Varza este un ingredient excelent pentru salatele care sunt pregătite pentru iarnă. Uneori, această legumă este felul principal de mâncare, iar în unele cazuri - suplimentar. Acest articol discută rețetele de bază ale salatei de varză cu diverse produse conexe.
Prepararea ingredientelor
Înainte de a pregăti legumele pentru murături pentru iarnă, trebuie să selectați cu atenție exemplarele corespunzătoare, astfel încât varza să nu fermenteze, morcovii să nu fie uscați și „din lemn” și totul s-a dovedit delicios.
Stii Varza se află în dieta umană încă din epoca bronzului. Săpăturile au relevat prezența acestei legume în acele zile.
Varza este selectată din soiurile de sfârșit de vară sau de toamnă, densitatea capului ar trebui să fie ridicată, iar calitatea chiar a frunzelor superioare ar trebui să fie comercializabilă. Pentru a pregăti mărunțirea, mai multe frunze sunt îndepărtate simultan, chiar și dintr-un cap de varză aparent sănătos. Acest lucru trebuie făcut pentru a îndepărta capacul exterior cu dăunători și praf. Coji morcovii, roșiile, castraveții, dovleceii sau vinetele (în funcție de rețetă), spălați, tăiați.
Retete pas cu pas pentru prepararea salatei de varza pentru iarna
Salata se toacă și se amestecă într-o cratiță mare, după care se pune în borcane sau sticle. Luați în considerare rețetele de bază pentru dressingul salatelor:
- normal fără sterilizare;
- toamna cu legume;
- picant în coreeană.
La sfârșitul fiecărei rețete este o fotografie despre cum ar trebui să arate aproximativ aceste mâncăruri delicioase din ele. Dacă totul este pregătit corect, atunci gospodăria și oaspeții, după ce au gustat aceste feluri de mâncare, își vor linge degetele.
Reteta simpla, fara sterilizare
2-3 cutii la 1 l1 oră
varză albă
2 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Varza este decojită din frunzele superioare și tocată. Cu cât este mai mică tăierea, cu atât mai bine.
- Morcovii și ceapa se spală și se curăță. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, iar ceapa se taie în inele sau cuburi mici.
- Într-un vas mare sau un bol mare, amestecați bine toate legumele.
- Tăiate amestecate bine fixate pe borcane sterilizate.
- Conținutul conservelor este turnat cu apă clocotită, acoperit cu capace și lăsat timp de 10-15 minute.
- Se scurge apa, iar recipientele se toarnă cu o altă porție de apă clocotită timp de 10 minute.
- Se scurge din nou de apă și se adaugă zahăr, sare și oțet în borcane.
- După ce a turnat apă pentru a treia oară, conservele sunt rulate cu capace și învelite până la răcire.
Salata de toamna cu legume
3 cutii la 1 litru 1,5 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Alegeți varză suculentă densă, morcovi - cu dulceață, ardei gras - suculent și roșu.
- Se toacă varza, se freacă morcovii pe o răzătoare grosieră, se taie ardeiul în fâșii mici.
- Întreaga masă este plasată într-un recipient mare, amestecată, sărată, continuând să se amestece.
- Se adaugă zahăr, oțet și totul se amestecă din nou.
- Masa vegetală este așezată pe borcane sterilizate, acoperite cu capace.
- Băncile sunt puse într-o oală cu apă clocotită, procesul de gătire durează 15 minute.
- Salata gătită este rulată, învelită cu susul în jos până se răcește complet și se păstrează într-un loc întunecat.
Important! După adăugarea de sare, frecați-o ușor cu mâinile cu varză, pentru a accelera formarea sucului de varză.
În coreeană
3 cutii la 1 litru 2,5 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Varza proaspătă este decojită din frunzele superioare și tăiată astfel încât să se obțină bucăți pătrate de 2 × 2 cm.
- Cojiți morcovii, frecați-o pe o răzătoare obișnuită sau destinate morcovilor coreeni.
- Toate legumele se amestecă într-un recipient mare separat (bol, tigaie, castron), se sărează și se lasă 20 de minute pentru a lăsa sucul să curgă.
- La tăiat la mijloc se face o depresiune în care se toarnă un amestec de ardei sau un set de condimente pentru morcovi coreeni, se toarnă oțet și se adaugă zahăr, ierburi tocat și usturoi tocat.
- Adâncirea nu este închisă, iar masa nu este încă agitată.
- În acest moment, faceți ceapa prăjită în ulei, care apoi trebuie introdusă în adâncitură în formă fierbinte împreună cu uleiul, după care se amestecă tot soiul de legume.
Întregul amestec este infuzat și gătit timp de câteva ore la frigider, după care este așezat în borcane sterilizate și rulat sau închis cu capace de nylon aburite.
Metode de stocare
Plăcile din varză sunt perisabile, pot crăpa la începutul datei de expirare și apoi devin acide, de aceea depozitarea lor pe termen lung pentru mai mult de un sezon de iarnă nu este practic. În caz contrar, varza va continua fermentarea sa naturală, iar băncile vor începe să „explodeze”.
Stii În nordul și mijlocul Rusiei, varza ocupă 50% din pământul cultivat, deoarece cultura este rezistentă la orice condiții climatice.
Cel mai bun loc de depozitare a locuinței este pivnița rece, unde vasul va dura cât mai mult. În condiții urbane, conservele pot fi depozitate pe balcon, dar trebuie luate în considerare condițiile de temperatură - pe vreme rece, piesele de lucru trebuie acoperite cu haine calde, iar când începe perioada caldă, deschideți ferestrele pentru a împiedica păstrarea directă a soarelui.
Salatele cu varză sunt un plus excelent atât la o dietă obișnuită, cât și una festivă. Există multe rețete pentru prepararea lor - totul depinde de preferințele gustului și de capacitățile financiare.
