Nuci (mazăre turcească, mazăre de năut, nahat, boabe de aur, kabuli-chana) - o cultură cunoscută oamenilor de peste 7 mii de ani î.Hr. e. Originară din Orientul Mijlociu, planta era populară în Roma Antică, Grecia, Egipt. Mazărea turcească are proprietăți cu adevărat uimitoare. Vindecă în mod natural grâul și orzul de bolile care le afectează. Această plantă cu sistemul său de rădăcini este capabilă să întărească solul și să prevină eroziunea și, de asemenea, îmbogățește solul din jurul său cu azot în procesul vieții. Beneficiile acesteia pentru sănătatea umană vor fi discutate în continuare.
Ce este năutul
Chickpea este o plantă anuală de fasole. În păstăi sunt 2-3 mazăre, amintind de capul unui berbec. Cerealele pot varia în culori (de la galben auriu la aproape negru). Valoarea energetică a produsului este 364 kcal la 100 g, grăsimi - 4,3 g, proteine - 20 g, carbohidrați - 61 g, fibre - 17 g.
Stii Mark Tullius - vechiul orator roman, acum cunoscut sub numele de Cicero, își datorează porecla de năut. Nasul său semăna cu o formă de fasole și în traducere Cicero înseamnă literalmente „năut”.
Boabele de mazăre turcească sunt foarte bogate în vitamine și minerale:
- calciu;
- potasiu;
- seleniu;
- magneziu;
- fier;
- Vitaminele B (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta caroten;
- Vitamina A
- Vitamina C
- vitamina E.
Proprietăți utile și nocive pentru organism
Datorită compoziției sale bogate, nahatul nu poate deveni doar un fel de mâncare original pe masă, ci are și un efect terapeutic asupra corpului uman.Rețineți că conținutul de calorii din năut este destul de scăzut, iar valoarea nutritivă, dimpotrivă, este ridicată.
La pierderea în greutate
Datorită cantității mari de fibre și nutrienți din boabe, mazărea turcească poate aduce o senzație de plinătate dintr-o porție destul de mică (100-150 g), ceea ce este foarte important pentru persoanele care doresc să slăbească. Proteina conținută în produs este absorbită cu ușurință de organism. În acest caz, mazărea nu conține grăsimi saturate.
Important! Pentru vegetarieni, nahat este un substitut complet pentru produsele din carne.
De asemenea, fibra ajută la eliminarea toxinelor din organism (se absoarbe ca un burete) și îmbunătățește motilitatea intestinală. Mazarea este un produs cu indice glicemic scăzut. Toate acestea împreună fac din năuturi un aliment alimentar care ajută la îmbunătățirea metabolismului și a scăpa de kilogramele în plus, fără o deficiență semnificativă de vitamine și minerale.
Pentru sistemul genitourinar
Năutul este bun atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Prezența unei cantități mari de proteine și a unui aminoacid numit metionină în ea contribuie la acumularea și restaurarea rapidă a masei musculare în timpul efortului fizic. Acidul folic ajută bărbații să îmbunătățească calitatea spermatozoizilor (crește numărul de spermatozoizi și motilitatea), promovează reînnoirea celulelor în organism, întinerește pielea și îmbunătățește cursul sarcinii la femei.
Fierul ajută la restabilirea nivelului de hemoglobină în timpul pierderii de sânge în timpul nașterii și menstruației, hrănire. Prezența unei cantități mari de potasiu contribuie la faptul că mazărea turcească elimină excesul de lichid din corpul uman, eliminând astfel edemul. Aceasta înseamnă că năutul are o proprietate diuretică.
Dacă luați un decoct de năut tocat cu ridiche, țelină și ulei de migdale, puteți preveni formarea de nisip și pietre în vezică. Cu toate acestea, persoanele care au probleme cu vezica urinară sau pietrele la rinichi ar trebui să discute cu medicul lor cum și cât de multe pot fi consumate, pentru a nu se face rău din ignoranță.
Pentru ficat
Mazarea de miel are un efect benefic asupra ficatului, care curăță corpul uman de toxine. Prezența unei cantități mari de fibre în produs vă permite, de asemenea, să eliminați substanțele nocive, ceea ce facilitează foarte mult activitatea ficatului.
O cantitate mare de seleniu inhibă dezvoltarea celulelor canceroase și a virusurilor hepatitei B și C, protejând astfel ficatul de boli. Efectul pozitiv general al nahatului asupra organismului afectează pozitiv activitatea tuturor organelor.
Pentru sistemul cardiovascular
Folosirea mazărei turcești poate reduce cantitatea de colesterol din sânge. Mazărea este utilă și pentru scăderea tensiunii arteriale și are efect vasodilatant. Nivelurile ridicate de potasiu, magneziu și vitamina C și B6 ajută la menținerea sănătății inimii.Un număr mare de antioxidanți din mazărea de miel, întărește pereții vaselor de sânge. Prezența grăsimilor polinesaturate afectează în mod favorabil funcționarea celulelor sistemului cardiovascular în ansamblu.
Cum se folosește năutul încins
Ardeii încolțiți conțin vitamine și minerale de mai multe ori mai utile decât cele uscate sau fierte folosind tratament termic. În boabele care conțin varza de trezire, apar mecanisme naturale puternice, destinate creșterii și susținerii vieții. Așadar, de exemplu, cantitatea de vitamine B din boabele încolțite crește de 2 ori, vitamina C devine de 18 ori mai mult, cantitatea de antioxidanți este de 6 ori mai mare decât în mazărea uscată.
PÎn același timp, conținutul caloric al germenilor nu este suficient de mare - 116 kcal la 100 g produs, grăsimi - 1,1 g; proteine - 7,4 g; carbohidrați - 21 g. Acest lucru face ca germenii de mazăre turci să fie un produs dietetic care este deosebit de valoros pentru sănătatea umană. Medicii sfătuiesc să o folosească pentru a restabili microflora intestinală în caz de disbioză, colită și chiar gastrită, diabet.
Important! Varza de peste 1 cm înălțime devine rigidă și amară. Germinarea trebuie oprită în cel mult 48 de ore de la înmuiere.
Ardeii de năut germinați protejează organismul de radicalii liberi care provoacă oncologie. Iarna și primăvara, răsadurile de mazăre sunt o sursă indispensabilă de vitamine și minerale, care ajută la întărirea imunității și la evitarea deficitului de vitamine.
Pentru a pregăti năutul încins, trebuie să:
- Clătiți năutul, îndepărtați boabele decupate (sunt moarte).
- Înmuiați mazărea timp de 8-10 ore în apă la temperatura camerei.
- Goliți apa, clătiți mazărea umflată cu multă apă.
- Întindeți nahat pe o suprafață plană la temperatura camerei (nu mai mare de + 20 ° C, altfel produsul se va acoperi) și acoperiți cu o cârpă umedă.
- Varza va începe să eclozeze în 12 ore.
- Mărimea optimă a unui germen de 0,5-1 cm se realizează după 24–48 ore (în funcție de soi și de condițiile de germinare).
- Clătiți bine răsadurile pregătite de mazăre turcească până când mirosul dispare, puneți-le într-un recipient, nu închideți bine capacul.
- Păstrați produsul la frigider nu mai mult de 3-4 zile.
Lăstarii de mazăre trebuie folosiți proaspeți, fără un tratament termic suplimentar. Pot fi consumate ca delicatese independente sau adăugate la orice salată de legume împreună cu verdeața. Puteți folosi nahat încolțit ca farfurie pentru carne sau pește. În același timp, pentru o mai bună asimilare a oligoelementelor și a vitaminelor, nutriționiștii recomandă asezonarea produsului cu o cantitate mică de floarea-soarelui, măsline sau alt ulei.
Stii Puii de pui prăjiți au fost folosiți ca substitut pentru cafea încă din secolul al XVIII-lea. Aroma sa de nucă oferă băuturii un rau unic. În același timp, nu are contraindicații pentru pacienții hipertensivi.
Contraindicații
În ciuda beneficiilor evidente pentru organism, năutul are o serie de contraindicații pentru ingestie. Nu poate fi folosit de persoanele cu sindrom de colon iritabil, deoarece leguminoasele pot provoca flatulențe. Chiar și oamenii sănătoși ar trebui să fie atenți și să o introducă treptat în dietă. De asemenea, persoanele cu inflamații ale rinichilor sau zonei vezicii urinare trebuie să evite alimentele care conțin năut din cauza proprietăților sale diuretice active. O cantitate mare de fibre face ca mazărea să fie un produs destul de dur, motiv pentru care în prezența unui ulcer, eroziunea stomacului sau a duodenului, este categoric imposibil de mâncat.Ardeii de năut sunt cu adevărat un depozit de nutrienți. În absența contraindicațiilor pentru utilizare și germinare corespunzătoare, mazărea turcească poate acoperi cu succes nevoile organismului uman de vitamine, oligoelemente și aminoacizi în timpul iernii și ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și colesterol.
De asemenea, va fi util în dieta sportivilor care își construiesc activ masa musculară, a celor care sunt vigilenți cu privire la sănătatea lor și doresc să slăbească și să înlocuiască cu succes carnea în timpul postului sau în timpul vegetarianismului. Costul de năut este destul de mic, ceea ce îl face accesibil oricărei persoane pe tot parcursul anului.