Pudra roșie cu un gust dulce numit paprika este unul dintre cele mai populare condimente din lume. Aflăm despre ce este vorba, compoziția, utilitatea și eventualele vătămări, cum poate fi folosit și cum diferă de ardeiul roșu.
Ce este ardeiul?
Acest condiment este întotdeauna vândut la sol și are o culoare roșie strălucitoare. La baza acestuia sunt anumite soiuri de piper vegetal cu un gust dulce sau ușor arzător, dens colorat în roșu. Fructele sunt uscate și măcinate în pulbere. Gravitatea sa depinde în mare măsură de numărul de semințe și septe care conțin capsaicină luate pentru aceasta. Acest alcaloid este cel care face caina fierbinte.
Stii Există o scară Scovilla, pe baza căreia capacitatea de ardere a ardeilor este determinată de conținutul de capsaicină din ele. Căldura paprika variază de la 0 la 1000 de unități pe ea, care, pe măsură ce crește, poate fi caracterizată ca fiind neutră, moale și caldă.
Într-un condiment format din ardei gras, arderea va fi de 0. Varietățile de capsicum roșu care merge la acest condiment sunt cultivate mai ales în Ungaria, Statele Unite, Spania și Turcia. Maghiarii împart condimentele în 7 tipuri, care constau din diferite soiuri. Au un gust diferit de la dulce ușor până la intensitate intensă, culoarea lor variază de la tonuri de roșu deschis la nuanțe roșiatice-maronii.
Compoziția chimică
100 g de pudră de ardei conțin următoarele substanțe:
- proteine - 14,14 g;
- grăsimi - 12,89 g;
- carbohidrați - 53,99 g;
- apă - 11,24;
- cenușă - 7,74 g.
vitamine:
- A - 2,46 mg;
- alfa-caroten - 0,595 mg;
- beta-caroten - 26.162 mg;
- beta-criptoxantină - 6,19 mg;
- luteină și zeaxantină - 18,944 mg;
- B1 - 0,33 mg;
- B2 - 1,23 mg;
- B4 - 51,5 mg;
- B5 - 2,51 mg;
- B6 - 2,14 mg;
- B9 - 49 mg;
- C - 0,9 mg;
- alfa-tocoferol - 29,1 mg;
- beta-tocoferol - 0,35 mg;
- gamma-tocoferol - 3,54 mg;
- delta tocoferol - 0,25 mg;
- K - 80,3 μg;
- PP - 10,06 mg;
- betaină - 7,1 mg.
Important! Fructele de paprika trebuie colectate atunci când sunt vopsite complet într-o culoare roșie groasă. Cel mai bun și tradițional mod de uscare este pe stradă, legând ardeii în ghirlande întregi. Dacă nu este posibil să uscați legumele în aer liber, puteți utiliza un uscător electric.
minerale:
- potasiu - 2280 mg;
- fosfor - 314 mg;
- calciu - 229 mg;
- magneziu - 178 mg;
- sodiu - 68 mg;
- fier - 21,14 mg;
- zinc - 4,33 mg;
- Mangan - 1,59 mg;
- cupru - 0,713 mg;
- seleniu - 6,3 mcg.
În plus, această pulbere conține fitosteroli într-o cantitate de 175 mg / 100 g.
Beneficiu și rău
Paprika are astfel de efecte benefice asupra organismului uman:
- activează apărările corpului;
- crește potența;
- îmbunătățește metabolismul;
- diluează sângele, este util pentru tromboză;
- ajută la creșterea hemoglobinei;
- păstrează vederea;
- îmbunătățește digestia;
- stimulează ficatul și pancreasul;
- dă forță, înlătură somnolența;
- ajută la flatulență, spasme.
Important! Toate proprietățile utile și gustul din ardeiul măcinat se păstrează doar șase luni, apoi începe să expiră.
Contraindicația este intoleranța individuală. Acest condiment nu este recomandat să fie abuzat de persoane cu exacerbarea pancreatitei și a bolilor tractului gastrointestinal, cu aciditate crescută, colecistită, hepatită. Este nedorit pentru aritmii, ischemie cardiacă, palpitații, epilepsie, excitare nervoasă. Ar trebui, de asemenea, să fie exclus de la gravide și la alăptare.
Conținut de calorii
100 g de pulbere conțin 282 kcal.
Este ardeiul și ardeiul roșu același lucru?
Ardeiul roșu și paprika sunt soiuri de ardei iute cu coaja roșie. Din punct de vedere vizual, paprika are, de obicei, o culoare roșie mai strălucitoare, dar principalul lucru care este diferența dintre ardeiul roșu și paprika este căldura, care este determinată de conținutul de capsaicină. Ardeiul roșu arde mai mult, se mai numește picant sau chili.
Caracteristici ale aplicației
Acest condiment cu aromă roșie este foarte popular în gătit. Este recomandat persoanelor supraponderale.
În gătit
Condimentul este o componentă populară din bucătăria maghiară, mexicană, bulgară, spaniolă, indiană. Cu toate acestea, în alte țări este folosit și peste tot. Cel mai adesea este utilizat la prepararea sosurilor, ketchup-urilor, cărnii și peștilor, cârnaților, primelor feluri de mâncare, legumelor (tocanite, varză fiartă), ouăle umplute. Paprika este folosită și la fabricarea anumitor tipuri de brânzeturi. O cantitate mică se adaugă mâncărurilor cu fructe de mare.
Se armonizează de minune cu alte mirodenii (usturoi, coriandru, ardei negru, busuioc, mărar) și face parte dintr-un amestec atât de celebru picant ca curry. Dă mâncării o culoare roșiatică și un gust. Acest lucru se întâmplă cel mai bine într-un mediu gras. Paprika se adaugă întotdeauna la sfârșitul gătitului și adesea este presărată cu un fel de mâncare gata pregătit. Această pulbere poate fi folosită și ca o colorare naturală a alimentelor.
Stii În medie, un locuitor al Ungariei mănâncă 0,5 kg de ardei pe an. În Balcani se consumă 0,2 kg de condimente pe cap de locuitor și 0,1 kg în Germania.
În medicină
În scopuri medicale, soiurile arzătoare sunt utilizate pentru tencuieli anti-rece, la unguente și la frecarea împotriva radiculitei, a reumatismului și a bolilor articulare, cu paturi. În exterior, este util pentru chelie și unghiile fragile. Ingerarea condimentului stimulează pofta de mâncare.
La pierderea în greutate
Paprika este adesea folosit pentru a reduce excesul de greutate. Activează procesele metabolice și digestive și contribuie, de asemenea, la arderea grăsimilor. Desigur, nu este utilizat în forma sa pură, ci ca aditiv în alimente și băuturi, deoarece îmbunătățește gustul proaspăt al alimentelor dietetice.
Acum la vânzare puteți găsi tencuieli care folosesc acest condiment, precum și tablete cu acesta. Uleiul esențial sau extractul este foarte popular pentru combaterea celulitei. Aceste componente îmbunătățesc circulația sângelui în locurile depozitelor de grăsime. Pentru a combate celulita și a strânge pielea, pur și simplu folosiți învelișuri cu paprika. Astfel de proceduri elimină bine excesul de lichid și ard grăsimea corporală.
Stii Paprika a venit în Ungaria în timpul invaziilor turcești. Acum este atât de popular acolo încât muzeul său este deschis în orașul Kalochi, iar în celălalt oraș maghiar Szeged există un muzeu al salamului și al ardeiului.
Caracteristici în creștere
Paprika este un tip de ardei vegetal și este cultivat, respectiv, în același mod:
- Paprika poate fi plantată imediat pe teren deschis doar în regiunile sudice, cu un climat cald. În alte cazuri, răsadurile trebuie cultivate mai întâi. Semințele pentru răsaduri sunt plantate de la sfârșitul lunii februarie până în prima jumătate a lunii martie.
- Semințele pentru plantare nu trebuie să depășească mai mult de 4 ani. Înainte de plantare, pentru a preveni apariția bolilor, semințele trebuie să fie supuse unui proces de dezinfectare.
- Se udă răsadurile cu apă caldă și asigurați-vă că asigurați o iluminare bună. În lipsa luminii în perioada rece, trebuie să porniți iluminatul artificial.
- Respectați rotația culturilor. Nu este necesar să plantați o plantă timp de 3 ani pe un site unde culturile solanice au crescut mai devreme.
- Când răsadurile ating o înălțime de aproximativ 20 cm, iar pământul se încălzește până la o temperatură de cel puțin + 15 ° C (de obicei aceasta este mijlocul lunii mai), puieții pot fi plantați în pământ. Distanța dintre plante în timpul plantării ar trebui să fie de aproximativ 35-40 cm.
- Este necesar să udăm în mod regulat udarea, slăbirea și mularea solului, efectuarea a cel puțin 3 pansamente superioare (înainte de înflorire, în timpul înfloririi, formarea ovarului și fructificarea). În perioada de înflorire, pentru a crește productivitatea, este necesar să se facă pansament foliar (cu cenușă și acid boric).
- De asemenea, este necesar să se efectueze pulverizarea preventivă de boli și dăunători. La primul semn al unei boli sau dăunători, luați măsurile adecvate.
- La creșterea ardeiului pe solurile rare, trebuie aplicate îngrășăminte organice - gunoi de grajd, excremente de păsări, cenușă, humus.
Paprika ajută la îmbunătățirea gustului diverselor preparate, are un gust blând și poate fi folosită pur și simplu ca colorant pentru alimente. Când îl folosiți, trebuie să vă amintiți că aduce mari beneficii organismului uman, dar are și contraindicații.
