Tsitsak este un fel de mâncare din bucătăria armenească, dar soiul de ardei, care este cel mai potrivit pentru pregătirea sa, a început să fie numit așa. Este picant, de aceea este cel mai adesea folosit ca adaos la mâncăruri cu carne, pește și legume, deși iubitorii de picante pot folosi tsitsak și ca mâncare independentă. Conservarea va ajuta la conservarea acestei legume pentru iarnă.
Important! Dnu este necesar să prindeți piper proaspăt. Trebuie să-i oferiți câteva zile să stea în bucătărie, puțin grefă și rid.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Cel mai bine este să luați fructe galben-verzi, alungite și subțiri. Amărăciunea nu se pierde chiar și după gătit, deși nu prea ard. Tulpinile acestui ardei nu sunt îndepărtate, la fel și semințele. Și înainte de procedura de gătit, fructele trebuie să fie străpunse de mai multe ori cu o furculiță, astfel încât să fie saturate de saramură și să iasă aer din ele. Este dificil de spus exact în ce perioadă a anului este mai bine să se păstreze, deoarece acest lucru se poate face oricând, deoarece se recomandă să nu luați legume proaspete pentru gătit.
- Această cultură de legume are următoarele proprietăți benefice:
- atunci când este utilizat cu moderație, stimulează pofta de mâncare și un efect benefic asupra digestiei;
- contine vitamine din grupele B, A, in special multa vitamina C;
- stimulează producerea de endorfine;
- Include acizi grași, uleiuri, zaharide, capsaicină (responsabilă de severitate, folosită în medicină și cosmetologie);
- îmbunătățește circulația sângelui;
- utilizat în dietetică.
Retete pentru prepararea ardeului Tsitsak pentru iarna
Cel mai simplu mod de a găti este sărarea. Aceasta va duce la un produs murat sau îmbibat. Există însă și alte opțiuni pentru recoltarea de iarnă a deliciosului ardei iute.
Sare de ardei
10 cutii la 1 litru 30 minute
sare de rocă grosieră
1 cană
- Sarea dizolvată complet în apă. Este mai bine să luați o tigaie emailată sau un butoi din lemn, dar este potrivit și un recipient din plastic alimentar.
- Puneți tsitsak-ul spălat acolo.
- Puteți adăuga orice condiment: frunză de dafin, cilantro, mărar, usturoi, allspice, etc. Aceasta este cea mai simplă murătură a acestei legume. Este mai obișnuit să sărați în acest fel, de exemplu, varză. De fapt, tsitsak-ul clasic este obținut în acest fel.
- Pune sub opresiune o săptămână (perioadă în care va deveni mai galben). Rezultatul este un tsitsak sărat.
- Poate fi consumat ca atare sau învelit în borcane.
Stii În Europa, ardeii înfloriți sunt folosiți ca decorațiuni de Crăciun. Este adesea numit „ardei de Crăciun”.
Tsitsak murat
12 cutii la 1 litru 40 minute
- Ardeii împietriți sunt spălați și străpunși cu o furculiță în mai multe locuri.
- Fructele sunt introduse într-un recipient adecvat împreună cu ierburile tocate și cuișoarele de usturoi (nu puteți folosi usturoi și mărar sau folosiți alte condimente la discreția dvs.).
- Sarea se agită cu apă rece, iar ardeii obținuți prin saramură se toarnă astfel încât să fie cufundați complet în lichid.
- Pune o farfurie inversată pe ardei și oarecare opresiune.
- Lăsați la temperatura camerei câteva zile. Trebuie să navigați după culoare: ar trebui să devină galben. De obicei durează cel puțin o săptămână. Nu vă faceți griji cu privire la durata - dacă produsul durează puțin, nu i se va întâmpla nimic rău.
- Lasă să se scurgă și stoarce excesul de lichid.
- Tamponați fructele strâns în borcane curate (doar clătiți-le cu sifon în apă fierbinte) împreună cu mărar și usturoi. În acest caz, dacă apare un lichid în partea de jos, trebuie să îl scurgeți.
- Dacă intenționați să vă rotiți în bănci, atunci puteți face acest lucru în 2 moduri. Le puteți steriliza în apă clocotită timp de 10 minute, apoi le rostogoliți. Puteți turna saramură proaspătă: proporțiile trebuie lăsate la fel, dar saramura va avea nevoie de mult mai puțin (doar aproximativ 1 litru). Trebuie să fie fiert, turnat fierbinte peste borcane, apoi sterilizat și rulat în același mod.
Important! Dacă nu este planificat completarea, tsitsak este turnat cu saramură proaspătă refrigerată, acoperit cu un capac și pus într-un loc rece.
Ardei iute
4 cutii la 1 litru 30-40 minute
coriandru (măcinat)
1 lingură l.
- Se dizolvă sarea în apă într-un recipient convenabil.
- Turnați toate condimentele în saramură.
- Puneți ardeii spălați străpunși cu o furculiță.
- Pune sub opresiune 2 săptămâni într-un loc întunecat.
- Pentru a descompune tot ceea ce era în rezervor în bănci.
- Se fierbe saramura timp de 1 minut și se toarnă în borcane.
- Rotiți borcanele și lăsați să se răcească.
- După răcire, tsitsak este gata de utilizare.
Stii Comercianții bogați din Evul Mediu au fost numiți „saci cu piper”. Acesta a fost considerat un titlu onorific.
În ulei
6 cutii la 1 litru 1 oră
- Spălați și tăiați fructele de ardei cu un cuțit pe vârf sau faceți perforații cu o furculiță.
- Patrunjelul cu usturoiul este tocat fin și amestecat cu sare. Ardeii trebuie să se rostogolească în acest amestec. După aceasta, produsele sunt acoperite cu un capac și lăsate o zi fără opresiune și adăugare de lichid.
- Ardeii se prăjesc în ulei cu oțet. Puteți turna oțet într-un recipient cu ulei și agita de fiecare dată când adăugați o porție nouă.
- Tsitsak prăjit este bine ambalat în borcane sterilizate.
- Băncile sunt sterilizate timp de 20 de minute și rulate.
Cu miere
2 cutii de 750 ml1 oră
- Mierea lichidă este turnată în borcane sterile în partea de jos - înmoaie ușor severitatea tsitsaka. Suma acestuia poate fi ulterior ajustată la discreție. Puteți găsi rețete în care se toarnă miere deasupra, acest lucru nu schimbă esența materiei. Ca urmare, toate componentele se dizolvă în oțet. Toate ingredientele sursă sunt distribuite proporțional între bănci, în funcție de cantitatea lor.
- Apoi tsitsak este împachetat dens, presărat cu zahăr.
- Ardeiul se toarnă cu oțet.
- Conservele sunt închise cu capace și întoarse timp de o jumătate de oră pentru a verifica dacă marinada nu se scurge. Datorită oțetului și mierii, acest produs nu poate fi sterilizat.
- Gata de utilizare în 2-3 luni.
În sos de roșii
4 cutii la 1 litru 1 oră 40 minute
ardei iute rosu
1 kg
ulei vegetal
1 cană
- Răscoliți roșiile într-un blender sau mașină de tocat.
- Se fierbe piureul de roșii până se îngroașă (40-50 min), adăugând sare, ulei, zahăr și oțet.
- Lăsați tsitsak-ul cu coada-pony, îndepărtați ardeiul roșu. Fructele sunt străpunse cu o furculiță.
- Fierbeți ardeiul roșu în roșii până se scufundă în fund (aproximativ 20 de minute), apoi tsitsak - de asemenea aproximativ 20 de minute.
- Când tsitsak-ul este străpuns cu ușurință, se adaugă pătrunjel tocat fin și se gătește încă 5-10 minute.
- Tsitsak este pus în borcane sterilizate, umplute cu roșii și înfundate.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Dacă leguma este învelită pentru păstrare pe termen lung, atunci condițiile de păstrare sunt standard, ca pentru orice conservare: un loc rece și întunecat, fără soare directă. Un produs nesigilat poate fi la frigider timp de câteva săptămâni.
Astfel, există mai multe opțiuni pentru gustări care pot fi făcute din ardei zitsa, bine închise pentru iarnă sau pur și simplu păstrate la frigider, ca adaos la mâncărurile principale. Pentru iubitorii de rețete picante pentru acest ardei, vă veți linge doar degetele.
