Trufa este cea mai scumpă ciupercă din lume. Pentru multe națiuni, este considerată o delicatesă. Este apreciat pentru valoarea sa nutritivă, gustul neobișnuit, reminiscența semințelor prăjite sau a nucilor și pentru o compoziție chimică bogată. Este posibil să întâlnim acest reprezentant al regatului ciupercilor din regiunea Moscovei, va spune articolul.

Descrierea trufei

Trufa este clasificată drept marsupiale. Principala caracteristică distinctivă a acestui reprezentant al regnului ciupercilor este formarea de corpuri fructifere subterane, la o adâncime de 30-50 cm. Sunt rotunjite sau tuberculoase. Consistența este cărnoasă sau cartilaginoasă. Pot ajunge la dimensiuni mici cu nuci sau pot fi ca cartofii mari. Stratul exterior, în funcție de soi, este neted, crapat sau războinic. Partea interioară este formată din vene întunecate și ușoare. În secțiune, arată ca marmura.

Ciuperca proaspătă de calitate are o aromă ascuțită. Când este presat, este moale, cu greutate mare Locurile de creștere ale ciupercilor descrise sunt păduri de foioase. Trufa formează micoriza cu mulți copaci.

Stii Francezii și italienii, pentru a găsi trufe sub pământ, recurg la ajutorul câinilor și a porcilor special antrenați, cu un delicat miros. Astfel de animale pot găsi corpuri de fructificare care cresc la o adâncime de 20 cm.

Soiurile sale negre și de vară cresc în imediata apropiere de stejari, fag, carpen, alun, piemontese - din mesteacăn, plop, ulm, tei, cenușă de munte. Toate speciile de trufe sunt utilizate la gătit ca delicatese. Vindeți-le la un preț foarte mare.

Când începe sezonul de cules?

Cele mai frecvente tipuri de trufe sunt negru (perigorsk), italian (alb real), chinez, iarna. În Rusia, puteți întâlni o singură specie din genul Tuber - rusă neagră sau de vară. Corpurile sale fructifere ating un diametru de 2,5-10 cm, suprafața ciupercilor este vopsită în negru. Gustul lor este dulce, dulce. Mirosul este plăcut. Fructificarea soiului rusesc are loc în august - septembrie.

Stii Cele mai valoroase soiuri de trufe sunt vândute sub ciocan. Așadar, în China, unul dintre ofertanți a înregistrat 330 de mii de dolari pentru o pereche de exemplare albe.

De multe ori trufele sunt numite și ciuperci din genul Choiromyces. Cu toate acestea, acestea sunt mai puțin valoroase decât speciile actuale. Un reprezentant al acestui gen poate fi găsit și în regiunile Rusiei. Aceasta este o trufă albă, care se numește și Trinitate, Posad. În el se formează corpuri de fructe cu diametrul de 2-8 cm.

Pielea este netedă, albicioasă. Pe măsură ce se matura, devine galben-maro. Această ciupercă în unele state este considerată delicioasă, în altele este clasificată ca otrăvitoare, capabilă să provoace otrăvire. Sezonul de colectare pentru speciile albe începe la sfârșitul lunii august și se încheie în noiembrie.

Trufele cresc în regiunea Moscovei și cum să le găsești

Ambele soiuri care cresc pe teritoriul Rusiei se găsesc și în suburbii. Au apărut în pădurile de lângă Moscova mult timp. Se știe că înainte de revoluție în aceste locuri se colectau anual până la 100 de tone de reprezentanți ai soiului alb. Există dovezi că, la un moment dat, s-au întâlnit chiar și pe teritoriul Moscovei moderne în groapa, care se numea așa - Trufa.

Reprezentanții speciilor albe nu sunt prea dificili de găsit. Sunt mari și sunt situate aproape de suprafața pământului, adesea apărând deasupra solului. Cresc, de obicei în grupuri. Prin urmare, dacă o instanță a căzut sub picioarele dvs., ar trebui să priviți în jur în căutarea altor reprezentanți ai regatului ciupercilor.

Experții recomandă să meargă pentru ciupercile descrise în zone cu soluri ușoare, libere, umede, deschise și bine luminate. Este mai bine să mergeți la 100 km de oraș și să căutați în centurile forestiere plantate în scopul protejării împotriva vântului, unde nu există iarbă groasă.

Ciupercile pot fi găsite în apropierea rădăcinilor unor astfel de copaci:

• ulei;
• pini;
• mesteceni;
• arbori de zada;
• aspens.

Din moment ce trufele se găsesc cel mai adesea în subteran, trebuie să le căutați sub tuberculii care ies deasupra suprafeței solului.

Important! Nu trebuie colectați reprezentanții speciilor negre care cresc la suprafață. Este vorba de exemplare vechi care nu au valoare nutritivă.

Dacă culegătorul de ciuperci merge pentru prima dată pentru reprezentantul descris al regatului ciupercilor, atunci este recomandat ca el să facă o fotografie cu el pentru a se asigura că este cu adevărat o ciupercă valoroasă după descoperire. De asemenea, este important să vă familiarizați cu imaginile altor specii care sunt similare cu trufele. Între ele, apropo, pot fi necomestibile sau cazuri cu gust mai scăzut. Deci, de exemplu, melanomasterul lui Broome, trufa de cerb și sclerodermia obișnuită sunt similare cu soiul alb. Toate aceste ciuperci nu sunt potrivite pentru mâncare.

Deoarece ciupercile descrise preferă să crească în același loc, puteți reveni anual la aceeași parcelă pentru recoltare. Unii iubitori de ciuperci valoroase preferă să simplifice căutarea cu ajutorul unui asistent - un câine. Pentru a face acest lucru, ei îi învață, frecând un băț cu aromă de trufă și lăsând animalul să miroasă. În viitor, astfel de câini vor găsi rapid sub corpuri de fructificare în subteran.

Cum se asamblează

Nu numai căutările de trufe pot fi dificile, ci și procesul de colectare a acestora.

Adunând ciuperci valoroase, ar trebui să acționați cu atenție și să respectați mai multe reguli:

1. Când găsiți un reprezentant al regatului ciupercilor, curățați zona din jurul său.
2. Nu sfâșiați corpurile de fructe din pământ, ci îndepărtați-le cu grijă cu un cuțit.
3. Pentru a produce o felie fără a deteriora suprafața și rădăcina.

Important! Nu ar trebui să cauți trufe în pădurile tinere. Au sol sărac, impropriu creșterii ciupercilor descrise.

Deci, o ciupercă atât de valoroasă și delicioasă precum trufa crește pe teritoriul Federației Ruse, în special în regiunea Moscova. Nu este ușor să-l găsiți - ar trebui să știți în ce locuri anume trebuie să căutați, concentrându-vă pe preferințele ciupercii în compoziția solului, a luminii, a plantelor cu care este micorizată.