Urechea a fost considerată multă vreme cea mai obișnuită gătire din Rusia, deși mai devreme a fost numită pur și simplu supă de pește. Fiecare amantă pregătește acest fel de mâncare în felul ei, adăugându-i ingredientele secrete și folosind pește diferit. Dar urechea crapului de iarbă va atrage toată lumea, deoarece crapul cu iarbă este un pește nobil delicios.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Atunci când alegeți un pește, trebuie să acordați atenție densității sale, absenței pete putrede pe părțile laterale; Ochii proaspete de pește nu trebuie să fie uscați. Pregătirea peștelui pentru gătit constă în curățarea acestuia de solzi, branhii și viscere. Aripioarele nu trebuie îndepărtate, deoarece le dau și gustul. Legumele trebuie curățate și spălate bine sub apă curentă.
Important! Atunci când alegeți pește proaspăt, asigurați-vă că solziile nu sunt decolorate și aripioarele sunt lente.
Retete de ciorba de peste alb Amur
Există multe variante diferite de preparare a ciorbei de pește, care folosesc ingrediente neobișnuite, adăugarea altor tipuri de pește. Următoarele sunt rețete mai clasice, de casă, care se disting prin simplitatea, rapiditatea și gustul minunat, cu condiția să urmați rețeta.
Reteta clasica
1040 minute
ulei vegetal
pentru prajire
condimente, sare, piper
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
Peștele trebuie pregătit în avans. Cu câteva zile înainte de gătit, se curăță de solzi și viscere, se freacă cu sare și se lasă la uscat. Acest lucru va oferi urechii o aromă specială.
Pentru început, cartofii, ceapa și morcovii trebuie tăiați în cuburi mari. Turnați uleiul într-un recipient deja încălzit pentru gătit supa de pește, turnați toate legumele acolo și prăjiți imediat.
Când legumele sunt prăjite, trebuie să turnați în bulionul fierbinte și să le fierbeți timp de 10-15 minute, până când legumele sunt fierte.
Tăiați cupidul în bucăți uniforme, fără a arunca capul și coada, deoarece sunt folosite și la gătit. După ce bulionul cu legume a fiert, puneți bucăți de sare sărate în el.
După câteva minute, adăugați ierburi și condimente la ureche. Nu trebuie să fiarbă, deci fierbeți-l încă 8-10 minute și poate fi servit.
Peștele trebuie pregătit în avans. Cu câteva zile înainte de gătit, se curăță de solzi și viscere, se freacă cu sare și se lasă la uscat. Acest lucru va oferi urechii o aromă specială.
Pentru început, cartofii, ceapa și morcovii trebuie tăiați în cuburi mari. Turnați uleiul într-un recipient deja încălzit pentru gătit supa de pește, turnați toate legumele acolo și prăjiți imediat.
Când legumele sunt prăjite, trebuie să turnați în bulionul fierbinte și să le fierbeți timp de 10-15 minute, până când legumele sunt fierte.
Tăiați cupidul în bucăți uniforme, fără a arunca capul și coada, deoarece sunt folosite și la gătit. După ce bulionul cu legume a fiert, puneți bucăți de sare sărate în el.
După câteva minute, adăugați ierburi și condimente la ureche. Nu trebuie să fiarbă, deci fierbeți-l încă 8-10 minute și poate fi servit.Reteta video
Important! Pentru a obține o ureche limpede, este necesar să îndepărtați spuma formată în timpul gătitului.
Din cap și coadă
450 de minute
Coada și capul Amur
400 g
sare, piper, condimente
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Pentru început, turnați apă într-o oală cu o capacitate de 3 l și puneți-o pe o sobă la fiert. După ce a dat în clocot, puneți cartofi, morcovi și ceapă, tăiați în cuburi mari, în ea.
- Când cartofii sunt aproape fierbiți, adăugați pe bulion capetele și cozile crapului de iarbă, gătiți încă 15-20 de minute până sunt fierte. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați frunza de dafin și condimentele după gust.
- Înainte de a scoate urechea de pe foc, turnați vodka în ea, ceea ce va oferi bulionului un gust mai luminos și mai saturat. Se servește fierbinte, decorat cu verdeață.
Stii În Rusia există mai multe soiuri de ciorbă de pește: negru, alb și roșu. Ele diferă prin utilizarea diferitelor pești în rețeta lor.
Deoarece crapul de iarbă este considerat util, nutritiv și, cel mai important - pește incredibil de gustos, acesta poate fi folosit în siguranță în gătitul ciorbei de pește. De asemenea, acest pește are un conținut scăzut de calorii și îl puteți mânca cât doriți. Un astfel de fel de mâncare va atrage, fără îndoială, chiar și cei mai fastidiosi membri ai familiei tale.
