Ardeii iute sunt cunoscuți sub denumirea de condimente calde, dând un gust unic și nou mâncărurilor celebre. Mai mult, poate fi folosit sub diferite forme - uscat, uscat, murat. Articolul va discuta despre cum să prepari ardeii sărați pentru iarnă. La urma urmei, nu este numai gustoasă, ci și extrem de utilă.
Cum să alegi și să prepari ardeiul pentru sărare?
Există o serie de recomandări despre cum să alegeți și să pregătiți mai bine o legumă picantă pentru sărare:
- fructele trebuie să fie proaspete, coapte, netede, suculente, cu o piele groasă, fără deteriorare - zgârieturi, pete putrefactive, scobituri;
- este mai bine să alegeți aceeași dimensiune;
- sărarea va părea mai strălucitoare dacă alegeți fructe de diferite culori - verde, galben și roșu - și le alternați atunci când stivați;
- fructele se spală și se usucă;
- scoate tulpina și semințele;
- faceți incizii sau perforații din păstaie cu un cuțit sau o chibrit;
- pentru a accelera procesul de sărare, ardeiul poate fi tăiat în mai multe părți.
Cele mai bune rețete pentru sare ardei iute
Probabil, nu există o rețetă universală pentru modul de sare a acestei legume. Cu toate acestea, există o serie de opțiuni de sărare a acestei gustări „fierbinți”, testate de timp și iubitori de senzații acute de gust.
Reteta clasica
- Clătiți păstăile, străpungeți cuțitul astfel încât saramura să ajungă la mijloc.
- Pregătiți containerele - spălați bine, fără a fi nevoie să sterilizați.
- Pentru a pregăti o soluție salină, agitați sarea în apă brută până la dizolvarea completă.
- Îndoiți produsul într-un borcan, turnați saramură, acoperiți și puneți-l la loc rece (frigider, subsol).
Important! Puteți evita apariția mucegaiului dacă acoperiți saramură și tulpini, adesea rămânând peste saramură.
Fără sterilizare
- apă
- ardei iute
mazăre allspice
2-3 mazăre
- Păstănelele sunt introduse în recipiente și turnate cu apă clocotită timp de 15 minute.
- Apa clocotită ușor răcită se toarnă într-un bol separat, în care se adaugă și: zahăr, sare, toacă.
- Timp de 7-10 minute, marinata este gătită la foc mic. Înainte de a găti, i se adaugă oțet sau acid citric.
- Turnați marinada, vasele sunt închise cu un capac metalic.
Important! Se toarnă apă clocotită cu atenție și încet, astfel încât recipientul să nu fisureze.
Mod rece sub capacul de nailon
- La baza vaselor se pune un amestec de sare și zahăr.
- La legumă se taie „cozile”, dar cutia de semințe rămâne pe loc.
- Produsul este introdus într-un borcan și turnat cu oțet. Dacă nu este complet scufundat într-un lichid, adăugați apă - puteți fierbe și crud.
- Golul se pune la frigider sau în pivniță timp de 1,5 luni.
- După acest timp, produsul este gata de utilizare.
Întreg în tigaie
- Legume spălate, îndepărtați semințele și tulpinile. Se fac incizii de peste 2-3 cm. Se pliază într-un recipient în care se va face sărare.
- Se fierb apa cu sare, se toarnă viitorul preparat cu această saramură fierbinte, se pun sub opresiune și stau 3 zile.
- După acest timp, vechea marinadă este drenată. O nouă este pregătită conform aceleiași rețete și se toarnă legume, de data aceasta rămase timp de 5 zile.
- Saramura este din nou scursă, ardeii sunt transferați în borcane sterile, saramura este fiartă pentru a treia oară, este turnată în borcane și turnată.
Stii Ardeiul crud contine de 2 ori mai multa vitamina C decat lamaia.
În georgiana
ulei vegetal
4 căni
- pătrunjel
- mărar
- coriandru
- Păstănelele sunt străpunse cu un ac de țigănească sau un cuțit pe ambele părți pentru a forma un orificiu, lăsat o zi pentru uscare.
- Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute.
- Verdele și usturoiul sunt tocate într-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă apă într-un recipient, se adaugă amestecul de usturoi, sare, zahăr, oțet, ulei vegetal.
- Această marinată se toarnă într-o biletă și se fierbe timp de 2 ore.
- Produsul finit este pus în borcane sterile și conserve.
În armeană
- pătrunjel
- mărar
- busuioc (violet)
- Lăsați păstăile nespălate timp de 12 ore într-o cameră caldă.
- Apoi străpungeți-le cu un cuțit lângă tulpină.
- Se dizolvă sarea în apă.
- Puneți verdeață pe fundul rezervorului, în care se va face sărare.
- Puneți păstăile de piper și cuișoarele de usturoi tăiate în felii mici deasupra.
- Se toarnă cu saramură, se acoperă cu o farfurie și se pune la loc cald.
- Puneți o sarcină deasupra unei farfurii - de exemplu, un bol cu apă.
- După 3-4 zile, produsul este gata. Aceasta va indica o schimbare de culoare - va deveni mai chihlimbar.
Stii Disponibilitatea saramurii poate fi verificată ... ou crud. Dacă nu se scufundă atunci când este cufundat în saramură, înseamnă că există suficientă sare și puteți completa piesa de prelucrat.
Sfaturi utile de sărare
Există recomandări pentru procesul de recoltare și sărare a piperului, astfel încât să funcționeze fără probleme, iar rezultatul a plăcut toată iarna, și anume:
- trebuie să alegeți doar fructe de înaltă calitate;
- recipiente pentru ca semifabricatul să aibă un volum mic - maxim 1 litru;
- dacă borcanele nu trebuie sterilizate, se spală bine în interior și în exterior, apoi se pun cu susul în jos pentru uscare;
- steril, de asemenea, se întoarce cu susul în jos pentru a scurge apa.
- mănușile trebuie să fie la îndemână pentru a evita arsurile pielii sau iritații severe, mâncărimi, roșeață;
- nu vă puteți îndoi sau aduce fructele tăiate pe față, deoarece la respirație puteți arde membrana mucoasă a tractului respirator;
- nu puteți atinge ochii, fața sau buzele cu mâinile - este, de asemenea, plin de arsuri.
Ardeii iute sunt folosiți în bucătăriile lumii nu numai datorită gustului picant. Este extrem de util, deoarece este bogat în vitaminele A, C, B, uleiuri esențiale, caroten. Poate preveni multe boli, trata și ameliora cursul celor existente. Înarmat cu rețetele descrise mai sus, veți pune la dispoziția dvs. și celor dragi un produs util pentru întreaga iarnă.