Mâncătorii de carne adevărați știu că nu toate marinătele potrivite pentru carne de vită, carne de porc, pui sau pește nu vor merge bine cu mielul. Mai mult, această carne specifică și foarte capricioasă necesită o abordare specială și anumite produse ca condimente și condimente.

Și astăzi ne vom concentra pe trei moduri de a marina delicios mielul, astfel încât pe masa ta să apară o adevărată delicatesă care să transforme orice prânz sau cină într-o adevărată sărbătoare a stomacului.

Vă oferim trei rețete pentru marinada de miel, care sunt potrivite atât pentru carnea de miel tânără, cât și pentru animalele mai în vârstă. Principalul lucru este să vă amintiți că nu ar trebui să optați pentru carnea de oaie veche sau berbeci necastrați dacă nu doriți să vă stricați impresia de cină.

Compoziția condimentului universal pentru miel include piper, sare, mărar, pătrunjel, frunze de dafin și usturoi.

Marinada delicată de kefir

Pentru grătar cu marinadă de kefir, veți avea nevoie de:

• 1 kg miel;
• 400 ml de kefir gras;
• 6 buc ceapă;
• 1 lingură zahăr pudră;
• sare, piper, condimente - după gust.

Spălăm mușchiul răcit sub apă curentă, îl tăiem în felii porționate și le întindem într-o cratiță mare.

Se freacă ceapa (sau se toacă într-un blender sau o mașină de tocat carne) 3 cepe. Adăugați-o în carne împreună cu condimentele, amestecați-le cu mâna. Se adaugă kefir în tigaie, se toarnă pulberea, se amestecă din nou.

Restul de 3 cepe trebuie să fie tăiate în inele și trimise la ou. Acoperim tigaia cu un capac și murăm la rece aproximativ 10 ore.

Cimbrul, oregano, șofranul și rozmarinul pot îmbogăți și aroma mielului, dar merită să fie utilizate în cantități mici.

Decapare de soia

Datorită glutamatului monosodic, care face parte din sosul de soia, mirosul specific de năut se va neutraliza, dar carnea nu își va pierde particularitatea și picăturile. Amintiți-vă doar că kebabul de sare marinat în sos de soia nu este necesar!

Deci, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg miel;
• 50 ml sos de soia de bună calitate;
• 1 cui de usturoi;
• suc de o treime de lamaie;
• 0,5 linguriță zahăr;
• condimente după gust.

Se macină usturoiul, se amestecă cu sosul de soia și sucul de lămâie, se condimentează cu condimente și se amestecă până la neted.

Toarnă marinata peste carne, amestecă. Murați cam 5 ore.

Unic este condimentul francez, care se numește „Persyad”. Acest condiment include usturoiul și pătrunjelul tocat fin.

Marinada de fructe "Moale"

Ei bine, acum vom vorbi despre marinada magică, care în mod miraculos (datorită acizilor din fructe) fac din miel o delicatesă moale și suculentă.

Pentru 0,5 kg de miel, veți avea nevoie de:

• jumătate de kiwi;
• o grămadă de cilantro;
• 2 cepe;
• jumătate de lămâie;
• 1 cui de usturoi;
• 1 roșie;
• 40 ml ulei vegetal inodor;
• 150 ml de apă minerală spumantă;
• condimente și sare după gust.

Tăiați mielul în bucăți porționate, clătiți sub apă curgătoare, adăugați roșii și ceapă, tocate la o masă omogenă, la carne.

Se toacă fin usturoiul și cilantro, se trimite la carne, se adaugă amestecul vegetal de roșii și ceapă. Stoarceți sucul de jumătate din lămâie deasupra, adăugați jumătatea purificată de kiwi fără piele, precum și uleiul vegetal. Se condimentează cu condimente și sare și se umple cu apă minerală rece. Amestecați și marinați timp de aproximativ 8 ore, acoperind carnea cu peliculă de contact în contact.