Principala regulă a fiecărui culegător de ciuperci este de a nu lua în coș acele tipuri de cadouri de pădure în care nu sunt siguri. Din fericire, există ciuperci care sunt recunoscute dintr-o privire. În poienile pădurilor rusești, vara și toamna puteți găsi multe ciuperci cu o pălărie lucioasă uleioasă. „Vânătorii” pentru ciuperci îi recunosc imediat - este gras.

Descriere

Fluturi - ciuperci comestibile: pot fi găsite nu numai în Rusia și țările vecine, ci și în pădurile țărilor europene, din America, Australia și uneori chiar și în Africa. El a primit acest nume pentru pălăria cu ulei.

Stii Belarusienii numesc această delicatesă a ciupercilor „unt”, ucrainenii o numesc „unt”, iar germanii au numit-o - buterpilți, adică din nou „ciupercă cu unt”.

Deoarece untul are aproximativ 45 de specii, toate pot diferi unele de altele, în culoarea pălăriei, înălțimea și diametrul picioarelor, locul preferat de creștere. Fluturii cresc în „familii”, ciupercile singulare nu sunt obișnuite.

Cum arată

Fluturele se preface că este o pălărie lipicioasă mucoasă.

Arată uleios și poate avea diferite nuanțe:

• violet;
• galben;
• maro roscat;
• ciocolată brună;
• roșu de castan.

Diametrul pălăriei este de obicei de la 4 până la 10 cm, dar pentru o ciupercă mare poate ajunge până la 15 cm. Porii de sub pălărie sunt foarte mici, adâncimea lor este de 2-6 mm. Piciorul are formă cilindrică cu un inel de peliculă albă (nu există un astfel de inel pe o garnitură cu unsoare), diferă de culoarea pălăriei - este mult mai deschis.

Piciorul este solid și fibros, cu o înălțime de până la 14 cm. Porii tuburilor nu au o formă mare, rotundă. Carnea groasă de ciupercă de la alb la galben. Locul tăierii își poate schimba culoarea, dobândind o nuanță albastră sau roșie.

Unde crește

Cea mai mare parte a uleiului poate fi găsită în pădure, sub copaci de conifere. (pin, molid, cedru). Mai puțin frecvent, veți vedea o ciupercă care crește sub mesteacăn sau stejar. Adoră locurile care sunt bine încălzite de soare - sunt ușor de întâlnit la marginea pădurii, o poiană și le poți vedea adesea pe marginea drumurilor forestiere.

Geografia creșterii este mare: Rusia, Ucraina, Belarus, aproape întreaga Europă - Estonia, Germania, Spania, Finlanda, etc. Ciupercile petroliere cresc în China, Japonia, America și chiar în Noua Zeelandă.

Comestibile sau nu

Întrucât există numeroase varietăți de pești de unt, culegătorii de ciuperci sunt interesați de întrebarea dacă există printre acestea periculoase sau pur și simplu necomestibile. De fapt uleiurile otrăvitoare nu există, dar omologii lor sunt cel mai adesea numiți ciuperci comestibile condiționate. - le puteți mânca doar respectând tehnici și metode speciale de preparare.

Important! Copii de până la 6 ani nu este permis tratați cu ciuperci.

Soiuri și duble

Pe teritoriul Federației Ruse puteți găsi un număr mare de tipuri diferite de uleiuri.

Cele mai frecvente dintre culegătorii de ciuperci sunt:

1. Ulei de cereale - Cea mai cunoscută și obișnuită ciupercă comestibilă. Palaria unui exemplar tanar de la 2 cm, adult la 20 cm, are o forma rotunjita, mucoasa. Carnea grasă și piciorul ferm sunt potrivite pentru decapare, uscare, sărare. Din acest unt puteți face supă, sos etc., datorită bunului său gust. Picior fără inel, 6-8 cm. Micoriza (simbioza miceliului și rădăcinilor) se formează cu pinii.
2. Grasimea se potrivește gri atrage culegătorii de ciuperci cu un gust plăcut și pulpă densă. Piciorul mic are un inel galben și atinge o lungime de 4-8 cm. Perioada de colectare cade din iulie până în octombrie.
3. Bellini ca pentru gustul său delicat și mirosul pronunțat de ciupercă. Pălăria poate atinge până la 15 cm în diametru; nu are luciu. Piciorul este destul de scurt, până la 6 cm, nu are inel.
4. Oilerul lui Clinton (centură sau castan), crește în pădurile de foioase. Suprafața pălăriei este lucioasă, este maro cu o nuanță roșie, castaniu închis. Piciorul este înalt, până la 12 cm, are un inel. Pulpa este cărnoasă, gustul este mediu, mirosul este ușor pronunțat.
5. Oiler de mlaștină sau gălbuiare o pălărie de paie sau ocru. Suprafața este lipicioasă. Piciorul are un inel, înalt și subțire. Când este tăiat, carnea devine roșie.
6. Ulei de zada are o pălărie de la 3 la 14 cm. Suprafața sa este lipicioasă. Coaja de pe o pălărie netedă este dificil de îndepărtat. Pulpa nu își schimbă culoarea pe tăietură, este de culoare galbenă cu o nuanță de lămâie, portocalie și maronie. Picior până la 12 cm, este plat sau curbat. Potrivit pentru decapare, murat, supe de gătit, sosuri.

Doppelgängers (ciuperci comestibile condiționate) ar trebui să fie cunoscute în „față”, deoarece arată foarte potrivite pentru descrierea uleiurilor comestibile.

Aceste cunoștințe sunt necesare pentru metoda corectă de pregătire:

1. Ciuperca cu ardei foarte asemănător cu un unt, dar nu are un inel caracteristic pe un picior. De asemenea, această specie are o culoare roșiatică a stratului spongios. Ciuperca de ardei este clasificată ca alimentară condiționată, deoarece are o claritate a gustului, prin urmare, o astfel de instanță este adesea folosită doar ca condiment pentru ciuperci.
2. Lubrifiant alb. Pălăria este albicioasă, acoperită cu mucus după ploaie. Piciorul este destul de lung (uneori curbat), până la 10 cm, fără inel. Gătirea trebuie făcută imediat după recoltare, deoarece ciupercile se strica foarte repede.
3. Molid umed. În aparență, o ciupercă tânără este ușor confundată cu un sfârc, cu toate acestea, întorcându-l și privind sub o pălărie, va deveni imediat clar că aceasta este o ciupercă dublă. Pălăria din spate nu este tubulară, ci lamelară, iar în loc de o strălucire frumoasă pe ea este mucus gros. O trăsătură distinctivă a acestui specimen este aceea că pătează ciupercile învecinate culcate în coș într-o culoare liliacă.

Cultivare

Se poate stabili reproducerea amator a ciupercilor tale preferate, dar trebuie să existe condiții adecvate pentru acest lucru. Dacă cel puțin câțiva copaci de conifere sunt prezenți în cabana de vară, atunci creșterea semințelor oleaginoase este probabil să producă un rezultat, adică pot forma micoreză numai dacă sunt îndeplinite aceste condiții.

Stii Piața mondială a industriei de ciuperci în 2005 a fost estimată la peste 45 de miliarde de dolari. Acum această cifră a crescut cu aproape 10%.

În continuare, trebuie să cumpărați miceliu de ciuperci, care a fost obținut în laborator sau să colectați independent spori de ciuperci pentru adulți în pădure. Apoi, va trebui să pregătiți solul optim (cu humus). Efectuați însămânțarea miceliu și produceți îngrijire (în primul rând, asigurați-vă că solul nu este uscat).

Beneficiile ciupercilor

Ciupercile cu ulei sunt considerate ciuperci care pot fi benefice pentru sănătatea umană.

• Ele pot ajuta la rezolvarea diverselor probleme:
• scapa de bacteriile patogene;
• ajutor în lupta împotriva gutei;
• ajuta la eliminarea sărurilor;
• capabil să ajute la eliminarea acidului uric;
• lecitina, care se găsește în uleiuri, protejează membranele celulare de deteriorare;
• proteina conținută în ciuperci va ajuta la completarea cantității lipsite de proteine ​​necesare persoanelor care refuză să mănânce produse din carne.

Aplicație de gătit

Conservele de ulei sunt minunate pentru a face supe, sosuri și prăjeli. Sunt murate, fierte, prăjite, fierte, uscate și sărate. Untul este folosit pentru a prepara salate, unele tipuri sunt folosite ca condimente pentru ciuperci.

Important! Gastroenterologii recomandă consumul de ciuperci nu mai mult de 2 ori pe săptămână, în total 300 g.

Utilizare medicală

În prezent, uleiul este utilizat în medicină pentru a reduce durerea, pentru a rezolva problemele în activitatea unor organe:

1. Pentru a scăpa de durerile articulare cu artrita și artroza, se prepară o tinctură de alcool pe baza de ciuperci.
2. Tratamentul gutei presupune nu numai adoptarea tincturilor, ci și utilizarea untului sub orice formă.
3. Pulberea de ciuperci ajută la ameliorarea durerilor de cap în timpul migrenelor.
4. Pielea inflamată în timpul psoriazisului este lubrifiată cu un lichid special preparat pe bază de ciuperci.
5. Pulberea de ciuperci este folosită la fabricarea măștilor de față.

Pericol de ciuperci

Persoanele cu probleme digestive nu ar trebui să abuzeze de ciuperci. În ciuda faptului că au puține calorii, untul este prost digerat. La risc sunt persoanele cu ficat, pancreas și alergii.

Oleaginele obișnuite, ca și alte ciuperci comestibile, pot provoca intoxicații dacă sunt colectate în apropierea drumurilor, fabricilor etc. Motivul constă în capacitatea lor de a absorbi și acumula metale grele.

Deci, dacă doriți să colectați o cantitate mare de ulei, cel mai bine este să mergeți într-o pădure de brad sau de brad. În primul rând, ar trebui să le studiați soiurile, pentru a nu trece. Când se gătește ulei, trebuie respectate toate perioadele de gătit. La fel de important este să mâncați ciuperci normale, pentru a nu dăuna sănătății.