald selectat, acoperite cu o pătură sau pătură. În această poziție, piesa de prelucrat trebuie să petreacă o jumătate de zi sau noapte.
Important! Pentru persoanele cu gastrită, colită sau ulcer la stomac, astfel de mâncăruri picante ar trebui excluse din dieta dvs.
Fără sterilizare
1 cutie la 1 litru15-20 minute
ardei iute
1 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Podetele decojite și spălate sunt bine ambalate într-un borcan.
- Încălziți într-o tigaie apă cu zahăr și sare până când sunt dizolvate complet.
- Adăugați oțet și condimente, dați la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute.
- Marinada se răcește și se adaugă usturoiul tocat în pulpă.
- Mărarul și pătrunjelul se toacă fin cu un cuțit și se adaugă la marinat.
- Toarnă piperul cu marinada și închide bine capacul.
- Băncile sunt curățate la frigider timp de câteva zile și determină disponibilitatea produsului prin schimbarea culorii păstăilor.
Cu miere
2 cutii la 1 litru timp de 10-15 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fructele spălate se introduc în borcane curate (cu cozi).
- Se dizolvă oțetul, mierea, sarea și zahărul în apă și se aduce la fierbere.
- Se toarnă ardeiul cu marinata clocotită și se închide imediat sau se rulează borcanele.
- Recipientele răcite sunt curățate într-un loc rece.
Important! Lucrați cu ardei iute numai cu mănuși de protecție. Tabla de tăiere și cuțitul sunt apoi spălate complet.
În tomate
2 cutii la 1 litru45-60 minute
piper negru măcinat
¼ lingură
usturoi (aproximativ 30 g)
1 cap
ulei vegetal
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Păstăile se folosesc împreună cu semințele și tulpina, trebuie spălate și ușor uscate. Sucul de roșii este adus la fierbere.
- Adăugați condimente și gătiți sub capac timp de 15-20 de minute.
- Adăugați piper și gătiți încă 15 minute amestecând.
- Usturoiul este măcinat și adăugat la amestec cu ulei.
- Frunzele de dafin se aruncă și se toarnă oțet, se amestecă.
- Amestecul finit este turnat în borcane sterilizate și rulat, apoi răcit lent și curățat într-un loc răcoros.
În cazul în care rămâne o marinadă de roșii în plus, după ce a fost coasă, poate fi turnată într-un borcan separat și folosită la prepararea diverselor feluri de mâncare (sos, borș, etc.).
În armeană
3 cutii la 1 litru
sare (fără diapozitiv)
4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se recomandă utilizarea ardeilor cu pereții cei mai groși pentru această rețetă. Cojiți-le. Acest lucru se poate face după 2-3 minute de albire în apă clocotită sau coacere în cuptor. Păstăile sunt folosite în întregime cu tulpina.
- Combinați apa, oțetul, untul, zahărul și sarea de marinată și dați la fiert.
- Usturoiul tocat în recipiente sterilizate.
- Fierbeți legumele în porții mici într-o marinadă timp de 2-3 minute.
- Ardeiul fierb pliat bine într-un recipient.
- Se toarnă conservele cu marinata clocotită și se rostogolește.
Stii Culoarea păstăii nu reflectă severitatea. De exemplu, jalapenos picant de culoare verde strălucitor sunt cunoscuți pentru gustul lor picant.
În georgiana
3 cutii la 1 litru 30-40 minute
păstăi verzi
2,5 kg
oțet ușor de vin
2 lingurițe.
pătrunjel și cilantro
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fructele sunt ușor incizate pentru a mări viteza.
- Se fierbe oțet cu ulei și condimente într-o cratiță.
- Ardeiul este scufundat în marinada clocotită (jumătate la un moment dat) și fiert timp de 8 minute. Fructele murate se pun într-un bol.
- Marinada se răcește și se adaugă verdeață și usturoi, apoi se încălzește din nou și se fierbe timp de 3 minute.
- Turnați legumele cu o marinadă fierbinte, acoperiți vasul cu un capac de opresiune, răciți și puneți-l la frigider pentru o zi.
- După 24 de ore, păstăile sunt așezate strâns peste borcane, acoperite cu capace și puse pentru depozitare într-un loc întunecos și rece.
Sfaturi utile de gătit
Pentru a obține preparate gustoase și sănătoase, utilizați următoarele recomandări:
- folosind proporțiile de bază de apă și oțet, puteți adăuga suc de lămâie și suc, mentă, hrean, scorțișoară și alte mirodenii la marinată;
- puteți adăuga roșii mici cherry de diferite culori la conservare;
- gustările sunt preparate convenabil în borcane mici, de până la 1 litru;
- Băncile pot fi sterilizate într-un cuptor cu microunde, pentru aceasta, sunt umplute cu apă de o treime și pornite cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10-15 minute;
- păstăile rămase după cernele pot fi turnate cu ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) și lăsate să se infuzeze într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni.
Caracteristici și termen de valabilitate
Legumele conserve sterilizate pot fi păstrate la temperaturi de până la +15 ° C într-o cameră uscată. Un dulap departe de aparatele de încălzire sau de o pivniță este cel mai potrivit. Piesele de lucru fără sterilizare trebuie păstrate la frigider.
Durata medie de valabilitate a preparatelor vegetale este de 1 an. Alimentele instant murate depozitate la +2 ° C pot fi utilizate timp de șase luni. Ardeii iute murati sunt usor de gatit, dar trebuie sa respecti regulile de baza ale conservarii si procesarii fructelor. Legumele picante sunt deosebit de populare în lunile mai reci, când gustul lor de încălzire te poate înveseli.
