Castraveții murati nu sunt doar o mâncare de zi cu zi, ci și o gustare minunată. Multe gospodine încearcă să facă astfel de preparate pentru iarnă cât mai mult. De obicei, se folosesc rețete care necesită sterilizarea produsului pentru a evita „exploziile” de conservare. Dar această opțiune de gătit este destul de supărătoare. Există rețete de înaltă calitate pentru prepararea castraveților murați fără sterilizare, care, sub rezerva tuturor subtilităților, pot fi și depozitate mult timp. Luați în considerare cele mai populare dintre ele.
Selectarea și prepararea castraveților
În primul rând, trebuie să alegeți legumele potrivite pentru recoltare. Cel mai bun în bănci arată celentsy 10-15 cm lungime, nu mai mult. Astfel de castraveți sunt bine aranjați chiar și în borcane de jumătate de litru. Este necesar să se ia uniformă, întreagă, uniformă de culoare verde închis, cu cosuri și vârfuri, verdeață elastică. Pielea trebuie să fie strânsă, astfel încât să fie dificil de străpuns cu o unghie. Apoi, produsul final se va dovedi crocant.Este recomandabil să pliați Zelentsy de aceeași dimensiune într-un recipient de sticlă. Înainte de conservare, legumele selectate sunt înmuiate în recipiente cu apă rece timp de 3-4 ore. Apa trebuie să le acopere complet. Această procedură va dezvălui castraveții „scobitori” (vor apărea), iar fructele vor fi înmuiate în apă și nu vor absorbi marinada. După înmuiere, legumele se spală bine.
Important! Dacă sunt utilizate alte legume în afară de castraveți conform rețetei, acestea trebuie, de asemenea, spălate, curățate și tocate. Are nevoie de preparare și verdeață (spălări, fierbe cu apă clocotită, mărunțișuri).
De câte ori trebuie să turnați castraveți cu apă clocotită în timpul decapării fără sterilizare
Atunci când pregătiți o piesă de lucru fără sterilizare, conservele de legume pliate sunt turnate de două ori cu marinată clocotită. Puteți turna pentru prima dată apă clocotită curată și reutilizați saramura cu oțet. Aceste acțiuni permit pasteurizarea pasivă, care se continuă pe măsură ce cutiile inversate și ambalate se răcesc.
Rețete de castraveți murați de iarnă în borcane fără sterilizare
Există o mulțime de rețete. Fiecare dintre ei este delicios în felul său. Dar, în oricare dintre ele, se presupune că se prepară o marinată cu oțet sau acid citric, cu adăugarea obligatorie a ierburilor, fără ca aceasta să nu existe nicio cale. Vă vom oferi mai multe rețete diferite și o alegeți pe cea mai bună.
Un mod simplu de murat cu oțet
pe un borcan de 3 litri 45-60 minute pentru conservare
mărar
2-3 ramuri (cu inflorescențe)
Valoarea nutrițională la 100 g
- Zelentsy sunt preparate așa cum s-a descris anterior, băncile sunt sterilizate.
- Recipientul de sticlă este strâns umplut cu legume, golurile sunt umplute cu morcovi, usturoi și ierburi.
- Apa fiartă se toarnă în legume și se lasă un sfert de oră.
- Lichidul este înlocuit cu unul nou.
- Apa care a fost scursă este folosită pentru marinadă. Condimentele și frunzele se introduc în apă clocotită.
- De îndată ce sarea și zahărul se dizolvă, lichidul este turnat în borcane.
- Oțetul curge, recipientul este înfundat.
Important! Conservarea la rece ar trebui să fie sub un material țesut dens și depozitați — într-un loc răcoros.
Fără oțet
per borcan de 3 litri 45-60 minute pentru conservare
castraveți
cât se va potrivi într-un borcan de 3 litri
ardei gras
5 bucăți
ardei negru
2-3 mazăre
Valoarea nutrițională la 100 g
- Castraveții înmuiați și spălați umplu borcanul, întrerupeți cu frunze de stejar, usturoi, mazăre și ardei.
- Golurile sunt acoperite cu morcovi și ardei dulce.
- Apa este fiartă și îmbuteliată în conserve. Lăsat un sfert de oră. Se contopește într-o cratiță pentru a deveni baza pentru marinată.
- Sarea, zahărul sunt amestecate cu lichidul. Se fierbe câteva minute.
- Acidul citric este turnat într-un recipient de sticlă și se toarnă marinada fierbinte.
- Piesa de prelucrat este înfundată și lăsată să se răcească.
Stii Tratamentul preferat al oamenilor care trăiesc de-a lungul râului Mississippi este un castravete tăiat în jumătate înmuiat într-un Kool-Aid (băutură dulce pudră). Pentru a obține gustul potrivit, delicatesa trebuie infuzată timp de 7 zile.
Ca la cumpărături
per borcan de 3 litri 45-60 minute pentru conservare
castraveți
pentru a umple o cutie de 3 litri
esenta de otet
37 g (70%)
Valoarea nutrițională la 100 g
- Verdele pregătite sunt tăiate vârfurile, după care umplu recipientul de sticlă.
- În aceeași capacitate puneți frunza de dafin, usturoiul, ardeiul, hreanul.
- Piesa de prelucrat se toarnă cu apă clocotită. Se lasă să se răcească.
- Lichidul este turnat în tigaie pentru a pregăti marinada.
- Se amestecă zahărul, sarea. Fierbeți apa, deoparte, turnați oțet în ea.
- Marinada toarnă legume și înfundă.
- Recipientul este pus cu susul în jos, învelit și lăsat să se răcească. După o zi, piesa de prelucrat este trimisă în pivniță pentru depozitare.
În bulgară
pentru 3 litri de conservare 45-60 minute pentru conservare
sare
15 g (la 1 litru capacitate)
negru și allspice
10 mazăre (la 1 litru)
Valoarea nutrițională la 100 g
- Legumele se spală și se înmoaie timp de 4 ore. După aceea, vârfurile sunt tăiate din fundurile verzi.
- Spalati verdeturile. Recipientul este dezinfectat.
- Borcanele sunt umplute cu ierburi, condimente, legume. Toate componentele sunt turnate cu apă clocotită timp de 20 de minute.
- Lichidul este scurs și se prepară o marinată pe baza sa. Se amestecă zahărul, sarea. Fierbeți și puneți deoparte.
- Oțetul este turnat în marinat și umplut cu conserve.
- Plutați bucățele și lăsați la răcit. Conservarea poate fi consumată după 30 de zile.
Stii Există un castravete de o culoare absolut atipică. Soiul poartă numele Momordika sau castravete de crocodil. Fructele sale sunt de culoare galben-portocaliu cu o dungă roșie care seamănă cu gura unui crocodil.
Cu acid citric
pentru cutii de 3 litri45-60 minute pentru conservare
mărar
1 sprig cu inflorescență
Valoarea nutrițională la 100 g
- Spală legumele și le pune în borcane împreună cu mirodenii. La castraveți, este indicat să scoateți „fundul”, tăiați ardeiul în felii și usturoiul în bucăți mici.
- Se toarnă apă clocotită peste recipient, se răcește un sfert de oră, se scurge. Acțiunea se repetă din nou.
- Sarea, zahărul se amestecă în apa scursă, se fierbe.
- Legumele adorm cu acid citric și toarnă marinada clocotită, înfundă.
Acut
pentru 2 cutii de doi litri; 45-60 minute pentru conservare
esenta de otet
30 g (70%)
Valoarea nutrițională la 100 g
- În borcane curate de doi litri răspândiți ierburi și mirodenii. Castraveții (întregi sau felii) se așază deasupra.
- Apa fiartă se toarnă în recipiente, se răcește un sfert de oră și se scurge pentru a pregăti marinada.
- Sarea și zahărul sunt dizolvate în apă. Amestecul este fiert, se toarnă oțetul.
- Lichidul este turnat în conserve. Biletele se rostogolesc.
Dispune de depozitare a castraveților
Sub rezerva tuturor normelor de conservare (sterilizarea containerelor, capace, selecția componentelor), piesa poate fi depozitată în condiții de siguranță, chiar și la temperatura camerei. Dacă încă nu sunteți sigur de calitatea piesei de prelucrat, atunci este mai bine să o ascundeți într-un loc rece, ferit de lumina soarelui. De obicei, conservarea este ascunsă în subsol sau în pivniță, dar din lipsa unor astfel de spații poate fi pusă în frigiderul de pe raftul inferior sau scoasă pe un balcon vitrat.
Dacă ați deschis piesa de prelucrat și nu ați mâncat-o imediat, atunci pentru a nu se deteriora, îndepărtați legumele, uscați și ascundeți-vă într-o pungă strânsă. În acest formular, acestea pot fi trimise la congelator pentru congelare rapidă. Din păcate, după o astfel de înghețare, castraveții pot fi folosiți numai pentru gătirea vaselor supuse tratamentului termic (murături, pizza etc.).
Sfaturi utile
Câteva sfaturi utile care vă ajută să pregătiți castraveți murati delicioși:
- Pentru elasticitatea castraveților, se adaugă frunze de stejar.
- Ardeii sau rădăcina de hrean vor conferi claritate blanurilor. Muștarul va face legumele mai aromate.
- Când se păstrează fără sterilizare, este mai convenabil să se utilizeze containere cu huse euro.
- Pentru a nu „exploda” piesa de lucru nesterilizată, sterilizați cu atenție recipientul și capacele (procesați în interior cu apă clocotită și uscați complet).
- Cu cât temperatura apei în care sunt înmuiate verdeața, cu atât devin mai crocante.
- Nu este de dorit să folosiți mult usturoi, deoarece înmoaie componenta principală a piesei de prelucrat.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)