Boletus este una dintre cele mai comune și celebre ciuperci, dar acest lucru nu înseamnă că identificarea sa este simplă. Acest lucru se datorează faptului că culoarea capacului și forma ciupercii se schimbă nu numai odată cu vârsta, ci și în funcție de cât de mare este solul. Pentru identificarea cu încredere a acestei specii, este necesar să se studieze principalele sale caracteristici.
Descrierea biologică
Boletus (lat. Leccinum) are și alte nume - aspen sau cu cap roșu. Această ciupercă se caracterizează printr-o culoare strălucitoare „de toamnă”, cu nuanțe de la roșu cărămidă și galben-maroniu până la maro. Cu toate acestea, această caracteristică nu este o caracteristică cheie de definire a capului roșu.
Ciuperca este recunoscută prin tulpina sa: culoarea sa variază de la gri foarte pal (aproape alb) la diverse nuanțe de cenușiu-cenușiu și gri foarte închis (aproape negru). Cu toate acestea, o nuanță cenușie comună și suprafața lână sunt semne caracteristice că înaintea ochilor este un reprezentant al familiei Boletovs, care este boletul.
Exemplarele imature au adesea picioare în formă de butoi. La maturitate la majoritatea speciilor, acestea se conturează până la capac, și uneori ușor concave la bază. Cântarele de lână de culoare roșiatică acoperă întreaga suprafață a pedunculului și devin mai dense în partea inferioară odată cu vârsta corpurilor fructifere.
Important! Ciupercile absorb metale grele și pot stoca elemente radioactive: nu pot fi colectate în apropierea drumurilor cu trafic intens, autostrăzi, zone industriale. Distanța sigură pentru culesul ciupercilor este de cel puțin 25 m.
Când ciuperca începe să crească, diametrul pălăriei poate fi de aproximativ 5 cm, iar la vârsta adultă poate ajunge la 30 cm. La început, pălăria este sferică sau convexă, are solzi mici. Marginile sale au pori de 2-4 mm, de obicei sub formă de valve triunghiulare.
Suprafața capacului este subțire și destul de uscată, în unele specii poate cădea în picior.
Capul roșu are o carnea cărnoasă și elastică a unei pălării. La începutul creșterii ciupercii, carnea ei este albă, cu vârsta își schimbă culoarea în albastru, sau chiar negru. La pauză, carnea majorității boletului devine albastră și se înnegrește repede, doar specia de pin nu își schimbă culoarea.
Unde cresc ciupercile boletus boletus
În Eurasia și America de Nord, specia de ciuperci în cauză este foarte apreciată, în Rusia este considerată una dintre cele mai populare. Spre deosebire de ceps, boletus micoriza: formează o relație cu copacii, ceea ce înseamnă că apar în aceleași locuri în fiecare an.
Stii Cel mai mare producător de ciuperci comestibile din lume este China, care furnizează aproximativ 50% din toate speciile cultivate.
Rar cresc singuri, cel mai adesea pot fi găsiți crescând un întreg grup (familie). Unii cred că arborii aspen ar trebui căutați doar sub aspen, dar aceasta este o eroare.
De fapt, specia descrisă se găsește pe marginile pădurilor cu frunze largi și conifere, preferând să crească sub astfel de copaci:
- molid;
- mesteacan;
- stejar;
- plop.
În pădure, cel mai adesea cresc în locuri unde există o zonă umedă cu multe frunze.
Factorii care afectează creșterea boletului
Există mai mulți factori care influențează creșterea ciupercilor.
Vezi
Acestea includ:
- Temperatura.
- Oxigen.
- Umiditate.
Cea mai optimă temperatură pentru începutul creșterii ciupercilor este de la +17 la + 27 ° C. Desigur, atât la + 10 ° С cât și la + 35 ° С boletul va crește, dar nu atât de intens.
Pentru această ciupercă, umiditatea aerului joacă un rol important. Creștere mare începe atunci când strada este ceață și solul devine umed.
Un alt aspect important este oxigenul: este ceea ce ciuperca primește de pe pământ. Arborele care crește în apropiere satura exemplarele cu capace roșii cu carbohidrați și, la rândul lor, îi oferă azot și apă.
Sezonul de adunare
Copacii Aspen încep să crească în prima lună de vară, adesea la începutul lunii iunie. Dacă doriți să colectați o mulțime dintre cele mai tinere și mai delicioase copii, atunci ar trebui să vă grăbiți, deoarece prima colecție durează doar 7 zile. După jumătatea lunii iunie, începe cel de-al doilea sezon de colectare.
De asemenea, el poate mulțumi un număr mare de boletus. După o scurtă pauză, începe a treia etapă a colecției - se încheie în octombrie. În unele regiuni (de exemplu, Siberia de Vest), specia descrisă este colectată până în timpul iernii.
În regiunea Moscovei și a Rusiei centrale, copaci de aspen apar în deceniul 3 iulie și continuă să crească până în a doua decadă a lunii august. În Regiunea Leningrad și în regiunile nordice ale Federației Ruse, aceste ciuperci pot fi recoltate din deceniul 2 iunie până în a doua decadă a lunii septembrie.
Proprietățile
Boletus se caracterizează printr-un echilibru optim de nutrienți. Datorită proprietăților benefice, acestea satura corpul cu vitaminele A, E, C (acid ascorbic), vitaminele PP și B. De asemenea, K (potasiu), P (fosfor), Fe (fier) și Mn (mangan) sunt prezente în ciuperci.
Disponibilitatea proteinelor este mai mare decât orice legumă.
Compoziția ciupercilor descrise include aminoacizi care sunt absorbiți de corpul uman cu 80%. Cele mai utile proprietăți ale roșii sunt păstrate sub formă uscată. La 100 g din acest produs reprezintă 22-23 kcal.
Beneficiu și rău
Boletus este util în diagnosticul anemiei. Atunci când sunt utilizate în formă uscată, acestea pot ajuta la reducerea stresului, scăderea colesterolului din sânge. Toată lumea ar trebui să-și amintească că orice ciuperci nu trebuie consumate în exces.
Persoanele care suferă de diabet de tip 2 pot găti preparate pe bază de aspen, întrucât indicele lor de hipoglicemie este la zero. Specia în cauză este lăsată să mănânce pentru cei care au suferit o boală virală, deoarece boletul este capabil să absoarbă toate toxinele.
Important! Aportul optim al ciupercilor — 300 g pe săptămână. Este recomandabil să împărțiți această normă în 2-3 doze.
În cantități mai mari, acest produs poate afecta negativ rinichii și ficatul. Preșcolarii, femeile însărcinate și persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, este mai bine să abandonați complet utilizarea ciupercilor.
Rezumând, putem spune: nu este atât de dificil să recunoști un boletus în pădure prin pălăria sa portocalie, piciorul pal cu solzi întunecați (scuamoase) și porii gri. Nu uitați de tendința de a face albastru în jurul bazei piciorului atunci când tăiați sau prelucrați. Acesta a fost observat de culesii cu ciuperci experimentați: dacă puful a zburat din aspen, asta înseamnă că prima recoltă de boletus va apărea foarte curând.
