În timpul iernii, roșiile dulci cu butoi cu carne merg foarte bine de la murături. Pentru ca fructele să aibă gust ca butoiul, nu este necesar să dobândești un butoi. Din articol puteți afla cât de ușor este să gătiți așa în diferite recipiente acasă. Câteva rețete dovedite oferite pentru dvs. vă vor veni la îndemână.

Este posibil să faci fără butoi

Mulți cred că fără un adevărat butoi de stejar și o pivniță de sat răcoroasă, nu puteți obține un gust adevărat de „butoi” de roșii sărate. Dar nu este așa. Principalul lucru este de a oferi fructelor un proces de fermentare, după care apare gustul lor unic dulce-sărat-acru.

Stii Colonia își datorează aspectul lui Nicola Upper, care a descoperit că fructele de pădure, fructele și chiar supele pot fi păstrate mult timp dacă așezați sticle sigilate în ele o perioadă într-o cadă cu apă fierbinte. Inventatorul nu știa că în acest fel bacteriile sunt ucise, ceea ce duce la stricarea produselor.

Dimensiunile butoiului nu permit uneori să fie amplasate într-o casă modernă. Există și alte dezavantaje. Mucegaiul începe de bună voie în butoi, ciuperca se stabilește, iar vara tinde să se usuce. Sarea o cantitate mică de roșii este mult mai convenabilă într-o găleată, tigaie, recipient de plastic și chiar într-un borcan de sticlă obișnuit. Depozitarea unui produs cu baril va fi, de asemenea, mult mai ușoară.

Metalul și sticla nu reacționează cu saramură, este mai convenabil să spălați astfel de recipiente. Borcanele de sticlă vă permit să observați ce se întâmplă în interior. Sunt ușor de depozitat și deplasate dintr-un loc în altul. În astfel de cazuri, nu se folosesc roșii prea mari, care se târăsc ușor prin gât.

Mulți preferă gălețile de plastic, care au, de asemenea, pereți transparenti și un capac etanș. Lățimea lor vă permite să stivați roșiile mai dens și să nu vă fie frică să folosiți copii mari. Trebuie menționat că o astfel de găleată este nedorită în viitor pentru alte scopuri, deoarece plasticul absoarbe puternic mirosurile.

Rețete pentru tomate murate „ca butoiul”

Există multe rețete pentru sărarea roșiilor, care diferă atât în ​​ambalaje, cât și în ingrediente. Iată câteva dintre cele mai interesante.

La bancă

ingrediente:

• roșii medii;
• o grămadă de verdeață;
• frunza de hrean;
• o grămadă de mărar uscat;
• usturoi (3-4 căței);
• sare de masă (70 g sau 3 linguri);
• apă purificată (1 l)

Important! Cu cât sunt mai verzi, cu atât vor fi mai aromate roșiile. Nu vă fie teamă să adăugați o verdeață ușor ofilită sau uscată.

Reteta pas cu pas:

1. Într-un borcan curat de 3 litri, puneți verdeața, o frunză de hrean, mărar uscat tocat. Tampă totul ușor.
2. Adăugați căței de usturoi decojiți și tocați și fructe de roșii.
3. Se agită puțin borcanul, astfel încât fructele să fie mărunțite. Dacă există spațiu liber, adăugați mai multe.
4. Se dizolvă în 3 l de izvor, bine sau apă filtrată 3 linguri. l. cu un mic deal de sare (70 g). Turnați saramura rezultată într-un borcan. Dacă nu există suficientă apă, adăugați mai multe.
5. Închideți recipientul cu un capac strâns special pentru murături, care poate fi achiziționat pe piață. Pentru a ușura închiderea borcanului, așezați capacul în apă fierbinte timp de 30-60 de secunde.
6. Lăsați recipientul într-un loc cald și întunecat. Așteptați cinci zile. Roșiile sunt gata.

Dacă roșiile sunt proiectate pentru o păstrare mai lungă, trebuie să le trimiteți imediat într-o pivniță rece.

Video: Sărarea roșiilor „ca butoiul” într-un borcan

Într-o găleată de plastic

ingrediente:

• roșii brune (3-4 kg);
• usturoi (2 capete);
• ardei iute rosu (4 buc.);
• mărar copt (2-3 buc.);
• frunze de hrean (2-3 buc.);
• frunze de cireș (aproximativ 15 buc.);
• coriandru în boabe (2-3 linguri);
• mazăre cu piper negru (1 lingură);
• frunze de dafin (5-6 buc.);
• tulpini de mărar, pătrunjel, cilantro;
• sare;
• apă.

Important! Când roșiile încep să fermenteze, pe suprafață se formează o matriță naturală care trebuie curățată. Pentru comoditate, puneți un prosop de bumbac subțire sau tifon gros, care este spălat în apă rece aproximativ o dată la 5-7 zile.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați ardeiul iute în bucăți (1-1,5 cm) și puneți-l într-o găleată sau un recipient mare de plastic.
2. Adăugați acolo usturoiul decojit și tulpinile de verdeață. Întindeți-le uniform pe partea de jos.
3. Adăugați hreanul, mărarul copt cu „umbrele”, precum și frunzele de dafin, frunzele de cireș, coriandrul și ardeiul negru.
4. Se pun roșiile deasupra și se toarnă saramură (se ia 70 g sare la 1 litru de apă rece).
5. Acoperiți fructele cu o placă de lemn, apăsați în jos cu o sarcină și închideți cu un capac de plastic.
6. Roșiile se vor fierbe aproximativ două săptămâni la temperatura camerei.

Video: Sărarea roșiilor „ca butoiul” într-o găleată de plastic

Verdele într-o tigaie

ingrediente:

• roșii verzi (25 kg);
• sare (2 linguri la 1 litru de apă);
• frunze de hrean;
• țelină;
• mărar;
• frunze de vișine, coacăze;
• frunze de dafin (3-5 buc.);
• ardei roșu (3-4 buc.);
• mazăre cu piper negru (1 lingură);
• usturoi (3-5 capete).

Stii Prima mențiune a conservelor a apărut în Imperiul Rus în 1821 într-un articol despre ciorba de țestoase, îmbuteliat în conserve și livrat din India la Londra spre vânzare. Cititorii au fost foarte surprinși și nedumeriți.

Reteta pas cu pas:

1. În partea de jos a unei tigaie spațioase sau a unei găleți emailate, așezați o parte de verdeață și un rând dens de roșii verzi.
2. Acoperiți fructele cu frunze de hrean (3-4 buc.) Și întindeți din nou un rând de roșii. Așa că alternează toate ingredientele.
3. Adăugați usturoiul, o parte din acesta poate fi decojită, iar o parte lăsată neterpată. Puteți adăuga orice verdeață după gust.
4. Rândul de sus ar trebui să fie câteva frunze de hrean și ierburi. Închideți recipientul cu un capac și așteptați două zile pentru ca roșiile să absoarbă toate aromele.
5. După câteva zile, umpleți rezervorul cu saramură - 2 lingurițe. sare la 1 litru de apă rece. Puneți opresiune pe ele, acoperiți și lăsați timp de două zile într-o cameră cu temperatura camerei.
6. Mutați recipientul într-un loc rece, unde roșiile vor fi până gata.

Video: sare de roșii verzi „ca butoiul” într-o tigaie

Rosii de mustar

ingrediente:

• roșii (3 l borcan);
• sare (70 g);
• zahăr (170 g);
• otet (50 ml);
• pulbere de muștar (1/2 lingură);
• usturoi (3-4 căței);
• frunze de dafin (3 buc.);
• frunze de coacăz (3 buc.);
• frunza de cires (3 buc.);
• umbrelă de mărar (1 buc);
• allspice (6-7 buc.);
• mazăre cu piper negru (10 buc .;
• semințe de muștar (1 lingură);
• coriandru (1 lingură).

Reteta pas cu pas:

1. Umpleți un borcan curat cu un volum de 3 litri la 2/3 cu fructe, ierburi și condimente.
2. Apoi, se adaugă sare de masă, zahăr granulat, oțet, pudră de muștar și se toarnă apă rece, astfel încât roșiile să se „înecă”.
3. Adăugați roșiile în vârf în partea de sus, puneți capacul capronului.
4. Întoarceți borcanul de mai multe ori, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.
5. Puneți borcanul într-un loc întunecat și rece (de exemplu, într-un subsol sau o pivniță).

Roșiile se dovedesc „butoi”, dulce, perfect păstrate până vara viitoare și nu fac peroxid.

Video: Sare de roșii „ca butoiul” cu muștar

Ce să servească și cum să folosești

Nu puteți confunda gustul revigorant și revigorant al roșiilor „butoaie” cu nimic. Acesta este un aperitiv la rece și un plus minunat la multe feluri de mâncare calde.

Roșiile sărate pot fi folosite la gătit și ca ingrediente. Sorinitatea și aroma lor înțepătoare „sună” cu succes în sosuri și primele feluri de mâncare. Folosiți roșiile pentru a face pizza, plăcinte și chiar salate. Când borșul este gătit, puteți lua roșii sărate de casă pentru prăjit. Mâncarea iubită i se garantează un gust și o aromă nouă, de neuitat.

Rețetele destul de simple de mai sus pentru a face roșii „cu butoi” acasă vă vor diversifica dieta, întrucât este nu numai destul de accesibil, dar și foarte gustos.