Prezența unei probleme, cum ar fi diabetul, implică anumite restricții asupra alimentelor, dar mult, se dovedește, este posibil și necesar. Deci, legumele pot constitui baza dietei datorită fibrelor, care menține nivelul de zahăr la un anumit nivel. Astăzi vom vorbi despre vinete: cum este utilă pentru diabetici și în ce formă poate fi consumată.
Vinete pentru diabet
Legumele vă permit să reumpleți rapid rezervele de nutrienți și vitamine, asigurând în același timp funcționarea normală a sistemului digestiv. Dar, pentru pacienții cu diabet, puteți mânca o porție de legume, care este jumătate din farfurie - atunci acest produs va fi beneficiul maxim.
Beneficiu
Vinetele conțin acid folic: întărește pereții capilarelor, contribuind astfel la un flux de sânge mai rapid. De asemenea, compoziția legumelor include mangan, fier, cupru, cobalt - elemente care pot proteja organismul de efectele negative ale mediului.
Important! Indicele glicemic al vinetelor este de 15, ceea ce este un indicator scăzut, ceea ce înseamnă că consumul unei legume poate fi nestingherit, deoarece după ce intră în organism, nivelurile de glucoză cresc foarte lent. Dar este mai bine să consultați medicul despre porțiunea permisă de vinete, deoarece fiecare organism este individual.
În plus, ele ajută la scăderea colesterolului din sânge și la menținerea zahărului scăzut. Vinetele sunt un produs cu calorii scăzute, deci câștigarea excesului de greutate după consum, nu amenință, ceea ce este foarte important pentru diabeticii de tip 2. Reglează nivelul vegetal și al insulinei.
Cu ajutorul său, procesul de absorbție a grăsimilor este mai eficient, ceea ce înseamnă că sarcina pe pancreas este redusă. Zincul, care face parte din vinete, stimulează producția de insulină. Aceasta ajută glucoza să fie mai bine absorbită, ceea ce la rândul său contribuie la vindecarea rapidă a rănilor și fisurilor.
Protejează legumele și ficatul, ceea ce permite organismului să descompună alimentele grase, fără a produce rău.
Prejudiciile și precauțiile
- O legumă poate fi dăunătoare numai dacă este pregătită în mod necorespunzător, precum și dacă există probleme în organism, cum ar fi:
- pancreatită;
- enterocolită;
- colecistita;
- un ulcer;
- hepatita;
- pietre la rinichi;
- reacții alergice;
- balonare.
Vinetele pot dăuna chiar și unei persoane sănătoase dacă se folosește un produs supraîncărcat în alimente. Conține o cantitate crescută de solanină, care provoacă intoxicații alimentare. Pentru a reduce cantitatea de această substanță, leguma trebuie sărată peste o jumătate de oră, apoi stoarceți tot sucul și clătiți bine.
Feluri de vinete pentru diabetici: rețete
Diabeticii pot folosi o legumă care a fost supusă unui tratament termic, și anume:
- coapte într-un vas de lut;
- fiert într-un cazan dublu;
- înăbușită.
Puteți face supă de piure pe baza sa.
Dacă vasul este gătit pe foc, atunci este mai bine să folosiți vase din fontă cu acoperire emailată pentru gătit - acest lucru va ajuta la menținerea calităților benefice ale produsului.
Important! Legumele trebuie să fie gătite o perioadă de timp minimă, cu cât tratamentul termic este mai lung, cu atât este mai mare indicele glicemic al produsului.
Ciorba de piure
1 oră
- Cartoful este decojit și tăiat în cubulețe mici, care sunt apoi introduse într-o tigaie și turnate cu apă.
- Laurul se adaugă în cartofi. Leguma este fiartă.
- În acest moment, tăiați vinetele, felii medii. Se prăjesc într-o tigaie, fără apă sau grăsime, până când sunt roz.
- Se toaca marunt ceapa si se amesteca in vinete. Prăjiți până la licitație.
- Roșiile se taie la întâmplare și se adaugă la leguma purpurie. Fierbeți totul sub capac aproximativ 5 minute (roșiile ar trebui să se înmoaie).
- Se toarnă totul la cartof, dacă este necesar, se adaugă apă. Adăugați untul și nuca.
- Supa se fierbe 10 minute, apoi se bate bine cu un blender. Densitatea este ajustată prin adăugarea de apă.
- Vasul rezultat trebuie fiert la foc minim, este sărat, piper.
Stii Cuvântul „diabet” a fost introdus de medicul grec încă din secolul II î.Hr. e. Provine din greaca antică „διαβαίνω”, care înseamnă „trece prin” (lichidul care intră în corpul pacientului iese din el aproape imediat).
Tocană
1 oră
- Legumele sunt decojite și tăiate cubulețe.
- Cuburile sunt prăjite individual cu ulei vegetal și așezate într-un cazan din fontă cu un strat de email, al cărui fund este uns cu ulei.
- Componentele farfuriei sunt așezate în straturi: varză, morcovi, cartofi, ceapă, vinete, roșii.
- Recipientul este acoperit cu un capac și trimis la un cuptor ușor încălzit până când ingredientele sunt gata.
Caserolă
1 oră
smantana cu un procent minim de grasime
1 lingură
- Spală ciupercile, toarnă apă clocotită peste ele de câteva ori, se răcește și se toacă. După ce s-a prăjit în ulei.
- Ceapa tocată se adaugă în ciuperci.
- Vinetele se taie în cercuri, se sărează și se prăjesc în ulei.
- Vinetele și ciupercile sunt așezate în straturi alternative într-o tigaie din fontă, a cărei fund este ulei.
- Totul se toarnă cu smântână, presărat cu brânză.
- Introduceți vasul într-un cuptor încins și coaceți până când este gătit.
Stii Vinetele sunt folosite pentru a pregăti mâncarea turcească İmam bayıldı („imamul leșinat”). Se presupune că a primit un nume atât de neobișnuit, datorită faptului că atunci când imamul a încercat-o, a fost complet suflat de gustul și informațiile sale excelente despre cantitatea de mâncare scumpă cheltuită în gătit.
După cum vedeți, vinetele sunt legumele care trebuie consumate cu diabet. Puteți prepara o mulțime de preparate gustoase și sănătoase din ea, astfel încât meniul dvs. de dietă nu va fi niciodată plictisitor și monoton.
