Ceapa verde este una dintre cele mai căutate și preferate legume din dieta umană. Are o capacitate unică de a oferi gustul gustului, o aromă deosebită și picătura mâncărurilor gătite. Un conținut ridicat de nutrienți, proprietăți medicinale, gust specific, conținut scăzut de calorii sunt atribute integrante ale acestei legume. Să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile și caracteristicile sale, metodele de selectare și stocare a produsului.
Arpagic caloric
O dietă adecvată și echilibrată asigură un anumit aport de CBFU (raportul dintre calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați care intră în organism cu alimentele). De aceea, este important să știți câte calorii în ceapa verde proaspătă, precum și compoziția acesteia. Pene de ceapă au un conținut scăzut de calorii - 19 kcal la 100 g masă verde. Conținutul de proteine din pene este de 1,3 g, carbohidrați - 3,2 g, grăsimi - 0,1 g. Acestea sunt indicatori foarte mici ai valorii energetice a produsului alimentar, astfel încât poate fi inclus în mod liber în meniu pentru cei care își monitorizează greutatea sau respectă anumite diete.Este important de menționat că conținutul caloric al cepei verzi de diferite specii și soiuri este diferit. Tulpinile tubulare sau plate, verzi ale unor soiuri de ceapă perenă, au un conținut caloric mai mare:
- paharnic - 72 kcal;
- praz - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Toate soiurile de ceapă verde sunt un produs cu conținut scăzut de calorii (până la 80 kcal la 100 g). Consumul de verzi care conține un depozit de substanțe utile are un efect pozitiv, vindecător, asupra corpului uman. Prezența unui set bogat de oligoelemente naturale și vitamine în produs îl face indispensabil în dietă.
Stii Conținutul caloric al penelor verzi proaspete este jumătate din ceapa.
Pentru ce este bine ceapa verde?
Natura a combinat atât de armonios toate substanțele și compușii utili din ceapa verde, încât sunt aproape complet absorbiți de corpul uman, oferind un efect de întărire asupra acesteia:
- vitamina A (retinol) - îmbunătățește vederea, starea pielii, unghiile, părul, accelerează metabolismul grăsimilor și creșterea celulelor;
- vitamina C (acid ascorbic) - crește imunitatea, previne bolile cardiace și circulatorii, încetinește îmbătrânirea organismului, reduce probabilitatea de a dezvolta cancer, accelerează procesul de vindecare;
- vitamina PP (acid nicotinic) - promovează apetitul și reacțiile biochimice în celule, crește permeabilitatea pereților vaselor de sânge;
- vitamina B1 (tiamina) - stimulează activitatea creierului, menține tonusul muscular, îmbogățindu-le cu oxigen, zaharoză și alți nutrienți;
- fosfor, calciu, magneziu, fluor - responsabil pentru rezistența oaselor și a smalțului dinților, controlul zahărului din sânge, îmbunătățirea regenerării țesuturilor moi, menținerea potenței la bărbați;
- fier - participă la menținerea nivelului de hemoglobină, previne distrugerea țesuturilor dentare, susține funcționarea creierului și a glandei tiroide;
- zinc - normalizează ciclul menstrual și echilibrul hormonal, afectează favorabil funcțiile de reproducere ale femeilor, previne detașarea retinei;
- volatile (substanțe volatile biologic active) - inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor, crește rezistența organismului la toxine, ameliorează inflamația gingiilor, dezvoltă carii și stomatite, luptă împotriva răcelilor, bolilor infecțioase și virale și stabilizează starea generală a sistemului digestiv.
Stii O pene de ceapă verde, conține 16% din doza zilnică de vitamina K (filocino), necesară pentru creșterea și dezvoltarea țesutului osos sănătos al corpului.
Cultivarea penelor suculente, parfumate acasă nu este o afacere complicată, dar totuși necesită un pic de efort și timp, pe care nu toată lumea își poate permite. Puteți cumpăra produse finite în orice moment al anului în piață sau în magazin. Atunci când achiziționați verzi, este important să cunoașteți criteriile după care este determinat un produs de primă calitate, de calitate excelentă.
Caracteristici ale alegerii verzilor de calitate la cumpărare
Verzele culturilor de ceapă se vând proaspete și înghețate. Pene pierd un mare număr de gust pozitiv și proprietățile nutritive atunci când sunt expuse la temperaturi scăzute (îngheț). Prin urmare, se recomandă achiziționarea lor numai în caz de urgență. Când cumpărați un produs înghețat, acordați preferință unei cepe cu o culoare verde bogată, dreaptă, care nu este îndoită și nu se rup. Dacă frunzele de ceapă sunt urme foarte întunecate și vizibile de deteriorare și răsfăț, atunci cumpărarea unor astfel de mărfuri ar trebui abandonată.
Ceapa verde de calitate ar trebui să fie:
- culoare verde închis intens;
- rezistent, dens, nu letargic, fără vârfuri de stilou uscat;
- fără pete, avarii, semne vizibile de deteriorare;
- cu o delimitare pronunțată de delimitare între părțile albe și verzi ale plantei (această caracteristică indică suculitatea legumelor);
- saturate cu aroma specifică a acestui produs;
- la ambalarea în containere, rămâneți uscați (condensul în recipient nu este acceptat).
Verdele care au încălcări ale acestor parametri nu vor fi gustoase, de înaltă calitate și hrănitoare.
Ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea unei legume dacă astfel de semne sunt exprimate:
- mucus de pene - corupția produsului, depozitarea îndelungată a acestuia;
- placă (diferite tipuri și culori) - utilizarea excesivă a îngrășămintelor și stimulenților de creștere, precum și a medicamentelor pentru a crește perioada de valabilitate;
- vârful stiloului uscat - lipsa de umiditate la creștere - ceapa nu va fi atât de suculentă;
- pene flăcinoase, pline de flăcări, îngălbenite - prezența bolilor cepei;
- umiditate într-un recipient cu verdeață - primele simptome ale stricării produsului;
- aromă ușoară caracteristică de ceapă sau lipsa acesteia - cultivate în sere folosind un număr mare de îngrășăminte anorganice;
- graniță încețoșată între părțile albe și verzi ale stiloului - rigiditate, uscăciune a legumelor;
- deteriorarea frunzelor (îndoită, ruptă, crăpată) - bacteriile se pot acumula în locurile defectului, termenul de valabilitate este limitat.
Această cultură are o trăsătură caracteristică: culoarea frunzelor este mai închisă, mai saturată, mai accentuată, arzând gustul acestora. Pentru a evita stricarea produsului, se recomandă spălarea verzelor imediat înainte de utilizarea lor.Utilizarea regulată a cepei verzi în dietă este o sursă puternică pentru menținerea sănătății. Dar utilizarea acestei legume în dieta zilnică trebuie tratată în mod competent, acordând atenție la unele aspecte și caracteristici ale acesteia.
Reguli și regulamente de utilizare
Pentru ca produsul să beneficieze pe deplin de organism, vitalitate și pep, este recomandabil să respectați următoarele cerințe cu privire la aceasta:
- se aplică, dacă este posibil, numai în formă proaspătă (adăugându-se la salate, omlete, supe, etc.);
- pentru a îmbunătăți digestibilitatea de către organism, utilizați cu ulei vegetal;
- se consumă într-un timp scurt (ceapa verde este un produs perisabil);
- pentru a evita respirația urâtă, se recomandă să mănânci o felie de pâine de secară, lămâie, boabe de cafea, cardamom sau o pătrunjel de pătrunjel.
Important! Nu este recomandabil ca femeile însărcinate să depășească aportul zilnic de verdeață de ceapă: entuziasmul excesiv pentru produs poate duce la arsuri la stomac.
Trebuie menționat că cea mai mare cantitate de nutrienți și vitamine este conținută în partea albă a cepei verzi (imediat după ieșirea din ceapă de navetă), în penele legumelor sunt puțin mai mici, iar la vârfurile de lăstari de ceapă (blaturi) nu sunt deloc. Prin urmare, atunci când se utilizează produsul, se recomandă tăierea capetelor penelor cu 3-4 cm, deoarece acestea nu reprezintă nicio valoare.
Pentru cei care sunt sănătoși și nu au reacții alergice la arpagic, nu există restricții privind utilizarea legumelor. Folosirea verdeaței, într-o măsură rezonabilă, este utilă tuturor: de la mic la mare. Cu toate acestea, este recomandabil să se arate moderație și o anumită prudență în acest sens. Dacă apar burlane de ceapă sau arsuri la stomac (semne de aciditate crescută a sucului gastric), trebuie redusă cantitatea de verdeață consumată.Aportul zilnic de ceapă verde în alimente este de aproximativ 100 g. Concentrându-se pe caracteristicile individuale și reacția organismului, toată lumea va putea să-și determine independent nevoia pentru acest produs. Deținând o gamă atât de largă de calități pozitive și substanțe utile, ceapa verde, din păcate, are unele limitări ale utilizării în dieta zilnică.
Nocivitate și contraindicații
Un produs verde trebuie luat cu prudență (în doze minime) în prezența unor astfel de boli:
- inflamație ulcerativă a tractului gastro-intestinal, duoden, gastrită;
- boli renale și hepatice (hepatită, colecistită etc.);
- o reacție alergică la ceapă;
- cu crize hipertensive, tensiune arterială constantă ridicată;
- exacerbarea bolii pulmonare cronice, astm bronșic.
Important! Când includeți ceapă verde în dietă, în prezența unor boli cronice acute, consultați-vă în prealabil cu medicul dumneavoastră.
Utilizarea necontrolată a unui produs vitaminic poate duce la o exacerbare a bolilor cronice, astfel încât aportul de verdeață se realizează cu moderație, în porții mici. Perioada de valabilitate a produsului verde este de scurtă durată, astfel încât este necesar să se ia un fel de măsuri specifice pentru extinderea duratei de valabilitate a acestei legume. Să luăm în considerare mai detaliat specificul acestor evenimente.
Metode de păstrare a cepei verzi
Ceapa verde păstrează în întregime toate substanțele nutritive și vitaminele; atunci când sunt sărate, acestea se pierd într-o mică măsură, sub formă înghețată, puțin mai mult. În acest sens, este important să se prelungească durata de viață a produsului cu o deteriorare minimă a calităților utile. Există mai multe modalități de a stoca verdeața:
- Sub formă proaspătă. Această opțiune păstrează masa verde în frigider sau în alt loc răcoros, de exemplu, în pivniță. Ar trebui să țineți cont imediat de faptul că apa reduce mult perioada de valabilitate a cepei verzi. Pe baza acestui lucru, leguma nu este recomandată să fie spălată în prealabil, ci doar șters cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de umiditate din pene. Frunzele deteriorate și stricate trebuie îndepărtate. Produsele gătite sunt plasate în pungi de plastic, recipiente alimentare sau borcane de sticlă cu capace. Perioada de depozitare în acest caz nu este mai mare de 5 zile. Ceapa cu verdeață durează mai mult - până la 10 zile. Capacitățile sunt selectate în funcție de dimensiunea legumelor. Este recomandabil să preveniți cute de pene pentru a evita stricarea rapidă a produsului.
- Congelarea. Folosind această metodă, ceapa este spălată, uscată și tăiată în felii. Așezându-l pe o suprafață plană (tavă, vas, etc.), este pre-congelat. Ceapa pregătită în acest fel este așezată în recipiente, pungi și introdusă pentru depozitare ulterioară în congelator. Perioada de valabilitate a produsului congelat este de 1 an.
- Sărare. Ceapa tocată (spălată și uscată inițial) se pune în borcane de sticlă, turnând sare în proporție de: 200 g sare pentru 1 kg de produs. În această formă, persistă timp de 6 luni.
- Uscarea. Pentru acest proces se folosesc uscătoare de legume și cuptoare. Pe vreme caldă și însorită stabilă, legumele tocate în prealabil, așezate pentru uscare "la soare". Materialul uscat rezultat este ambalat în recipiente de sticlă, pungi de lenjerie sau pungi de hârtie. Ceapa uscată durează până la 2 ani.
În timpul tratamentului termic al verdeturilor, ponderea leului din proprietățile utile este pierdută, de exemplu: pierderea vitaminei C (acid ascorbic) este de 75%. Având în vedere acest lucru, depozitarea prin conservare nu este recomandată și este rar folosită. Ceapa verde, care are o gamă atât de largă de calități pozitive, ocupă, fără îndoială, un loc onorabil în dieta umană. Având în vedere caracteristicile sale, urmând recomandările pentru selectarea și păstrarea legumelor, cu siguranță, în orice moment al anului, veți obține beneficiul și plăcerea utilizării acestui produs.