Ciupercile Boletus aparțin primei categorii, iar după gustul lor nu sunt practic inferioare cepsului. Există multe moduri de a găti aceste minunate cadouri ale pădurii. De la ei puteți prepara mâncăruri gustoase și hrănitoare și să vă pregătiți pentru iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
În primul rând, copacii de cenușă colectați în pădure sau cumpărați la magazinele de vânzare cu amănuntul ar trebui sortați și curățați gunoiul. Pentru a nu se înnegri în timpul gătitului și a-și păstra culoarea, este mai bine să le prelucrați numai după fierberea preliminară timp de 2-3 minute în apă, îndepărtând spuma și resturile de resturi pop-up. La prăjire, se recomandă curățarea lor de pielea brună.
Important! Ciupercile ar trebui recoltate în zone curate ecologic, mai departe de drumuri și de industriile dăunătoare. De asemenea, nu puteți lua exemplare vierme sau putrede într-un coș.
Reteta pentru boletus boletus
Iată descrieri pe etape ale celor mai frecvente și populare rețete pentru gătit boletus. Dintre excesul de ciuperci, cel mai indicat este să prepari preparate și parțial doar să prăjești sau să gătești o supă delicioasă fără carne. Gătirea acestor preparate este ușoară și aproape întotdeauna foarte gustoasă.
Caviar de ciuperci
2 L1.5–2 h
condimentare hamei suneli
1 lingură
esenta de otet 70%
2 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Ciupercile fierte fierte în apă sărată, petrecând 15 minute după fierbere, îndepărtând spuma și gunoiul plutitor. Apoi, scurgeți apa, puneți boletul pe un colizor pentru câteva minute, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate.
Grind boletus fiert într-o mașină de tocat carne. Cojiți și spălați morcovii și ceapa și, de asemenea, tocați într-o mașină de tocat carne separat de ciuperci.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui până pe jumătate gătită. Separat, prăjiți ciupercile într-o tigaie pentru aproximativ 30 de minute.
Apoi, către bolet, aruncați ceapa prăjită cu morcovi, hamei suneli, alte condimente, o lingură de sare. Amestecați totul bine și prăjiți încă o jumătate de oră, amestecând constant. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă în oțet din calcul: 1 linguriță la 1 kg de ciuperci, adică 2 lingurițe.
Întindeți bine caviarul în cutii de 0,65 l (3 buc.) Spălate cu sifon.
Sterilizați borcanele timp de 20 de minute într-o cratiță cu un clocot liniștit, așezând o cârpă sub ele. Băncile întorc capacele și se izolează. Când totul s-a răcit, mutați-vă într-un loc răcoros pentru a păstra: un raft frigider, un subsol, o pivniță.
Ciupercile fierte fierte în apă sărată, petrecând 15 minute după fierbere, îndepărtând spuma și gunoiul plutitor. Apoi, scurgeți apa, puneți boletul pe un colizor pentru câteva minute, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate.
Grind boletus fiert într-o mașină de tocat carne. Cojiți și spălați morcovii și ceapa și, de asemenea, tocați într-o mașină de tocat carne separat de ciuperci.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea soarelui până pe jumătate gătită. Separat, prăjiți ciupercile într-o tigaie pentru aproximativ 30 de minute.
Apoi, către bolet, aruncați ceapa prăjită cu morcovi, hamei suneli, alte condimente, o lingură de sare. Amestecați totul bine și prăjiți încă o jumătate de oră, amestecând constant. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă în oțet din calcul: 1 linguriță la 1 kg de ciuperci, adică 2 lingurițe.
Întindeți bine caviarul în cutii de 0,65 l (3 buc.) Spălate cu sifon.
Sterilizați borcanele timp de 20 de minute într-o cratiță cu un clocot liniștit, așezând o cârpă sub ele. Băncile întorc capacele și se izolează. Când totul s-a răcit, mutați-vă într-un loc răcoros pentru a păstra: un raft frigider, un subsol, o pivniță.Reteta video
Caviar de ciuperci
Stii Boletusurile conțin vitamine E, C, PP, Grupuris B, precum și oligoelemente precum fier, potasiu, fosfor, mangan. În plus, acest produs include multe proteine și aminoacizi esențiali, care sunt absorbiți de organismul uman cu 75–80%.
Prăjit
500 g 35–40 min
proaspete boletus
400 g
ulei de floarea soarelui
pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați boletul pregătit în bucăți mici, apoi aruncați într-un colizor și clătiți sub robinet.
Aruncați ciupercile tocate într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui și sareți-le puțin. Minutele 3 se prăjesc la foc mare. Pentru a împiedica uleiul să tragă, acoperiți tigaia cu un capac. boletus va goli rapid sucul.
Apoi treceți la foc mediu și îndepărtați capacul astfel încât să se evapore excesul de umiditate. Se prăjesc 15 minute.
Cojiți și tocați mărunt ceapa, apoi aruncați-i la ciuperci. Când ceapa este puțin rumenită - vasul este considerat gata. În ultima etapă, la sfârșitul prăjirii, pentru a face vasul mai gustos, puteți adăuga o bucată de unt. În total, ciupercile prăjesc 25-30 de minute.
Tăiați boletul pregătit în bucăți mici, apoi aruncați într-un colizor și clătiți sub robinet.
Aruncați ciupercile tocate într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui și sareți-le puțin. Minutele 3 se prăjesc la foc mare. Pentru a împiedica uleiul să tragă, acoperiți tigaia cu un capac. boletus va goli rapid sucul.
Apoi treceți la foc mediu și îndepărtați capacul astfel încât să se evapore excesul de umiditate. Se prăjesc 15 minute.
Cojiți și tocați mărunt ceapa, apoi aruncați-i la ciuperci. Când ceapa este puțin rumenită - vasul este considerat gata. În ultima etapă, la sfârșitul prăjirii, pentru a face vasul mai gustos, puteți adăuga o bucată de unt. În total, ciupercile prăjesc 25-30 de minute.Reteta video
Reteta video prajita: prajita
Stii Boletus nu poate fi confundat în aparență cu nicio specie otrăvitoare. Pălăria lor neobișnuită de culoare maro strălucitoare pe un picior lung este caracteristică numai acestei specii.
Supă
4,5 l1 h
sare, piper negru
la gust
ulei de floarea soarelui
pentru prajire
Valoarea nutrițională la 100 g:
Ciupercile preparate tăiate în felii. Puneți-le într-o oală cu apă, duceți la fierbere, apoi aruncați într-un frigider.
Turnați 3,5 litri de apă în tigaie și aruncați ciupercile fierte. Se pune pe foc și se dă la fiert. Când fierb, îndepărtați spuma. Gatiti 25 de minute, indepartand periodic spuma.
Adăugați morcovii julienne și cartofii. Gatiti inca 15 minute.
În timp ce supa fierbe, faceți prăjirea. Pentru a face acest lucru, coajați și tocați ceapa, prăjiți-o în ulei de floarea soarelui.
Aruncați ceapa, vermicelli subțiri în supă și lăsați-o să fiarbă 5 minute.
Apoi puneți sare, condimente, mărar tocat și fierbeți încă câteva minute.
Ciupercile preparate tăiate în felii. Puneți-le într-o oală cu apă, duceți la fierbere, apoi aruncați într-un frigider.
Turnați 3,5 litri de apă în tigaie și aruncați ciupercile fierte. Se pune pe foc și se dă la fiert. Când fierb, îndepărtați spuma. Gatiti 25 de minute, indepartand periodic spuma.
Adăugați morcovii julienne și cartofii. Gatiti inca 15 minute.
În timp ce supa fierbe, faceți prăjirea. Pentru a face acest lucru, coajați și tocați ceapa, prăjiți-o în ulei de floarea soarelui.
Aruncați ceapa, vermicelli subțiri în supă și lăsați-o să fiarbă 5 minute.
Apoi puneți sare, condimente, mărar tocat și fierbeți încă câteva minute.Reteta video
sou
Marinata
6 cutii de jumătate de litru 1,5-2 ore
mazăre cu piper negru
10-15 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Apă sărată și aruncă acid citric în ea. Puneți boletus în apă. În acest caz, exemplarele mici pot fi puse în totalitate, iar cele mari trebuie tăiate în mai multe părți.
Aduceți totul la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură în fante și gătiți 5-7 minute.
Aruncați ciupercile într-un colizor, scurgeți apa și clătiți cu apă de la robinet. Sterilizați borcane de sticlă de jumătate de litru și capace.
Aruncați sare, zahăr, condimente uscate în apă pentru marinată. Apoi așezați boletul și duceți la fierbere. Gatiti 20 de minute. La sfârșitul gătitului, amestecați totul cu 2 linguri de oțet.
Transferați mai întâi ciupercile în recipient, apoi turnați-le cu lichid fierbinte. Turnați apă fierbinte în tigaie și așezați un șervețel de cârpă pe fundul său, puneți pe foc. Acoperiți borcanele cu capace și puneți într-un vas cu apă, aduceți apa la fierbere și sterilizați la foc mic timp de 8-10 minute.
Scoateți conserva din tigaie, închideți capacul (sau rostogoliți). Răsuciți cu capul în jos.
Înfășurați fiecare bucată într-un ziar și puneți-o din nou cu capul în jos. Înfășurați o pătură pe întreaga conservare.
Apă sărată și aruncă acid citric în ea. Puneți boletus în apă. În acest caz, exemplarele mici pot fi puse în totalitate, iar cele mari trebuie tăiate în mai multe părți.
Aduceți totul la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură în fante și gătiți 5-7 minute.
Aruncați ciupercile într-un colizor, scurgeți apa și clătiți cu apă de la robinet. Sterilizați borcane de sticlă de jumătate de litru și capace.
Aruncați sare, zahăr, condimente uscate în apă pentru marinată. Apoi așezați boletul și duceți la fierbere. Gatiti 20 de minute. La sfârșitul gătitului, amestecați totul cu 2 linguri de oțet.
Transferați mai întâi ciupercile în recipient, apoi turnați-le cu lichid fierbinte. Turnați apă fierbinte în tigaie și așezați un șervețel de cârpă pe fundul său, puneți pe foc. Acoperiți borcanele cu capace și puneți într-un vas cu apă, aduceți apa la fierbere și sterilizați la foc mic timp de 8-10 minute.
Scoateți conserva din tigaie, închideți capacul (sau rostogoliți). Răsuciți cu capul în jos.
Înfășurați fiecare bucată într-un ziar și puneți-o din nou cu capul în jos. Înfășurați o pătură pe întreaga conservare.Reteta video
Reteta video murata: murata
Important! WUn preparat de ciuperci făcut în conformitate cu această rețetă trebuie depozitat într-un loc întunecat, cu temperaturi scăzute - pe un raft frigider sau într-o pivniță rece.
Toate preparatele și preparatele din boletus sunt bune. Caviar din ele, ciuperci prăjite sau murate nu este o rușine să pui oaspeții pe masă, ca o gustare sau să mănânci pe tine, ca un fel de mâncare obișnuit. De asemenea, puteți face primul din acest produs - o supă cu o aromă plăcută de ciuperci.
