Parsnip este o plantă cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Triburile antice americane autohtone au crescut o legumă, știind despre proprietățile sale utile. Este imposibil de aflat exact de unde provine această legumă și să-și stabilească originea, însă, oamenii de știință au descoperit că proprietățile utile ale plantei erau cunoscute chiar și în cele mai vechi timpuri. A fost posibil să aflăm doar că planta își are originea undeva în Europa. Acolo, cele mai multe preparate principale erau preparate din ea înainte ca cartofii să se răspândească peste tot.

Principalele caracteristici ale păstârnacului

Parsnip este o legumă, o plantă veche de doi ani, aparținând familiei Umbrella, o rudă îndepărtată a morcovilor. La oameni se numește mai des o rădăcină albă, un funcționar, borș de câmp.

Apariție

Aceasta este o cultură de legume care atinge 2 metri înălțime. O tulpină dreaptă cu frunze mari și lungi se ramifică mai mult de sus. Rădăcina sa este foarte asemănătoare cu morcovii, doar culoarea este albă. Florile de Parsnip sunt umbrele galbene complexe (arată ca florile de mărar).

Componente chimice

Culturile de rădăcini de Parsnip conțin o cantitate mare de proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre alimentare, vitamine (E, B2, B1, K, C și acid folic) și minerale. Conține substanțe chiar mai utile decât în ​​pătrunjel. De asemenea, conține uleiuri esențiale, potasiu, magneziu și fier. În plus, legumele sale rădăcinoase conțin zaharuri naturale (fructoză și zaharoză), care sunt inofensive pentru diabetici și persoanele supraponderale.

Stii Semințele de Parsnip au fost găsite în timpul săpăturilor satelor care au existat în epoca neoliticului.

O particularitate a păstârnacului este că substanțele conținute în ea au capacitatea de a elimina spasmele de diferite origini. Furanocoumarinele (substanțe speciale produse de plante din familia Umbrella) cresc capacitatea pielii de a absorbi lumina ultravioletă, ceea ce face din păstârnac un produs excelent pentru fabricarea medicamentelor pentru vitiligo (o boală în care apar pete albe pe piele care nu conțin deloc pigmenți).

Calități gustative

Calitățile gustative ale păstârnacului sunt următoarele:

• cu o aromă slabă, amintind de pătrunjel;
• picant, dulce;
• gustul este cam ca morcovii;
• are note de nuci.

Beneficiu și rău

Datorită compoziției sale diverse, păstârnacul este o legumă foarte utilă, în ciuda popularității sale mici.

• Calitățile sale benefice pentru corpul uman:
• îmbunătățește funcția inimii. Datorită potasiului, care se află în compoziție, scade tensiunea arterială și dilată vasele de sânge;
• bogat în fibre. Fibra folosită ajută la prevenirea constipației, normalizează trecerea tractului gastro-intestinal cu alimente;
• normalizează procesele metabolice ale sistemului nervos;
• favorizează pierderea în greutate. Împiedică producerea hormonului foamei, ceea ce reduce semnificativ dorința unei persoane de a mânca prea mult;
• vitaminele și antioxidanții incluși în compoziția sa fac ca păstârnatul să fie foarte util pentru imunitate.

• Dar, în ciuda beneficiilor, înainte de a-l folosi, ar trebui să studiați cu atenție posibilele daune aduse organismului uman:
• persoanele cu piele ușoară, delicată și sensibilă trebuie să fie deosebit de atenți, deoarece contactul pielii ude cu planta poate provoca arsuri severe;
• persoanele predispuse la alergii ar trebui să utilizeze păstăi cu prudență. Substanțele tari din compoziția sa tind să provoace reacții alergice;
• pacienții cu o greutate corporală insuficientă nu ar trebui să consume, de asemenea, această legumă, deoarece ajută la reducerea greutății corporale.

Indicații și contraindicații

Parsnip este un ajutor excelent în tratamentul multor boli.

• Se folosește pentru:
• probleme hormonale;
• boli ale căilor respiratorii superioare și inferioare (este utilă și în astm și afecțiuni astmatice);
• imunitate redusă;
• răceli;
• probleme ale sistemului digestiv;
• boli ale rinichilor și vezicii urinare.

Stii Parsnip este un remediu excelent pentru insomnie, orice parte a legumelor este potrivită în aceste scopuri.

Cu toate acestea, cursul unor boli poate fi agravat numai dacă utilizați această plantă.

• Parsnip este contraindicat la persoanele care suferă:
• insuficiență renală, deoarece dă un puternic efect diuretic, încărcând suplimentar rinichii;
• dermatită sau intoleranță la lumina soarelui, puteți obține arsuri grave numai de la contactul cu planta;
• hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută), deoarece leguma este capabilă să reducă semnificativ presiunea.

Utilizarea păstârnacului

Parsnip are o anvergură destul de mare. Se folosește în medicina tradițională și tradițională, în cosmetologie, în timp ce se prepară mâncarea, iar medicamentele sunt făcute din aceasta.

În gătit

Parsnip este acum folosit mai mult ca condiment decât ca legumă. Pentru a da o aromă deosebită, rădăcina sa se adaugă primelor feluri de mâncare, salate, legume fiarte. Legumele uscate de rădăcină tocate sunt folosite ca condimente pentru feluri de mâncare. Puteți găsi chiar și rețete pentru băuturi confiate (bere, kvass) odată cu adăugarea acestei plante.

De asemenea, destul de des există rețete pentru prepararea bulionelor, unde, pe lângă legumele obișnuite, este indicată această legumă. Un astfel de bulion devine mai dens, mai bogat. Cu toate acestea, leguma însăși nu este mâncată, ci aruncată. Ca exemplu de utilizare a legumelor în gătit, puteți aduce o salată de păstârnac cu mere.

Veți avea nevoie de:

• păstârnac - 130 g;
• mere dulci - 150 g;
• maioneza - 1 lingura. l .;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• un fir de pătrunjel;
• sare după gust.

Mod de preparare:

1. Spălați și curățați păstârnacul.
2. Se spală mărul, se rumenesc cu un păstârnac pe o răzătoare grosieră.
3. Se amestecă, sare, piper.
4. Adăugați sucul de lămâie.
5. Se adaugă maioneza, se amestecă bine.
6. Se presara cu patrunjel tocat fin inainte de servire.

Salata este originală, cu un gust și aromă neobișnuită.

Retete de medicina traditionala

Parsnip este foarte popular în medicina populară. În scopuri medicinale, folosiți toate părțile plantei - frunze, culturi de rădăcini, semințe, chiar tulpini. Mai jos sunt câteva rețete pentru prepararea medicamentelor din această legumă.

Important! Parsnip este categoric contraindicat pentru persoanele care suferă de boli acute ale tractului gastrointestinal, hepatită, ciroză, nefrită și în prezența oricăror tipuri de tumori.

În cazul bolilor renale și a modului în care este utilizat diuretic conform acestei rețete:

1. Două linguri de frunze mărunțite fin toarnă 2 lingurițe. apă clocotită.
2. Insistați 1 oră (este indicat să folosiți un termos), tulpinați.
3. Folosiți 1/3 linguriță. De 3 ori pe zi înainte de mese timp de 2 săptămâni.

Dacă suferiți de pietre la rinichi sau în vezică, se recomandă utilizarea culturilor de rădăcini pentru tratamentul a: 1 linguriță. l. rădăcină tocată se toarnă 2 lingurițe. apă clocotită, insistați 2 ore într-un termos.Se strecoară și se bea 1 lingură. înainte de a mânca. Parsnip este util în special pentru sănătatea bărbaților. Un decoct al culturii de rădăcini ajută la prostatită și, de asemenea, crește funcția de reproducere și producția de semințe.

Pentru a pregăti un decoct pentru potență, va trebui:

• 6 lingurițe. zahăr;
• 4 lingurițe. rădăcină de păstârnac tocat;
• 400 ml apă clocotită.

Se amestecă zahărul și rădăcina, se toarnă apă clocotită, se gătește la foc mic timp de 15 minute. Insista 8 ore. Trebuie să consumi o astfel de decoct timp de o lună, 1 lingură. De 4 ori pe zi înainte de mese.

În cosmetologie

Datorită compoziției sale, păstârnacul este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Hrănește și albeste pielea, previne formarea ridurilor. Cel mai adesea, preparatele pe bază de legume sunt folosite pentru a trata chelia difuză (foarte severă) de care suferă deseori femeile.

Pentru a consolida foliculii, sucul acestei plante este frecat în rădăcinile părului. Cu procese inflamatorii pe piele și formarea celulitei ajută foarte mult.

În viața de zi cu zi

În viața de zi cu zi, păstârnacul este folosit mai ales în bucătărie, pentru că puțini oameni știu că este o plantă excelentă pentru miere, care dă miere delicioasă cu o nuanță ușoară care este plăcută ochilor.În plus, poate fi folosit ca hrană pentru animale de companie, este util mai ales pentru vaci - laptele devine mult mai gustos și cantitatea acestuia crește.

Reguli de bază pentru creștere

Planta este destul de nepretențioasă în cultivare, se găsește chiar și în sălbăticie, așa că o poți crește cu ușurință singur în grădina ta.

Selectarea site-ului

Atunci când alegeți un site pentru plantarea culturilor, trebuie să țineți cont de faptul că este mai bine să îl plantați după cartofi, ceapă, varză și nu ar trebui să fie plantați în cazul în care morcovii, mărarul, țelina au fost cultivate pe site înainte de asta. Solul favorabil culturii este loam sau nisip. Solul înainte de plantare toamna este fertilizat cu compost.

Important! Răsadurile de Parsnip sunt foarte sensibile la transplanturi și diverse tipuri de deteriorare a rădăcinilor, de aceea este mai bine să-l plantați în ghivece de turbă, care pot fi apoi săpate în grădină.

Aterizare

Semințele de Parsnip au o germinare slabă, iar planta în sine are o perioadă lungă de vegetație (leguma pur și simplu nu are timp să se coacă până când începe să fie recoltată), prin urmare, grădinarii cu experiență recomandă să planteze leguma toamna cu semințe sau răsaduri în primăvară. Cel mai bun moment pentru plantarea semințelor pentru răsaduri este începutul lunii martie. Înainte de plantare, semințele sunt preparate: înmuiate pentru o zi în apă caldă.Trebuie schimbată periodic pentru ca semințele să nu se răcească și să fie calde tot timpul. Dacă doriți, după înmuiere, le puteți trata cu stimulente de creștere. Sunt plantate la o adâncime de 3-4 cm. După 18-20 de zile, puteți aștepta răsaduri. Planta este rezistentă la frig, dar când apar primele lăstari, este mai bine ca răsadurile să fie la soare. Trebuie să udați răsadurile în mod regulat și abundent, asigurați-vă că stratul superior al pământului nu se usucă.

În teren deschis, răsadurile pot fi plantate la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 40 cm, iar între plantele singure pe rând - 15 cm. Dacă doriți să plantați o legumă cu semințe, atunci aceasta se poate face fie toamna (sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie), fie primăvara, în aprilie. Solul înainte de plantarea semințelor trebuie, de asemenea, mai întâi fertilizat, iar semințele în sine trebuie înmuiate, așa cum este descris mai sus. El tolerează iarna bine în țară, primăvara nu poate decât să se subțire în paturi.

Udarea și combaterea dăunătorilor

Plantei nu îi place excesul de umiditate, deoarece în sezonul ploios este mai bine să nu-l udăm deloc. Dacă vremea este uscată, atunci pământul este umezit de 2-3 ori pe sezon. Cele mai periculoase dăunători de legume sunt peri cu dungi, molii de caras și erori de câmp.Pentru a-l proteja de dăunători, este necesar în primul rând să luăm măsuri preventive: alternează corect culturile, subțiază plantele în timp util, curăță și distruge resturile vegetale în timp util, monitorizează fertilizarea corespunzătoare a solului. În plus, trebuie să pregătiți în mod corespunzător depozitarea pentru culturile de rădăcini: curățați-le bine, uscați, ventilați și asigurați-vă că vă albiți.

Recoltarea și depozitarea

Legumele sunt recoltate la sfârșitul toamnei, chiar înainte de apariția înghețului. Dacă culturile de rădăcini sunt lăsate în pământ pentru iarnă, atunci toamna se taie frunzele, iar pe culturile de rădăcini se adaugă vârfuri de sol pentru a preveni înghețarea fructelor. Primăvara le sapă înainte să înceapă să lase frunze, altfel calitatea rădăcinii se va deteriora foarte mult. Culturile de rădăcini trebuie săpate și nu scoase din pământ.

La recoltarea toamnei, frunzele sunt tăiate la rădăcină, dar pentru a nu-l deteriora. Rădăcinile se lasă la uscat, după care se păstrează pentru depozitare în congelatoare sau în pivniță (subsol), după ce se toarnă cu nisip uscat și curat. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mare de + 3 ° C, dar nici mai mică de zero.În ciuda faptului că această legumă nu este foarte populară, este utilă în multe domenii ale vieții noastre, necesară atât pentru fabricarea medicamentelor, cât și pentru prepararea felurilor de mâncare cu un gust și aromă unici, pentru că dacă nu ați încercat păstăi, ar trebui cel puțin încercați o dată să o apreciați.