Există multe ciuperci pe planetă. Până în prezent, doar 100 de mii de specii au fost studiate de știință, dar nimeni nu știe câte dintre ele sunt de fapt. Puteți găsi ciuperci cu culori diferite, uneori neobișnuite, de exemplu, fructe în care pălăria și piciorul sunt exclusiv albe sau piciorul este alb, iar pălăria roșie, portocalie, galbenă și chiar neagră. Aceste „frumuseți” pot fi găsite în diferite părți ale lumii, multe dintre ele în pădurile rusești. Ce sunt numite și dacă sunt comestibile este considerat în articol.

Ciuperci cu pălărie albă și picior alb

În natură, există multe ciuperci cu o culoare albă. Unii culegători de ciuperci se tem să le ia, pentru că mulți sunt obișnuiți cu pălăriile maro și roșiatice ale cadourilor pădurii, considerând albul nefiresc. De fapt, printre ciupercile „albino” există mulți reprezentanți nu numai gustoși, dar și utili, deși se găsesc și grebe.

Important! Fără excepție, toți ciupercii au capacitatea de a acumula toxine, săruri ale metalelor grele. Acestea nu trebuie colectate aproape de autostrăzi, aproape de întreprinderile industriale și de depozitarea deșeurilor.

Champignon

Poate că nu există nicio persoană care să nu știe despre existența acestor ciuperci. Chiar și fără a fi un cules de ciuperci, toată lumea a gustat cel puțin o dată campignoni cu aroma și gustul lor excelenți. Apropo, ele pot fi consumate crude și chiar este recomandat să se facă periodic, deoarece conțin o mulțime de substanțe utile care sunt perfect conservate fără tratament termic.

Astăzi, campionii au învățat să crească acasă, în paturi, în beciuri, precum și pentru implementarea ulterioară. În natură, cresc în zone cu un climat temperat, cum ar fi pajiști, păduri și chiar solurile de grădină. Recoltarea fructelor din mai până în octombrie.

Campignonii, de regulă, sunt complet albi, mai rar puteți găsi o culoare ușor maronie. Pălăria are forma unei emisfere, dar capătă în cele din urmă o formă mai plată cu un diametru de 6-12 cm. Capacul superior este adesea catifelat, dar uneori se poate găsi și pielea solzoasă.

Piciorul este drept și uniform, extinzându-se ușor mai aproape de bază. Ciupercile sunt îngrijite și mici, cu 7-10 cm înălțime. Carnea este albă cărnoasă, dar dacă este spartă, își schimbă rapid culoarea în roz la contactul cu aerul.

Boletus alb

Boletul alb poate fi găsit în pădurile de pin și pădurile de molid cu sol umed. Timpul de recoltare este din august până în octombrie. Boletus este comestibil, exemplarele tinere sunt adesea murate, iar adulții sunt prăjiți și tocați.

Bolet alb - ciupercă mare. Are o pălărie cărnoasă albă, al cărei diametru atinge uneori 25 cm. Suprafața inferioară este spongioasă, constă din pori mici, la început și albi, dar în cele din urmă capătă o nuanță cenușie. Carnea este densă, cu o pauză devine neagră. Piciorul înalt și subțire al boletului se întinde în jos, suprafața se caracterizează prin prezența cântarelor alungite.

Sânul

Mergând în pădure pentru sânii albi, culegătorii de ciuperci vin rar cu coșuri goale de bast. În cea mai mare parte, ciupercile cresc în grupuri, pentru care au primit numele lor, care provenea din cuvântul vechi slavon „Georgia” - o grămadă. Sunt colectate în pădurile din regiunea Volga, Siberia de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie.

Important! La gătit, sânii albi secretă amărăciunea, deci trebuie mai întâi fierbiți în apă sărată.

Sânii albi sunt clar vizibili chiar și de departe, deoarece se caracterizează printr-o pălărie densă impresionantă cu un diametru de 10-20 cm. Culoarea sa este în principal albă, dar galbenul poate fi uneori prezent.

La exemplarele tinere, este plat, dar în cele din urmă devine mai sub formă de pâlnie. Dacă priviți cu atenție, puteți vedea pe marginile capacului, îndoit spre interior, un puf mic.

Sânii albi sunt, de asemenea, numiți „crudi” sau „umedi”, datorită faptului că pălăria ciupercii este cu adevărat umedă și lipicioasă la atingere; resturile de plante adesea se lipesc de ea. Partea inferioară este acoperită cu plăci frecvente de aceeași culoare ca întreaga pălărie. Piciorul are o formă cilindrică, înaltă de 6-10 cm, în interior.

Puffball

Pelerinele de ploaie mici se recoltează de la sfârșitul primăverii până la mijlocul toamnei. Cresc în grupuri în orice pădure, deoarece nu sunt deloc arzătoare pentru sol și condițiile meteorologice. Culesul de ciuperci le ocolește adesea și în zadar - pelerinele de ploaie au gust bun și conțin multe substanțe utile. De exemplu, dacă atașați fructele tăiate la rană, acesta se va vindeca rapid, ceea ce indică prezența proprietăților bactericide.

Există multe soiuri de pelerine de ploaie, dar doar câteva specii sunt potrivite pentru mâncare, printre care o pelerină de ploaie alb gigantic și gigant sferic. Ambele specii se caracterizează printr-o culoare albă ca zăpada. Diferența este în dimensiune și unele semne externe.

De exemplu, forma unei pelerine de ploaie albe obișnuite este inițial sferică, apoi se schimbă în formă de pere. Mărimea este mică, o pălărie cu diametrul de 6-10 cm. La exemplarele tinere, atunci când este presat, se rupe, iar la adulți, se rupe cu timpul. Picior - drept, gros, înalt de 5-7 cm.

Reprezentanții uriași și în stare matură au forma unei bile mari, al căror diametru poate atinge 40 cm (această varietate este rară). Piciorul de sub el este aproape invizibil.

Rândul alb

Această ciupercă arată, la prima vedere, apetisantă, provocând simpatia culegătorilor de ciuperci. Cu toate acestea, ryadovka albă (tricolom) este un reprezentant otrăvitor al regatului ciupercilor, care poate provoca o ușoară intoxicație, așa că trebuie să știți cum arată pentru a nu-l confunda cu o ciupercă comestibilă.

Din denumire este clar că tipul de rânduri în cauză este caracterizat printr-o culoare albă, în care ciuperca este complet vopsită - de la baza piciorului până la vârful capacului, inclusiv plăcile interioare. Dimensiunile sunt impresionante: o pălărie uscată netedă cu diametrul de până la 12 cm are o structură densă.

La început este convex, dar apoi devine plat cu marginile înclinate. La exemplarele mai vechi, uneori pălăria se întunecă, dobândind o tentă cenușie în centru. La interior sunt plăci sinuoase.

Piciorul are formă elastică, cilindrică, cu o lungime de până la 10 cm, cu o acoperire pudră. În timp, baza piciorului se întunecă, devine rășinoasă, uneori crăpând. Pulpa de ciuperci la pauză emană un miros înțepător specific care amintește de mucegaiul mucegai.

Igrofor alb

Un alt reprezentant al ciupercilor albino. Hygrophors sunt reprezentate în natură de diferite specii, dar toate sunt comestibile. În ceea ce privește higroforul alb, acesta este denumit în mod popular „îndulcit” din cauza unui gust ușor dulceag.

Practic, ciuperca este folosită pentru a face murături, iar exemplare tinere sunt luate. Crește în pajiști și păduri, formând micoriza cu ierburi și copaci și preferă pădurile de molid, locurile umede și terenurile joase. Timpul de colectare este din august până la începutul lunii octombrie.

Diametrul pălăriei albe de higrofor este de 4-11 cm. La reprezentanții tineri, este în formă de clopot, iar la adulți, este deschis, uneori acoperit cu piele mucoasă sau pubescență ușoară. În interiorul capacului există plăci rare. Picior lung de 4-10 cm, ușor curbat cu benzi solzoase.

Cu o pălărie roșie

Ciupercile cu pălărie roșie pot fi adesea găsite în pădure. Și trebuie să aducem un omagiu - arată atractiv și vizibil pe fundalul acoperirii pădurii de conifere cenușiu-maro. Dar trebuie să luați în considerare faptul că nu toate aceste „frumoase” sunt potrivite pentru utilizare, multe dintre ele sunt otrăvitoare și pot provoca intoxicații severe.

Stii Ciuperca Plasmodium crește pe teritoriul Rusiei, care este capabil să se miște. Timp de câteva zile, el este capabil să „târâie” o mică poiană.

Bolet roșu

Boletul roșu este o ciupercă comestibilă inofensivă care, fără îndoială, poate fi pliată într-un coș. De la el puteți găti o mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase, precum și preparați preparate pentru iarnă. Specia crește în principal în pădurile de conifere, fructele putând fi recoltate din iunie până în octombrie.

Puteți distinge vederea printr-o pălărie roșu-portocaliu strălucitor, pentru care oamenii au numit ciuperca „roșu-sânge”. Diametrul său este de la 5 la 15 cm. La vârsta „tânără”, pălăria arată convexă, parcă „întinsă” peste picior, dar se deschide în timp, formând o platformă deschisă, cu o piele catifelată.

Pulpa boletului este inițial densă și albă, dar atunci când este tăiată, devine rapid albastru-negru. Piciorul este stabil, în formă cilindrică, cu o îngroșare în jos. Înălțimea atinge 15 cm, diametrul - până la 5 cm. Piciorul intră adânc în pământ și în partea inferioară este caracterizat de o nuanță verde, acoperită cu solzi fibroși longitudinali.

Mlaștina Russula

Această ciupercă se mai numește „bobber”. Crește mai des în pădurile umede de conifere de pe malurile mlaștinilor, fructificând activ din iunie până în septembrie. Russula umedă aparține ciupercilor comestibile: sunt fierte, prăjite, folosite pentru a face supe, dar nu sunt potrivite pentru murături.

Adevărat, culegătorii de ciuperci nu favorizează întotdeauna russula din cauza faptului că se rupe cu ușurință, dar dacă reușești să aduci ciupercile în siguranță și să sune, poți pregăti o cină nobilă.

Pălăria are bobine cu diametrul de 6 până la 15 cm. La exemplarele tinere, este în formă de clopot, iar la adulți este îndreptată cu margini șerpuite. Coaja este roșie-portocalie, strălucitoare, culoarea din centru este mult mai închisă, ajungând la roșu-brun. Rușile în sine sunt scăzute. Creșterea picioarelor atinge rareori 8 cm, în timp ce este destul de elastică, cărnoasă.

Russula Pungent

Anterior, această ciupercă a fost clasificată ca necomestibilă, deoarece compoziția sa chimică conține substanța otrăvitoare muscarină, care în cantități mari poate provoca perturbarea sistemului gastro-intestinal.

Astăzi aparține categoriei a 4-a de soiuri comestibile, poate fi consumată, dar numai după un tratament termic complet. Deoarece russula arzătoare are un gust înțepător, ciuperca este potrivită numai pentru sărare.

În aparență, ciuperca este foarte asemănătoare cu mlaștina Russula - are o pălărie de culoare roșie sau roz-violet, farfurie, cu o suprafață lucioasă lipicioasă. Pălăria își păstrează forma până la un diametru de 10 cm, la ciupercile mai vechi începe să se crape. Piciorul este elastic, are formă cilindrică, crește până la 11 cm lungime.

Deoarece russula mlăștinoasă și înfiorătoare sunt foarte asemănătoare, apare o întrebare corectă: cum să le deosebim. Pentru a face acest lucru, încercați ușor carnea capacului cu buzele (nu vă mușcați!). Dacă după câteva minute simțiți o senzație puternică de furnicături pe buze, atunci această russula este înfiorătoare.

Agaric cu muscă roșie

Încă de la școală, toată lumea știe asta acaric de muște - o ciupercă otrăvitoare. Și deși oamenii spun că poate fi gătit și mâncat prin fierbere de multe ori, acest lucru nu este recomandat. Amanita muscaria provoacă intoxicații severe, chiar fatale.

Amanita este ușor de recunoscut - această ciupercă maiestuoasă se ridică de obicei deasupra ierbii și se atrage cu pălăria roșie strălucitoare, care nu poate fi ignorată. Pălăria din exemplarul adult este deschisă, strălucitoare, cu un diametru de până la 20 cm, cu pete albe clar vizibile sub formă de fulgi. Piciorul este înalt, scobit, în partea superioară există un inel agățat.

Cu o pălărie portocalie

Capacele de ciuperci portocalii ies în evidență într-un mediu de pământ forestier nu mai puțin spectaculos. În sens literal, această culoare este rară, poate fi văzută mai ales după ce a plouat, iar capacele de ciuperci strălucesc în lumina soarelui. Mai des, nuanța se mărginește pe maro, ruginit sau are un ton roșu.

Chanterelle

Particularitatea candelabrelor este că ei nu sunt niciodată viermi și totul datorită substanței pe care o conțin - hinomannosa, care poate ucide larve de helmint. Ciupercile au un gust și aromă foarte plăcute, pentru care sunt apreciate de culegătorii de ciuperci. Cresc în orice păduri, adesea alături de mesteacăn, pin și conifere.

Capacul candelabrei nu se distinge prin corectitudinea formelor: poate fi convex, concave, în formă de pâlnie, iar marginile au o anumită ondulare. Diametrul pălăriei variază între 3-12 cm. Culoare - galben-portocaliu.

Piciorul atinge o lungime maximă de 10 cm, dar acest lucru este rar. De regulă, candelabrele cresc mici, până la 6–8 cm. Piciorul este conectat la capac cu plăci interne.

La ciupercile tinere, poate fi alb, dar în timp dobândește o nuanță gălbui și poate chiar să devină aceeași culoare ca pielea de sus a pălăriei. Pulpa este albă, cărnoasă, mirosul seamănă cu aroma fructelor uscate.

Ou fals

Ciupercile cu miere sunt culegători de ciuperci. Aceste ciuperci mici care cresc de familii sunt foarte gustoase sub orice formă. Dar ciupercile comestibile sunt foarte ușor de confundat cu cele false, așa că atunci când mergeți în pădure, trebuie să înțelegeți bine diferențele.

Ca și în cazul ciupercilor adevărate, picioarele false sunt foarte subțiri, adesea curbate, scobite în interior. Pălăriile sunt aproape plate, cu diametrul de aproximativ 7 cm, pictate în culori strălucitoare, printre care predomină o culoare ruginită, motiv pentru care ciupercile se mai numesc și „ciuperci roșii-cărămizi”. Carnea este de culoare gălbuie și are gust amar. Ciupercile sunt foarte otrăvitoare.

Podberozovik

În natură, există aproximativ 10 specii de boletus, dintre care 9 cresc pe teritoriul Rusiei. Cel mai comun boletus comun. Nu este suficient să spunem că este comestibil, ciuperca se caracterizează prin caracteristici uimitoare de gust, potrivite pentru orice metodă de gătit. Numele ciupercii subliniază cu precizie locul de creștere - arbustii de mesteacăn.

Capacul de ciuperci este brun-roșu, iar uneori complet brun (în funcție de caracteristicile climatice ale unei anumite regiuni). Are o formă convexă, asemănătoare umflată, cu un diametru de 5-12 cm. Piciorul atinge o lungime de 4 cm, de culoare albă sau cenușie, de formă cilindrică, dar se deschide în jos.

Culegătorii de ciuperci ar trebui să fie atenți, deoarece boletus boletus comun are o ciupercă dublă. Este foarte otrăvitor. Pentru a distinge un toadstool, trebuie să tăiați ciuperca de-a lungul. În ciuperca biliară, carnea de la locul tăiat se înroșește rapid.

Cu o pălărie galbenă

Conceptul de „pălărie galbenă” este arbitrar. Această categorie include ciupercile care au semne de o culoare însorită, care poate fi mai închisă sau, dimpotrivă, decolorată. Unele ciuperci au o pălărie galbenă la o vârstă fragedă, dar după un timp iau culori mai închise.

Suillus

Este dificil să confundați fluturii cu orice alte ciuperci, datorită pălăriei lor cu o piele lipicioasă, mucoasă, motiv pentru care s-a dus numele ciupercilor. Culoarea poate fi reprezentată în diferite interpretări, dar predomină tonurile galben-maro și gri-măsliniu.

Ciupercile tinere seamănă cu forma emisferei, iar la adulți pălăria pare îndreptată, uneori cu margini ridicate. Picior - alb cu o nuanță gălbui, lungă de 4–12 cm, cu un inel membranos.

Fluturii sunt comestibili și sunt îndrăgiți de mulți cunoscători ai mâncărurilor cu ciuperci. Singurul lucru care creează problema este curățarea lor, deoarece este recomandabil să îndepărtați peliculele superioare lipicioase din ciuperci, altfel acestea vor deveni mai dure în timpul gătitului și își vor pierde aspectul estetic.

CEP

Borovik poate fi numit pe bună dreptate regele regatului ciupercilor, întrucât calitățile sale nutritive și gustative sunt fără îndoială. Da, și dimensiunea lui, s-ar putea să se califice pentru acest post. Capacul cep-ului poate atinge un diametru de 30 cm. O formă emisferică convexă este clar vizibilă.

Pielea este netedă și poate crăpa pe vreme uscată. La ciupercile tinere, pălăria este ușoară, culoarea variază de la aproape alb la galben lămâie, portocaliu. Se întunecă odată cu vârsta, capătă un ton roșu-maroniu.

Piciorul ciupercii este masiv, în formă de butoi. Cu o lungime medie de aproximativ 12 cm, grosimea este de 6–8 cm.

Partea inferioară a capacului este acoperită cu un strat tubular cu o adâncitură lângă picior. La ciupercile tinere, este alb, dar apoi devine galben, dobândind o nuanță de măslin. Pulpa corpului de ciuperci este suculentă-cărnoasă, cu un gust blând.Aroma este cea mai evidentă în timpul gătitului.

Cu o pălărie neagră

Și astfel de ciuperci se găsesc în pădurile noastre. Poate că nu toți fanii „vânătorii de ciuperci” i-au observat în drum sau pur și simplu îi era teamă să îi ia. Pe de o parte, acest lucru este corect, deoarece trebuie să colectați doar acele ciuperci pe care le cunoașteți bine. Pe de altă parte, merită să ne întrebăm ce ciuperci se disting printr-o pălărie de rășină, deoarece multe dintre ele sunt gustoase și sănătoase.

Coprinus gri

În ciuda faptului că adjectivul „gri” sună în titlu, de fapt, multe exemplare pentru adulți sunt caracterizate prin semne semnificative ale unei culori rășinoase. Cel mai adesea, ciupercile pot fi găsite în Rusia centrală.

Cresc în ciorchine slabe, preferând cioturile putrede, drumurile forestiere.

Puteți găsi coprinus cenușiu în locuri de pascăre, pe grămezi de bălegar. Acest fapt descurajează adesea culegătorii de ciuperci, poreclit „gândacul de bălegar”. Forma capacului este în formă de clopot, cu un diametru de cel mult 10 cm. Capacul superior este neted, marginile sunt neuniforme. La ciupercile adulte pălăriile se împart în fibre separate. Piciorul este subțire, cu diametrul de 1-2 cm.

Stii Cea mai înfiorătoare ciupercă din lume — Anthurus Archer. În exterior, seamănă cu o stea de mare sau cu o caracatiță de culoare roșu aprins, are un miros dezgustător. Oamenii au primit numele «Degetele diavolului».

Vulpe gri

Acesta este unul dintre reprezentanții Lisichkovs, care este adesea ignorat de culegătorii de ciuperci datorită caracteristicilor lor externe.. Ciuperca este un corp de fructificare, unde piciorul și capacul sunt un singur întreg, adică nu există o graniță pronunțată. Pălăria poate avea un diametru de 2 până la 15 cm, adâncită în centru, iar marginile îndoite, ondulate.

Deschisă de sus, o pălărie de rășină gri-neagră și uneori saturată, se îngustează treptat și trece în picior. Acesta din urmă are o culoare cenușă ușoară, curbată, gol în interior. Pulpa de ciuperci este fragedă și elastică, cu un gust plăcut de tartă.

Chanterelles gri cresc în principal în pădurile de foioase și mixte. Le puteți colecta din iulie până la începutul lunii octombrie. Ciupercile sunt potrivite pentru prepararea sub orice formă.

Mergând în pădure pentru ciuperci, încercați să aflați cât mai multe informații despre ce specii cresc în zona dvs., cum arată, care sunt comestibile. La cea mai mică îndoială, este mai bine să abandonați ciuperca, chiar dacă are un aspect uimitor de atractiv.