Roșiile dulci în borcane se numesc roșii murate, marinata pentru care se prepară cu adaos de zahăr. Acesta este un mod minunat de a păstra vitaminele de vară pentru sezonul de iarnă. Există mai multe rețete delicioase care vor atrage chiar și cei mai pretențioși gurmanzi. Pentru a face vasul să fie o adevărată delicatesă, trebuie să înțelegeți toate subtilitățile pregătirii sale.

Roșiile dulci: beneficii și dăune

Contrar credinței populare că acest produs nu are niciun efect pozitiv asupra organismului, roșiile dulci au o listă considerabilă de proprietăți benefice.

Stii Compoziția roșiilor include vitamina PP, fosforice, potasiu și săruri de sodiu, cobalt mineral, beta-caroten, iod, fluor și mangan, precum și licopen.

• Printre proprietățile utile se disting:
• conținut scăzut de calorii (20 kcal la 100 g), din cauza căruia produsul poate fi utilizat pentru pierderea în greutate;
• gust excelent, care combină acidul moderat și o ușoară dulceață;
• capacitatea de a mânca legume în timpul deficitului lor proaspăt;
• durată lungă de valabilitate închisă;
• utilizarea pentru gătirea altor preparate, cum ar fi supe sau sosuri;
• în timpul conservării, se păstrează o cantitate mare de vitamine, spre deosebire de alte tipuri de prelucrare;
• antioxidanții din roșiile murate sunt în concentrație mai mare decât în ​​fructele proaspete, ceea ce face ca produsul să fie util pentru organism;
• consolidarea imunității și a sistemelor individuale ale corpului;
• viziune îmbunătățită datorită conținutului de beta-caroten, care este mai ușor absorbit de organism după tratamentul termic;
• întărirea dinților și oaselor;
• dacă un test de sânge arată o hemoglobină scăzută, puteți corecta situația adăugând astfel de roșii în dietă;
• după consumul de roșii dulci, nivelul de serotonină din organism crește, astfel încât acestea pot fi folosite ca remediu pentru depresie și starea de spirit proastă.

Cu toate acestea, acest produs poate provoca unele daune. Principala cauză a efectelor negative asupra organismului este intoleranța inițială a produsului sau utilizarea sa necorespunzătoare.

• Minusurile de roșii dulci se numesc:
• zahăr ridicat, sare și oțet, care nu ar trebui să fie consumate de persoanele cu probleme de sănătate;
• pierderea anumitor vitamine și minerale datorită procesării tomatelor;
• probleme cu rinichii și tractul gastro-intestinal, rezultând un exces de produs în dietă;
• eventuala apariție a unei reacții alergice atunci când este localizată la ea;
• agravarea unei afecțiuni dureroase cu ulcer gastric și gastrită;
• efect dăunător asupra stomacului cu aciditate crescută;
• posibile probleme renale la copii cu utilizare frecventă sau excesivă;
• adesea confuzie cu termenul de valabilitate al unui produs din categoria „joc lung”, motiv pentru care puteți folosi greșit roșii expirate.

Important! Contraindicațiile pentru utilizare sunt prezența pietrelor în vezica biliară, patologia sistemului urinar, patologia articulară și funcționarea afectată a tractului gastro-intestinal.

Cum să alegi și să prepari roșiile

Roșiile cu anumite calități sunt potrivite pentru a se coaja în recipiente cu un volum de 1 litru.

Înainte de a continua cu gătitul, trebuie să selectați cele mai bune copii care au aceste proprietăți:

• maturitatea fructelor;
• lipsa unor defecte sub forma unei culori eterogene și deteriorarea pielii;
• dimensiuni mici de fructe;
• structură cărnoasă;
• pulpă liberă;
• lipsa unui miros neplăcut;
• respectarea standardelor soiurilor;
• aspect sănătos de roșii.

Pentru a face acest lucru, ei au nevoie de:

• sortați și sortați după mărime;
• scapă de tulpină;
• spălați bine sub apă curentă (de preferință caldă);
• să se usuce.

Stii O alegere excelentă pentru conserve vor fi soiurile De Barao, Dulceața copiilor, Sanka, Chibis, Elf F1, Bulă de ciocolată, Degete de aur, Lyana, Kibits, Yablonka din Rusia “.

Cele mai bune rețete de roșii dulci pentru iarnă în bănci

Roșiile murate pentru iarnă pot fi făcute în multe rețete diferite. Fiecare metodă de gătit se distinge prin propriile reguli de execuție și ingrediente.

Cele mai importante probleme în conservarea roșiilor — ce capacitate de a alege și cum să sare exact roșiile. Nu numai confortul depozitării și utilizării, ci și calitatea produsului depinde de alegerea potrivită.

Atunci când alegeți dimensiunea borcanului, trebuie să acordați atenție numărului de persoane care vor folosi produsul și condițiilor de depozitare. Deseori roșiile dulci sunt murate într-un recipient de trei litri, care este convenabil pentru o familie numeroasă. O metodă mai puțin populară este conservarea în recipiente de sticlă de doi litri.

Pentru păstrare, este cel mai convenabil să rulați roșii dulci în borcane de litru. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru toți factorii, așa că rețetele sunt calculate sub o capacitate de 1 litru.

Gătitul trebuie să țină cont de câteva puncte comune care sunt caracteristice tuturor rețetelor. Este important să ne amintim că toate rețetele prevăd sterilizarea prealabilă a vaselor pentru conservare. O excepție este metoda de gătit fără sterilizare.

În continuare, rezervorul trebuie să fie rostogolit și întors cu susul în jos. După aceea, legumele din conserve trebuie învelite cu o cârpă caldă. Deci trebuie să stea până când s-a răcit complet. După ce răsuciri devin reci, pot fi mutați într-un loc de economii constante.

Important! Înainte de prelucrarea ulterioară, este recomandabil să străpungeți fructele cu o scobitoare sau o furculiță în zona pedunculului.

Reteta simpla

Roșiile dulci sunt ușor de făcut. Cu toate acestea, există rețete complexe cu multe componente, cu toate acestea, în absența timpului suplimentar pentru decapare, puteți obține o mâncare la fel de gustoasă folosind metode simple. Următoarea este una dintre aceste metode de gătit. Se caracterizează printr-un număr minim de componente și ușurință de gătit.

ingrediente:

• roșii - la 1 litru (aproximativ 500 g);
• apă - 500 ml;
• zahăr - 70 g;
• sare - 0,5 linguri. l .;
• otet - 30 ml;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• mazăre cu piper negru - 2 buc.

1. Puneți roșiile într-un recipient pentru conservare.
2. Umpleți spațiul gol din rezervor cu apă fiartă și puneți deoparte timp de 11-13 minute.
3. Scurgeți lichidul și adăugați sare, zahăr, frunze de dafin și piper în el.
4. Puneți vasul cu saramură pe aragaz, fierbeți 2-6 minute și introduceți oțet.
5. Turnați saramura într-un recipient cu roșii.

Video: cea mai ușoară rețetă pentru roșiile cu murat pentru iarnă

Fără sterilizare

Printre numeroasele rețete pentru roșii dulci, se disting acele metode de gătit care nu necesită sterilizarea obligatorie a conservelor și a capacelor. Acestea includ următoarea rețetă. Ea implică utilizarea de legume suplimentare, cum ar fi ceapa, usturoiul și cilantro, iar frunzele de fructe sau fructe de pădure sunt folosite ca condimente.

Spre deosebire de alte rețete, aici roșiile trebuie împărțite în jumătăți. Din acest motiv, varietatea produsului trebuie selectată cu atenție - trebuie să se distingă printr-o structură cărnoasă, absența friabilității și rezistența pielii.

ingrediente:

• roșii - pe un litru borcan;
• ceapa - la gust;
• frunzele unui pom fructifer sau a unui tufiș de fructe de pădure (de exemplu, cireșe sau coacăze) - 2-3 buc .;
• apa - 0,7 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 2 linguriță;
• otet - 50 mg;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• cilantro - la gust;
• usturoi - 2 căței.

Video: rețetă pentru sărarea roșiilor fără sterilizare

Metoda de gătit:

1. Tăiați roșiile în jumătăți, iar ceapa în jumătate de inele.
2. Puneți usturoiul și cilantro într-un recipient de conservare.
3. Umpleți recipientul cu roșii aproape până la vârf, alternând straturi de roșii și ceapă.
4. Se introduce sare, zahăr și frunze în apă, se încălzește la o temperatură de 100 ° C și se strecoară folosind o sită sau tifon într-un borcan.
5. După 6-8 minute Se scurge saramura, se readuce la temperatura de 100 ° C și se toarnă într-un recipient cu legume.
6. După 4-6 minute se scurge din nou marinata, se adaugă uleiul, se aduce la fierbere și se introduce oțet.
7. Transferați marinata pe roșii.

Important! Este mai bine să folosiți roșii dulci pentru mâncare după 3-4 săptămâni din ziua conservării.

Cu ceapă

Roșiile și ceapa sunt o pereche alimentară obișnuită în gătit. Această combinație este adesea folosită pentru conserve. Acest fapt se explică nu numai prin gustul excelent al produsului finit, ci și prin disponibilitatea ingredientelor.

Există, de asemenea, multe rețete pentru acest tip de sigilii. Metoda de gătit de mai jos se distinge prin utilizarea usturoiului pe lângă ceapă. Condimentul proaspăt este folosit aici ca condiment.

ingrediente:

• roșii - 0,5 kg;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 3-4 căței;
• mărar - 4-5 ramuri;
• pătrunjel - 4-5 ramuri;
• frunză de dafin - 1-2 buc .;
• mazăre cu piper negru - 1-2 buc .;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• apa - 1 l;
• otet - 70 ml;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Tăiați inelele de ceapă, tocați mararul cu pătrunjel, împărțiți căței de usturoi în jumătate.
2. Puneți usturoiul, mărarul și pătrunjelul într-un recipient pentru conservare, adăugați ulei și alte straturi de roșii și ceapă alternativ.
3. Îndulciți apa, adăugați sare, frunze de dafin și piper, încălziți la o temperatură de 100 ° C și introduceți oțet.
4. Se răcește ușor saramura, se toarnă într-un borcan.

Important! În această metodă de gătit, înainte de a turna în recipient, marinada nu ar trebui să poată fierbe, dar încă fierbinte și să aibă o temperatură de aproximativ 80 ° C.

5. Sterilizarea este sterilizată suplimentar.

Video: rețetă de roșii cu ceapă de iarnă

Cu usturoi

Roșiile cu adaos de usturoi atrag cunoscătorii culinari cu un gust interesant, cu note picante. Conform rețetei următoare, cantitatea de usturoi pentru gătit nu este limitată și se recomandă să alegeți în funcție de preferințele gustului personal.

ingrediente:

• roșii - per litru capacitate;
• apa - 0,7 l;
• oțet 9% - 2 linguriță;
• zahăr - 6 linguriță;
• sare - 2 linguriță;
• mărar - după gust;
• usturoi - după gust;
• mazăre cu piper negru - 1-2 buc .;
• frunze de dafin - 1-2 buc.

Metoda de gătit:

1. Într-un recipient pentru conservare, așezați roșiile, cuișoarele de usturoi decojite, mararul, mazărea și frunza de dafin.
2. Umpleți conținutul cutiei cu apă la temperatura de 100 ° C.
3. După 13-16 minute, scurgeți lichidul, adăugați zahăr și sare în el, încălziți la o stare de apă clocotită și adăugați oțet.
4. Amestecați saramura și turnați într-un recipient pentru conservare.

Video: rețetă de roșii și usturoi de iarnă

Cu acid citric

Această metodă de gătit se distinge prin absența oțetului în compoziția conservării, care în alte rețete este o componentă obligatorie. Se propune înlocuirea lui cu acid citric.

Stii Atât acidul citric, cât și oțetul sunt conservanți naturali ai alimentelor. De aceea, unul dintre aceste ingrediente trebuie utilizat în rulourile care salvează viața lungă.

Pe lângă roșii, pentru morcovii trebuie să se ia câteva morcovi și ardei dulci. Acestea vor da un gust special marinadei și vor fi un plus bun pentru gustare.

ingrediente:

• roșii - pentru o capacitate de 1 l;
• ardei iute - 0,5 buc .;
• morcovi tocați - 2-4 inele;
• apă - 0,7 l (pentru marinadă);
• mărar - 2-4 ramuri;
• sare - 3 linguriță;
• acid citric - 1 lingură;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• mazăre cu piper negru - 1-2 buc.

Metoda de gătit:

1. Împărți jumătate de ardei în felii mici subțiri.
2. Puneți roșii, ardei gras, inele de morcov, marar, frunze de dafin și ardei într-un borcan.
3. Turnați legumele într-un recipient pentru conservare cu apă la o temperatură de 100 ° C, după 14-16 minute de scurgere. Repetați procedura din nou.
4. Aduceți apa pentru marinată la starea apei în clocot, introduceți acid citric, sare și zahăr.
5. După 4-6 minute, turnați marinada într-un borcan.

Video: rețetă de roșii murate și acid citric

Timp de depozitare

Avantajul incontestabil al conservării de la roșii este perioada de valabilitate lungă. Într-o formă închisă, răsturnările pot fi păstrate până la 1 an. Pentru a menține roșiile comestibile pentru o perioadă lungă, acestea trebuie păstrate într-un loc întunecos și răcoros.

Este inacceptabil să expuneți recipientele cu conservare la lumina directă a soarelui, la temperaturi prea ridicate și la îngheț.

Important! Un semn clar de deteriorare a produsului este întunecarea marinadei. Dacă se manifestă în roșii care sunt încă potrivite în termeni de timp, este imposibil să mănânci un astfel de produs.

Dacă conservele sunt deja deschise, păstrați roșiile doar la frigider. În acest caz, perioada de păstrare nu este mai mare de 14-21 de zile.

Ce se poate face din roșii dulci

Sfera de tomate dulci din conserve nu se limitează doar la un aperitiv.

Din acest produs puteți găti:

• supe;
• sosuri;
• paste;
• tocane;
• pizza;
• prăjituri;
• caserole;
• salate.

Roșiile marinate cu zahăr vor fi o componentă excelentă a multor preparate populare din diferite bucătării ale lumii. Acest lucru se aplică în special roșiilor din conserve în sucul propriu - bucătarii cu experiență recomandă utilizarea mushaki sau shakshuki ca ingrediente. De asemenea, acest produs este utilizat la prepararea pilafului indian, a tacului și buiabei.

Roșiile murate dulci vor fi o gustare excelentă de iarnă, precum și potrivite ca componente pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Datorită gustului plăcut și a vitaminelor conservate din compoziția lor, astfel de roșii sunt foarte utile iarna și vor ocupa un loc onorabil pe masa ta.