Nu este un secret faptul că sănătatea umană își determină dieta într-o măsură mai mare. Regulile alimentației sănătoase au fost dezvoltate cu mult timp în urmă. Unul dintre ei spune că meniul trebuie să includă în mod necesar legume și fructe. Vom vorbi despre rolul varzei chinezești într-o dietă sănătoasă în acest articol.
Caracteristicile varză chinezească
Varza chinezească se numește 2 soiuri de plante vegetale: varza de la Beijing și bok choy. Aceste specii s-au răspândit în alte țări de pe teritoriul Chinei și astăzi sunt folosite în bucătăriile multor popoare ale lumii. Cu toate acestea, cel mai adesea aceste legume sunt folosite de chinezi.
Stii În China, cultivarea și utilizarea frunzelor culinare și varză au început în urmă cu 5 mii de ani. Și în Europa, până în anii ’70, cultura a fost puțin cunoscută, până când japonezii au dezvoltat hibrizi timpurii care și-au păstrat prezentarea mult timp.
Tipuri
Varza din Beijing este mai cunoscută și populară în lume decât bok choy. Această cultură de legume are frunze fragede și suculente, cu margini ondulate sau zvelte, colectate într-o priză sau într-un cap extins de varză cu greutatea de 1,5-2 kg. Culoarea frunzelor este galben-verde.
Recent, pe rafturi puteți găsi varză roșie, ale cărei frunze au culoarea purpurie. Leguma din Beijing este împărțită în 2 soiuri: frunze și varză. Bok choy - kale. Frunzele sunt formate pe tulpini puternice și dense. Sunt vopsite în verde închis. Cel mai adesea, bok-choi este folosit în bucătăriile lor de japonezi, chinezi și coreeni.
Frunza și capul
Beneficiu
Ambele soiuri de varză chineză se caracterizează printr-o compoziție bogată în vitamine și minerale și au o serie de proprietăți utile.
- Iată la ce este bună această cultură de legume:
- întărește sistemul imunitar;
- curăță sângele;
- accelerează metabolismul;
- afectează pozitiv activitatea tractului digestiv;
- ameliorează depresia și sindromul de oboseală cronică;
- ameliorează durerile de cap;
- normalizează tensiunea arterială;
- previne dezvoltarea bolilor inimii și vaselor de sânge;
- ameliorează constipația;
- îmbunătățește echilibrul microflorei intestinale;
- asigură elasticitatea și rezistența vaselor de sânge;
- elimină excesul de lichid;
- îmbunătățește funcționarea organelor de vedere.
Varza chineză este recomandată să mănânce pentru prevenirea aterosclerozei, diabetului, problemelor gastro-intestinale, obezității, cancerului.
Nocivitate și contraindicații
Această legumă poate provoca daune în cazul consumului excesiv. Unele surse îl recomandă să fie utilizat pentru a trata anumite boli, precum diabetul. Cu toate acestea, în practica medicală mondială, au fost documentate cazuri în care consumul zilnic de varză chineză în cantități mari a dus la probleme ireversibile de sănătate.
Norma recomandată pe zi nu este mai mare de 300 g. De asemenea, o legumă poate provoca reacții nedorite din tractul gastro-intestinal - perturbarea pancreasului și intestinelor - atunci când este consumată simultan cu produse lactate și brânzeturi moi.
- Este contraindicat să mâncați varză cu astfel de probleme de sănătate:
- colită acută;
- inflamație acută a pancreasului;
- exacerbarea unui ulcer stomacal;
- otrăvire;
- diaree;
- exacerbarea gastritei;
- balonare.
Compoziția de vitamine și conținutul de calorii
Proprietățile utile și dăunătoare ale unei culturi de legume sunt determinate de compoziția sa chimică. Contine multe vitamine. 100 g conține 30% din norma zilnică pentru o persoană de acid ascorbic, care este puțin mai mică decât în mandarine și mai mult decât în mere. De asemenea, în varză există o mulțime de vitamine B6 (11%), K (36%), folati (20%).
Dintre minerale, o plantă vegetală se mândrește cu o cantitate mare de potasiu (9,5%), calciu (7,7%), mangan (9,5%). Magneziul, fosforul, fierul și cuprul sunt, de asemenea, prezente. Această legumă delicioasă conține un număr mic de calorii - doar 16 kcal sunt conținute în 100 de grame, astfel încât poate fi considerată printre alimentele potrivite pentru alimentația dietetică.
Valoarea nutritivă (BJU) a varză chinezească proaspătă este următoarea:
- proteine - 1,2 g;
- grăsimi - 0,2 g;
- carbohidrați - 2 g;
- fibre alimentare - 1,2%
- apă - 94%.
Caracteristicile produsului
Există o categorie de persoane care trebuie să folosească varza chineză cu precauție sau în conformitate cu o anumită schemă. Acestea includ persoanele cu anumite boli, femeile care alăptează și cele care urmează o dietă.
Pentru boli
Există o serie de boli în care trebuie să monitorizați cantitatea, calitatea și compoziția produselor din dietă, de exemplu, bolile gastro-intestinale. Luați în considerare dacă este util sau dăunător să folosiți o legumă cu ulcer la stomac, gastrită și pancreatită.
Dacă oricare dintre aceste afecțiuni este în remisiune și sistemul digestiv face față digestiei culturii vegetale descrise fără probleme, atunci nu există contraindicații pentru utilizarea acesteia sub formă fiartă și fiartă. Leguma proaspătă trebuie aruncată.
În perioada de exacerbare, consumul acestui produs este inacceptabil sub orice formă, deoarece fibra conținută de acesta are un efect iritant asupra mucoasei stomacului și intestinelor, ceea ce poate duce la durere, indigestie, diaree, vărsături și alte manifestări nedorite. Procesul de recuperare va fi extins semnificativ în timp.
Cu ulcere și gastrită, este util să bei suc de varză caldă înainte de mese, care, datorită conținutului de vitamina U, promovează vindecarea rapidă a membranei mucoase.
Cu moderație, varza chineză poate fi mâncată de diabetici. Nu afectează nivelul de glucoză din sânge și încetinește absorbția carbohidraților din alte produse. De asemenea, diabeticii au voie să mănânce legume proaspete, fierte, gătite și murate. Indicele său glicemic proaspăt este de 15 unități.
Când alăptați
Femeile care alăptează trebuie să își monitorizeze cu atenție dieta, întrucât aproape toate produsele trec în laptele matern, ceea ce înseamnă că sistemul digestiv al copilului, care încă nu este capabil să facă față, este încă inadecvat. Desigur, mamele care alăptează sunt îngrijorate de întrebarea dacă este posibil să folosească varză chineză pentru HS.
În cantitate mică, acest produs poate fi introdus în meniu după ce copilul are 3 luni. O femeie care alăptează ar trebui să includă varză chineză în dietă, începând cu doze mici - 50 g pe zi și crește treptat cantitatea acestuia, monitorizând în permanență starea copilului.
Mai întâi trebuie să încercați leguma gătită prin tratament termic - într-o formă fiartă sau fiartă, fără mirodenii. Produsul proaspăt poate fi introdus după 1-2 săptămâni. Însă femeia în această perioadă trebuie să refuze să folosească legume murate și sărate. Un produs preparat în acest fel poate afecta gustul laptelui matern și poate duce la reacții alergice la sugari.
Important! Dacă copilul are erupții cutanate sau anomalii la nivelul tractului digestiv - flatulență, diaree, balonare, colici - utilizarea legumelor trebuie oprită imediat.
Pentru pierderea în greutate
Desigur, fiecare persoană care dorește să slăbească sau să-și urmeze strict meniul și cifra ar trebui să știe dacă este posibil să mănânce varză cu alimente alimentare. Nutriționiștii nu permit doar mâncarea, ci chiar o recomandă, deoarece se referă la produse cu un conținut de calorii negative. Aceasta înseamnă că organismul cheltuiește mai multe calorii pentru a digera leguma decât primește atunci când este primit.
Există multe diete în care una dintre componente este varza chineză. Pierderea în greutate cu aceasta se obține datorită faptului că ameliorează foamea mult timp, accelerează metabolismul și ajută la eliminarea toxinelor din organism.
Atunci când întocmiți un meniu de dietă, ar trebui să acordați atenție că legumele în cauză merg bine cu castraveți, spanac, țelină, ardei dulce, roșii, dovlecei, tot felul de ierburi, multe fructe și fructe de pădure.
Pentru dressingul salatelor proaspete, ar trebui să folosiți ulei de măsline, oțet, iaurt, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, suc de lămâie. Pentru a pierde rapid și eficient în greutate, nutriționiștii sfătuiesc vasele de varză să înlocuiască cina: acest lucru nu va supraîncărca organismul cu calorii înainte de culcare.Stii Americanul John Evans - un iubitor al legumelor gigantice în creștere - a reușit să crească unele dintre cele mai mari tipuri de varză din lume. Pielea albă a cântărit 34,4 kg, broccoli - 15,8 kg, Bruxelles - 14,1 kg.
Sfaturi de selecție și depozitare
În ciuda faptului că varza chineză poate fi cultivată aproape tot anul, producătorii fără scrupule o pot umple cu nitrați, deci alegerea legumelor trebuie făcută cu atenție. Deci, ar trebui să refuzați să cumpărați o plantă care are astfel de caracteristici:
- frunze prea verzi;
- frunze prea galbene;
- frunze umede cu semne de putregai, deteriorare fungică, deteriorare;
- frunze lente, uscate, uscate;
- capete prea strânse sau libere de varză;
- pe filmul alimentar există condens.
Leguma trebuie să arate sănătoasă, apetisantă și să aibă o aromă proaspătă. Frunzele trebuie să fie elastice, dense, de culoare galben-verde. Varza chinezească poate fi păstrată mult timp. Capetele de varză necoapte sunt trimise pentru păstrare, care se disting prin elasticitate, densitate și un aspect proaspăt de frunze. Frunzele trebuie să fie complet uscate.
Important! Cu cât sunt mai ușoare frunzele de varză de Peking, cu cât sunt mai suculente.
Există mai multe modalități de depozitare a unei legume:
- la frigider cu film filmat, hârtie;
- în condiții reci și întunecate;
- în subsol sau pivniță.
Nu este recomandat să salvați varză lângă mere - acest lucru afectează gustul frunzelor vegetale. La frigider, leguma poate fi păstrată până la 2 săptămâni, la congelator - până la 3 luni. În condiții de cameră, va fi potrivit pentru utilizare timp de 2 zile.
Caracteristici de gătit
Salatele și culturile de început sunt preparate din varză chinezească, felurile de mâncare sunt decorate cu ea, folosite pentru varza umplută, umpluturi de clătite. Șefii de varză au voie să gătească supe, mâncăruri laterale, fructe de mare murate. Frunzele au un gust dulce, făcându-le bine adaptate preparatelor cu carne picantă.
Atunci când sunt consumate simultan cu alimente grase, frunzele de varză o ajută să digere mai repede și mai bine. Proaspete, se amestecă bine cu ulei de măsline și semințe de susan. Uleiul este obținut din semințe de bok-choy, frunzele se pretează la tocană, la fierbere, la prăjire, la murături, se adaugă la primele vase.
Important! Pentru a reumple corpul cu vitaminele și elementele necesare, trebuie preferat un produs proaspăt. După tratamentul termic, varza va pierde o serie de elemente valoroase, în special, o cantitate mare de vitamina C.
Așadar, varza chineză este o cultură vegetală valoroasă care are o serie de efecte benefice asupra organismului uman. Este potrivit pentru prepararea multor preparate delicioase. Frunzele suculente completează perfect dieta oricărei persoane, saturându-și corpul cu elementele necesare. Cu toate acestea, înainte de a utiliza în mod regulat produsul, trebuie să vă asigurați că nu sunteți pe lista persoanelor cărora este contraindicat.