Plăcile care folosesc caviar de pește au fost întotdeauna foarte apreciate de adevărații gurmanzi, principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită de casă pentru bunătăți și să nu greșiți în ingredientele pe care le cumpărați. Mai jos sunt câteva opțiuni gustoase și utile pentru aplicarea culinară a caviarului, dar înainte de a trece la procesul de gătit, ar trebui să aflați despre regulile de preparare a produselor.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Deoarece ingredientul principal din oricare dintre rețetele de mai jos este crapul, este alegerea peștilor căreia trebuie să i se acorde o atenție specială (desigur, dacă nu există un caviar gata pregătit). Carcasa de pește nu trebuie să prezinte deteriorare mecanică, miros neplăcut sau mucus la suprafață, ceea ce indică rigiditatea produsului. Cele mai potrivite exemplare bine hrănite, din care, pe lângă caviar, puteți obține și o cantitate suficientă de carne.
Stii Caviarul roșu popular de astăzi este considerat un afrodisiac puternic care poate îmbunătăți starea emoțională a unei persoane și poate chiar să-i facă pe oameni într-o dispoziție romantică.
Alte produse sunt, de asemenea, selectate după principiul prospețimii maxime: ouăle, legumele sau verdeturile trebuie să corespundă întotdeauna cu culoarea, forma și aroma normală a acestora. Înainte de a utiliza produsul selectat, acesta este spălat, dacă este necesar, decojit, apoi tăiat într-un mod adecvat.
Rețete pentru caviar de crap
Printre cele mai frecvente metode de recoltare a unui produs de crap se numără sărarea acestuia, deși este adesea folosită proaspătă ca adaos la clătite sau pentru decaparea rapidă cu ierburi, datorită căreia poate fi un plus excelent la orice fel principal. Indiferent de rețeta de gătit pe care o alegeți, respectați întotdeauna strict cantitatea de ingrediente recomandate și succesiunea tuturor acțiunilor.
Decapare
5-6 25-30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați peștele cumpărat și îndepărtați conținutul intern din acesta. Curățați ouăle din film, având grijă să nu le zdrobiți (acest lucru se poate face cu o furculiță).
Puneți o oală cu apă pe aragaz și, turnând sare, aduceți lichidul la fiert.
În timp ce apa fierbe, treceți ouăle printr-o mașină de tocat carne, despărțind restul filmului (rămâne pe cuțit și duza dispozitivului).
Transferați produsul într-un recipient curat și umpleți cu saramură clocotită. Se amestecă totul și se lasă să se fierbe 10 minute.
Se strecoară produsul pe o sită, se strecoară excesul de lichid cu tifon, întorcând ușor materialul umplut cu produsul în sensul acelor de ceasornic.
Împachetați caviarul uscat în borcane curate, acoperiți-le cu capacele și puneți-l în congelator pentru depozitare ulterioară.
Spălați peștele cumpărat și îndepărtați conținutul intern din acesta. Curățați ouăle din film, având grijă să nu le zdrobiți (acest lucru se poate face cu o furculiță).
Puneți o oală cu apă pe aragaz și, turnând sare, aduceți lichidul la fiert.
În timp ce apa fierbe, treceți ouăle printr-o mașină de tocat carne, despărțind restul filmului (rămâne pe cuțit și duza dispozitivului).
Transferați produsul într-un recipient curat și umpleți cu saramură clocotită. Se amestecă totul și se lasă să se fierbe 10 minute.
Se strecoară produsul pe o sită, se strecoară excesul de lichid cu tifon, întorcând ușor materialul umplut cu produsul în sensul acelor de ceasornic.
Împachetați caviarul uscat în borcane curate, acoperiți-le cu capacele și puneți-l în congelator pentru depozitare ulterioară.Reteta video
Important! Dacă la curățarea ouălor sunt vizibile pete de arsuri (coacerea poate provoca scurgerea de bilă din vezica biliară), aceste locuri trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit, astfel încât să nu strice gustul preparatului preparat.
Blinele
4-5 40-50 minute
sare, piper, sifon
½ lingură.
condimente pentru pește
0,5 linguriță sau la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Îndepărtați ouăle din pește și îndepărtați-l filmul frecând ouăle printr-o sită până când ați deconectat complet. Transferați produsul decojit într-un bol adânc, bateți în ou, adăugați sare, condimente și piper, amestecând totul cu grijă.
Adăugați făină porționar în amestecul de caviar, astfel încât aluatul să capete o textură vâscoasă, dar nu prea densă.
Se stinge bicarbonatul cu suc de lămâie și se toarnă în aluat, amestecând din nou totul cu o lingură până la neted.
Încălziți o tigaie cu ulei de floarea soarelui și o lingură, întindeți aluatul. Pentru a vă asigura că toate ingredientele folosite sunt suficiente, mai întâi trebuie să prăjiți o frită de test, apoi să puneți aluatul pentru încă câteva bucăți într-o tigaie, prăjindu-le pe fiecare parte.
Pune clătitele finite pe un prosop de hârtie și lasă-l să se înmoaie în exces de grăsime.
Îndepărtați ouăle din pește și îndepărtați-l filmul frecând ouăle printr-o sită până când ați deconectat complet. Transferați produsul decojit într-un bol adânc, bateți în ou, adăugați sare, condimente și piper, amestecând totul cu grijă.
Adăugați făină porționar în amestecul de caviar, astfel încât aluatul să capete o textură vâscoasă, dar nu prea densă.
Se stinge bicarbonatul cu suc de lămâie și se toarnă în aluat, amestecând din nou totul cu o lingură până la neted.
Încălziți o tigaie cu ulei de floarea soarelui și o lingură, întindeți aluatul. Pentru a vă asigura că toate ingredientele folosite sunt suficiente, mai întâi trebuie să prăjiți o frită de test, apoi să puneți aluatul pentru încă câteva bucăți într-o tigaie, prăjindu-le pe fiecare parte.
Pune clătitele finite pe un prosop de hârtie și lasă-l să se înmoaie în exces de grăsime.
Important! Se prăjesc prăjeli din caviar de crap doar sub capacul închis al tigaiei sau ar trebui să folosești cuptorul.
Cules cu ierburi
6–8 30 minute
cepe
2 buc (aproximativ 180 g total)
ulei de floarea soarelui
2-3 lingurițe. l.
otet 9%
la gust (aproximativ 4-5 linguri. l.)
sare și piper
dupa gust (cateva ciupituri)
Valoarea nutrițională la 100 g:
Clătiți și curățați caviarul, separând manual himenul. Bateți ușor produsul decojit cu o furculiță, de parcă înfășurați conținutul unui bol pe dispozitiv (în acest fel puteți îndepărta filmul rămas).
Se macină ceapa până se obține o ciupercă omogenă (este cel mai convenabil să se facă acest lucru cu un blender), se toacă mărarul și se toacă pene de ceapă verde.
Se amestecă caviar cu ceapă și mărar, adăugând o porție mică de ceapă verde tocată. Se toarnă oțet în compoziție, sare și piper amestecul.
Adăugați ulei de floarea-soarelui și amestecați totul până când un amestec sărat și piper este omogen în concordanță (cantitatea de sare și piper se toarnă se decide individual). Puneți caviar într-o farfurie pentru servire și presărați cu ceapă tocată.
Clătiți și curățați caviarul, separând manual himenul. Bateți ușor produsul decojit cu o furculiță, de parcă înfășurați conținutul unui bol pe dispozitiv (în acest fel puteți îndepărta filmul rămas).
Se macină ceapa până se obține o ciupercă omogenă (este cel mai convenabil să se facă acest lucru cu un blender), se toacă mărarul și se toacă pene de ceapă verde.
Se amestecă caviar cu ceapă și mărar, adăugând o porție mică de ceapă verde tocată. Se toarnă oțet în compoziție, sare și piper amestecul.
Adăugați ulei de floarea-soarelui și amestecați totul până când un amestec sărat și piper este omogen în concordanță (cantitatea de sare și piper se toarnă se decide individual). Puneți caviar într-o farfurie pentru servire și presărați cu ceapă tocată.Stii Dacă credeți recenziile pescarilor, atunci crapul comun poate fi înregistrat la liderii îndrăgostiți de viață. Într-o perioadă în care alte specii de pești, prinși pe un cârlig, renunță adesea, crapul va lupta până la ultimul, încercând să se îndepărteze de pescar.
Reteta video
Caracteristici ale depozitării caviarului sărat și murat
Teoretic, puteți păstra caviar murat sau sărat într-un frigider sau chiar într-un congelator, dar astfel de metode prezintă mai multe dezavantaje. Așadar, pe rafturile compartimentului frigiderului, o delicatesă sazană netratată termic va putea rămâne nu mai mult de cinci zile, iar după decongelare își va pierde o parte din proprietățile gustului, fără să mai vorbim de vitamine. Pentru a crește durata de valabilitate a bunătăților va ajuta uleiul vegetal obișnuit, care este umplut cu ouă, acoperindu-le cu un strat de cinci milimetri de lichid uleios. Ajută la îndepărtarea excesului de aer din caviar și previne pătrunderea noii sale porțiuni. Printre deficiențele unei astfel de soluții, se remarcă o creștere a conținutului de calorii al produsului finit, dar acest fapt nu împiedică toată lumea să-l gătească.
În mod alternativ, puteți rula recoltarea peștilor în borcane, asigurând o familie pentru întreaga iarnă. Dacă după tratamentul termic, gustul delicatesei rămâne atractiv pentru consumatori, atunci această metodă de păstrare merită cu adevărat considerată cea mai reușită.
Cum să gătești o delicatesă - fiecare gospodină decide în mod independent, concentrându-se pe preferințele personale ale gustului și produsele disponibile. Toate rețetele de mai sus sunt demne de atenție și, pentru a obține cel mai pozitiv rezultat al utilizării lor, asigurați-vă că respectați cantitatea recomandată a ingredientelor principale și condițiile instrucțiunilor de gătire pas cu pas. Odată cu prelucrarea corectă a ingredientelor constitutive, caviarul nu va aduce decât beneficii organismului și orice posibilă vătămare va fi exclusă.
